(Traduzione di Google) Nascosto in un tranquillo quartiere residenziale di Appleton, nel Wisconsin, c'è un ristorante che ridefinisce le aspettative:
ellinor
Fin dal momento in cui sono arrivato, ho percepito qualcosa di speciale. Uno dei camerieri mi ha accolto all'ingresso e, nonostante fossi in anticipo di 30 minuti sulla mia prenotazione, mi ha subito fatto accomodare al bancone con vista sulla cucina a vista. Per chi apprezza non solo il cibo, ma anche l'arte dell'ospitalità, questo era il punto di osservazione ideale. Avevo una visuale completa sugli chef al lavoro, sul centro di comando dei camerieri e un posto in prima fila per ascoltare i ritmi di una cucina che funziona chiaramente come uno spazio creativo e al tempo stesso sicuro. Alle mie spalle, la sala da pranzo, che può ospitare forse 20 persone, era piena di clienti coinvolti e le loro conversazioni erano animate.
La carta dei vini è stata la mia prima sorpresa: eccezionalmente curata, ma con prezzi accessibili. Nella maggior parte dei posti, mi aspetterei un sovrapprezzo del 3%. Non qui. La selezione invitava all'esplorazione, con proposte ponderate per ogni palato. Solo questa lista merita un riconoscimento.
Il menu è volutamente ridotto, raffinato e mirato, ma la mia cameriera, Sarah, mi ha offerto una panoramica completa che ne ha svelato la profondità. I suoi consigli mi hanno aiutato a orientarmi tra le scelte con facilità e sicurezza.
Ho iniziato con i funghi gallina dei boschi arrostiti, serviti con salsa di soia matsutake. Perfettamente condito e dal sapore terroso, il piatto era un capolavoro di moderazione ed equilibrio.
Come antipasto, ho scelto il merluzzo nero con spuma di curry rosso, broccolini al sesamo, cavolo cinese e insalata di cetrioli inglesi, il tutto su una delicata estrazione di miso. Vivendo sull'oceano del New England, raramente ordino pesce fuori casa, ma sono grata di aver fatto un'eccezione. Il merluzzo era friabile, tenero e dolce (come se fosse stato pescato quella mattina). I broccolini, glassati al sesamo, erano cotti alla perfezione, la loro consistenza appena oltre il dente. Il cavolo e il cetriolo hanno apportato eleganza e struttura, elevando il piatto senza sovrastarlo.
Ellinor non è solo un ristorante, è un'esperienza. Un'esperienza plasmata dall'intenzione, dalla precisione e dalla gioia silenziosa di chi ama ciò che fa. Se vivessi ad Appleton, sarei qui ogni settimana. Per ora, conto i giorni che mancano al mio ritorno alla convention del prossimo anno.
(Originale)
Tucked into a quiet residential neighborhood in Appleton, Wisconsin is a restaurant that redefines expectations:
ellinor
From the moment I arrived, I sensed something special. One of the servers greeted me at the door and, despite being 30 minutes early for my reservation, promptly seated me at the bar overlooking the open kitchen. For someone who appreciates not just food, but the craft of hospitality, this was an ideal vantage point. I had a full view of the chefs at work, the servers’ command center, and a front-row seat to the rhythms of a kitchen that clearly functions as both a creative and safe space. Behind me the dining room that maybe seats 20 people was filled with engaged patrons whose conversation buzzed.
The wine list was my first surprise—exceptionally curated, yet accessibly priced. In most places, I would expect a 3x markup. Not here. The selection invited exploration, with thoughtful offerings for every palate. This list alone deserves recognition.
The menu is small by design—refined and focused—but my server, Sarah, delivered a high-level overview that unlocked the menu’s depth. Her recommendations helped me navigate the choices with ease and confidence.
I began with the roasted hen of the woods mushrooms, served with a matsutake soy. Perfectly seasoned and earthy, the dish was a masterclass in restraint and balance.
For my entrée, I chose the black cod with red curry foam, sesame broccolini, Napa cabbage and English cucumber salad, all atop a delicate miso extraction. Living on the New England ocean, I rarely order seafood away from home—but I’m grateful I made an exception. The cod was flaky, tender, and sweet (as if it had been caught that morning). The broccolini, dressed with a sesame glaze, was cooked to perfection, its texture just beyond al dente. The cabbage and cucumber brought elegance and structure, elevating the dish without overshadowing it.
ellinor is not just a restaurant—it’s an experience. One shaped by intention, precision, and the quiet joy of people who love what they do. If I lived in Appleton, I’d be here weekly. For now, I’ll be counting the days until next year’s convention brings me back.