(Traduzione di Google) Dirty Martin's Place: un classico intramontabile di Austin
Situato nel cuore del West Campus di Austin, il Dirty Martin's Place è una testimonianza della ricca storia culinaria della città. Fondato nel 1926 da John Martin con il nome di Martin's Kum-Bak, il locale iniziò con una sola griglia a piastra, un bancone con otto sgabelli e un piccolo drive-through. I pavimenti originali in terra battuta gli valsero l'affettuoso soprannome "Dirty's", un soprannome che è sopravvissuto anche dopo la sostituzione dei pavimenti con il cemento all'inizio degli anni '50.
Nel corso dei decenni, il Dirty Martin's è diventato un punto di ritrovo abituale per studenti dell'Università del Texas e gente del posto. L'impegno del ristorante per la qualità e la tradizione lo ha reso un punto fermo nel panorama gastronomico di Austin. Ci sono andato con due amici, Mark e Susan Wilson, che hanno frequentato l'Università del Texas quasi 50 anni fa, e ricordavano di essere andati lì per appuntamenti il venerdì sera.
"Ricordo il cuoco che friggeva gli hamburger, e aveva la sigaretta in bocca. Scherzavamo sempre sul fatto che c'era una buona probabilità che un po' di cenere cadesse sulla griglia e aggiungesse sapore. Abbiamo un sacco di bei ricordi di questo posto", ha detto Susan.
Ho chiesto alla cameriera quali fossero i piatti più venduti oggigiorno, e mi ha detto che i tre più gettonati sono il Kumbak Cheeseburger, il D.H. Special e il Dirty's Chicken Sandwich.
Kumbak Cheeseburger - Piatto simbolo dal 1926, il Kumbak Cheeseburger è un succulento hamburger di manzo Angus al 100%, condito con formaggio americano, maionese, cetriolini sottaceto e pomodoro, e panino al sesamo tostato. È una scelta semplice ma appagante che ha resistito alla prova del tempo.
D.H. Special - Si tratta di un doppio hamburger fuso servito con cipolle grigliate, cetriolini sottaceto e pomodoro su pane tostato texano.
Dirty Chicken Sandwich - Striscioline di pollo fritte, con lattuga, pomodoro, formaggio pepper jack e maionese al chipotle, servite su un panino al sesamo tostato.
Sebbene il Kumbak Cheeseburger sia buono, mi è piaciuto l'O.T. Special. È praticamente il Kumbak Cheeseburger, ma con l'aggiunta di pancetta. Ho anche scelto di raddoppiare la carne. I ragazzi vorranno aggiungere l'opzione con doppia carne. Gli hamburger sono più sottili e la carne in più ha reso la scelta perfetta. La prossima volta voglio aggiungere un uovo fritto, cipolle grigliate e jalapeño all'O.T.
Ho anche provato come contorno crocchette di patate e anelli di cipolla. Le crocchette erano buonissime. Morbide e salate al punto giusto. Gli anelli di cipolla erano un po' asciutti per me. Ad alcuni potrebbe piacere questo stile. La prossima volta opterò per crocchette di patate e sottaceti fritti.
La ricca storia del ristorante è segnata anche dalla dedizione del suo personale. Il cuoco Wesley Hughes ha servito al Dirty Martin's dal 1956 al 2009, diventando un'icona amata nella comunità. La leggenda narra che suo fratello, J.T., creò il primo cheeseburger con bacon di Austin, che poi si evolse nell'O.T. Special.
Dirty Martin's Place offre più di un semplice pasto: offre uno sguardo al passato di Austin e un assaggio dei suoi sapori intramontabili. Che siate residenti di lunga data o visitatori alle prime armi, una sosta da Dirty Martin's è d'obbligo per assaporare un pezzo della storia culinaria di Austin. #MattGoodEats
(Originale)
Dirty Martin’s Place: A Timeless Austin Classic
Nestled in the heart of Austin's West Campus, Dirty Martin’s Place stands as a testament to the city's rich culinary history. Established in 1926 by John Martin as Martin’s Kum-Bak, the establishment began with a single flat-top grill, an eight-stool bar, and a small drive-thru. The original dirt floors led to the affectionate nickname "Dirty's," a nickname that has endured even after the floors were replaced with concrete in the early 1950s.
Over the decades, Dirty Martin’s has become a regular hangout for University of Texas students and locals. The restaurant's commitment to quality and tradition has kept it a staple in Austin's dining scene. I went with two friends, Mark and Susan Wilson, who attended UT almost 50 years ago, and they remembered going on dates there on Friday nights.
“I remember the cook frying burgers, and he would have cigarette in his mouth. We always joked that there was a good chance some ashes would fall on the grill and provide extra flavoring. We have a ton of good memories in this place,” said Susan.
I asked the waitress what the main sellers are these days, and she said the Kumbak Cheeseburger, the D.H. Special and Dirty’s Chicken Sandwich are the big three.
Kumbak Cheeseburger - The signature dish since 1926, the Kumbak Cheeseburger features a juicy 100% Angus beef patty, topped with American cheese, mayo, pickle and tomato and toasted sesame bun. It's a simple yet satisfying choice that has stood the test of time.
The D.H. Special - This is a double patty melt served with grilled onions, pickle and tomato on Texas toast.
Dirty Chicken Sandwich - Fried chicken tenders, with lettuce, tomato, pepper jack cheese, and chipotle mayo served on a toasted sesame bun.
While the Kumbak Cheeseburger is good, I liked the O.T. Special. It’s basically the Kumbak Cheeseburger but add bacon. I also chose to double the meat. Guys will want to add the double meat option. The patties are thinner, and the extra meat made the choice perfect. Next time I want to add a fried egg, grilled onions and jalapenos to the O.T.
I also tried sides of tater tots and onion rings. The tots were so good. Soft and properly salted. Onion rings were a little dry for me. Some people may like that style. I will go with tots and Fried Pickles next time.
The restaurant's rich history is also marked by the dedication of its staff. Cook Wesley Hughes served at Dirty Martin’s from 1956 to 2009, becoming a beloved icon in the community. Legend has it that his brother, J.T., created Austin’s first bacon cheeseburger, which evolved into the O.T. Special.
Dirty Martin’s Place offers more than just a meal; it provides a glimpse into Austin's past and a taste of its enduring flavors. Whether you're a long-time local or a first-time visitor, a stop at Dirty Martin’s is a must to experience a piece of Austin's culinary history. #MattGoodEats