(Google による翻訳)翻訳で失われた。これは「偽のピザ」です、そして私は戻ってきません。
その理由は次のとおりです。
同名のトニー・ジェミニャーニがこれを読んでくれることを願っています...
トニー G がコンテストで彼のピザの 1 つで賞を受賞したことは間違いありません。しかし、問題は、その日、その特定の競技会で、彼の生地はおそらく水、塩、小麦粉だけで構成されていたと確信しているということです...3つの材料。素晴らしいサワードウの構造と風味を得るために、おそらく 1 ~ 2 日発酵が続いたでしょう。
また、そのコンテスト当日の食材は、このスライスハウスの店舗で再現されたものよりもはるかに優れていたと思います。
参考までに、商業レストランのピザの再現には、代替品や手抜きがたくさんあります。そして、コンテストで賞を受賞した正確なピザを再現または模倣しようとするのは、この特定の場所では失敗に終わったような気がします。
ここが問題です。スライスハウスの生地には構造がありません。とても砕けやすく、生地に構造、ふんわりとした膨らみ、サクサク感を与えるために、生地に多くの添加物、安定剤、化学調整剤が組み込まれていることが経験からわかります。
また、ここのトッピングは間違いなく平均以下です。カッピングサラミは間違いなく過剰加工されたゴミであり、仕様は中西部の安いスクラップに似ていました。これが意味するのは、最初の数分で生地を焼いている間に、すべての油とグリースが生地に浸透し、生地がクリスコ状になるということです。生地をフライヤーで揚げるようなものです。
あまりにも油っぽくて脂っこい。
中でも一番残念だったのは、ピザを焼くのに電気オーブンを使っていると知ったときです。真剣に?!
「受賞歴のあるピザ」にプレミアム価格を請求するのであれば、私は 3 ~ 4 種類の材料を使用したより良い生地を期待し、少なくとも直火か薪オーブンを用意するでしょう。
ピザをオーブンで焼くと、ピザは 1 つの均一な単位にまとまる必要があります。ソースはチーズと溶け合い、トッピングはパイ全体の一部になる必要があります。電気オーブンではこのようなことはできません。私が試した3つのピザはすべて別々でした。
あと気になったのは、生地自体に塩分が足りていないこと。生地には風味がないので、生地に浸透するのはトッピングに頼ることになります...そして悲しいことに、それらはそうではありません。
もっと良くなるまでは、すべてが「良い」、または「今までで最高」です。正直なところ、もしあなたが 1 枚のピザに 7 ドルを費やしたい 16 歳の子供なら、ここはあなたのための場所かもしれません。しかし、自らを「受賞者」として宣伝していたにもかかわらず、スライス・ハウスは失望した。
信じられない? 800m離れたところにあるFreda'sやMade in Italyのような店に行って、生地の違いを見て、味わって、感じてください。直火または薪で焼いた生地の味と、ソース、チーズ、トッピングとの組み合わせを自分の目で確かめてください。
トニー・G、心から真剣に、スライスハウスの生地を大会のときと同じように変えてください。なぜなら、私はスライスハウスのクリスコで油っこくて脂っこくて味のないピザに二度と$$$$を支払うつもりはないからです。
あなたのスタッフは素晴らしいですが、間違いなく彼らを維持します。サービスは格別でした。ただ食べ物が気に入らなかっただけです。
(原文)
Lost in Translation. This is "fake pizza," and I won't be back.
Here's why:
I hope the namesake Tony Gemignani reads this...
I have no doubt that Tony G won an award for one of his pizzas at a competition. The problem though is that I'm sure on that day, at that specific competition, his dough probably consisted of water, salt and flour only... 3 ingredients. There was probably a day or two of fermentation going on to get that nice sourdough structure and flavor.
I'd also presume that the ingredients on that day of that competition were far more Superior than what was replicated at this Slice House location.
FYI, For commercial restaurant pizza reproduction, there are a lot of substitutes, and cutting corners. And I feel like trying to replicate or mimic that Exact award-winning pizza at the competition fell flat at this specific location.
Here's the problem. The dough here at Slice House does not have structure. It's very crumbly, and I can tell by experience that there are a lot of additives, stabilizers and chemical conditioners which were incorporated into the dough here to try to give it structure, an airy rise and crispness.
Also, the toppings here are definitely subpar. The cupping salami is definitely over-processed garbage, the spec was more like cheap scrapple from the mid west. What that means is that all that oil and grease penetrates into the dough while it's baking in the first couple minutes, and turns it into crisco. It's like deep frying your dough in a deep fat fryer.
Tooooo oily and greasy.
The most disappointing thing of all those was when I found out that they use an electric oven to bake the pizza. Seriously?!
If you're going to charge me a premium price for an "award-winning pizza," I would expect a better dough with 3 to 4 ingredients, and at least have an open flame or a wood fired oven.
When the pizza bakes in the oven, it should come together in one homogeneous unit. The sauce should meld with the cheese, and the toppings should become part of the entire pie. You just don't get that with an electric oven. Everything on the 3 pizzas I tried were seperate.
What I also noticed was that the dough itself didn't have enough salt. There's no flavor in the dough, so you're relying on the toppings to penetrate down through the crust... And sadly, they don't.
Everything is "good," or "the best you've had," until you've had better. Honestly, if you're a 16 year old kid who wants to spend $7 on a slice of pizza, this might be the place for you. But for touting yourself as an "award winner," Slice House was a disappointment.
Don't believe me? Go to a place down the street like Freda's or Made in Italy half a mile away, and see, taste and feel the difference in the dough. See for yourself how an open flame or wood fired dough tastes and comes together with the sauce, cheese and toppings.
Tony G., heart to heart, seriously, change your dough at Slice House to the way it was at the competition. Because I'm definitely not paying $$$$ for crisco, oily, greasy, tasteless pizza at Slice House again.
Your staff is great though definitely keep them. The service was exceptional. I just didn't like the food.