(Google による翻訳)成都味 495 Smith Street Providence RI
麺が必要でした。 肌寒い10月の金曜日には、麺類がぴったりです。 麺の辛さはさらに増します。 Chengdu Taste は私のレーダーにすら入っていませんでしたが、Google* のおかげでラップトップの画面に表示されました。* 合法でスパイシーな四川料理という約束により、検索は短縮され、プロビデンスへ向かいました。
特に金曜日の 4 時 30 分にここに駐車するのは問題ありません。成都にはたくさんのものがあり、その隣の半分廃止された地区にもたくさんあります。 その時点ではスミスヒルのほとんどの車がそこから逃げようとしているので、あまり激しい競争にはならないだろう。
メニューはかなり多いです。前半は非常に幅広い四川料理を扱っています - ほぼすべての料理の隣に小さな唐辛子が入っています。後半は、あまり冒険心のない味覚を満足させるために必要な標準的な中華料理とアメリカ・中華料理をカバーしています。
まずは辛四川冷麺からスタート。 寒い日に冷たい食べ物というと直感に反するように聞こえるかもしれませんが、私はこの料理を十分に理解していません。これはお気に入りで、スパイスのおかげで体が温かくなるのではないかと思いました。 うまくいきました。 額には小さな汗が滲んでいたが、ほんのり甘い醤油ベースのソースで十分な塩味で、完璧だった。 たっぷりの唐辛子と四川山椒の香りで口の中がゾクゾクするほどです。
次は、細切り牛肉とロングホーンペッパーです。これも私が食べた中で最高のバージョンの1つです。 ケンブリッジで食べた、ソースがたっぷりかかったり、加熱しすぎたりしたものとは異なり、成都の料理は際立っていました。 牛肉はでんぷん質の光沢と柔らかい歯ごたえがあり、スライスしたピーマンがたくさんありました。 種は取り除いてありましたが、スパイシーで、シャキシャキとした明るい味わいでした。
最後に登場したのはクリスタルシュリンプ餃子。まさにキラーデザートのようなもので、私はこれを最も楽しみにしていました。点心を提供することが多いのですが、夕食に点心を買うのはコーシャなのかと一瞬だけ疑問に思いました。 しかし、チリドッグと同じように、私はこれを断ることはできません。 結局のところ、私はおそらく避けるべきでした。 それらは少し味気なく、非常に壊れやすく、箸に入れると崩れてしまい、フォークに乗せておくのと同じくらい困難でした。 四川料理店では広東料理を注文しないようにメモしました。 そしてその逆も同様です。しかし、最初の 2 枚のプレートの完璧さに比べれば、それは小さな不具合でした。
サービスは行き届いていますが、過剰な温かさは期待しないでください。スタッフはきちんと仕事をしてくれます。彼らはあなたを急かしたり、待たせたりしません。完璧なバランス。抱きしめられなくてもまったく幸せですし、おしゃべりしたり強制的にジョイサーバーをするスタイルは決して好きではありません。それは単に私が物事を好む方法です。 笑顔が頻繁に現れるわけではないかもしれませんが、笑顔が現れるときは、それは本物で誠実です。
*おそらく、検索アルゴリズムよりも、RI のアジア レストランの多様性について多くを語っているでしょう。 「プロビデンスで最高のラオス料理」または「カンボジア料理レストラン」と入力すると、ほとんどの結果がタイ料理店になります。 「Best Thai」と入力すると、最初の 4 件が実際にタイ語になります…その後に 13 件の中国の関節が続きます。
(原文)
Chengdu Taste 495 Smith Street Providence RI
I needed noodles. On chilly October Fridays, noodles make perfect sense. Spicy noodles even more so. Chengdu Taste hadn’t even been on my radar but thanks to quirk of Google* it was thrown onto my laptop screen.* The promise of legit, spicy Sichuan cut short the search and it was off to Providence.
No problem parking here, especially at 4:30 on a Friday. Chengdu has a lot and there’s a lot in the semi-defunct strip next to it. Won’t be too much competition because most of the cars in Smith Hill will be trying to escape it at that time.
The menu is pretty large. The first half is devoted to a very broad array of Sichuan dishes - with little chile peppers next to almost every item The back part covers standard the Chinese and American-Chinese dishes required to please less adventurous palates.
I started with Spicy Sichuan Cold Noodles. Cold food on a cold day may sound counterintuitive, but I don’t get this dish enough; it’s a favorite and I figured the spice might trick my body into feeling warmer. It worked. With little beads of sweat forming on my brow, they were perfect - just salty enough with a barely sweet soy-based sauce. Plenty of chile heat and enough Sichuan pepper to put my mouth into a high voltage tingle.
Next up - Shredded Beef with Longhorn Peppers. One of the best versions of this one I’ve eaten as well. Unlike the last heavily sauced/overcooked one I had in Cambridge, Chengdu’s take stood out. The beef had a starchy sheen & tender chewiness with tons of sliced peppers. The seeds had been removed but it was still spicy, with a crisp & bright flavor.
The Crystal Shrimp dumplings came last. Almost like a killer dessert, I was looking forward to these most. Often a dim sum offering, I wondered - just for a second - if it was kosher to get them for dinner. But, just like chili dogs, I can never turn these down. As it turns out, I probably should have steered clear. They were a little bland and extra fragile, collapsing in chopsticks and just as hard to keep on a fork. I made a note not to order Cantonese food at Sichuan restaurants. And vice versa. But it was a small glitch compared to the perfection of the first two plates.
Service is on point, but don’t expect a ton of warmth. The folks on staff do the job right; they don’t rush you and they don’t keep you waiting either. Perfect balance. Perfectly happy not to be cuddled myself, and never a fan of the chit-chatty /forced joy server style, it’s just the way I like things. Smiles may not be frequently on display, but when they are they are genuine & sincere.
*It probably says more about RI’s diversity of Asian restaurants than search algorithms. Punch in “Best Lao Food in Providence” or “Cambodian Restaurants” and most of the results will be Thai places. Type “Best Thai” and the first 4 hits will actually be Thai…followed by 13 Chinese joints.