(Google による翻訳)風味豊かで新鮮な料理。ありきたりな料理とは一線を画しています!
カルダメナでの1週間の休暇中、海辺の小さなブティックホテルに併設されたレストランのおかげで、素晴らしい料理を堪能することができました。街の外れに位置し、喧騒から離れた静かなロケーションは、まさに私たちにとって理想的でした。
地中海料理のメニューは、長い観光地にあるレストランの画一的なメニューとは一線を画しています。ランチには、ピンサや、スブラキなどのギリシャの定番料理もいただきました。心地よい雰囲気と素晴らしい景色を3晩にわたって満喫しました。新鮮で上質な食材が使われており、料理はどれも感動的でした。私のお気に入りは、スモークドームの下で提供される、新鮮なツナソースがかかったヴィテッロ・トンナート(20ユーロ)でした。バター風味で柔らかいラムの脚肉にサフランのリゾットとサフランソースを添えたもの、ウーゾとフェタチーズのムースがほのかに香るエビのサガキ、そして美しくクリーミーなリゾットや伝統的なスキウーフィクタ(パスタ)といったベジタリアン料理も大変美味しかったです。事前に注文したパンの盛り合わせに添えられた絶品のトリュフクリームは、私にとって病みつきになりました。
ドリンクの種類も豊富で、こちらも定番ではありませんが、おすすめです。自家製のKymaワインは赤、白、ロゼがあり、グラスでも楽しめます。私のお気に入りのカクテルの一つは、故郷ハンブルクの伝説的なBar Le LionのJoerg Meyer氏が考案したジンバジルスマッシュです。Kymaのウーゾバジルスマッシュは、私たちにとって新鮮で興味深い一品でした。
私たちは早朝にも2回訪れました。 2人分の朝食は、焼き菓子とチーズとソーセージの盛り合わせがたっぷりで、3~4人でも十分満足できる量でした。翌日食べたサーモンと軽いオランデーズソースのエッグベネディクトは、味は悪くなかったものの、黄身が半熟で残念でした。
出発当日、初めてバラエティ豊かなランチを楽しみました。ジューシーな豚の首肉のスブラキ(13.90ユーロとお手頃価格)は、香ばしいローストの香りが漂い、まさに絶品でした。まさに基準となる一品で、ボリュームもたっぷり。温かいポテトウェッジ、ピタパン、そして丁寧に作られたハニーマスタードソースが添えられています。スブラキはこうあるべきです。ドイツでは、脂肪分が少なくパサパサした肉を選ぶ人が多いのは残念です。カルパッチョ(18ユーロと高額)は、それほど感動しませんでした。驚いたことに、肉は生ではなくミディアムレアに焼かれており、レモン風味のドレッシングと相まって、美味しいカルパッチョと呼べるほどではありませんでした。
価格設定は少し奇妙に感じましたが、提供される品質を考えると、全体的には許容範囲内でした。
結局のところ、ランチタイムにシャツを脱ぎ、びしょ濡れの水着で飲食が許可されていることには、少し驚きました。結局のところ、Kyma Viewはただのビーチハウスではなく、高い水準のレストランなのです。一方で、5月にコス島にいたイギリスからの裕福な客を歓迎し、あるいは歓迎できないという店主の気持ちも理解できます。しかし、隣のテーブルに並ぶ醜いビール腹は、確かに目を楽しませるものではありませんでした。ちなみに、6月以降はイタリア人やドイツ人が増える予定です。
チャーリーは素晴らしいホストで、彼のチーム全員が常に素晴らしい、そしてお客様中心の仕事をしてくれました。ここではホスピタリティが非常に重要です。
コス島にまた来るかどうかはまだ分かりませんが、Kyma Viewの料理は私たちにとって忘れられない思い出となるでしょう。強くお勧めします!
星4.5つ、四捨五入して5つです!
(原文)
Aromenreiche Frischeküche - kein Mainstream!
Kulinarisch haben wir es in unserem einwöchigen Urlaub in Kardamena überwiegend sehr gut angetroffen, dazu hat maßgeblich auch das angeschlossene Restaurant unseres kleinen Boutique Hotels direkt am Meer beigetragen. Die ruhige Lage am Ortsende abseits des Geschehens war für uns einfach ideal.
