I 50 migliori cibi e ristoranti giapponesi in Tokyo

(Traduzione di Google) Tutto ciò che mi aspetterei da un ristorante con 2 stelle Michelin in Giappone. L'essenza di ogni piatto, di ogni ingrediente, persino di ogni gesto del personale di sala era ben riconoscibile. I piatti preparati erano bellissimi e deliziosi, le descrizioni erano sufficientemente dettagliate da invogliare a dedicare la massima attenzione a ogni boccone. Il messaggio di stagionalità e sostenibilità è stato recepito. È stato uno dei pasti degustazione/omakase più memorabili a cui abbia mai partecipato, grazie ai suoi sapori precisi e puliti. Non vedo l'ora di tornarci in un'altra stagione! (Originale) Everything I’d expect from a 2 Michelin stared restaurant in Japan. The intent of every dish, every ingredient, even every movement of the waitstaff was recognized. The dishes prepared were beautiful and delicious, the descriptions were just detailed enough for you to spend extra attention to each bite. The message of seasonality and sustainability was received. It was one of the more memorable tasting/omakase meals I have partaken in because of its precise and clean flavors. Can’t wait to visit during a different season!

Un ristorante a due stelle Michelin che è un vero viaggio gastronomico nel cuore di Tokyo. Ogni piatto è una piccola opera d'arte, curata con una precisione incredibile e una creatività senza pari. L'esperienza culinaria qui è memorabile, grazie all'uso di ingredienti stagionali e sostenibili che raccontano una storia attraverso i sapori. La presentazione dei piatti è mozzafiato e il servizio è impeccabile, con il personale che si prende cura dei dettagli con una professionalità rara. Tra i momenti più affascinanti, il "Pane della Foresta", cotto direttamente al tavolo, incarna l'unione perfetta tra tradizione e innovazione. L'atmosfera è raffinata e accogliente, rendendo questo luogo ideale per una celebrazione speciale. Nonostante il prezzo elevato, l'esperienza vale ogni centesimo, lasciando un ricordo indelebile del vostro viaggio nel panorama culinario giapponese.

(Traduzione di Google) Mia moglie ed io siamo andati a Narisawa per festeggiare il mio compleanno e abbiamo avuto il piacere di provare la loro Collezione Autunnale: Cucina Innovativa Satoyama. L'atmosfera era semplice e zen, creando un'atmosfera calma ed elegante per il pasto. Il personale di servizio è stato sempre gentile e cordiale, migliorando l'esperienza culinaria complessiva. Tra i nostri piatti preferiti c'erano le capesante di Hokkaido, cucinate alla perfezione con una consistenza squisitamente morbida e tenera, accompagnate da una salsa delicatamente ricca. Il granchio peloso con uova di salmone, ricci di mare di Hokkaido e riso di Ehime e Kyoto erano altrettanto impressionanti. Il riso, preparato come un risotto, era perfetto e i frutti di mare erano trattati con tale finezza che ogni boccone era una delizia. Gli scampi di Kanagawa portavano un meraviglioso sapore di mare, abbinato splendidamente a una salsa di pomodoro fatta in casa. Un momento particolarmente memorabile è stato guardare il "Pane della Foresta" – muschio cotto proprio davanti a noi su una pietra rovente – un tocco affascinante e delizioso. L'unico piccolo inconveniente è stata l'introduzione del vino un po' troppo aggressiva all'inizio. Per il resto, tutto è stato eccezionale. È stato anche commovente avere lo chef Yoshihiro Narisawa ad accogliere personalmente i commensali, aggiungendo un tocco speciale e personale all'esperienza. Nel complesso, è stata una festa davvero memorabile e non vediamo l'ora di tornarci. (Originale) My wife and I visited Narisawa to celebrate my birthday and had the pleasure of experiencing their Autumn Collection: Innovative Satoyama Cuisine. The ambience was simple and zen, providing a calm and elegant setting for the meal. The serving staff were consistently pleasant and friendly, enhancing the overall dining experience. Our favourite dishes included the Scallop from Hokkaido, cooked to perfection with an exquisitely soft and tender texture, complemented by a delicately rich sauce. The Hairy Crab with Salmon Roe, Hokkaido Sea Urchin, and Rice from Ehime and Kyoto were equally impressive. The rice, prepared much like a risotto, was perfect, and the seafood was handled with such finesse that every bite was a delight. The Langoustine from Kanagawa brought a wonderful taste of the ocean, paired beautifully with a homemade tomato sauce. A particularly memorable moment was watching the “Bread of the Forest” – Moss being baked right in front of us on a hot stone — a fascinating and delicious touch. The only slight downside was that the wine introduction felt a bit pushy at the beginning. Otherwise, everything was exceptional. It was also heartwarming to have Chef Yoshihiro Narisawa personally greeting diners, adding a special, personal touch to the experience. Overall, it was a truly memorable celebration, and we look forward to returning.

(Traduzione di Google) Offre una cucina unica e innovativa, che si distingue sia dalla cucina francese che da quella giapponese. Questo ristorante di lusso ha ricevuto grandi elogi sia a livello nazionale che internazionale, ricevendo due stelle Michelin ed essendo stato selezionato come uno dei migliori ristoranti in Asia. Assaporate un'ampia varietà di piatti innovativi. Ogni piatto offre una sorpresa, rendendo questo ristorante un luogo da visitare in qualsiasi stagione. I piatti sono caratterizzati da sapori complessi e delicati che esaltano i sapori naturali degli ingredienti, e anche l'aspetto è sbalorditivo! Questo ristorante offre un'esperienza culinaria speciale e unica nel suo genere, perfetta per festeggiare anniversari, compleanni e molto altro! Anche l'atmosfera all'interno è davvero speciale. Si prega di notare che le prenotazioni sono difficili da ottenere. (Originale) フレンチとも和食とも異なる、独自の創作料理を提供。イノベーティブ。 ミシュラン二つ星やアジアベストレストランに選ばれるなど、国内外で高い評価を受けている高級レストラン。 自由な発想の料理の数々が楽しめる 一皿一皿に驚きがあり、季節ごとに訪れたい店舗の一つです。 素材本来の味を活かしつつ、複雑で繊細な味わいが特徴で絶品、ビジュアルも素晴らしい！ 記念日や誕生日のお祝い等、特別な唯一無二の食体験ができるレストランです！ とても店内の雰囲気も特別なものです。 予約困難なので注意。

(Traduzione di Google) Era la mia prima volta a Tokyo e ho avuto la fortuna di prenotare al Narisawa. L'intera esperienza è stata meravigliosa: attenta, stimolante e curata con arte dall'inizio alla fine. Ogni piatto raccontava una storia e la sua presentazione completava perfettamente l'esperienza complessiva. Aggiungete l'abbinamento con il sakè e ne è valsa davvero la pena! (Originale) It was my first time in Tokyo, and I was lucky enough to score a reservation at Narisawa. The entire experience was beautiful - thoughtful, inspiring, and artfully curated from start to finish. Every dish told a story, and its presentation perfectly complemented the overall journey. Added on the sake pairing and it was well worth it!

