(Traduzione di Google) Okachimachi è un posto in cui faccio spesso una deviazione tornando a casa dal lavoro e, da quando ho iniziato a lavorare nella mia attuale azienda, è diventata la mia città natale per bere.
Vado spesso nella zona ovest, dove ci sono Ameyoko e Panda Square, ma raramente nella zona est, dall'altra parte di Showa-dori, dove ci sono pochi ristoranti.
Andavo spesso al Takeya discount per fare shopping, ma l'intero edificio è stato ristrutturato nel corso di diversi anni.
Da allora i tempi sono cambiati e il negozio è diventato antisismico ed elegante, ma forse a causa dell'avvento dello shopping online,
ho completamente smesso di andare da Takeya.
Così, per puro capriccio, ho deciso di andare nella zona est, dove non andavo da diversi anni.
Ho scoperto "Kihachi", che si trova dietro Takeya, o meglio, al primo piano interrato di un edificio nel quartiere degli uffici a est del parco di Okachimachi. Guardando l'insegna, ho visto che avevano un set "Grazie per il tuo duro lavoro" a un prezzo ragionevole per la "Portata a Scelta dello Chef"! Sono sceso subito al piano interrato, dove erano allineate bottiglie di ottimo sakè.
Erano da poco passate le 18:00 di un venerdì e gli unici clienti erano tre uomini e donne anziani che sembravano essere in pensione.
Il ristorante aveva cinque posti al bancone, tre tavoli da quattro persone e un tavolo da sei.
Essendo al piano interrato, era piccolo, ma aveva una capienza sorprendentemente ampia.
Lo chef (come indicato sul menu), che indossava occhiali e camice bianco, era probabilmente il proprietario di fatto,
ma sembrava un uomo amichevole e provinciale (e lo dico come un complimento). Era molto rilassato e calmo,
invitandomi a sedermi al bancone, anche se ero alla mia prima visita.
L'atmosfera gentile creata dallo chef, spontaneo e rilassato,
ha contribuito ad allentare la tensione di chi è alla sua prima visita.
La mia compagna era una giovane donna che sembrava essere della zona.
Così ho ordinato il "set dello chef" e la birra alla spina che cercavo.
Ho iniziato con un'insalata antipasto. Mangiamo.
Hmm! È un condimento al basilico. Aroma e sapore squisiti. Contiene anche shabu-shabu di maiale.
Le foglie aggiungono un tocco gradevole all'aroma. Dico allo chef: "L'insalata con salsa al basilico è deliziosa".
→Sorride: "Grazie..." È bello essere naturali e non cercare di essere cool!
Credo che opterò per il "sakè di stagione" in busta nella sezione rossa, selezionato dallo chef.
Hmm? Non lo so. Chiederò al part-time dell'"Hizen Kuragokoro" della prefettura di Saga. La costa del Kyushu, sul Mar del Giappone, non è una regione di shochu, ma una regione di sakè, e lì si producono sakè deliziosi. Chiedo: "È corretto leggere Kuragokoro?" e lui risponde: "Non so niente di sakè. Ahahah.
Chiederò allo chef." Il suo servizio clienti da dilettante è anche buono, in modo naturale.
Poi, lo chef. "È Kuragokoro. Se vuoi bere qualcosa di diverso, puoi ordinare mezzo bicchiere.
Certo, il prezzo è dimezzato", ha detto, così ho ordinato mezzo bicchiere.
È così gentile e naturale con i clienti singoli. Lo chef è un bravo ragazzo.
Oh, posso fare una foto anche alla bottiglia di sakè? Sì, grazie.
Hmm, è un sakè virile, non vistoso, ma pulito e fresco con una leggera nota amara. Mi piace.
Il sashimi successivo era di bonito e orata. Entrambi erano tagliati a fette spesse. Essendo tagliati a fette spesse,
si poteva godere appieno del sapore del pesce quando li si masticava. Come suggerisce il nome "Sakana-ya", il pesce sarà sicuramente delizioso. Delizioso.
