(Google 번역 제공) 지난 금요일, 나폴리에서 집으로 돌아오는 길에 언니와 함께 콘타미나치오니 레스토랑에 잠시 들러 점심을 먹는 행운을 누렸습니다. 맛과 문화를 경험하는 여정이었을 뿐만 아니라, 셰프 주세페 몰라로의 열정과 솜씨를 가까이서 느낄 수 있는 소중한 경험이었습니다.
분위기
객실은 깔끔하게 마감된 미니멀리스트 스타일로, 욕실에서도 느낄 수 있었던 일본풍 요소들이 더해져 더욱 돋보였습니다. 세련되고 독특한 미장플라스(mise en place)는 독특한 색상과 조합으로 놀라움을 선사하며, 테이블은 보는 이의 마음을 사로잡는 매력을 발산했습니다. 다소 늦은 시간(오후 2시)에 도착했음에도 불구하고, 한 명의 웨이트리스가 극진한 환대를 해주었습니다. 다른 손님이 없는 상황에서도 점심 내내 효율적이고 세심하게 서비스를 제공해 주었습니다.
테이스팅 메뉴 - "나미"
저희는 "나미" 코스(11코스)를 선택했는데, 균형 잡히고 강렬한 맛으로 가득했습니다. 일본 요리에 대한 끊임없는 언급으로 풍성해진 생선 시식이었습니다. 찾기 힘든, 매우 세련된 제안이며, 메뉴에 담긴 연구의 결실을 보여줍니다. 첫 번째 아뮤즈 부쉬부터, 우리는 세심하게 연구되고 완성된 맛들을 마주하게 되었습니다. 빵 만들기는 기분 좋은 놀라움이었고, 섬세함과 세련미가 돋보이는 애피타이저 또한 마찬가지였습니다. 첫 번째 리조또는 잘 짜인 구성으로 풍미의 강렬함과 균형이 놀라웠고, 두 번째 리조또는 독특했지만 높은 흥미를 유지했습니다. 디저트와 작은 페이스트리로 마무리하며 만족스러운 마무리를 선사하며 시식에 적절한 균형을 더했습니다.
와인 페어링
특히 훌륭한 점은 와인 페어링이었습니다. 흥미로운 와인 셀렉션이 엄선되어 이 지역의 다른 별점 레스토랑과 비교해도 경쟁력 있는 가격으로 제공되었습니다. 소믈리에가 준비되어 있어 시음에 응대하며, 정성과 전문성을 담아 한 잔 한 잔을 따라주어 더욱 풍부한 경험을 선사했습니다.
서비스
식당에 혼자 있었음에도 불구하고, 웨이트리스는 정확하고 세심한 서비스로 돋보였습니다. 시간을 잘 지키고 은밀한 서비스를 제공하는 것이 그의 특징이었습니다. 저처럼 스타 레스토랑을 자주 찾는 사람들에게 조언하자면, 유일하게 개선할 점이 있다면 식사 중 테이블 위의 부스러기까지 신경 써준 점과, 당시에는 없었지만 아마 대부분 사용 가능할 거라고 확신하는 봉지 받침대를 추가해 준 점입니다.
셰프 주세페 몰라로
몰라로 셰프를 만나는 것은 즐거운 경험이었습니다. 산티 산타마리아의 엘 라코 데 칸 파베스부터 하인츠 벡의 라 페르골라까지, 세계 최고의 레스토랑에서 쌓은 그의 국제적인 경력과 성장 과정은 그의 요리에 담긴 정성과 세심함에 잘 반영되어 있습니다. 팬데믹의 어려움 속에서도 도쿄에 미슐랭 스타를 안겨주고, 2021년 소마 베수비아나로 돌아와 또 다른 스타를 획득한 것은 몰라로 셰프가 자신의 일에 얼마나 깊은 헌신과 열정을 가지고 있는지를 여실히 보여줍니다.