(Traduzione di Google) Cenare al NARISAWA è stata un'esperienza indimenticabile. Fin dal primo momento in cui sono entrato, tutto è sembrato raffinato e curato, dai piatti deliziosi e dall'atmosfera impeccabile al servizio impeccabile. Il cibo era davvero raffinato in ogni senso. Ogni portata era creativa ma profondamente radicata nella tradizione giapponese, con sapori precisi, audaci e memorabili. Anche un piatto semplice come la salsa wasabi si è distinto e ha lasciato un ricordo indelebile. L'ingresso del ristorante si trova sul retro dell'edificio, un po' confusionario e poco segnalato. Sapevi che il NARISAWA è stato classificato tra i 50 migliori ristoranti al mondo ed è noto per il suo approccio innovativo chiamato "Cucina Satoyama Innovativa", che celebra la natura e la sostenibilità? Questa filosofia traspare in ogni boccone. Ciò che rende il NARISAWA così speciale è il modo in cui combina arte, ospitalità e gusto in un'unica esperienza. È il tipo di ristorante che ti fa esclamare wow a ogni passo. Davvero una delle migliori esperienze culinarie in Giappone. (Originale) Dining at NARISAWA was an unforgettable experience. From the moment I walked in, everything felt refined and intentional, from the beautiful plates and atmosphere to the flawless service. The food was true fine dining in every sense. Each course was creative yet deeply rooted in Japanese tradition, with flavors that were precise, bold, and memorable. Even something as simple as the wasabi sauce stood out and left a lasting impression. The entrance of the restaurant is towards the back of the building it was a little bit confusing and not very well marked. Did you know NARISAWA has been ranked among the World’s 50 Best Restaurants and is known for its innovative approach called “Innovative Satoyama Cuisine,” which celebrates nature and sustainability? That philosophy comes through in every bite. What makes NARISAWA so special is the way it combines artistry, hospitality, and taste into one seamless experience. It is the kind of restaurant that makes you say wow at every step. Truly one of the finest dining experiences in Japan.

(Traduzione di Google) Il tè verde di Fukuoka era buonissimo e freschissimo. Sakè di Toyama Calamari fritti con caviale sopra. Era così croccante e delizioso. La capesante grigliata ha un sapore umami, con la panna alla salsa di cipolle, il dashi e il bonito. La crema era deliziosa. Ha colpito nel segno. L'anguilla con mais e tartufo era buona, ma non la mia preferita. Il pane della foresta era davvero impressionante. L'hanno cotto davanti a noi. Sento il sapore d'arancia all'interno del pane, che si è esaltato aggiungendo burro. La cernia era buona, ben bilanciata, morbida come il tofu e inodore. La carne wagyu era deliziosa ed era al sangue. La salsa era ok. Lo zucchero di canna scuro era così saporito e morbido che si sposava benissimo con il gelato alla vaniglia. Il melone era la star, la crema gassata mi ha sorpreso. Era incredibilmente buono. Anche l'Hebesu e miele era delizioso. Era ben bilanciato con miele e un sapore leggermente aspro. Abbiamo ricevuto una torta a sorpresa per la nostra riunione. Davvero premurosa e meritatissima, con due stelle Michelin. Il personale è molto gentile e disponibile. Ci tornerò sicuramente. Il prezzo per la qualità del cibo e il servizio sono giustificati, perché hanno presentato le specialità di ogni parte del Giappone. (Originale) Green tea from Fukuoka was so good and very fresh. Sake from Toyama Fried Squid with caviar on top. It was so crunchy and delicious The grilled scallop has umami flavor , with the onion sauce cream and dashi and bonito. Th creas was so delicious. It is hit my spot. The Eel with corn and truffle was good but not my favourite. The bread of the forest was really impressive. They baked it in front of us. I can taste the orange inside the bread and it enhanced when I added butter inside the bread. The grouper was good, well balance,soft like tofu and no smell at all. The wagyu beef so delicious and it was medium rare. The sauce was ok. The Dark brown sugar was so tasty and bouncy very well match vanilla ice cream. The Melon was the star, the cream carbonated was surprised me. It was so unbelievable good The Hebesu and honey was very delicious too. It was well balance with honey and a little bit tangy flavour We got surprise cake for our reunion. So thoughtful and well deserve as Michelin double stars. The Staff very polite and informative. For sure, I will come back. The price for the quality food and service worth it because they looked the specialty each part of Japan