Das mediterrane Speisenangebot unterscheidet sich deutlich vom Einheitsallerlei der Restaurants auf der langen Touri-Meile, zum Lunch gab es des Weiteren Pinsa, aber auch griechische Klassiker wie Souvlaki. An drei Abenden haben wir die angenehme Atmosphäre und die traumhafte Aussicht genossen. Hier wird mit frischen und qualitativ guten Produkten gearbeitet und die Speisen haben uns größtenteils überzeugen können. Mein Favorit war das Vitello Tonnato (20,- €) mit einer Sauce aus frischem Thunfisch, das unter der Rauchglocke serviert wurde. Sehr gut auch die butterzarte Lammkeule auf Safran-Risotto und Safran-Sauce, die Garnelen Sagaki mit dezenter Ouzo-Note und Feta Mousse und selbst die vegetarischen Gerichte, wie das schön schlotzige Risotto und die traditionellen Skioufikta (Nudeln), haben bestens gefallen und die phantastische Trüffel-Creme zur vorab bestellten Brotauswahl bedeutete für mich Suchtgefahr.
Umfangreiche Getränkeauswahl, ebenfalls kein Mainstream, empfehlenswert der hauseigene Kyma-Wein in rot, weiß und rose, der auch glasweise ausgeschenkt wird. Einer meiner Lieblings-Cocktails ist der Gin Basil Smash, erfunden seinerzeit von Joerg Meyer in der legendären Bar Le Lion meiner Heimatstadt Hamburg, der Ouzo Basil Smash im Kyma war für uns eine erfrischend interessante Alternative.
Am frühen Morgen waren wir auch zweimal da, das Frühstücks-Angebot für zwei Personen mit reichlich Backwaren und Käse-Wurst-Teller hätte aus unserer Sicht locker für drei oder vier Personen reichen können. Die Eggs Benedict mit Lachs und leichter Hollandaise am nächsten Tag geschmacklich okay, das Eigelb nur leider nicht flüssig.
An unserem Abreisetag haben wir erstmalig das vielfältige Lunch-Angebot genutzt. Die wunderbar saftigen Souvlaki vom Schweinenacken (günstige 13,90 €) mit schönen Röstaromen haben uns schlichtweg begeistert. Absolut Benchmark und eine sehr großzügige Portion, die mit heißen Kartoffelecken, Pita-Brot und einer sehr gut gemachten Honig-Senf-Sauce serviert wurde. So muss Souvlaki. Schade, dass man in Deutschland überwiegend zu trockenem Fleisch ohne Fettanteil greift. Das Carpaccio (stolze 18,- €) konnte mich weniger begeistern, das Fleisch war erstaunlicherweise nicht roh, sondern medium gegart und in der Kombination mit einem dominanten Zitronen-Dressing nicht das, was ich mir unter einem guten Carpaccio vorstelle.
Die Preisgestaltung aus unserer Sicht etwas sonderbar, aber in der Summe, gemessen an der gebotenen Qualität, doch annehmbar.
Etwas verwundert waren wir letztendlich, dass hier am Mittag Gäste mit freiem Oberkörper und tropfnassen Badeklamotten essen und trinken durften. Schließlich ist das Kyma View nicht irgendeine Strandbude, sondern ein Restaurant mit Anspruch. Andererseits haben wir auch Verständnis für den Gastronomen, der nicht gerne auf die zahlungskräftige Klientel aus UK, die im Mai größtenteils auf Kos vertreten war, verzichten möchte oder kann. Nur sind unästhetische Bierbäuche am Nebentisch wahrlich keine Augenweide. Ab Juni sollen übrigens mehr Italiener und Deutsche vor Ort sein.
Charlie ist ein hervorragender Gastgeber und auch sein gesamtes Team hat stets einen sehr guten und gastorientierten Job gemacht. Gastfreundschaft wird hier großgeschrieben.
Ob wir jemals nach Kos zurückkehren, steht in den Sternen, aber das Kyma View wird uns kulinarisch in guter Erinnerung bleiben. Empfehlung!
4,5 Sterne gerundet auf 5!