(由 Google 翻译)昨天早上,我去了一趟Duca Caffe,因为我之前一直关注着它。它位于泰晤士街,罗素街的拐角处,拐角处摆放着几张小桌子。店内布置得非常精致,甚至还有一个露台。
在读了几篇关于这家糕点店和那里“特色咖啡”的评论后,我非常兴奋。他们有一台漂亮的维多利亚·阿杜伊诺(Victoria Arduino),所以我觉得应该不会出什么问题。
当时大约是上午10:30,店里空无一人。我点了一份纽约套餐(咖啡+羊角面包配火腿和奶酪)。起初,他们花了一段时间才接受我的订单,因为他们在系统中找不到我点的早餐。他们在收费时也差点让我搞混了(菜单上说的是选择一杯馥芮白,结果却额外收费)。付款是提前在收银台付款,之后才能上菜。我是在Mercado Pago用二维码付款的。
等那件事过去后,我的订单被送到了餐桌上。一切都赏心悦目,令人赏心悦目。然而,当我尝试喝第一口咖啡时,却发现温度太高了。我等了几分钟,又试了一次。结果还是一样:咖啡根本没法喝。我抿了一小口,回味是酸的。我又试了一次,结果发现不仅仅是第一印象不好:明显出了问题。我猜他们把咖啡烧糊了,咖啡机清洗得不够彻底,或者他们不会做馥芮白。我起身礼貌地要求换一杯咖啡,因为它尝起来很酸(而且水汪汪的)。服务员同意换一杯,但她回来时,咖啡的状况更糟了,就像照片里看到的一样(毫无艺术感,不像咖啡师通常做的那样;看起来像浑浊的水)。我只好没动它。我没有再抱怨,因为我已经不抱任何希望了。幸运的是,羊角面包松软蓬松,酥皮也恰到好处。
这次经历之后,我通过他们的Instagram联系了Duca,他们也向我表达了歉意。他们告诉我,一位咖啡师最近离职了,正在接受培训。我相信这就是这次糟糕体验的根源。
我很欣赏他们的态度,以及他们愿意接受这些建设性批评——我作为一名优质咖啡爱好者,提出这些批评意见是为了帮助他们改进。
我知道,鉴于该地区提供的各种优质咖啡,开展这类项目非常复杂,需要付出很多努力才能在烹饪界保持领先地位。
因此,我还特别推荐了一些我喜欢的地方:装潢、氛围和羊角面包。或许糕点也值得一提(我不知道,因为我没有点其他东西)。
但我强调改进与咖啡相关的一切:如果是精品咖啡,服务员应该知道咖啡的品种,应该注意咖啡的温度以避免烧焦,咖啡的冲泡方式也应该如此(馥芮白是两份浓缩咖啡和一层薄薄的轻乳化或泡沫牛奶。味道浓郁,但不会酸涩)。也许很多人不会同样关注这些细节,但我们这些选择精品咖啡的人会自觉地注意到这些缺点。考虑到如此美丽的地理位置,我们却得到这样的印象,真是令人遗憾。
我给两星,因为它显然不值我付的钱。积极的一星是因为它的位置、羊角面包,以及首席执行官或老板在Instagram上的热情欢迎。
也许以后我会再给他们一次机会,尽管现在我更喜欢去那些尊重喝好咖啡体验的地方。
(原文)
Ayer por la mañana pasé a conocer Duca Caffe, ya que lo tenía en el radar hace un tiempo. Se encuentra en Thames, esquina Russel y tiene varias mesitas a lo largo y a lo ancho de toda la esquina. Esta muy bien ambientado y tiene una terraza.
Fui muy ilusionada tras haber leído varias reseñas sobre la pastelería y el "café de especialidad" del lugar. Tienen una preciosa Victoria Arduino, por lo que pensé que nada podía salir mal.
Eran alrededor de las 10.30 de la mañana y el local estaba vacío. Pedí un combo neoyorkino (cafe a elección + croissant con jamón y queso) Al principio, demoraron en tomarme la orden, ya que no encontraban en el sistema el desayuno que había solicitado, y además casi se confunden al cobrarme (incluyendo un adicional por haber elegido un flat white, cuando el menú establecía que el café era a elección). El pago se realiza por anticipado, en la caja antes de que te sirvan. Yo pagué por QR de Mercado Pago.
Pasada esa situación, llevaron a mi mesa el pedido. Todo se veía estético y agradable. Sin embargo, cuando intento darle el primer sorbo a mi café noto que la temperatura era demasiado elevada. Dejo pasar unos minutos y vuelvo a intentar. El resultado fue el mismo: el café era intomable. Dí un pequeño sorbo y el dejo que dejaba en la boca era ácido. Intenté darle otra oportunidad y no se trataba de una primera mala impresión: evidentemente algo iba mal. Estimo que se les quemó, no lavaron bien la maquina o que no sabían preparar un flat white. Me levanté y pedí amablemente que me cambien el café, ya que el sabor era ácido (y además estaba aguado). La chica que me atendió accedió a cambiarmelo pero al regresar, volvió en aún peores condiciones, tal como se ve en la foto(sin ningún tipo de arte, como suelen estilar los baristas, parecía agua turbia). Tuve que dejarlo íntegro. No volví a reclamar porque ya no tenía esperanzas de que me sirvieran algo mejor.
Afortunadamente la croissant era suave y esponjosa y el hojaldre era correcto.
Tras esta experiencia, me comunique con Duca a través de su Instagram y se contactaron conmigo pidiéndome disculpas por lo ocurrido. Me comentaron que se fue uno de los baristas recientemente, y que están realizando capacitaciones. Estimo que la mala experiencia vino por ahí.
Aprecio el acercamiento y la buena predisposición al aceptar esta crítica constructiva que hago como amante del buen café para que puedan mejorar.
Sé que llevar adelante este tipo de proyectos es complejo y que requiere mucho esfuerzo mantenerse de pie en el mundo gastronómico, existiendo tanta oferta de calidad por la zona.
Por esta razón, destaco también las cosas que me gustaron: la decoración, el ambiente y la croissant. Quizás también la pastelería sea para destacar (no lo sé, porque no pedí otra cosa).
Pero hago énfasis en mejorar todo lo relativo al café: si es de especialidad, quien atiende debería saber de qué variedad se trata, la temperatura que debería respetarse para no quemarlo y lo mismo con la forma de preparar el café (el flat white tiene dos shots de espresso y una fina capa de leche levemente emulsionada o cremada. El sabor es intenso, pero jamás agrio/ácido). Quizás muchas personas no le presten la misma atención a este tipo de detalles, pero aquellos que optamos por elegir cafés de especialidad a conciencia, nos damos cuenta de este tipo de falencias. Teniendo un lugar tan precioso, es una pena que nos llevemos este tipo de impresiones.
Le pongo 2 estrellas porque claramente lo que pagué no valió la pena. Las estrellas positivas son por el lugar, la croissant y la buena recepción por parte del CM o dueño a través de Instagram.
Quizás en un tiempo les de otra oportunidad, aunque por el momento prefiero visitar lugares donde se respete la experiencia de tomar un buen café.