Bellissimo

(Traduzione di Google) [Cucina francese intrisa dello spirito di Rikyu] Questo affermato ristorante giapponese-francese ha ricevuto tre stelle Michelin per cinque anni consecutivi. Lo spirito del tè kaiseki è infuso in ogni portata, come si può vedere nel risotto ispirato al niebana (un piatto tradizionale giapponese a base di fiori cotti a fuoco lento) e nel tè leggero servito con il dessert. Le chips di verdure sono tagliate così sottili che si può vedere attraverso, eppure i sapori sono intensamente concentrati. Il contrasto tra il loro aspetto leggero e il loro sapore intenso è davvero sorprendente! Il menu "Verdure Artigianali", che dimostra l'impegno del ristorante nel rispettare i suoi coltivatori, propone 59 verdure diverse, preparate in modo diverso e condite con polvere di umami. Il piatto più memorabile sono stati i ravioli ripieni di stinco d'anatra, serviti in un ricco brodo d'anatra, dove i sapori si fondono... Si può anche fare il bis! Per dessert, è stata servita una graziosa bento box in legno, che rivelava pasticcini sparsi ovunque. La competenza culinaria e l'ospitalità di ogni singolo membro dello staff sono di un livello completamente diverso da quello che ci si aspetterebbe da un ristorante con due stelle Michelin! Ci siamo divertiti un mondo con il personale e con le candele giapponesi Nanao senza fuliggine che avevano sul tavolo... Ho finito per condividere alcune candele con loro mentre me ne andavo. ■Menù -Bouquet di patatine di verdure e panna acida al tofu -Risotto con vongole, calamari lucciola, fiori di colza, tosumi (inchiostro di china) e riso sasanishiki -Focaccia di patate e pane di grano antico -Verdure artigianali -Rapa semplice e cotta in modo complesso -Beurre Blanc grigliato di Hisae di Nagasaki -Petto d'anatra Nanatani grigliato su quercia Mizunara del villaggio di Hinohara, Tokyo -Ravioli di coscia d'anatra con consommé Hoshikogane -Formaggio artigianale -Cioccolato Aruaco e arance Navel biologiche -Mela/Cannella -Financier di arachidi -Nerikiri di nocciole e alghe -Farina di riso/Artemisia -Quercus/Osmanto/Zucchero ambrato -Cioccolato/Zenzero secco -Ochazuke -Pace nel mondo -Abbinamenti analcolici (Originale) 【利休の精神が息づくフレンチ】 5年連続ミシュラン三つ星を獲得する 実力派ジャパニーズフレンチ。 一連のコースには茶懐石の精神が込められていて、 煮えばなから着想を得たリゾットや デザートに合わせた薄茶点前などから 感じ取ることができます。 野菜チップスは向こう側が透けて見えるほど 薄くスライスされているにも関わらず 野菜の味がぎゅっと濃縮されているので、 軽い味わいをイメージする見た目と 食べた時の味の濃さとのギャップがとても不思議! 生産者を大切にする姿勢を表した "アルチザン野菜"では食材ごとに調理法を変え 59種類のお野菜を旨味パウダーでいただきます。 1番印象に残ったのは旨味と旨味がぶつかり合う 鴨出汁がたっぷり染み出たスープでいただく 鴨脛肉を挟んだラビオリ... 実はコレお代わりできます! デザートには趣のある木製のお重が登場し 蓋空けるとプチフールが散りばめられていました。 ミシュラン二つ星とは、スタッフさん1人1人の お料理の知識とホスピタリティがの格が違う! スタッフさんとテーブルに置かれている すすが出ない"七尾和ろうそく"で盛り上がったら... 帰り際に何本かおすそ分けをいただいてしまった。 ■お品書き -野菜のクリスプのブーケと豆腐サワークリーム -蛤･蛍烏賊･菜の花･唐墨･ササニシキのリゾット -じゃがいも入りフォカッチャと古代小麦入りパン -アルチザン野菜 -蕪を複雑に火を入れてシンプルに -長崎産久絵のグリエのブールブラン -七谷鴨胸肉を東京檜原村のミズナラで焼いて -鴨腿肉のラビオリ ほしこがね コンソメ -アルチザンチーズ -アルアコ族のショコラと無農薬ネーブル -林檎/シナモン -落花生のフィナンシェ -ヘーゼルナッツと昆布の練り切り -米粉/蓬 -花梨/金木犀/琥珀糖 -ショコラ/ドライジンジャー -お薄 -World Peace -ノンアルコールペアリング

(Traduzione di Google) L'atmosfera è incredibilmente elegante! ✨ Fin dal momento in cui sono entrata, ho avuto la sensazione: "Questo è un posto speciale". La prima cosa che ho assaggiato sono state le verdure grigliate alla brace. Erano incredibilmente profumate, esaltando la dolcezza degli ingredienti in un modo davvero accattivante. Semplice ma dal sapore intenso! Il piatto successivo era un'insalata dai colori vivaci 🥗 Ricca di fiori ed erbe aromatiche, sembrava un'opera d'arte. La consistenza e il sapore cambiavano a ogni boccone e sono rimasta stupita dalle infinite possibilità delle verdure. Il piatto nel suo complesso ha davvero trasmesso quanta cura mettono nella scelta degli ingredienti; è stata un'esperienza, non solo un pasto. Questo è il ristorante perfetto per un'occasione speciale! ✨ (Originale) 雰囲気からしてめちゃくちゃおしゃれ✨ 入り口から「ここは特別な場所だな」って感じがしました。 まず出てきたのは炭火で炙った野菜。香ばしさがすごくて、素材の甘さがギュッと引き出されていて感動。シンプルだけど深い味わい！ 次のお皿は、色鮮やかなサラダ🥗 お花やハーブがいっぱいで、見た目はまるでアート。食感も味も一口ごとに変わって、野菜の可能性ってこんなに広いんだって驚かされました。 全体的に「素材を大事にしてる」っていうのがすごく伝わるコースで、食べるだけじゃなくて体験してる感じ。特別な日にぴったりのお店です✨

