(Traduzione di Google) Appassionata di cucina e gastronomia da tempo, questa è stata la mia prima esperienza in un ristorante con due stelle Michelin. Fino ad allora, conoscevo solo ristoranti con una stella e le raccomandazioni della Guida Michelin.
Cibo:
Ho scelto il menu "Giro del Mondo" da 8 portate, bevande analcoliche incluse. Vale la pena sottolineare che è possibile scambiare piatti/portate tra il menu "normale" e quello vegetariano a piacimento. Quindi, è in qualche modo personalizzabile. Mentre le portate sono per lo più descritte come a base di ingredienti "normali" e familiari, ciò che arriva non è affatto "normale". I piatti sono innovativi, giocano con le consistenze e i sapori sono azzeccati. I piatti sono presentati con precisione (rispetto e condoglianze a chi deve preparare quelle piccole verdure tagliate a brunoise e a chi deve affettare l'avocado a fettine sottilissime) e sono anche una gioia per gli occhi. Per me, qui si creano piccole opere d'arte nel piatto, che non solo sono belle da vedere, ma sono anche buone da mangiare!
Servizio:
Avevo delle aspettative specifiche sul servizio, ma sono state più che soddisfatte! Ti accompagnano al tavolo, ti fanno accomodare, ti descrivono ogni piatto e ti spiegano il relativo abbinamento (perché è stato scelto in quel modo e perché si abbina bene alla portata). Ciò che mi ha colpito personalmente è stata la cura del servizio: se il bicchiere d'acqua sta per finire, te lo riempiono senza che tu lo chieda, così hai sempre qualcosa da bere. Inoltre, una volta mi è rimasto qualcosa tra i denti. Il personale se ne è accorto e mi ha portato degli stuzzicadenti senza che me lo chiedessi. Il servizio è sempre stato cordiale, cortese, attento e ha soddisfatto tutte le richieste, se ce n'erano.
Ambiente:
Non ci sono molti tavoli nel ristorante, motivo per cui il livello di rumore è basso. Ci si sente intimi, poiché c'è abbastanza spazio tra i tavoli e l'arredamento (ad esempio, le tende) crea privacy. L'arredamento segue uno stile chiaro e non è scelto a caso. Nel complesso, mi sono sentito a mio agio.
In generale:
Nel complesso, sono molto soddisfatto della mia visita ad Ammolite. Certo, è un po' più costoso, ma secondo me l'esperienza ne è valsa la pena.
(Originale)
Da ich mich nun schon längere Zeit für Kulinarik und Gastronomie begeistern kann habe ich mich mit diesem Restaurant zum ersten Mal an ein 2-Michelín-Sterne Restaurant ran getraut. Bekannt waren mir bisher nur 1-Sterne und Empfehlungen im Guide Michelín.
Essen:
Ich habe das 8-Gänge „Around the World“ Menü gewählt, inklusive nicht-alkoholischer Getränkebegleitung. Hervorzuheben ist hier, dass man die Gerichte/Gänge zwischen dem „normalen“ Menü und den vegetarischen Menü beliebig tauschen kann. Es ist also ein Stück weit individualisierbar. Während die Gänge zum Großteil mit „normalen“ und bekannten Zutaten beschrieben werden ist das was ankommt keinesfalls „normal“. Die Gerichte sind innovativ, es wird mit Texturen gespielt und der Geschmack ist on point. Gerichte werden mit Präzision angerichtet (Respekt und mein Beileid wer dieses kleine brunoise geschnittene Gemüse zubereiten muss und an die Person, die die Avocado hauchdünn aufschneiden muss) und sind ebenfalls was fürs Auge. Für mich entstehen hier kleine Kunstwerke auf dem Teller, die nicht nur schön aussehen, sondern auch gut schmecken!
Service:
Ich hatte gewisse Erwartungen an den Service, diese wurden aber darüber hinaus erfüllt! Man wird zum Tisch geleitet, platziert, jedes Gericht wird beschrieben und die entsprechende Getränkebegleitung erklärt (wieso diese so ausgewählt wurde und weshalb sie passend zum Gang ist). Was mich persönlich begeistert hat ist die Aufmerksamkeit des Services: Neigt sich das Glas Wasser dem Ende, wird dieses unaufgefordert nachgefüllt, man hat also immer etwas zum trinken. Weiterhin hatte sich einmal etwas zwischen meinen Zähnen verfangen. Der Service hat dies gesehen und mir unaufgefordert Zahnstocher gebracht. Der Service war immer freundlich, zuvorkommend, aufmerksam und ging auf alle Wünsche ein, sofern man welche hatte.
Ambiente:
Es gibt nicht viele Tische im Restaurant, weshalb der Geräuschpegel ruhig ist. Man hat das Gefühl privat zu sein, da genügend Abstand zwischen den Tischen besteht und durch die Einrichtung (z.B. Vorhänge) Privatsphäre geschaffen wird. Die Einrichtung folgt einem klaren Design und ist nicht wild und zufällig gewählt. Ich habe mich insgesamt wohl gefühlt.
Gesamt:
Insgesamt bin ich sehr zufrieden mit meinem Besuch im Ammolite. Klar ist es etwas teurer, jedoch hat es sich in meinen Augen für die Erfahrung gelohnt.