(Traduzione di Google) Questa è la recensione della mia esperienza al Bacanora. Avevamo prenotato perché avevamo sentito dire che era difficile trovare un tavolo se non si aveva un tavolo. Siamo arrivati con qualche minuto di anticipo rispetto alla prenotazione, ma siamo stati accolti e fatti accomodare subito. Il locale è piccolo ma accogliente e ha un'atmosfera piuttosto cool. Il ristorante si è riempito abbastanza rapidamente dopo l'apertura, ma non sembrava affollato, anzi, sembrava vivo. Una cosa interessante da notare è che credo che non ci siano i tradizionali "fornelli" in questa cucina, tutto viene cucinato sulla cucina a carbone che usano, il che può aggiungere più sapore.
Il nostro cameriere è stato molto cordiale e informativo e ci ha aiutato a scegliere cosa prendere e quanto ordinare, dato che non conoscevamo bene le dimensioni delle porzioni. Abbiamo ordinato due antipasti e un piatto principale che per me e mia moglie si è rivelato un po' troppo, quindi ne abbiamo portato un po' a casa.
Aguacate (Guacamole)
Il guacamole aveva un sapore piuttosto buono, ma con un po' troppo lime. Le tostadas servite avevano un'ottima consistenza e un ottimo sapore, ma purtroppo erano diventate stantie. Abbiamo avuto qualche pioggia recente, quindi forse hanno assorbito l'umidità dall'aria, non ne sono sicuro, ma probabilmente potrebbero essere state riscaldate velocemente sulla griglia per aggiungere sapore e renderle più croccanti. Ho già mangiato questo tipo di tostada e non dovrebbe avere un sapore stantio.
Elote alla brace e midollo osseo
Abbiamo ordinato l'elote alla brace e il midollo osseo. Mi aspettavo di ricevere un vero elote (pannocchia di mais grigliata), ma invece è servito come piatto con il midollo osseo inzuppato di mais, crema e tutto il resto. Nel complesso era ricco di sapore, ma costoso a 29 dollari.
Pollo Asado
Il pollo è un piatto delizioso, sufficiente per due persone. È un mezzo pollo arrosto del Two Wash Ranch e include molti altri ingredienti. Nel complesso, il pollo aveva un buon sapore, era leggermente affumicato ed era cotto alla perfezione. Il piatto era servito con fagioli, che sono stati probabilmente la parte più deludente dell'intero pasto: non avevano alcun sapore. Il piatto era accompagnato anche da una quesadilla, ottima e con un formaggio leggermente aromatizzato. Anche le tortillas di farina erano perfette, ma le papas mi hanno lasciato con la voglia di qualcosa di più saporito. Il prezzo del piatto era di 76 dollari, un prezzo eccessivo per mezzo pollo.
Nel complesso, Bacanora ha sapori ottimi ed è sicuramente un'esperienza da provare, soprattutto per un vincitore del James Beard Award nella Valley. È stato il pasto migliore che abbia mai fatto? No. Pur essendo vicino agli autentici sapori di Sonora, mi ha fatto venire voglia di altri piatti di carne, che è ciò per cui Sonora è famosa (i suoi ranch di carne). Sono sicuro che la Ribeye da 110 grammi sia ottima, ma a 300 dollari è un po' fuori dalla mia portata. Ci torneremo? Improbabile, a meno che non vogliamo offrire a qualche visitatore da fuori città un'esperienza unica.
(Originale)
This is a review of my experience at Bacanora. We had made reservations as we had heard it was hard to get a set if you didn't have one. We arrived a few minutes early to our reservation but we were greeted and seated right away. The venue is small but cozy and it has a pretty cool vibe. The restaurant was full fairly quickly after opening but it didn’t feel busy, it felt alive. One cool thing to note is that I believe there is no traditional “stove” in this kitchen, everything is cooked on the charcoal range they use, which can add more flavor.
Our server was very cordial and informative and helped guide our decisions as to what to get and how much to order since we did not really know the sizes of the portions. We ordered two appetizers and one main entree which for me and my wife ended up being a bit too much food so we took some home.
Aguacate (Guacamole)
The guacamole had a pretty good flavor but had a tad bit too much lime. The tostadas that were served had a great consistency and flavor but unfortunately had gone stale. We had some recent rain so maybe they absorbed moisture from the air, not sure, but they could have probably been quickly heated up on the grill to add flavor and make them more crunchy. I’ve had this type of tostada before and it should not taste stale.
Embered Elote & Bone Marrow
We ordered the embered elote & bone marrow. I was expecting to receive an actual elote (grilled corn on the cob) but instead it is served as a plate with the bone marrow drenched with the corn, crema, and everything else. Overall it was rich in flavor but pricey at $29.
Pollo Asado
The pollo is a nice plate that is enough for 2 people. It is a roasted half-chicken from Two Wash Ranch and includes many other items. Overall, the chicken had a nice flavor, was light on smoke and was perfectly cooked. The dish was served with beans which were probably the most disappointing part of the entire meal, they had no flavor at all. The plate also came with a quesadilla which was great and had a nice mildly favored cheese. The flour tortillas were also spot on but the papas left me wishing for more flavor. The plate was priced at $76 which felt steep for half chicken.
Overall Bacanora has great flavors and it's certainly something to experience, especially for a James Beard Award recipient in the Valley. Was this the best meal I’ve had? No. While it is close to the authentic Sonoran flavors, it did leave me craving more meat entrees which is what Sonora is known for (its meat ranches). While I am sure the forty ounce Ribeye is great, at $300, it’s a bit out of my price range. Will we come back? Unlikely, unless we want to treat some out of town visitors to a unique experience.