(Traduzione di Google) L'Effervescence è una grande maison premiata con tre stelle Michelin e una stella verde, situata in una tranquilla zona residenziale di Nishi-Azabu. Il ristorante ha una sala d'attesa simile a quella di un hotel, dove il senso di relax e di eccitazione cresce con l'attesa. Lo chef Namae Fuminobu è nato nella prefettura di Kanagawa nel 1973. Dopo la laurea presso l'Università di Keio, ha affinato le sue abilità presso i ristoranti stellati Michelin Michel Bras Toya Japon e The Fat Duck nel Regno Unito, prima di aprire il suo ristorante a Nishi-Azabu nel 2010. Sebbene la cucina sia francese, si avvale di ingredienti e cultura giapponesi, il che la rende molto familiare. Sono anche felice che vengano fornite le bacchette. Questa era la mia seconda visita e l'ho usata per fare la proposta di matrimonio. Sono stati molto premurosi, hanno fatto in modo che il mio regalo fosse conservato in anticipo e hanno organizzato una sala semi-privata invece di una sala da pranzo open space. È anche divertente che preparino il primo drink di benvenuto proprio davanti a te e che gli altri piatti vengano finiti proprio davanti a te. L'esperienza è molto confortevole, senza elementi eccessivamente spettacolari. Il risotto con funghi matsutake, aragosta spinosa, capesante e Sasaki Nishiki scalderà anche lo stomaco palpitante. La classica insalata da 64 ingredienti è praticamente un'opera d'arte. I sapori cambiano, ed è un'insalata che ti fa venire voglia di assaporare ogni singolo boccone. Anche l'anatra era deliziosa oggi. La pelle era croccante, ma la carne era al sangue e cotta alla perfezione. Era spessa e succosa: incredibile. È anche divertente che ti permettano di scegliere un souvenir alla fine. Tornerò. Contenuto del pasto Prologo Aperitivo di grappa Koshu e succo di Aki Queen Croccanti di verdure di stagione con Honkaresio (sale essiccato di stagione) / Panna acida al tofu Capitolo I - Primo respiro Risotto al sasaninki con aragosta e capesante / Funghi matsutake grigliati e dentice fatto in casa con salsa di pesce / Sudachi agli agrumi Interludio: Pane giapponese Pane di grano nazionale a lievitazione naturale / Focaccia di patate Capitolo II - Viaggio del raccolto Viaggio delle verdure del 27 settembre Capitolo III - L'origine Rapa cotta lentamente per 4 ore e arrostita nel burro nocciola / Salsa al prezzemolo italiano / Crostini di brioche e prosciutto nazionale Capitolo IV - Oltreoceano Hafuto in camicia con siero di latte grigliato (cotto su ghiaccio) / Aragosta con salsa americana / Purea di pastinaca / Sedano rapa sottaceto Crisantemo e olio di citronella Capitolo V - Catching Fire Petto d'anatra Nanatani di Kyoto grigliato su fuoco di quercia Mizunara del villaggio di Hinohara, Tokyo / Cipolla rossa saltata in padella e salsa Vin Blanc Capitolo VI - Incrociando i fili Cena finale: Pasta fatta in casa con grano integrale locale / Consommé d'anatra Nanatani con boulette fatta in casa con limone salato e pepe / Erba cipollina Interludio: Formaggi giapponesi artigianali Formaggio bruno / Reduit di formaggio erborinato e aceto nero / Raclette con miele biologico / Nasu Wash e confettura di lamponi / Pesce Kodaka/Takara Yakko e confettura di mirtilli Capitolo VII - Promessa Panna cotta alla banana dell'isola e gelato al gelsomino / Salsa al frutto della passione / Lime / Pasta fillo croccante e polvere di buccia di banana Epilogo Macarons di farina di riso / Financier di arachidi / Sable au chocolat / Caffè Amami e nocciole di Nagano Kintsuba / Tortina Lee / Mandarino Kawachi e foglia di fico, zucchero ambrato / Latte di arachidi, pace nel mondo (Originale) 「レフェルヴェソンス（L’Effervescence）」は西麻布の閑静な住宅街に佇む、ミシュラン三つ星・グリーンスター獲得のグランメゾン 。 お店にはホテルのような待合室があり、待ってる間に寛ぎとドキドキが増してくる。 シェフ・生江史伸氏は1973年神奈川県出身。慶応大卒後、 Michelinの名店「ミッシェル・ブラス トーヤ ジャポン」や英「ザ・ファットダック」で研鑽を積み、2010年に西麻布で独立開業 。 フレンチではあるが、日本の食材や文化を活かしているため、とても馴染みやすい。お箸があるのも嬉しい。 今回は2回目の訪問で、プロポーズに使いました。 事前にプレゼントを預かってもらったり、 オープンではない半個室席にしてもらったりと、色々と気を遣っていただきました。 最初のウェルカムドリンクを目の前で作ってくれるところや、他の料理も仕上げを目の前でしてくれるのも楽しい。 変にパフォーマンスしすぎない体験がとても居心地が良い。 松茸・伊勢海老・ホタテ・佐々木錦リゾットは、 ペコペコのお腹を温めてくれる。 定番の64種のサラダはもはやアート。 味わいも変化していくし、勿体無くて一つ一つを噛み締めて味わいたいサラダです。 また、今日は鴨がとても美味しかった。 皮はパリパリなのに、肉はレアで絶妙な火入れ。肉厚ジューシーで、すごかった。 最後にお土産を選ばせてくれるのも楽しいお店。 また来ます。 食事内容 Prologue 甲州のグラッパと安芸クイーンジュースのアペリティフ 季節の野菜のクリスプと本枯飾塩／豆腐サワークリーム Chapter I - First Breath 伊勢海老と帆立のササニンキリゾット／炙り松茸と自家製甘鯛の魚醬／すだち Interlude: Japanese Bread 国産小麦のサワードゥ・ブレッド／ジャガイモ入りフォカッチャ Chapter II - Harvest Journey 9月 27目のお野菜の旅 Chapter III - The Origin 4時間ゆっくり火入れし焦がしバターで焼き上げた蕪／ イタリアンパセリのソース／ブリオッシュクルトンと国産生ハム Chapter IV-Across the Ocean 氷温熱成の羽太の乳清ポシェ・グリエ／ 伊勢海老のアメリケーヌソース／パースニップのピュレ／ 根セロリと菊の花のピクルスとレモングラスのオイル Chapter V - Catching Fire 京都産・ななたに鴨胸肉を東京檜原村のミズナラの火で焼いて／ ソース・ヴァン・ルージュ／赤玉ねぎのソテーとソース・ヴァン・ブラン Chapter VI - Crossing Threads 〆の国産小麦全粒粉の自家製手打ちパスタ／ななたに鴨肉のコンソメと自家製塩蔵レモンとピパーチ入りブーレット／シブレット Interlude: Artisanal Japanese cheeses ブラウンチーズ／ブルーチーズと黒酢のレデュイ／ラクレットと無農薬蜂蜜／ 那須ウォッシュとラズベリーのコンフィチュール／コダカ/タカラのヤッコとブルーベリーのコンフィチュール Chapter VII - Promise 島バナナのパンナコッタとジャスミンの花のアイスクリーム／ パッションフルーツのソース／ライム／ クリスピーフィロとバナナの皮のパウダー Epilogue 米粉のマカロン／落花生のフィナンシェ／サブレ・オ・ショコラ／ 奄美コーヒーと長野へーゼルナッツの金鍔／ 李のタルトレット／河内晩柑と無花果の葉の琥珀糖／ 落花生ミルクの World Peace

