(Traduzione di Google) Vivo a Parigi da oltre 8 anni e, fin da subito, lasciatemelo dire: questo posto è un MUST. Prima ancora di parlare del cibo, l'interno accogliente, la cucina a vista, la pulizia impeccabile e il personale, professionale e cordiale (una combinazione rara), hanno già dato il tono.
Abbiamo iniziato con il Kimchi Comté Bao e il Kinilaw Mullet.
Entrambi erano decisamente sopra la media.
Kimchi Comté Bao:
Questo piatto era incredibilmente saporito e mi ha riportato subito alla mente le ciambelle di riso coreane che adoravo da bambino. E, giusto per essere chiari, non si è trattato del tipico momento "kimchi + Comté gettati in un Bao". Per me, si è trattato molto più di una fusione tra kimchi, Comté e ciambella di riso coreana che di qualcosa di tradizionalmente simile al Bao – non so se fosse questa l'intenzione dello chef, ma è esattamente lì che si sono dirette le mie papille gustative. Sinceramente non mi aspettavo che kimchi e Comté si sposassero così bene con quel profilo aromatico di ciambella di riso, ma in qualche modo ha funzionato alla grande. Punti bonus per la creatività. Unico miglioramento: non mi sarei lamentato di un po' più di ripieno (forse è solo il mio lato goloso).
Kinilaw Mullet:
È la prima volta che provo questo piatto filippino di pesce crudo (vedi Wikipedia per sentirmi acculturato). Salsa rinfrescante, ottima acidità e, onestamente, un'ottima introduzione alla cucina filippina. Approvato.
Come piatto, abbiamo ordinato pancetta di maiale (Poitrine de cochon) e trota alla griglia (Truite au barbecue).
Pancetta di maiale:
Un vero successo. Ha superato di gran lunga le mie aspettative. Pelle croccante, carne che si scioglie in bocca, consistenza e sapore assolutamente perfetti. Mi ha ricordato il su-yuk (maiale bollito coreano), solo che questa versione sembra essersi laureata con lode all'università di cucina. Non so che tipo di stregoneria abbiano fatto a quella carne, ma spero sinceramente che non la smettano mai.
Troppa alla griglia:
Cucinata alla perfezione. Il sapore della griglia è delicato, delicato e permane in sottofondo, senza essere aggressivo, senza cercare di rubare la scena, ma semplicemente esaltando l'intero piatto con calma e sicurezza. Molto armonioso, molto ben fatto.
Entrambi i piatti erano più che soddisfacenti. Onestamente, non avrei potuto chiedere di meglio. Ogni elemento – consistenza, sapore, ingredienti – ha superato le mie aspettative. Tanto di cappello allo chef.
Per dessert, abbiamo preso il Beignet au sucre + Glace Coco e la Tarte aux noix.
Beignet + gelato al cocco:
Fuochi d'artificio. Fuochi d'artificio puri. Il beignet mi ha ricordato i kkwabegi (ciambelle coreane a spirale), pur mantenendo intatta la sua identità francese. E abbinato al gelato al cocco? Meraviglioso. Sono salito di livello per un attimo.
Tarte aux noix:
Una delle migliori che abbia mai assaggiato. A questo punto ero a corto di aggettivi, e non mi capita mai.
In generale:
I piatti non erano solo deliziosi, ma anche creativi, nostalgici e sorprendentemente emozionanti (in senso buono, non nel senso di "piango sulle cipolle"). Un posto perfetto per creare bei ricordi con chiunque: familiari, amici, appuntamenti o persino quel collega che segretamente non ti piace ma che devi impressionare.
Abbiamo preso antipasto, piatto, dessert e vino, e abbiamo pagato 50€ a testa. Ne è valsa assolutamente la pena.
Considerazioni finali:
Questo è il posto in cui voglio portare i miei genitori quando verranno a trovarmi, perché so che strapperà loro un sorriso. Ero così immerso nell'esperienza che ho davvero dimenticato l'ora e mi sono fermato un po' troppo – spero che il personale mi perdonerà. Questo è un ristorante Michelin nel mio cuore.
Grazie per la fantastica esperienza. Sono davvero devastata sapendo che ora dovrò lavarmi i denti e cancellare tutti questi sapori prima di andare a dormire.
(Originale)
I’ve been living in Paris for over 8 years now, and right off the bat, let me tell you: this place is a MUST. Even before talking about the food, the cosy interior, the open kitchen, the spotless cleanliness, and the staff—professional and friendly (a rare combo)—already set the tone.
We kicked things off with the Kimchi Comté Bao and the Kinilaw Mullet.
Both were way above average.
Kimchi Comté Bao:
This thing was wildly flavorful and instantly took me back to the Korean rice donuts I used to inhale as a kid. And just to be clear, this wasn’t your typical “kimchi + Comté tossed into a Bao” moment. For me, it leaned much more toward a kimchi–Comté–Korean-rice-donut fusion than anything traditionally Bao-like — no idea if that was the chef’s intention, but that’s exactly where my taste buds went. I genuinely didn’t expect kimchi and Comté to blend so well with that rice-donut flavor profile, but somehow it worked amazingly well. Bonus points for creativity. Only improvement: I wouldn’t have complained about a bit more filling (maybe that’s just my inner glutton).
Kinilaw Mullet:
My first time trying this Filipino raw seafood dish (cf. Wikipedia to feel cultured). Refreshing sauce, great acidity, and honestly a very nice introduction to Filipino cuisine. Approved.
For the plat, we ordered pork belly (Poitrine de cochon) and barbecued trout (Truite au barbecue).
Pork belly:
An absolute BANGER. Completely blew my expectations out of the water. Crispy skin, melt-in-your-mouth meat, texture and flavor absolutely on point. Reminded me of su-yuk (Korean boiled pork), except this version seems to have graduated from culinary university with honors. I don’t know what kind of sorcery they did to that meat, but I sincerely hope they never stop.
Barbecued trout:
Cooked perfectly. The barbecue flavor is mild, subtle, and lingers quietly in the background — not aggressive, not trying to steal the show, just enhancing the whole dish in a calm, confident way. Very harmonious, very well done.
Both plats were more than satisfying. Honestly, I couldn’t have asked for more. Every element — texture, flavor, ingredients — went above my expectations. Hats off to the chef.
For dessert, we had the Beignet au sucre + Glace Coco and the Tarte aux noix.
Beignet + Coconut ice cream:
Fireworks. Pure fireworks. The beignet reminded me of kkwabegi (Korean twisted donuts) while still keeping its French identity intact. And paired with coconut ice cream? Beautiful. I momentarily ascended.
Tarte aux noix:
One of the best I’ve had. At this point I was running low on adjectives, and that never happens to me.
Overall:
The dishes weren’t just delicious — they were creative, nostalgic, and surprisingly emotional (in a good way, not in an “I’m crying over onions” way). A perfect place to create good memories with anyone: family, friends, dates, or even that colleague you secretly don’t like but need to impress.
We had entrée, plat, dessert, plus wine, and paid 50€ each. Absolutely worth it.
Final thoughts:
This is the place I want to bring my parents when they visit, because I know it will bring a smile to their faces. I was so immersed in the experience that I genuinely forgot the time and overstayed a bit — I hope the staff will forgive me. This is a Michelin restaurant in my heart.
Thank you for the amazing experience. I am genuinely devastated knowing I now have to brush my teeth and erase all these flavors before going to sleep.