(Traduzione di Google) La mia prima visita in questo ristorante con una stella Michelin a Francoforte.
Abbiamo optato per il menu degustazione di 7 portate con abbinamento vini. Era un lunedì sera e il ristorante era completamente pieno, il che lasciava presagire la qualità del cibo che avremmo mangiato. Avevamo prenotato per le 19:30, ma non ci aspettavamo che la cena si protraesse per tre ore.
Sebbene il nostro cameriere fosse cordiale e gentile, il ritmo del pasto era decisamente troppo lento. Dopo due ore, ci erano state servite solo tre portate e non avevamo ancora ricevuto la portata principale. Era diventato chiaro che la cucina stava cercando di sincronizzare il nostro servizio con quello degli altri tavoli arrivati 30 minuti dopo, un comportamento scorretto nei confronti di chi si era seduto prima. Alla fine ho dovuto parlare con il cameriere per chiedere un ritmo più veloce. Purtroppo, questo ritardo ha influenzato significativamente la nostra esperienza complessiva.
Nonostante i problemi di servizio, il cibo in sé era eccellente e meritava grandi elogi:
• Il pasto è iniziato con un vivace piatto di pomodoro e zafferano con polpo, rinfrescante e splendidamente equilibrato. • L'anguria con formaggio e avocado aveva un sapore sorprendentemente leggero e salutare, con una nota acidula che mi ricordava il sidro di mele.
• L'abbinamento del vino si sposava bene con ogni portata, soprattutto con l'anguria.
• Il pescato del giorno, probabilmente dentice, servito con cavolo marinato, dashi e fregola sarda, era ben cotto e saporito.
• Il pezzo forte per me è stato il maiale Joselito, un taglio pregiato servito con rafano, fagioli e mela. Era incredibilmente tenero e assolutamente delizioso.
Per quanto riguarda i dessert, il primo piatto, a base di formaggio, è stato deludente, con un sapore stagionato che non si sposava bene. Tuttavia, il secondo dessert ha completamente riscattato il piatto: un mix di sapori che non riuscivo a smettere di mangiare.
L'ambiente è interamente all'aperto e, sebbene affascinante, d'estate può fare piuttosto caldo. Non c'era ventilatore né sistema di circolazione dell'aria e ci è stato detto che l'aria condizionata non è disponibile a causa dell'età dell'edificio. Se siete sensibili al caldo, questo potrebbe risultare fastidioso. In sintesi:
⭐️⭐️⭐️ (3 stelle su 5)
• Cibo: 4/5 – Sapori e creatività eccellenti
• Servizio e ritmo: 2/5 – Troppo lento e non gestito in modo adeguato
• Atmosfera: Dipende dalla tolleranza alle condizioni atmosferiche: nessun sistema di raffreddamento in estate
Nonostante la lunga attesa, ho apprezzato molto il piatto di maiale e molti altri piatti forti. Tuttavia, l'esperienza complessiva è stata frenata da problemi di tempi e comfort.
(Originale)
My first visit to this Michelin one-star restaurant in Frankfurt.
We opted for the 7-course tasting menu with wine pairing. It was a Monday evening, and the restaurant was completely packed—which already hinted at the quality of the food to come. We had a 7:30 PM reservation, but we didn’t expect dinner to stretch for three hours.
While our server was friendly and pleasant, the pacing of the meal was far too slow. After two hours, we had only been served three dishes and had yet to receive our main course. It became clear the kitchen was trying to synchronize our service with other tables who arrived 30 minutes later—unfair to those of us who were seated earlier. I eventually had to speak to the waiter to request a quicker pace. Unfortunately, this delay significantly affected our overall experience.
Despite the service issues, the food itself was excellent and deserving of high praise:
• The meal began with a vibrant tomato saffron dish with octopus—refreshing and beautifully balanced.
• The watermelon with cheese and avocado tasted surprisingly light and healthy, with a tangy note that reminded me of apple cider.
• The wine pairing complemented each course well, especially the watermelon dish.
• The catch of the day, likely snapper, served with marinated cabbage, dashi, and fregola sarda, was well-cooked and flavorful.
• The highlight for me was the Joselito pork—a premium cut served with horseradish, beans, and apple. It was incredibly tender and absolutely delicious.
As for desserts, the first course—featuring cheese—was underwhelming, with an aged flavor that didn’t quite work. However, the second dessert completely redeemed it: a medley of flavors that I couldn’t stop eating.
The setting is entirely outdoor, and while charming, it can get quite warm during the summer. There was no fan or air circulation, and we were told that air conditioning isn’t possible due to the building’s age. If you’re sensitive to heat, this could be uncomfortable.
In summary:
⭐️⭐️⭐️ (3 out of 5 stars)
• Food: 4/5 – Excellent flavors and creativity
• Service & Pacing: 2/5 – Far too slow and not fairly managed
• Ambience: Depends on weather tolerance—no cooling system in summer
Despite the long wait, I truly enjoyed the pork dish and several other highlights. However, the overall experience was held back by timing and comfort issues.