(Traduzione di Google) Situato al 2-26-4 di Nishiazabu, Minato-ku (Tokyo), L'Effervescence è un vero paradiso gastronomico, che oscilla tra l'eleganza della cucina francese e l'enfasi giapponese sulla stagionalità. Lo chef Shinobu Namae opera qui secondo la filosofia "ichiza-konryu": un luogo creato da, per e con i produttori, il personale e i clienti. L'arredamento sobrio, quasi monastico, permette ai piatti di essere al centro dell'attenzione: ogni portata è un omaggio alla natura, traendo ispirazione dal mare, dalle montagne, dalle verdure e dai cereali. La rinomata barbabietola, la "rapa di Tokyo" cotta a fuoco lento e i piatti di "verdure artigianali" sono tutti dimostrazione di autentica arte culinaria. Il servizio è impeccabile, preciso e discreto. Il pasto diventa un'esperienza completa: dal cocktail di apertura al tè matcha servito al tavolo per concludere, ogni dettaglio è attentamente curato. Alcune cose da notare: - Prezzo: aspettatevi di pagare circa ¥50.000-¥60.000 (circa €380-460) per il menu degustazione. - La prenotazione è essenziale e richiede un po' di impegno. (Originale) Situé au 2‑26‑4 Nishiazabu, Minato‑ku (Tokyo), L’Effervescence est un véritable repaire gastronomique, oscillant entre l’élégance d’une cuisine française et l’exigence japonaise de la saisonnalité. Le chef Shinobu Namae y œuvre avec la philosophie « ichiza‑konryu » : un lieu créé par, pour et avec les producteurs, le personnel, les clients. Le décor sobre, presque monastique, laisse toute la place aux assiettes : chaque plat est un hommage à la nature, articulé entre mer, montagne, légume et grain. La fameuse betterave, le navet mijoté « Tokyo Turnip », ou les plateaux végétaux « Artisanal Vegetables » témoignent d’une vraie réflexion culinaire. Le service : impeccable, précis, discret. Le repas devient une expérience complète : du cocktail d’ouverture au thé matcha servi à table pour conclure, tout est travaillé. Quelques éléments à noter : - Prix : comptez autour de 50 000 à 60 000 ¥ (≈ 380‑460 €) pour le menu dégustation. - Réservation incontournable et sportive.

(Traduzione di Google) Abbiamo avuto un'esperienza meravigliosa al ristorante L'Effervescence. Ogni boccone era un'esplosione di sapori che ci ha portato a un livello completamente nuovo. Appena entrati, siamo stati immediatamente avvolti da un senso di ovattata eleganza, dove l'illuminazione era soffusa e il design minimalista rendeva l'intera esperienza come un rifugio dal caos della città. La passione e la creatività dello chef trasparivano in ogni piatto, e si potevano assaporare l'amore e la cura che erano stati dedicati a ognuno di essi. I piatti eccezionali che si sono distinti di più sono stati: Insalata > Capitolo II: Viaggio del Raccolto Un vero capolavoro. Con 62 tipi di ingredienti, ogni boccone era una sinfonia di sapori e consistenze. La freschezza e la croccantezza degli ingredienti risaltavano, e il modo in cui ogni componente si completava con gli altri era a dir poco divino. Pesce > Capitolo IV: Attraverso l'Oceano Un capolavoro! La cernia super fredda e stagionata è stata marinata alla perfezione e grigliata per esaltarne la tenera consistenza. La salsa Américaine all'astice giapponese ha aggiunto un tocco ricco e cremoso, mentre la purea di pastinaca, il sedano rapa sottaceto e i fiori di crisantemo hanno creato un delizioso contrasto di consistenze e sapori. L'olio alla citronella ha unito il tutto in modo impeccabile. Ciò che ha davvero colpito è stata la freschezza e il sapore oceanico che si percepivano in ogni boccone. Il pesce aveva una consistenza tenera ma appagante che rendeva ogni boccone una delizia: un piatto davvero eccezionale che mette in mostra l'abilità e la creatività dello chef. Anatra > Capitolo V: La presa di fuoco L'altro piatto eccezionale è stato il petto d'anatra di Kyoto cotto a legna, servito con una ricca salsa al vino rosso e cipolla rossa saltata in salsa al vino bianco. Il petto d'anatra era cotto alla perfezione, tenero, al sangue e si scioglieva in bocca. La pelle era croccante ma delicata, senza essere troppo croccante o morbida. Un capolavoro di consistenza e sapore, semplicemente meravigliosamente tenero. Ogni elemento era distinto individualmente, ma armoniosamente armonizzato, creando un'esperienza culinaria davvero indimenticabile. (Originale) We had a wonderful experience at L’Effervescence, the restaurant. Every bite was like a flavor explosion that took us to a whole new level. As we stepped into the restaurant, we were immediately enveloped in a sense of hushed elegance, where the lighting was soft and the minimalist design made the whole experience feel like a retreat from the chaos of the city. The chef’s passion and creativity shone through in every dish, and you could taste the love and care that went into each one. The outstanding dishes that stood out the most were: Salad > Chapter II: Harvest Journey This was truly a masterpiece. With 62 types of ingredients, each bite was a symphony of flavors and textures. The freshness and crispness of the ingredients shone through, and the way each component complemented the others was nothing short of divine. Fish > Chapter IV: Across the Ocean A masterpiece! The super-chilled, aged grouper was marinated to perfection and grilled to bring out its tender texture. The Japanese spiny lobster Américaine sauce added a rich, creamy element, while the parsnip purée, pickled celeriac, and chrysanthemum flowers added a delightful contrast of textures and flavors. The lemongrass oil brought everything together beautifully. What truly stood out was the freshness and oceanic flavor that came through in every bite. The fish had a tender yet satisfying texture that made each mouthful a delight — a truly outstanding dish that showcases the chef’s skill and creativity. Duck > Chapter V: Catching Fire The other standout dish was the wood-fired Kyoto duck breast, served with a rich red wine sauce and sautéed red onion in white wine sauce. The duck breast was cooked to perfection, tender, medium-rare, and melt-in-your-mouth. The skin was crispy yet delicate, without being too crunchy or soft. It was a masterclass in texture and flavor , simply wonderfully tender. Every element was individually distinct, yet harmonized beautifully, creating a truly unforgettable culinary experience.

