(Traduzione di Google) L'esperienza alla Glasgow Distillery
Sono riuscito a ottenere un posto per la visita guidata di ieri della distilleria. Sono già un fan della loro vasta gamma di whisky, quindi ero ansioso di vedere come producono i loro meravigliosi distillati.
Sono arrivato un po' in anticipo per l'inizio alle 14:00, ma ho scoperto che altri 6 partecipanti erano ancora più entusiasti di me ed erano già nella sala degustazione. Una volta arrivata l'ottava persona, siamo partiti.
La nostra guida principale è stata Seb, che ci ha illustrato i tre dram iniziali e le storie dietro di essi prima di portarci al piano di lavoro principale (attraverso un piccolo laboratorio molto interessante dove si svolgono tutte le attività di scienza pazza!).
Tutti gli alambicchi utilizzati dalla Glasgow Distillery sono dell'azienda tedesca Carl. I due alambicchi originali si chiamano "Mhairi" e "Tara", in onore delle figlie dei fondatori. Un bel tocco personale. In seguito ne hanno aggiunti altri due, identici a questi, che credo si chiami "Margaret" e "Frances". Anche i tini di ammostamento e i washback sono opera di Carl. Sebbene gli alambicchi siano piuttosto piccoli rispetto ad alcune delle distillerie più grandi che ho visitato, l'intero impianto sembra perfetto, con uno spazio ottimizzato alla perfezione.
Una volta che Seb ha finito di spiegare questo aspetto della produzione, è stato il turno del Mastro Bottaio della distilleria, Shug. È qui che noi visitatori abbiamo potuto mettere le mani in pasta. Un volontario del nostro gruppo è stato incaricato di trasferire il nuovo distillato in una botte, monitorandone attentamente il peso durante il riempimento. Ciò che mi ha colpito, in una distilleria (quasi) nuova, è la scarsa tecnologia utilizzata nel processo di produzione: tutto è documentato su carta e tutti i controlli sono manuali. Abbiamo avuto un piccolo assaggio del nuovo distillato, il che è stato davvero piacevole.
La tappa successiva è stata il magazzino adiacente. Shug ha mostrato come assemblare e riparare le botti utilizzando una straordinaria varietà di utensili manuali. Da un fascio di doghe, le ha rapidamente posizionate in cerchio all'interno del primo cerchio. Mi sono offerto volontario per aiutare a tenere le doghe in posizione mentre Shug fissava i cerchi per completare l'assemblaggio. Per tutto il tempo ci ha dato consigli sul suo mestiere. Non è sicuramente così semplice come lo faceva sembrare!
Ora si passava al processo di maturazione nel magazzino, che è prevalentemente pallettizzato presso la Glasgow Distillery. Questa è sempre una delle mie parti preferite di un tour, perché trovo che gli odori siano molto distintivi per ogni distilleria. Abbiamo fatto un'altra degustazione qui, con bicchieri spillati a mano da una botte da un altro volontario.
Poi siamo tornati in sala degustazione per, indovinate un po', altro whisky. C'era un'esclusiva della distilleria e il nuovo Ruby Port Cask Finish. Avevo già ordinato una bottiglia online il giorno prima, ma è stato bello berne un bicchierino prima di stappare la mia nuova bottiglia a casa più tardi! Ho perso il conto, ma credo che abbiamo bevuto tutti 7 bicchieri nelle 2 ore che siamo stati lì. Davvero generoso!
Per me, il tour è stato perfetto. Molte distillerie ti fanno passare il più velocemente possibile per portarti in negozio a fare un acquisto. Questa era molto più rilassata e Seb e Shug sono incredibilmente competenti nel loro campo. Ci tornerò? Certo che sì. Ho già prenotato per settembre!
Slàinte!
(Originale)
The Glasgow Distillery Experience
I managed to get a place on yesterday's tour of the distillery. I’m already a fan of their wide range of whisky expressions, so I was eager to see how they produce their wonderful spirits.
I arrived a bit early for the 2 o’clock start but found that 6 other attendees were even keener than me and were already in the tasting room. Once the 8th person arrived, we were off.
Our main guide was Seb, who walked us through the three initial drams and the stories behind them before taking us out to the main work floor (via a very intriguing wee lab where they do all the mad science stuff!)
All the stills that Glasgow Distillery use are by the German company, Carl. The two original stills are called “Mhairi” and “Tara” after the founders’ daughters. A nice personal touch. Later they added another two stills, identical to these and I believe they are named “Margaret” and “Frances”. The mash tuns and washbacks are also by Carl. Although the stills are quite small in comparison to some of the larger distilleries I’ve been to, the whole setup just looks right, where they’ve maximised the space perfectly.
Once Seb had finished explaining this side of production, it was over to the distillery’s Master Cooper, Shug. This is where it got hands on for us visitors. A volunteer from our group was tasked with transferring the new make spirit into a cask whilst carefully monitoring the weight of the cask as it filled. What struck me for a new(ish) distillery is how little technology is used in the production process – everything is documented on paper and all controls are manual. We each got a wee taste of the new make, which was lovely.
The next stop was the warehouse next door. Shug gave a demonstration of assembling and fixing casks using an amazing array of hand tools. From a bundle of staves, he quickly positioned them in a circle round the inside of the first hoop. I volunteered to help hold the staves in position as Shug drove the hoops on to finish the assembly. All the time he was giving us tips of his trade. It’s definitely not as simple as he made it look!
It was now on to the maturation process within the warehouse, which is predominantly palletised storage at Glasgow Distillery. This is always one of my favourite parts of a tour as I find the smells are very distinctive for each distillery. We had another tasting here with drams hand pulled from a cask by another volunteer.
It was then back to the tasting room for, you guessed it, more whisky. There was a distillery exclusive and the new Ruby Port Cask Finish. I had already ordered a bottle online the day before, but it was nice to have a wee dram of it before cracking open my new bottle at home later! I kind of lost count, but I think we all had 7 drams in the 2 hours we were there. Very generous!
For me, the tour was perfect. A lot of distilleries rush you through as quick as they can to get you to the shop to make a purchase. This was a lot more laid back and Seb and Shug are incredibly knowledgeable in their fields. Will I go back again? Indeed, I will. I’m already booked in for September!
Slàinte!