Il menu del "sakè di stagione" aveva una spiegazione originale da parte dello chef: "Il sakè all'estrema destra è il più secco.
Quello all'estrema sinistra è il più dolce. Quindi quello al centro è una via di mezzo".
A seguire, dalla colonna "Sakè Classico" in verde chiaro, abbiamo il "Daisen Tokubetsu Junmai" della Prefettura di Yamagata.
Ha un aroma gradevole ed è un sakè estivo leggero e facile da bere.
Poi arriva il piatto principale, lo "sgombro squisito" alla griglia.
Wow, che meraviglia... Il grasso fuoriesce. Basta guardarlo per capire che sarà delizioso!
Mangiamo subito... Mmm...! Delizioso! Appena lo mordi, il grasso fuoriesce e si diffonde in bocca.
La sapidità è moderata, quindi la delizia ti colpisce subito! Non c'è nemmeno bisogno di aggiungere salsa di soia.
Ho chiesto allo chef: "È delizioso! Viene dallo sgombro della baia di Wakasa a Fukui, famosa per lo sgombro? O da quello di Kyotango a Kyoto?". Lui ha risposto: "Viene da Mito a Ibaraki. Lo sgombro di Mito è il migliore al momento. Anzi, è il pescato numero uno del paese". Il miglior sgombro che mi abbiano servito proveniva da Mito.
Wow, anche il grasso di questo sgombro è incredibile. Non avevo mai sentito dire che lo sgombro di Mito fosse il migliore.
Poi ho ordinato il sake "Sabadesh" di Mito da abbinare. È un po' secco ma ha un sapore morbido,
lava via il grasso che rimane in bocca e si sposa perfettamente con lo sgombro! "È un sake speciale fatto per accompagnare lo sgombro".
Come previsto. Non si può sbagliare con questa collaborazione! Se non scegliete il set, dovete assolutamente provare lo sgombro da solo.
Il mochi "Sabadesh" è un abbinamento imperdibile! Questo sakè è destinato allo sgombro.
L'ultimo piatto è il pollo "Tatsutaage". Anche questo è senza dubbio delizioso. Si sposa perfettamente con la maionese che lo accompagna.
Lo abbino al sakè "Kakurei" di Niigata, che è inconfondibile.
Un gusto stabile, leggero e asciutto. Aroma delicato, acidità, delizia... non c'è altro da dire.
E infine, ero interessato agli "antipasti occidentali sulla lavagna". È fantastico che abbiano non solo piatti giapponesi, ma anche occidentali.
Ho provato a ordinare "Gamberi all'ajillo", ma mi hanno detto "È troppo, quindi non possiamo servirlo per una persona".
Così ho ordinato "Crostini di bianchetti crudi". Si possono ordinare in mezza porzione e il prezzo è più basso, quindi l'ho ordinato. (Forse perché è pane, possono dividerlo in porzioni più piccole?)
L'ultimo sakè che ho ordinato è stato "Higashi Rikishi Suika", che lo chef mi ha detto "Molte persone lo scambiano per Gunma, ma è un sakè della città di Nasu, nella prefettura di Tochigi". Non ha un sapore particolare ed è facile da bere anche per i principianti. Era anche leggero perché era un drink estivo.
L'ultimo piatto, "Crostini di bianchetti crudi", aveva un sapore leggermente amarognolo tipico dei bianchetti, che si deteriorano in fretta, ma il formaggio cremoso ha oscurato l'amaro e ha sapientemente esaltato il sapore umami, rendendolo delizioso fino all'ultimo morso.
Sembrava si potesse pagare con carta di credito, ma l'atmosfera era quella di "preferiti contanti con commissioni elevate", quindi ho pagato in contanti per rispetto del gentile chef, del cibo delizioso e delle bevande.
