(Traduit par Google) Le domaine viticole Enrico Baj-Macario, qui produit également de l'huile d'olive extra vierge toscane de qualité, est situé à Mugnana, à mi-chemin entre Strada in Chianti et Greve in Chianti. Les trois principaux vignobles sont situés à une altitude d'environ 300-350 mètres et entourent le domaine viticole d'Enrico et de son épouse Giulia Melfi, des hôtes merveilleux et accueillants. Le domaine Baj-Macario est une entreprise familiale où Enrico démontre son talent pour la vigne et la vinification. Un artisan d'exception qui crée des produits de niche grâce à sa créativité innée et à sa remarquable polyvalence. De plus, tel un tailleur qui crée des costumes sur mesure, il loue des parcelles de ses vignes à la demande de ses clients afin de créer un vin parfaitement adapté à leurs besoins. Enrico et Giulia se partagent le travail. Enrico peut être décrit comme un comte, car c'est ce qu'il est véritablement. Un agriculteur, car il cultive et entretient personnellement ses vignes avec soin et amour. Un vigneron de qualité, car il produit d'excellents vins, supervisant l'ensemble du processus, des vendanges à la vinification, en passant par la mise en bouteille et l'étiquetage, avec une expérience et un savoir-faire exceptionnels. Un mécanicien, car en plus d'utiliser ses machines agricoles, il les répare lui-même. Et enfin, un génie volcanique, toujours en mouvement, toujours en quête de nouveautés, de récupération et d'utilisation d'anciens outils, de gestion de la cave et d'accueil des invités. Giulia, quant à elle, s'occupe du marketing, des réseaux sociaux et des ventes. Les vins issus de cette fantastique entreprise sont tout simplement exceptionnels. Parmi les produits phares, citons la Botte n°69 Rosso di Toscana IGT, le Donna Giulia Chianti Classico DOCG, le Donna Giulia Filare 13 Chianti Classico DOCG Riserva. Jusqu'aux vins les plus emblématiques, comme le Chianti Classico DOCG Gran Selezione Filare 6 et le Filare 31, le summum de la qualité. Baj-Bacario fut le premier en Toscane à cultiver le Refosco del Peduncolo Rosso, produit ensuite sous deux IGT Super Toscan : l'un issu d'un seul Refosco, l'autre d'un assemblage de Refosco et de Sangiovese. Sans oublier le Donna Giulia IGT di Toscana Rosé. Que dire ? Au-delà des grands noms du Chianti Classico – Antinori, Frescobaldi, Ricasoli, etc. –, il existe de petits et grands producteurs qui méritent d'être découverts et, surtout, dégustés. Le domaine d'Enrico Baj-Macario et Giulia Melfi en fait partie.
(Avis d'origine)
La Tenuta dell'Azienda Vinicola Enrico Baj-Macario, che tra l'altro produce anche olio E.V.O. Toscano di qualità, si trova in località Mugnana, a circa metà strada tra Strada in Chianti e Greve in Chianti. Le tre principali vigne, sono poste ad un'altezza di circa 300/350mt slm e circondano l'Azienda di Enrico e della moglie Giulia Melfi, splendidi ed accoglienti padroni di casa. La Tenuta Baj-Macario, è un'azienda a conduzione familiare, dove Enrico si dimostra un artista della vigna e del vino, un artigiano di eccellente qualità che crea prodotti di nicchia in base al suo innato estro ed alla sua grande versatilità. Inoltre come un sarto che fa abiti su misura, su richiesta del cliente affitta parte dei suoi filari, per creare insieme a lui un vino che calzi a pennello con le sue esigenze. Enrico e Giulia si dividono il lavoro. Enrico si può definire, Conte, perchè lo è davvero. Contadino, perchè, coltiva e cura personalmente con accortezza ed amore le sue vigne. Vignaiolo di qualità, perchè produce eccellenti vini, seguendo tutto il percorso, dalla vendemmia alla vinificazione fino all'imbottigliamento ed all'etichettatura, con esperienza e straordinaria abilità. Meccanico, perchè oltre a condurre le sue macchine agricole, le aggiusta personalmente. E per ultimo genio vulcanico, sempre in movimento, sempre a pensarne una nuova, su come recuperare ed usare vecchi attrezzi, gestire la cantina e l'accoglienza degli ospiti. Giulia invece, si occupa del marketing, dei social e della vendita. I Vini che nascono da questa fantastica realtà non possono essere che fantastici. i principali da menzionare, Botte n°69 Rosso di Toscana IGT. Donna Giulia Chianti Classico DOCG. Donna Giulia Filare 13 Chianti Classico DOCG Riserva. Fino ad arrivare ai vini più rappresentativi, come il Chianti Classico DOCG Gran Selezione Filare 6 e Filare 31 al vertice della qualità. Baj-Bacario è stato il primo in Toscana ad aver coltivato il Refosco del Peduncolo Rosso che è poi stato prodotto come due SuperTuscan IGT uno da Refosco in purezza e uno da Refosco e Sangiovese. Da non dimenticare il Donna Giulia in rosa IGT di Toscana Rosè. Che dire, oltre i grandi nomi del Chianti Classico, Antinori, Frescobaldi, Ricasoli ecc. ci sono piccole grandi realtà, che merita vedere e soprattutto gustare. L'Azienda di Enrico Baj-Macario e Giulia Melfi è una di queste.