(Google による翻訳)Taanの6つのテーブルには白いテーブルクロスがかけられ、輝くグラスが飾られています。先日の土曜日の夕方、6つのテーブルのうち埋まっているのは3つだけでした。ウェイトレス兼ホストのニッキーさんは、夕食はおそらく対応できるだろうとシェフに確認し、待つのが苦にならないなら喜んで対応してくれると言ってくれました。注文を受けてから調理される料理は、待つのも苦ではありませんでした!私はロゼワイン(8ドル)をグラスで注文しました。注文後、美味しいアミューズブーシュが出され、夫は「今まで食べた餃子の中で一番美味しい」と絶賛しました。食感(パリパリの皮と柔らかく香ばしい餡)、温度(熱々の揚げ餃子と冷たいサラダ)、そして味(鶏肉と野菜、ピリ辛の甘いドレッシング)のコントラストが絶妙でした。
夫はトムガーガイ(タイ風ココナッツチキンスープ)(15ドル)、私はラープガイ(タイ風サラダ)(15ドル)を注文しました。シェアする約束だったのですが、レタスカップが私の舌には辛すぎたので、3分の1を交換しました(でも、味は最高でした!)。スープは絶品でした。鶏むね肉の細切りに、甘酸っぱいチェリートマトの半分、小さなマッシュルームの千切り、スライスしたエシャロットが入ったスープは、今まで飲んだ中で最も風味豊かなココナッツとチキン、レモングラスの風味が口いっぱいに広がり、ライムとジンジャーの風味がほのかに漂い、スイートバジルが添えられています。
口直しにソルベをいただき、とても嬉しかったです。冷たくクリーミーで甘く、葉野菜の付け合わせが絶品でした。続いて、シェフが誕生日を祝っている男性のテーブルに、スパークリングワインのロゼワインを持ってきてくれました。新しい友人と歌を歌い、その後、全員にグラスワイン(90+ Cellars Lot 197 Prosecco Rose)が配られました。これは思いがけず、私たちが選んだ「ゲーン・ペッ・ペッ・ヤン ローストダックカレー」(45ドル)と完璧にマッチしました。プロセッコのストロベリーレモン風味が、ジューシーで脂の乗った鴨肉とクリーミーなソースをうまく引き立てていました。鴨肉は丁寧に調理され、一枚一枚の肉と脂の比率も完璧でした。ここでも、味の組み合わせは素晴らしく、マイルドな黄ピーマン、甘くてしつこくないパイナップル、そしてさらに甘いチェリートマトとバジルが絶妙でした。このメインディッシュには、茶色がかった紫色のライスベリーが入ったスープ皿が添えられていました。歯ごたえがあり、ナッツのような風味が口いっぱいに広がり、満足感を与えてくれます。
エグゼクティブシェフのジャリヤ・ワナパットさんが様子を見に来てくれ、ライスベリーは高価ですが本格的で栄養価が高いと教えてくれました。地元産でオーガニックと言える食材はすべて地元産で、彼女は伝統的なレシピに遺伝子組み換え作物、添加物、保存料を一切使用していないことを誇りに思っていました。ワナパットさんは母親から料理を学び、サンフランシスコのレストランで働いた後、タイに戻って料理学校に通いました。
ニッキーさんはその夜を通して、まさに「ホワイトグローブサービス」を実践してくれました。左から料理を出し、右から下げ、さりげなくグラスに水を注ぎ、落としたナプキンを元に戻し、細やかな気配りをしながらも行き過ぎない対応でした。到着時の彼女の温かい挨拶と自己紹介は、まるで友人との食事のような気分にさせてくれました。家族経営のディナーだったので、おかわりもできました(量はちょうど良く、満足のいくものでした)。実際、私たちはフルーツたっぷりのデザート2種類のうち1種類を選ぶにはお腹がいっぱいだったので、シェフとニッキーさんに次の晩にデザートだけを食べに来ると伝えました。シェフは私たちに1種類選んでもらい、マンゴースティッキーライスをテイクアウト用に詰めてくれました。約2時間後に食べましたが、やはり完璧なバランスでした。甘さと酸味、柔らかさと硬さ、そして温かいプリンやフルーツが添えられているような感覚でした。常温で食べると、本当に美味しかったです。食事はすべてグルテンフリー、乳製品フリーで、盛り付けも新鮮でシンプル、そして彩り豊かで魅力的でした。
Taan: The Cuisine of Siamは、本格派の料理と細部へのこだわりに基づいた、美味しく、思慮深く、洗練されたダイニング体験を、非常にリーズナブルな価格で提供しています。食事とサービスのあらゆる要素が完璧でした。私はタイ料理が好きですが、夫の方がより好きで、彼は今まで食べたタイ料理の中で一番美味しいだけでなく、人生で食べた最高の食事の一つだと言っていました。まるでそれぞれの料理が、その料理のプラトン的理想形であるかのようでした。またすぐにでも行きたいと思っています。
(原文)
The six tables at Taan are draped in white tablecloths and adorned with sparkling glassware. On a recent Saturday evening, only three of the six tables were occupied; the waitron/host Nikki said they could probably accommodate us for dinner, checked with the chef, and said as long as we didn't mind waiting, they'd be happy to serve us. We didn't mind waiting for cooked to order food! I ordered a glass of rose ($8). After we ordered, we were served a delightful amuse bouche that my husband pronounced "the best gyoza I've ever had." The contrast of textures (crispy shell with soft savory filling), temperatures (hot fried dumpling and cold salad), and flavors (chicken and vegetables, the spicy sweet dressing) were perfectly paired.
