(Google 번역 제공) Taan의 여섯 개 테이블에는 하얀 식탁보가 드리워져 있고 반짝이는 유리잔들이 장식되어 있습니다. 최근 토요일 저녁, 여섯 개 테이블 중 세 개만 차 있었습니다. 웨이트리스 겸 호스트인 니키는 저녁 식사 자리가 가능할 것 같다고 하며 셰프에게 확인하고, 기다리는 것을 개의치 않는다면 기꺼이 서빙해 주겠다고 했습니다. 주문 즉시 조리되는 음식은 기다리는 것도 개의치 않았습니다! 저는 로제 와인 한 잔(8달러)을 주문했습니다. 주문 후, 남편이 "제가 먹어본 교자 중 최고"라고 극찬한 맛있는 아뮤즈부쉬가 나왔습니다. 바삭한 껍질과 부드러운 속살의 조화, 따뜻한 튀김 만두와 차가운 샐러드, 그리고 닭고기와 채소, 매콤달콤한 드레싱의 조화가 완벽한 조화를 이루었습니다.
남편은 톰 가이(태국식 코코넛 치킨 수프, 15달러)를, 저는 라압 가이(태국식 샐러드, 15달러)를 주문했습니다. 우리는 나눠 먹기로 했지만, 양상추 컵이 순한 제 입맛에는 너무 매워서 1/3만 남겼습니다(물론 맛은 정말 훌륭했습니다!). 수프는 정말 훌륭했습니다. 닭가슴살을 잘게 썰어 달콤하고 새콤한 체리토마토를 반으로 자르고, 작은 버섯 4등분과 얇게 썬 샬롯을 곁들인 이 수프는 제가 먹어본 것 중 가장 풍미 있는 코코넛, 치킨, 레몬그라스 육수였습니다. 라임과 생강의 은은한 향에 달콤한 바질로 장식되어 있었습니다.
입가심으로 샤베르 코스를 받았는데, 차갑고 크리미하며 달콤하고 잎채소로 장식된 아주 맛있었습니다. 다음으로 셰프가 생일을 맞은 손님을 위해 반짝이는 로제 와인을 준비했습니다. 우리는 모두 새 친구에게 노래를 불러주고, 와인 한 잔(90+ Cellars Lot 197 Prosecco Rose)을 받았습니다. 예상치 못한 선물이었는데, 우리가 고른 Gaeng Phed Ped Yang - Roasted Duck Curry 앙트레($45)와 완벽하게 어울렸습니다. 프로세코의 딸기 레몬 탕이 육즙이 풍부한 기름진 오리와 크리미한 소스를 관통했습니다. 오리는 전문가의 손길로 조리되었고, 각 조각마다 고기와 지방의 비율이 완벽했습니다. 다시 한번 말하지만, 풍미의 조화는 정말 훌륭했습니다. 순한 노란 피망, 달콤하고 질기지 않은 파인애플, 그리고 달콤한 체리 토마토와 바질이 더해졌습니다. 앙트레에는 갈색빛이 도는 보라색 쌀 베리 수프가 함께 나왔는데, 맛있고 고소하며 만족스러운 안주였습니다.
셰프 자리야 와나팟이 우리를 보러 오셔서 쌀 베리는 비싸지만 정통 레시피에 영양가가 매우 높다고 말씀해 주셨습니다. 현지에서 생산되고 유기농일 수 있는 재료는 모두 사용했고, 그녀는 자신의 전통 레시피에 GMO, 첨가물, 방부제가 전혀 들어가지 않는다는 사실에 큰 자부심을 느꼈습니다. 워너팻은 어머니에게서 요리를 배웠고, 샌프란시스코의 레스토랑에서 일한 후 태국으로 돌아와 요리 학교에 진학했습니다.
저녁 내내 니키는 왼쪽에서 서빙하고 오른쪽에서 자리를 옮겨주는 등 고전적인 화이트 글러브 서비스를 제공했습니다. 물잔을 자연스럽게 채워주고, 떨어진 냅킨을 다시 채워주고, 세심하게 배려하면서도 지나치게 신경 쓰지는 않았습니다. 도착했을 때 그녀의 따뜻한 인사와 소개 덕분에 마치 친구들과 함께 식사를 하는 듯한 기분이 들었고, 가족식으로 차려진 저녁 식사는 원하면 두 번째 디저트를 요청할 수 있었습니다(양도 딱 좋고 만족스러웠습니다). 사실 우리는 두 가지 과일 디저트 중 하나를 고르기에는 너무 배가 불러 셰프와 니키에게 다음 날 저녁에 디저트만 먹으러 다시 오겠다고 말했습니다. 셰프는 하나를 고르라고 하고 망고 스티키 라이스를 포장해 갔습니다. 두 시간쯤 후에 먹었는데, 역시 완벽한 균형을 이루었습니다. 달콤함과 신맛, 부드러움과 단단함, 그리고 따뜻한 푸딩과 과일의 조화가 느껴졌습니다. 실온에서는 정말 훌륭했습니다. 전체 식사는 글루텐과 유제품을 사용하지 않았고, 음식은 신선하고, 심플하고, 다채롭고, 매력적이었습니다.