(Traduzione di Google) Non è stato solo il cibo a essere servito, c'erano anche un sacco di spettacoli divertenti! Ci sono andata senza alcuna conoscenza o ricerca pregressa, ma mi chiedo se tutti gli ingredienti siano accuratamente preparati in Giappone. Mi è stata data una lunga lista di produttori ed è stato divertente cercare nomi familiari. Ho scattato un sacco di foto, ma il personale è stato anche collaborativo e gentile, cosa che ho apprezzato. C'era un souvenir a sorpresa preparato per me all'uscita! Ho scelto il mio preferito tra gli ingredienti consigliati dal negozio e altri prodotti vari. E all'uscita, ho ricevuto ancora più souvenir! Biscotti e pain de mie di rapa. Non posso credere che mi abbiano trattato così bene!!! Certo che mi piacerebbe tornarci!!! Lol (Originale) ただ提供されるだけではなく、パフォーマンスが色々あったのが楽しかった！予備知識とか下調べとか全く情報ナシで行ってしまったけど、食材も全て拘りの国産でしょうか？長ーい生産者リストも頂き、知った名前があるかと探すのも楽しかったです。がっつり撮影とかしてましたが、スタッフも協力的で親切で有り難かったです。帰りにはお土産の用意もありサプライズ！お店のオススメ食材や雑貨から好きなものを選ぶのです。そして出口でまたさらにお土産とな！？クッキーと蕪のパン・ド・ミでした。こんなに至れり尽くせりとは！！！そりゃまた行きたいでしょう！！！笑

(Traduzione di Google) Il menù fisso del pranzo costa circa 600 dollari di Hong Kong e comprende sette portate. Non fatevi ingannare dall'alto costo della vita a Tokyo. La ristorazione di lusso a Hong Kong è in realtà piuttosto costosa, e la cucina internazionale che troverete nei ristoranti stellati di Tokyo è spesso più sorprendente di quella giapponese. Florilege punta su ingredienti naturali e sostenibilità, una tendenza che ha caratterizzato la ristorazione di lusso negli ultimi anni. Tuttavia, le opzioni puramente vegetariane non sono le più allettanti. Dopotutto, il prezzo richiede naturalmente di più dagli ingredienti. Il menù del ristorante è invece più equilibrato, con più di una semplice combinazione uno più uno di verdure e carne. Il piatto più sorprendente è stato, ovviamente, il mackerel roll. Non è sushi, ma piuttosto un roll ripieno di cavolo sottaceto, servito in un brodo bianco e guarnito con verdure tritate. La combinazione è aspra e rinfrescante senza essere di pesce, il che lo rende un abbinamento perfetto per il caldo intenso di Tokyo. Un altro piatto di pesce prevede l'ayu di stagione, il cui aroma dolce e scottato si sposa perfettamente con il brodo di crema di latte, altrettanto rinfrescante, e la purea di zucca, esaltandone il sapore naturale. L'ayu è di stagione solo da giugno a ottobre. Mangiare di stagione non è solo una tradizione culinaria cinese; è anche una forma di continuità. Il piatto di ravanelli prima della carne mi ha ricordato i miei dim sum cantonesi preferiti, i pancake di ravanelli grattugiati. Sono disposti a strati su una sfoglia di pasta fritta, con del mochi sotto, e guarniti con del caviale. Il tutto è un'interpretazione sofisticata della cucina tradizionale, sia in termini di ingredienti che di consistenza. Usare il petto d'anatra come piatto principale di carne non è raro, ma è più complesso da preparare rispetto al manzo. La salsa di semi di fiori crea un sapore aspro e dolce, mentre la carne d'anatra è croccante e affumicata, con una pelle croccante ed elastica. Soprattutto, la carne d'anatra è priva di tendini, il che lo rende un piatto semplice e genuino. (Originale) 午市套餐的價錢大約港幣$600卻有七道菜，不要常常東京的消費指數很高，其實計起來香港的Fine Dining因為昂貴，而且在東京吃到的外國菜星級食肆，很多時也比日本菜更有驚喜。Florilege主張食材來自大自然和強調Sustainability，也是這些年來Fine Dining定一個大趨勢，但純粹的素食並不是最吸引的那一種，畢竟在價錢上的考量，對食材的要求自然更多，反而餐廳的菜單設計更為平衡，蔬菜和肉類的配搭也不只是一加一這麼簡單。 當中最驚喜的當然是鯖魚卷，不是壽司，而是在外面卷上漬白菜，還有白湯，加上鋪上上面的菜絲，配搭起來酸爽而不腥，在東京很熱的情況下，這菜式一流。另一道海鮮用上時令的香魚，其甘香和炙烤香味，配上同樣清爽的奶白忌廉湯和南瓜蓉，突出香魚本身的味道。本身香魚就是在六月至十月當選，不時不食其實不只是中國的飲食文化，也是一種持續性的表現。 在吃肉類之前的蘿蔔菜式，令我想起我最愛的粵式點心，也就是蘿蔔絲酥餅，將日本的蘿蔔絲放在炸皮之上，下層是麻糬，然後再po上魚子醬，整件事是傳統的高級版本，無論是食材上還是口感的層次上。以鴨胸作為肉類的主菜，並不罕見，但處理起來比牛肉更要複雜，用上花籽醬，酸酸甜甜，鴨肉酥香有煙燻香，外皮香脆保持彈性，最重要是鴨肉沒有筋，最為直接平實的菜式。