Hmm? Non è economico? Ho fatto un errore di calcolo? Va bene? Cosa? Oh, cosa? Ho preso mezza porzione, quindi non è poi così male?
No, grazie per la tua cortesia e gentilezza fino alla fine.
Quando me ne sono accorto, circa il 70% del ristorante era pieno di clienti, ma è un buon ristorante che potrebbe essere più affollato.
Forse perché la posizione è un po' difficile da trovare ed è sotterraneo, il che rende difficile entrare...
Comunque, ho trovato un ottimo ristorante nella zona est di Okachimachi.
È bello potersi rilassare in un'atmosfera amichevole, anche se si è in città. Anche le bevande e il cibo sono deliziosi.
Ci tornerò sicuramente da solo.
Grazie per il pasto.
(Originale)
御徒町は通勤の帰り道で良く道草する所で今の会社に勤めてからは、
飲みのホームタウンだ。
アメ横やパンダ広場などがある西側にはちょくちょく行くが、
飲食店が少ない昭和通りを跨いだ東側にはあまり行かない。
昔は良くディスカウントの多慶屋に買物に行ったが、全館数年かけて建直し。
その内に時代は変わり、店は耐震でオサレになったものの、
ネットショッピングも台頭して来たせいか、
私もさっぱり多慶屋には行かなくなってしまった。
で、気紛れで、数年ろくに行ってなかった東側に足を運んでみた。
その多慶屋の裏側と言うか、御徒町公園の東側のオフィス街の
ビルの地下1階にポツンとある「嬉八(きはち)」さんを発見。
立看板を見ると「板長おまかせコース」のリーズナブルな
「お疲れ様セット」みたいなのがあるではないか!
早速、銘酒の酒瓶が並べられた地下室への階段を迷わず降りてみた。
金曜日18時チョイの時間帯、先客は定年退職されたような人生の男女の3人の先輩達のみ。
店内はカウンター5席と、テーブル席が4人掛け3卓、6人掛け1卓。
地下室故にこぢんまりとしつつも意外にキャパがある。
メガネをかけ白衣でキメた板長(とメニューにも書いてある)は実質的にマスターなのだろうが、
風貌は親しみのありそうな地方のオッサン風で(褒め言葉ですよ。)初見にも余裕の対応で、
カウンター席に誘ってくれた。いや、自然体で余裕ある板長の作り出すやんわりとした空気が、
初見の持つ緊張感をほぐしてくれる。あと、パートナーは若いジモティーらしき女性。
では、早速お目当ての「板長セット」と生中をお願いします。
スタートは前菜のサラダ。いただきまーす。
ん!バジルのドレッシングだ。絶妙な香りと美味み。中に豚しゃぶも入ってる。
リーフも香りに華を添え美味いなぁー。板長に言う「バジルソースのサラダ、美味いッスね。」
→笑顔で「ありあとあーす…。」カッコつけてない自然体がイーね!
じゃ、板長セレクトのパウチされた赤い欄の「季節のお酒」行っちゃおっかな〜。
ん?これ知らんな。じゃ、佐賀県の「肥前蔵心(ひぜんくらごころ)」を
バイトちゃんにお願いしま〜す。九州の日本海側は焼酎圏ではなく、日本酒圏で美味い酒あるよね。
「これ、クラゴコロって読んで合ってる?」と聞くと「お酒わかんないで〜す。あははは。
板長に聞きますね~。」素人丸出しの接客も自然体で良い。
すると、板長。「クラゴコロですね。もし、色々飲みたいなら、ハーフもできますよ〜。
もちろん、お値段もハーフ。」と仰るのでハーフで。
1人客にも自然体で親切だなぁー。板長、ナイスガイっす。
あ、酒瓶も写真撮らせていただけるの?ありあとあーす。
むっ、華やかさよりすっきりかっちりとして少し苦味もある男臭い酒だ。イイね。
で、次に来たお造りは鰹と鯛。どちらも厚切り。厚切り故に噛み締めると
魚自体の美味みを存分に味わえる。
「さかな家」と言うだけあり、魚は間違えないっすね。美味い。
「季節のお酒」のメニューは「1番右に書いてある酒がこの中で1番辛口。
1番左に書いてあるのがこの中で1番甘口なんですよ~。だから、真ん中のは中間って感じ。」と
板長からユニークな説明あり。
で、次は黄緑の欄の「定番の日本酒」から山形県の「大山 特別純米」を。
香りが良く、夏酒で軽やかで飲みやすいね。
次に出て来たのはメインの「極上サバ」の焼き。
うわ、ヤバい…。脂がダラダラと流れ出ている。これは見るからに美味いとわかる!