결론
Contaminazioni 레스토랑은 기술과 문화의 훌륭한 조화를 보여주는 곳으로, 최고급 요리와 함께 독특한 개인의 이야기가 담긴 진정성을 느낄 수 있습니다. 캄파니아 지역의 다른 별점 레스토랑과 비교했을 때, 시식 가격은 경쟁력 있고 정직하여 더욱 만족스러운 경험을 선사합니다. 전문성, 풍부한 맛, 친절한 서비스가 어우러진 이 미식 경험을 강력 추천합니다.
(원문)
Venerdì scorso, di ritorno da Napoli verso casa, ho avuto il piacere di fare una breve deviazione e fermarmi a pranzo con mia sorella presso il Contaminazioni Restaurant. La nostra esperienza è stata non solo un viaggio tra sapori e culture, ma anche un incontro ravvicinato con la passione e la maestria dello chef Giuseppe Molaro.
Ambiente
La sala si presenta con uno stile minimalista ben curato, arricchito da richiami al Giappone che ho apprezzato anche nei bagni. La mise en place, raffinata e fuori dall’ordinario, sorprende con scelte cromatiche e abbinamenti inusuali, creando una tavola che sa affascinare. Sebbene il nostro arrivo sia stato piuttosto tardivo (le 14:00), siamo stati accolti con estrema cordialità da una sola cameriera, che si è dimostrata efficiente e attenta per l’intera durata del pranzo, anche con l'assenza di altri commensali.
Il Menù Degustazione – “Nami”
Abbiamo optato per il percorso "Nami" (undici portate), una scelta che si è rivelata equilibrata e intensa. Si è trattato di una degustazione di pesce arricchita da richiami costanti alla cucina giapponese. È una proposta di grande raffinatezza, che difficilmente si trova e che dimostra il lavoro di ricerca alla base del menù. Già dal primo amouse bouche, ci siamo trovati davanti a sapori studiati e presentati con cura. La panificazione è stata una piacevole sorpresa, così come gli antipasti, caratterizzati da delicatezza e raffinatezza. Il primo, un risotto ben strutturato, ha sorpreso per intensità e bilanciamento di sapori, mentre il secondo, sebbene singolare, ha mantenuto alto il livello di interesse. La conclusione con dolci e piccola pasticceria ha chiuso il percorso in modo soddisfacente, dando il giusto equilibrio alla degustazione.
Abbinamento Vini
Un punto di forza notevole è stato l’abbinamento dei calici: una selezione interessante, curata e proposta a un prezzo decisamente competitivo rispetto ad altri stellati della regione. La sommelier, preparata e disponibile al confronto, ha accompagnato ogni calice con simpatia e professionalità, arricchendo ulteriormente l’esperienza.
Servizio
Nonostante fosse l’unica addetta in sala, la cameriera si è distinta per precisione e attenzione ai dettagli, garantendo un servizio puntuale e discreto. Unica nota per migliorare – puramente come consiglio per chi, come me, frequenta ristoranti stellati – sarebbe l’attenzione alle briciole sul tavolo durante il pasto, e l’aggiunta di un poggiaborsa che in quel momento è mancato, ma che sono sicuro sia solitamente disponibile.
Chef Giuseppe Molaro
Incontrare chef Molaro è stato un piacere. La sua carriera internazionale e il percorso di crescita in alcune delle migliori cucine del mondo, da El Raco De Can Fabes con Santi Santamaria a La Pergola di Heinz Beck, si riflettono nella cura e nella sensibilità delle sue creazioni. Riuscire a portare una stella Michelin a Tokyo, per poi fare ritorno a Somma Vesuviana e conquistarne un’altra nel 2021 nonostante le difficoltà della pandemia, racconta il profondo impegno e la passione con cui Molaro vive il suo lavoro.
Conclusione
Contaminazioni Restaurant rappresenta un’eccellente fusione di tecniche e culture, in cui si respira l’autenticità di una storia personale unica, accanto a una cucina di altissimo livello. Il prezzo della degustazione, tenuto in considerazione il confronto con altri stellati in Campania, è competitivo e onesto, rendendo l’esperienza ancor più gratificante. Consiglio caldamente questa esperienza gastronomica, che unisce professionalità, sapori decisi e un servizio cordiale.