(Traduzione di Google) Visitato nell'agosto 2025: "Cucina francese che unisce prelibatezza e creatività ad alto livello". Su richiesta del mio compagno, ho prenotato online per il nostro anniversario, e questa è stata la mia prima visita. La mia prima impressione dopo la prima visita è stata che ci volesse uno chef incredibile per riuscire a trasformare piatti così originali in pietanze così deliziose. In genere, i piatti classici vengono creati attraverso il perfezionamento e il miglioramento storico di molti chef e con il supporto dei clienti, e sono quindi deliziosi di per sé. Quindi, il semplice fatto di padroneggiare un piatto classico ti rende uno chef di alto livello, mentre aggiungere un tocco originale lo rende una specialità. Tuttavia, questo non vale per i piatti originali. Credo che ogni chef voglia creare qualcosa di originale, ma quando si tratta di stabilire se sia davvero delizioso, dev'essere estremamente difficile. Questo perché i piatti classici vengono creati attraverso ripetute rifiniture da parte di diversi chef nel corso di un lungo periodo di tempo, e solo dopo possono essere considerati "deliziosi". D'altra parte, i piatti originali non sono il risultato di tale raffinatezza da parte di chef e clienti. Questo è qualcosa che solo lo chef e il personale di ogni ristorante possono realizzare, e non dovrebbe essere paragonato ai piatti standard. Ci devono essere alcuni chef che possono rendere possibile l'impossibile, e lo chef Kawate Hirotaka è uno di questi. ▪️Cibo e Gusto Siamo stati in due e la portata della cena (tasse e servizio inclusi) è costata 25.300 yen per due, per un totale di 50.600 yen. Ho pagato online con carta di credito al momento della prenotazione. Il giorno stesso, ho aggiunto champagne per 4.200 yen, vari vini e bevande analcoliche che vanno da 1.600 a 3.200 yen e due bottiglie di acqua frizzante per 800 yen, per un totale di 66.440 yen. A proposito, questa volta ero io a guidare, quindi ho optato per opzioni analcoliche. Il cibo in sé era incredibilmente economico per questa qualità, ma i prezzi delle bevande erano ragionevoli, quindi il prezzo era ragionevole. Gli abbinamenti alcolici partono da 12.000 yen, quindi se non siete grandi bevitori, potrebbe essere più economico ordinare lo champagne separatamente, anche se è costoso. C'erano sette portate in totale, esclusi amuse-bouche e mignardise. Lo stile generale era giapponese di alto livello, con molti piatti che valorizzavano l'umami delle verdure. Tuttavia, sono le salse in stile francese, piuttosto che il brodo dashi utilizzato nella cucina giapponese, a conferire alla cucina francese il suo caratteristico tocco francese. *Gujour all'anguria: l'umami dell'anguria è concentrato in una gelatina fresca. *Cavolo cinese: l'umami e l'aroma del sugarello marinato e del formaggio, uniti all'estratto di cavolo cinese, creano un piatto estremamente delizioso. *Pesce dolce giovane: L'amaro tipico del pesce dolce è stato sfruttato appieno. *Melanzane: Personalmente, questo è stato il migliore. Un piatto che combinava una varietà di sapori e consistenze, tra cui la consistenza soffice delle melanzane, il condimento di ispirazione etnica e la consistenza rinfrescante dei bianchetti. *Ravanello daikon: Una pianta simile al caviale (non ricordo il nome) e un impasto simile a una pizza fatto di ravanello daikon fritto, avvolto in una pasta simile a una torta. Anche questo piatto era incredibilmente delizioso. *Mais: Servito in una tradizionale ciotola giapponese, la consistenza appiccicosa e la dolcezza del mais risaltavano davvero. *Equilibrio (Piatto principale): Ho scelto la carne (cervo Ezo) e il mio compagno ha scelto le verdure (barbabietole). Questo piatto incarna davvero il classico francese. Il cervo Ezo, abbinato al melone invernale e alla crema di sedano rapa, ha davvero esaltato l'umami della carne. Questo è stato l'unico piatto che avrei voluto assaggiare con il vino rosso. *Pera: Il primo dessert è stata una pera Kosui. *Shiso rosso: Abbinare l'acidità del cioccolato bianco con lo shiso rosso è stato innovativo. Questo è sicuramente un modello comune. ▪️Servizio e atmosfera Lo chef stesso ha affermato di non avere intenzione di aprire un locale commerciale come questo, ma è rimasto profondamente colpito dal concept del proprietario, il Mori Building. Dato che siamo arrivati ​​in auto, abbiamo parcheggiato nel parcheggio P6 dell'Azabudai Hills. C'era una biglietteria automatica per le auto con guida a sinistra, una caratteristica che si trova solo in una struttura all'avanguardia e di lusso nel centro città. Abbiamo trascorso lì un totale di tre ore e mezza, ma grazie a un coupon omaggio, abbiamo dovuto pagare solo 200 yen. L'originale disposizione del ristorante, apparentemente in stile "table d'hote", prevedeva un grande tavolo con una cucina a vista annessa. Abbiamo avuto la fortuna di sederci proprio di fronte allo chef Kawate. Come in un ristorante giapponese di lusso, si potevano osservare gli chef preparare i piatti finali proprio davanti ai propri occhi. Ciò che colpiva era la fluidità e l'armonia con cui chef e camerieri lavoravano insieme, quasi come un unico organismo. Era come la nazionale giapponese ai Mondiali, con tutti che si muovevano nelle posizioni assegnate e contemporaneamente andavano oltre i propri ruoli, o come calciatori che cambiavano posizione con flessibilità. Era uno spettacolo molto piacevole da vedere. Il personale era allegro e cortese e, come ci si aspetta da un ristorante francese di lusso, era attento a ogni esigenza. A volte era il personale di cucina stesso a servire i piatti, e questa flessibilità contribuisce al senso di realismo generale del ristorante, il che è interessante. Nel complesso, il ristorante ha un'atmosfera più informale, quindi ci si può rilassare e divertirsi senza sentirsi tesi. La clientela spazia da stranieri solitari ad amici in coppia per anniversari, a riunioni di lavoro e turisti in arrivo, una clientela che non si vede in altri ristoranti. (Originale) 2025年8月利用「美味と創造性を高次元で両立させたフランス料理」 連れの要望により、記念日にネット予約させていただき初利用。 それにしてもこれだけオリジナルな料理をこれだけ美味しい料理に仕立て上げるって本当に恐るべき料理人だな、というのが初利用後の第一印象。 普通なら多くの料理人によって歴史的に磨かれ、改善され、お客さんに支持されて誕生する定番料理は、それだけで美味しい料理としては完成しているわけです。 なので、定番料理を極めるだけでも一流の料理人であるし、さらに自分なりのオリジナルを加えれば、その料理人のスペシャリテになります。 ところがオリジナルな料理は、そういうわけにはいきません。オリジナルを作りたい気持ちはどんな料理人にもあると思うのですが、それが本当に美味しいかどうか、となるとこれは相当に困難を極めるはず。 なぜなら定番料理は、あらゆる料理人が長い時間をかけて改善しまくって誕生しているわけで、それではじめて「美味しい」となっている一方、オリジナルの料理は、そうやって様々な料理人やお客さんに鍛えられて誕生した料理ではありません。 そのレストランのシェフ＆スタッフによってだけのものであって定番料理とは比較すべくない。そんな不可能を可能にしてしまう料理人が何人かいるはずで、ここの料理人＝川手寛廉はまさしくその一人というわけです。 ▪️料理・味 二名で伺い、夜のコース税別サ込25,300円2名分＝50,600円を予約時にネットにてクレジット決済したうえで、当日シャンパン4,200円、各種ワイン＆ノンアル1,600円〜3,200円にガス入り水2本×800円に、総額66,440円でした。 ちなみに今回私は車だったのでノンアル対応。 料理自体はこのクオリティーにして破格的に安いのですが、ドリンク代はそこそこだったので値段はそれなりになりました。またアルコールペアリングに関しては12,000円からなので、お酒に弱い人はシャンパンは高額ではあるものの個別に頼んだほうが安上がりになるのでは、と思います。 料理はアミューズ＆ミニャルディーズ除き、全７品。全般的に高級和食的な仕立てで特に野菜の旨みを生かした料理が多い。でも和食のような出汁ではなく、フレンチベースのソースが基本になっているのがやっぱりフランス料理、というイメージ。 ＊すいか、ぐジュール：ひんやりしたゼリー状の中にスイカの旨みが凝縮されたもの。 ＊白菜：鯵のマリネとチーズの旨みと香りに白菜のエキスが絡まり、これは究極に美味。 ＊稚鮎：鮎ならではの苦味がしっかり生かされている ＊茄子：個人的にはこれが一番美味しかった。茄子のふんわり感とエスニック風の味付けとシラスのさっぱりした食感など、様々な味や食感が絡み合った料理 ＊大根：キャビア風の植物（名は失念）に大根餅を揚げたピッツアみたいな生地をパイ包風にした料理。これも究極に美味 ＊とうもろこし：日本料理のお椀のスタイルで登場したとうもろこしのねっとり感と甘みが際立つ ＊兼ね合い（メイン）：私は肉（エゾジカ）、連れは野菜（ビーツ）を選択。ここだけはフレンチの王道といった感じ。 エゾジカは冬瓜と根セロリのクリームと一緒に食べるとお肉の旨みが引き立つ感じ。ここだけは赤ワインとともにいただきたかった一品。 ＊梨：ファーストデザートの梨（幸水）。 ＊赤紫蘇：ホワイトチョコにあわせる酸味に赤紫蘇を合わせるというのが画期的。確かにこのパターンはあり。 ▪️サービス・雰囲気 シェフ自身は、このような商業施設に入る意図はなかったそうですが、オーナーの森ビルのコンセプトに共感したことも大きいとのこと。 車で来訪したので、麻布台ヒルズのP6駐車場に駐車したのですが、左ハンドル用の発券機があってこの辺りは都心の最先端の高級施設ならでは、か。合計３時間半ほど滞在したのですが、サービス券くれたのでたった200円の出金で済みました。 レストランのレイアウトは独特で「ターブルドット」というスタイルだそう。大きなテーブルにオープンキッチンが張り付いたようなテーブルレイアウトで、幸運にも私たちは川手シェフの目の前の席。 高級和食屋のように料理人たちの最後の調理の様子が目の前で楽しめます。 見ていて印象的だったのは、料理人や給仕のスタッフたちの連携がまるで一つの生き物のように有機的に無駄なくシームレスに繋がっていること。まるでW杯の日本代表のチームのように全員の動きが定位置に固定しつつ役割を超えて動いている、といえばいいのか、サッカー選手が柔軟にポジショニングを変えていくようなそんな感じなので、見ていて心地よい。 スタッフは明るく丁寧で、高級フレンチらしく目配りもよく行き届いています。たまに厨房の方自身が料理を提供するなど、この辺りの柔軟性がレストラン全体の臨場感を醸し出していて面白い。 全般的にはカジュアルにシフトした感じのレストランなので、緊張せずにリラックスして楽しめるレストラン。 お客さんは外国人のおひとり様から、カップルの記念日に友人同士に、接待系、そしてインバウンドまで、ありとあらゆるお客さんがいる点も、ちょっと他のレストランでは見られない顧客傾向でした。