早速いただきます…。ううーっ…!美味い!実を噛ると脂が滲み出て口の中に広がるぅ〜。
塩加減控え目だから、逆に美味みがドーン!と来るね!醤油かけなくても良い。
板長に「めちゃめちゃ美味いっすね!これは鯖で有名な福井の若狭湾か
京都の京丹後辺りの奴?」と聞くと、板長「茨城の水戸ですね〜。今の水戸の鯖はサイコーっすよ。
実は鯖の水揚げ量全国1位なんでね。」という話を聞きながら提供されたサイコーの鯖は水戸のもの。
いや、これ脂も旨味が凄まじい。水戸の鯖がサイコーなんて初めて知ったわ。
で、合わせて頼んだ水戸の酒「サバデシュ」は、やや辛口ながら滑らかな口当たりで、
口に残る脂を流してくれて鯖との相性も抜群!「それ、鯖に合わせて作られてる専用酒なんですよ〜。」
さすがやね。このコラボは間違えないね!鯖はセットを選ばないなら単品で必食。
もち「サバデシュ」はマリアージュしないとね!この酒は鯖との運命の人です。
最後は鶏肉の「竜田揚げ」。間違えなくこちらも美味い。添えられたマヨネーズと相性抜群。
間違えない新潟の「鶴齢」を合わせる。
安定の淡麗辛口。香り仄か、キレ、美味み…、何も言うまい。
で、最後に気になっていた「黒板の洋食風なツマミ」
和だけじゃなく洋もあるのが素晴らしい。
「小えびアヒージョ」をお願いしようとしたけど
「量が多いので一人前では提供できないっす。」とのこと。
じゃ、「生しらすクロスティーニ」を。こちらはハーフサイズ可能でお値段も安くなると言うので
お願いした。(多分、パンだから小分けできる?)
最後に頼んだ「東力士 酔夏」は板長が「群馬と間違える人が多いけれど、栃木県那須市のお酒。」と
教えてくれた。その酒はクセがなく、初心者向けの飲みやすいお酒。夏酒ゆえにこちらも軽やか。
で、ラストに登場した「生しらすクロスティーニ」は、足の速い「しらす」らしく
特有の若干のエグみ苦味が出てしまっていたが、クリームチーズがそのエグみをぼかし、
旨味だけをできるだけ出すよう上手にフォローし、最後まで美味しく食べられた。
お会計はクレカとか使えるみたいな感じだけど「手数料厳しい 現金歓迎」みたいな空気だったので、
親切な板長と美味い肴と酒に敬意を評して、現金払いで。
ん?安くね?計算間違ってない?大丈夫?えっ?あ、何、ハーフにしたから、そんなでもないのか?
いや、最後まで、丁寧親切にありがとございあした〜。
気がつけば、7割位、客で埋まってたけど、もっと入っても良い優良店だよな〜。
場所がイマイチわかりにくいのと地下ってのが、入りづらいのかも…。
いや、それにしても御徒町東側で良い店みっけ。
都会なのにローカルでフレンドリーな空気も寛げて良かった。酒も肴も美味いし。
また、1人で寄りましょう。
ごちそうさまでした。