Taan: The Cuisine of Siam은 정통성과 디테일에 기반한 맛있고, 세심하고, 세련된 다이닝 경험을 매우 합리적인 가격에 제공합니다. 식사와 서비스의 모든 요소가 흠잡을 데 없었습니다. 저는 태국 음식을 좋아하지만, 남편은 더 좋아하는데, 남편은 이 음식이 자신이 먹어본 태국 음식 중 최고였을 뿐만 아니라, 평생 먹어본 최고의 식사 중 하나였다고 말했습니다. 마치 모든 요리가 그 요리의 플라토닉한 이상형인 것 같았습니다. 다시 가고 싶어집니다.
(원문)
The six tables at Taan are draped in white tablecloths and adorned with sparkling glassware. On a recent Saturday evening, only three of the six tables were occupied; the waitron/host Nikki said they could probably accommodate us for dinner, checked with the chef, and said as long as we didn't mind waiting, they'd be happy to serve us. We didn't mind waiting for cooked to order food! I ordered a glass of rose ($8). After we ordered, we were served a delightful amuse bouche that my husband pronounced "the best gyoza I've ever had." The contrast of textures (crispy shell with soft savory filling), temperatures (hot fried dumpling and cold salad), and flavors (chicken and vegetables, the spicy sweet dressing) were perfectly paired.
He ordered Tom Gha Gai -- Thai Coconut Chicken Soup ($15), and I ordered Laab Gai -- Thai Salad ($15). We'd agreed to share, but swapped 1/3 through, because the lettuce cups were too spicy for my milder palate (though, the taste was amazing!). The soup was exquisite: shreds of white meat chicken with halved sweet, tangy cherry tomatoes, tiny mushroom quarters, and slivered shallots is the most flavorful coconutty, chickeny, lemongrassy broth I've ever had, with undercurrents of lime and ginger, garnished with sweet basil.
We were delighted to receive a sorbert course as a palate cleanser - it was cold, creamy, sweet, and delightful with a leafy green garnish. Next, the chef came out with sparkling rose for the table with a gentlemen celebrating his birthday. We all sang to our new friend, and then everyone got a glass of wine (90+ Cellars Lot 197 Prosecco Rose), an unexpected treat that paired perfectly with Gaeng Phed Ped Yang -- Roasted Duck Curry entree ($45) we'd selected: the prosecco's strawberry lemon tang cut through the succulent, fatty duck and creamy sauce. The duck was expertly cooked, with a perfect meat-to-fat ratio on each neat slice. Again, the flavor pairings were amazing: mild yellow peppers, sweet, non-stringy pineapple, and more sweet cherry tomatoes and basil. The entree was accompanied by a soup tureen of brownish-purple rice berries: a delicious toothy, nutty, satisfying accompaniment.
Executive Chef Jariya Wannapat came out to check on us and told us the rice berry is expensive but authentic, and very nutritious. All of the ingredients that could be local and organic were, and she was very proud that her traditional recipes did not include any GMOs, additives, or preservatives. Wannapat learned to cook from her mother, and worked in restaurants in San Francisco before returning to Thailand to attend culinary school.
Throughout the evening, Nikki provided classic white glove service, serving from the left and removing from the right, unobtrusively refilling water glasses, replacing a dropped napkin, and being attentive but not overly solicitous. Her warm greeting and introduction when we arrived made us feel like we were at a meal with friends, and the dinner, served family style, meant we could ask for seconds if we wished (the serving sizes were perfect and satisfying). We were, in fact, too full to choose one of the two fruit-forward desserts, and told Chef and Nikki we would return just to get dessert the next evening. The Chef asked us to pick one, and packed Mango Sticky Rice to go. We ate it about two hours later, and it was, again, perfectly balanced: sweet/sour, soft/firm, and likely, hot pudding/fruit when served. At room temperature, it was absolutely wonderful. The entire meal was gluten and dairy-free, and the presentations were fresh, simple, colorful, and attractive.
Taan: The Cuisine of Siam presents a delicious, thoughtful, sophisticated dining experience grounded in authenticity and attention to detail, for a very reasonable price. Every element of our meal and service was impeccable. I like Thai food, but my husband is more of a fan, and he said it was not only the best Thai food he's ever had, but it was one of the best meals, period, he's ever had in his life. It was as if each dish was the Platonic ideal of the dish. We can't wait to go back.