He ordered Tom Gha Gai -- Thai Coconut Chicken Soup ($15), and I ordered Laab Gai -- Thai Salad ($15). We'd agreed to share, but swapped 1/3 through, because the lettuce cups were too spicy for my milder palate (though, the taste was amazing!). The soup was exquisite: shreds of white meat chicken with halved sweet, tangy cherry tomatoes, tiny mushroom quarters, and slivered shallots is the most flavorful coconutty, chickeny, lemongrassy broth I've ever had, with undercurrents of lime and ginger, garnished with sweet basil.
We were delighted to receive a sorbert course as a palate cleanser - it was cold, creamy, sweet, and delightful with a leafy green garnish. Next, the chef came out with sparkling rose for the table with a gentlemen celebrating his birthday. We all sang to our new friend, and then everyone got a glass of wine (90+ Cellars Lot 197 Prosecco Rose), an unexpected treat that paired perfectly with Gaeng Phed Ped Yang -- Roasted Duck Curry entree ($45) we'd selected: the prosecco's strawberry lemon tang cut through the succulent, fatty duck and creamy sauce. The duck was expertly cooked, with a perfect meat-to-fat ratio on each neat slice. Again, the flavor pairings were amazing: mild yellow peppers, sweet, non-stringy pineapple, and more sweet cherry tomatoes and basil. The entree was accompanied by a soup tureen of brownish-purple rice berries: a delicious toothy, nutty, satisfying accompaniment.
Executive Chef Jariya Wannapat came out to check on us and told us the rice berry is expensive but authentic, and very nutritious. All of the ingredients that could be local and organic were, and she was very proud that her traditional recipes did not include any GMOs, additives, or preservatives. Wannapat learned to cook from her mother, and worked in restaurants in San Francisco before returning to Thailand to attend culinary school.
Throughout the evening, Nikki provided classic white glove service, serving from the left and removing from the right, unobtrusively refilling water glasses, replacing a dropped napkin, and being attentive but not overly solicitous. Her warm greeting and introduction when we arrived made us feel like we were at a meal with friends, and the dinner, served family style, meant we could ask for seconds if we wished (the serving sizes were perfect and satisfying). We were, in fact, too full to choose one of the two fruit-forward desserts, and told Chef and Nikki we would return just to get dessert the next evening. The Chef asked us to pick one, and packed Mango Sticky Rice to go. We ate it about two hours later, and it was, again, perfectly balanced: sweet/sour, soft/firm, and likely, hot pudding/fruit when served. At room temperature, it was absolutely wonderful. The entire meal was gluten and dairy-free, and the presentations were fresh, simple, colorful, and attractive.
Taan: The Cuisine of Siam presents a delicious, thoughtful, sophisticated dining experience grounded in authenticity and attention to detail, for a very reasonable price. Every element of our meal and service was impeccable. I like Thai food, but my husband is more of a fan, and he said it was not only the best Thai food he's ever had, but it was one of the best meals, period, he's ever had in his life. It was as if each dish was the Platonic ideal of the dish. We can't wait to go back.