(Google による翻訳)仕事でこの街に来ていたのですが、この店のメニューにとても興味をそそられました。すぐにバーカウンターに通され、ブリオッシュとパン粉チキン、マッシュルームニョッキを注文しました。まずはソウルリバイバルというドリンクを注文し、バーテンダーのベンとおしゃべりを始めました。ドリンクの付け合わせを忘れたか尋ねると(ミントの小枝を忘れたとのこと)、彼はとても親切に受け止めてくれました。ただの冗談で、ミントの小枝を追加してくれました。そして、今日が2日目だと言いました。
私が選んだ料理は彼のお気に入りのものだと安心させてくれました。彼の心遣いは本物だと感じました。この雰囲気のレストランにありがちな、お世辞とは違います。
パンは美味しく、ニョッキとの相性も抜群でした。バターたっぷりのパン一つ一つに、美味しいマッシュルームソースが染み込んでいました。ドリンクとの相性も抜群で、生姜とハラペーニョの酸味と辛みが料理の濃厚な味わいを引き立てていました。
ダイエット中の断食中だったので、この日はこれが1食だけだったので、せっかくのデザートを4品も注文し、それぞれについて少し詳しくご紹介します。
キーライムパイは完璧な出来栄えでした。カードは、弾力を出すための余分な増粘剤に頼ることなく、しっかりと固まっていました。滑らかでバランスが良く、甘酸っぱい味わいです。唯一の不満は、たっぷりのホイップクリームがパイの量を小さく見せているように感じられたことです(クネルの方がずっと合います)。また、お皿のサイズも大きすぎました。
アールグレイのクレームブリュレは、一番興味をそそられたデザートの一つでしたが、残念ながらデザートの中では一番物足りませんでした。紅茶を深く淹れるとタンニンの苦味が出ることを考えると、カスタード自体は苦くないので、「焦がし砂糖」のトッピングと組み合わせることで、あえてそうした雑味を招いているような気がしました。上に砂糖をかけたことで、全体の味のバランスが崩れているのは理解できます。グルテンフリーの選択肢が必要で、小麦粉を使わないチョコレートケーキはつまらない。全体的には美味しいデザートだが、もっと楽しめるはずだ。ブルーベリーの飾りをクーリにして、アールグレイのカスタードをザバイヨネにすれば、もっと素晴らしい料理になると思う。
ピーナッツバターバーは、私が試した4つの中で2番目に最下位だった。技術的にはしっかりしていて、見た目も美しく、そして間違いなく美味しかった(特にスプーンに全部少しずつ乗せると)。リースパフやバターフィンガーを初めて食べた時の記憶を思い出させてくれる。しかし、キャラメルソースは後付けのように感じられた。バーの上にピーナッツとチョコレートパールをたっぷり飾り、キャラメルの代わりにすり潰したイチゴを添えれば、あの子供らしい驚きはそのままに、全体的に重めの料理に必要な明るさをプラスできるだろう。
最後に、そびえ立つチョコレートケーキ。よく焼かれた濃厚なチョコレートケーキだったか?答えはイエス。一見すると、チェーン店のメニューによくある「チョコレートのせいで死ぬ」というお決まりの文句を真似しているように思えたでしょうか? それもそのはずです。しかし、この料理には良いところもあります。クランブル、チェリー、アイスクリームがこの料理を格段にグレードアップさせています。スプーンに少しずつ乗せたケーキは、まさに至福のひとくちでした。問題は、ケーキが飾りの3倍の大きさになった時です。グラッセチェリーは面白い選択でしたが、おばあちゃんが使っていたような鮮やかなネオンカラーのチェリーではありませんでした。でも、ルクスアルドのマラスキーノチェリーではなく、バーが別のテーブルのために用意した紳士用オールドファッションドに使われていたものだったことに驚きました。味的には素晴らしいのですが、ケーキの層数を半分にして、本物のマラスキーノチェリーを使い、アイスクリームのジグザグソースはやめて、代わりにケーキをソースの小さなプールに沈めたらもっと良かったと思います。
あるいは、同じくメニューにあるチョコレートラバケーキを頼むのもいいでしょう。
この経験は大切にし、サスカトゥーンに来たら必ずまたここで食事をします。
(原文)
I was in town on business and the menu for this place really piqued my interest. Got seated right away at the bar and ordered the brioche and panko chicken with mushroom gnocchi. Started with the Soul Revival drink and got to chatting with Ben the bartender. He was very accepting when I asked him if he forgot a garnish for the drink (he forgot the mint sprig) but it was just good teasing. He added it and mentioned it was his second day.
He reassured me that the food choices I made were some of his favorites and it seemed genuine. Not the typical pandering that you feel from some other restaurants with this vibe.
The bread was delicious and a perfect pairing with the gnocchi, as I could soak up the delicious mushroom sauce with each buttery bun. The drink paired beautifully with it as well, since the acid and heat from the ginger and jalapeno was a nice compliment to the richness of the food.
I had been fasting for my diet, so this was my one meal for the day, so in order to make it count I ordered 4 desserts and will give some insight into each.
The key lime pie was perfectly done. The curd was well set without relying on excess thickeners that make it springy. Just smooth, well balanced, sweet and tangy. My only gripes with it would be the lavish whipped cream topping that seemed to dwarf the portion of pie underneath (a quenelle would suit it much better), and the plate size felt too large for it.
The earl grey creme brulee was one I was most interested in, but unfortunately was the weakest of the desserts. Considering how oversteeped tea can have bitter notes from the tannins, pairing it with a 'burnt sugar' topping almost invited those off flavors willingly, as the custard itself wasn't itself bitter. The sugar top element detracted from the overall flavor balance, but I get it. You need a gluten free option and flourless chocolate cakes are boring. A tasty dessert overall, but could be much more. Take the blueberry garnish, make a coulis from it and turn the earl grey custard into a zabaglione, and I feel that would make for a superior dish.
The peanut butter bar placed second last of the four I tried. Technically sound, pretty to look at and certainly tasty (especially when you had a little bit of everything on the spoon), recalling memories of the first time I had eaten Reese Puffs or Butterfinger. But the caramel sauce felt like an afterthought. A more generous garnish of peanuts and chocolate pearls on top of the bar with the caramel subbed out for some masserated strawberries would still hold that childlike wonder but offer some much needed brightness to an overall heavy dish.
Lastly, the towering chocolate cake. Was it a well done and dense chocolate cake? Yes. Was it at first glance a mirror of the many "death by chocolate" tropes that plague the menus of chain restaurants? Also yes. But this has something going for it. The crumble, cherries and ice cream elevated this dish immensely. A bite of cake with a little of everything on the spoon made for a seriously delicious bite. The issue arises when your cake is 3x larger than the garnish. Glacee cherries was an interesting choice, although not the neon bright ones your grandmother used. But I was surprised that they weren't proper maraschino cherries from luxardo, as it seemed those were being used in a gentleman's Old Fashioned that the bar had prepared for another table. Flavor wise, this dish is excellent. But I'd love to see the cake have half as many layers, real maraschino cherries and ditch the ice cream zigzag of sauce and instead rest the cake in a small pool of the sauce.
Either that, or stick to the chocolate lava cake that's also on the menu.
I'll hold this experience in high regard, and will certainly dine here again when I find myself in Saskatoon.