(Traduzione di Google) Per valutare equamente una cantina/sala degustazione, considero diversi fattori: lo spazio, i vini e le opzioni culinarie. Ho visitato Margerum due volte e, purtroppo, entrambe le visite mi hanno lasciato deluso.
Spazio e atmosfera: la sala degustazione ha un esterno in stile mediterraneo, in linea con l'hotel dall'altra parte della strada, quindi Margerum deve averla affittata. L'interno è su due livelli, un secondo livello destinato alla conservazione dei vini dei soci e agli eventi, insieme alla zona di servizio al piano inferiore. A prima vista, sembra impressionante. Ma una volta al piano superiore, ho notato il calore: aggiungi persone e luci, e sembra più un tostapane che una wine lounge. I vini conservati in quel calore non fanno bene al vino. Da persona che ha a cuore l'integrità del vino, ero particolarmente preoccupato nel vedere il vino conservato in luoghi caldi. (I soci possono aspettare mesi per ritirare i loro vini caldi).
Oltre alla conservazione inadeguata del piano superiore, vedo che le magnum di vino rosso e bianco sono conservate sopra i frigoriferi del piano inferiore, dove il calore proveniente dalle unità di raffreddamento sale. Per i vini che si muovono (vendono) lentamente, questa è la ricetta per un invecchiamento precoce. La presentazione del vino è una cosa, ma le condizioni di conservazione contano ancora di più. È come se l'obiettivo fosse una filosofia del "gira e brucia"? Io, invece, voglio buoni vini. L'industria vinicola è in crisi e trattare i vini in questo modo dimostra una cattiva gestione.
I vini: Per me, i vini erano nella media. Ho assaggiato diversi Syrah e alcuni bianchi che mancavano di distinzione. Un Pinot si è distinto per equilibrio e piacevolezza, ma nel complesso, non ho trovato che lo stile di ispirazione francese a cui miravano avesse colto nel segno.
Il cibo: Questo è stato il punto forte. I piatti erano ben preparati, freschi e saporiti. Ho ordinato un'insalata e una focaccia e ho apprezzato la presentazione. Tuttavia, l'Amaro Affogato non è stato all'altezza; l'hanno servito immerso nel caffè freddo invece di essere il delizioso dessert di ispirazione francese che ci si aspetterebbe. Perché? Un affogato è una vera delizia e dovrebbe essere trattato come tale. Tuttavia, il cibo è stato sicuramente il punto forte dell'esperienza al Margerum.
Il servizio: È qui che la visita ha davvero sofferto. In un'occasione, siamo stati frettolosamente impegnati nella degustazione, che non è l'obiettivo della degustazione del vino. Durante l'altra visita ho assistito a diverse interazioni negative con quella che presumo essere la direttrice, una signora anziana, che si rivolgeva al personale di fronte agli ospiti in un modo che mi è sembrato maleducato e imbarazzante. Nella seconda interazione, la direttrice è stata brusca e scortese con i clienti seduti accanto a noi. È bastato che i clienti ci guardassero e commentassero l'accaduto. Il coinvolgimento dei clienti è stato discontinua.
In una zona come Santa Barbara, l'eccellenza dell'ospitalità è l'obiettivo, questa volta è stata una delusione. Il servizio è una parte fondamentale dell'esperienza in una sala degustazione e, purtroppo, il Margerum non è all'altezza.
In generale:
È un bar, una cantina, una lounge, non so se lo sanno? Se cercate un bicchiere di vino veloce e non siete troppo interessati alla qualità del vino o al servizio, il Margerum potrebbe fare al caso vostro. Ma per gli amanti del vino più esigenti o per chi cerca un'esperienza di degustazione approfondita, a Santa Barbara ci sono molte altre sale di degustazione che offrono vini equilibrati, migliori pratiche di conservazione e un servizio più attento.
(Originale)
To fairly assess a winery/tasting room I look for several factors; the space, the wines, and culinary options. I’ve visited Margerum twice, and unfortunately, both visits left me disappointed.
The Space & Ambience:
The tasting room itself has a Mediterranean exterior, matches the hotel across the street so Margerum must be renting the spot. The interior has two levels, a second level intended for member wine storage and events along with the lower serving area. At first glance, it looks impressive. But once upstairs, I noticed the heat —add people and lights, and it’s more like a toaster than a wine lounge. Wines stored in that heat is not good for the wine. As someone who cares about wine integrity I was particularly concerned about seeing wine stored in warm places. (Members can wait months to pick up their warmed wines).
On top of the improper upper storage I see the magnums of red & white wines are stored above their lower level refrigerators, where heat from the the cooling units rises. For wines that move (sell) slowly, that’s a recipe for premature aging. Wine presentation is one thing, but storage conditions matter even more. It’s as if a turn and burn philosophy is the goal? I on the other hand want good wines. The wine industry is in a slump and treating wines like that shows a level of mismanagement.
The Wines:
To me, the wines felt average. I tasted several Syrahs and a few whites that lacked distinction. One Pinot stood out as balanced and enjoyable, but overall, I didn’t feel the French-inspired style they were shooting for quite hit the mark.
The Food:
This was the highlight. The dishes were prepared well, fresh, and flavorful. I ordered a salad & a flatbread and appreciated the presentation. However, the Amaro Affogato fell short; they served it swimming in cold coffee rather than being the indulgent French-inspired espresso dessert one might expect. Why? An affogato is treat and should be treated as such.
Still, the food was definitely the strongest part of the Margerum experience.
The Service:
Here’s where the visit truly suffered. On one occasion, we were rushed through our tasting, which isn’t the goal of tasting wine. On the other visit I witnessed several negative interactions with what I’d assume is the manager, an older lady, addressing staff in front of guests in a way that felt rude and uncomfortable. On the second interaction the manager lady was short and rude to the customers sitting next to us. It was enough for the customers to look at us and comment on what happened. Customer engagement was inconsistent.
In an area like Santa Barbara, excellent hospitality is the goal, this was disappointing. Service is a huge part of a tasting room experience, and unfortunately, Margerum falls short.
Overall:
Is it a bar, a winery, a lounge, I’m not sure if they know? If you’re looking for a quick glass of wine and aren’t too concerned about wine quality or service Margerum might be fine for you. But for serious wine lovers or those seeking a thoughtful tasting experience, there are many other tasting rooms in Santa Barbara that provide balanced wines, better storage practices, and more attentive service.