(Google 번역 제공) “음식을 사랑하는 것보다 더 진실한 사랑은 없습니다.” -Cit.
나는 항상 "잘" 먹기로 선택하는 것은 완전한 인식과 관심을 가지고 수행하기로 결정하는 소수의 경험이라고 믿어 왔습니다.
경제적 이유, 또는 "수량 감소"와 관련된 편견, 새로운 것에 대한 특정 혐오감, 또는 자신의 취향, 전통, 기준을 넘어서는 것을 허용하지 않는 소위 "음식 무지" 때문입니다.
자신만의 "편안한 음식"을 넘어서는 것은 어렵습니다. 레스토랑의 테이블에 앉는다는 것은 우리를 위해 주문한 요리를 준비하는 사람, 그 요리에 가장 적합한 와인을 추천하는 사람에 대한 완전한 신뢰 행위를 의미합니다.
먹는 것은 여행의 필수적인 부분이며, 일시적으로 고향을 떠나는 것과 병행하여 살아가는 경험입니다. 그것은 다른 사람을 경험하고, 알고, 다른 사람을 경험하는 것을 포함합니다.
“Scelto”는 저에게 깊은 인상을 주었습니다. 전통, 혁신, 전통적인 핵심의 맛이지만 결코 방해되지 않는 뚜렷하고 뚜렷한 혁신 노트가 있는 와인 저장고도 훌륭합니다.
우리에게는 시칠리아 포도원이 원산지인 샤르도네와 따뜻한 살렌토에서 나오는 프리미티보가 있습니다.
토스카나와 풀리아에서 생산된 고급 오일과 함께 직접 만든 빵과 막대기.
남편을 위한 나폴리 일요일 전통에 따라 감자, 베샤멜 소스, 이베리아 하몽을 곁들인 크로케타 드 하몽, 즉 남편을 위한 "나폴리 라구를 곁들인 마팔데"와 트러플, 특히 화이트 트러플을 좋아하는 나를 위한 "송로버섯을 곁들인 탈리올리니" 두 가지로 나누어진 애피타이저.
두 사람 모두의 발견이자 하이라이트는 바로 일본산, 특히 이 귀한 품종의 소가 사육되는 고베 지역의 립아이 와규였습니다.
고기는 마블링 모양으로 눈에 띄며, 마블링에 따라 혈관이 다소 뚜렷하게 나타납니다.
섬유질에 지방이 많이 함유되어 있을수록 고기의 품질과 가치가 높아집니다. 그리고 우리도 그랬습니다. 매우 부드럽고 맛있는 지방이 포함되어 있습니다.
달콤한 메모로 마무리하려면 우리의 친절한 Luigi가 핫 초콜릿을 부은 초콜릿 구체와 소금에 절인 캐러멜, 피오르 디 라떼 아이스크림, 땅콩 프랄린이 들어 있습니다.
가격은 조금 높지만 품질에 대한 비용을 지불하지만 무엇보다 볼 수 있고 저 같은 사람들이 높이 평가합니다.
모든 것에 감사드립니다!
(원문)
“Nessun amore è più sincero dell’amore per il cibo.” -Cit.
Credo da sempre che scegliere di mangiare “bene” sia un’esperienza che pochi decidano di intraprendere con piena consapevolezza ed interesse.
Vuoi per motivi economici, vuoi per pregiudizio legato alle “quantità ridotte”, vuoi per una certa avversione verso le novità, vuoi per una c.d “ignoranza alimentare” che non permette di andare oltre i propri gusti, le proprie tradizioni, i propri standard.
E’difficile andare oltre la propria “confort food”; sedersi a tavola in un ristorante comporta un completo atto di fiducia nei confronti di chi ci sta preparando i piatti ordinati, di chi ci sta consigliando il vino migliore per quelle pietanze.
Mangiare è parte integrante di un viaggio, un’esperienza da vivere parallelamente all’allontanarsi in maniera momentanea dalla propria terra di origine; esso comporta lo sperimentare, il conoscere altre persone, e vivere altre persone.
“Scelto” mi ha colpito per questo: tradizione, innovazione, gusti in chiave tradizionale ma con note pronunciate e spiccate di innovazione mai invadenti, ottima anche la cantina di vini.
Per noi: uno Chardonnay nativo dei vitigni siculi ed un Primitivo proveniente dal caldo Salento.
Pane e grissini fatti da loro, accompagnati da olii pregiati originari della Toscana e della Puglia.
Un antipasto diviso in due: “Croquetas de jamon con patate, besciamella e jamon iberico, a seguire la tradizione della domenica napoletana per mio marito: “Mafalde al ragù napoletano” e per me, amante del tartufo, in particolare il bianco, “Tagliolini al tartufo”.
Il pezzo forte, la scoperta per entrambi, è stato il: Ribeye Wagyu proveniente dal Giappone, in particolare dal distretto di Kobe dove vengono allevati questi bovini di razza pregiatissima.
La carne si presenta alla vista con un aspetto marmorizzato, con venature più o meno evidenti a seconda della marezzatura.
Maggiore sarà la presenza di grasso tra le fibre, più sarà buona e pregiata la carne. E la nostra è stata proprio così: tenerissima e con un grasso saporito.
Per concludere in dolcezza una sfera al cioccolato su cui il nostro gentilissimo Luigi ci ha versato della cioccolata calda, e all’interno della sfera caramello salato, gelato al fior di latte e arachidi pralinati.
I prezzi un po’ alti, ma la qualità si paga, ma soprattutto si vede ed è apprezzata da persone come me.
Grazie di tutto!