(Traduzione di Google) Poiché ha due stelle Michelin, ho prenotato e sono andato. Mi sono seduto al bancone e ho gustato un menù completo abbinato a una bibita analcolica. In sintesi, è stata un'esperienza assolutamente meravigliosa. I piatti continuavano con abbinamenti inediti che mi facevano chiedere: "Questi ingredienti stanno davvero bene insieme?", ma ognuno era splendidamente armonizzato e aveva sapori meravigliosi. È stata la prima volta che ho provato un tale senso di piacere e scoperta mentre mangiavo. Anche gli abbinamenti con le bibite analcoliche erano molto elaborati. Sembrava che fossero stati usati così tanti ingredienti che era impossibile descriverli tutti, e ne sono rimasto costantemente stupito. Questo è un ristorante fantastico che consiglio vivamente. Il conto per due, incluso l'abbinamento, è stato di circa 75.000 yen. (Originale) ミシュラン二つ星ということで、予約して訪問しました。 カウンター席で、コースとソフトドリンクのペアリングをいただきました。 結論から言うと、非常に素晴らしい体験でした。 「この食材同士が本当に合うの?」というような、今までにない組 み合わせの料理が続きましたが、そのどれもが見事に調和していて素晴らしい風味でした。 食事を食べて「楽しい」「発見がある」という感覚は初めての経験でした。 また、ソフトドリンクのペアリングがかなり凝っていました。説明が追いつかないほど多くの素材が使われているようで、こちらも驚きの連続でした。 ぜひおすすめしたい素晴らしいお店です。 2人でペアリング込みで75000円ぐらいでした。

(Traduzione di Google) Un pasto a un prezzo molto ragionevole, 12.000 yen a persona per pranzo. Piatti molto creativi in ​​un ambiente con cucina a vista. Di solito apprezzo questo tipo di cucina perché è un po' come un pasto + uno spettacolo, perché si può assistere al lavoro all'unisono del personale di sala e degli chef per dare vita ai piatti. Ho apprezzato di più il dessert warabi mochi, l'antipasto di formaggio e il piatto principale speciale a base di pollo. Nel complesso lo consiglierei e ci tornerei anche per cena. (Originale) A very fairly priced meal at 12000 yen per person for lunch. Very creative dishes in an open kitchen concept. I tend to enjoy these open kitchen concepts as it's kinda like a meal + a show as you get the witness the wait staff and chefs work in unison to bring the dishes to life. I liked the warabi mochi dessert, the cheese appetizer and the special main chicken dish the most. Overall would recommend and also would return for the dinner meal.

(Traduzione di Google) Cenare al Florilège è stata un'esperienza complessivamente piacevole, e i piatti in sé erano preparati con cura e molto gustosi. Tuttavia, ho trovato la carta dei vini piuttosto costosa, il che ha reso difficile gustare con calma le bottiglie che di solito preferisco. Di conseguenza, ho finito per optare per birra e sakè, il che mi è sembrato un po' insolito per un ristorante di questo calibro. Un piccolo dettaglio che ho notato è stato che, mentre sparecchiavo, dell'olio dal piatto si è rovesciato accidentalmente sul tavolo e sulla mia camicia. Il personale si è subito scusato, ma personalmente ho ritenuto che questo fosse il tipo di incidente meno comune nelle grandi maison. Nel complesso, la qualità del cibo era eccellente, anche se ho ritenuto che ci fossero margini di miglioramento nell'offerta di bevande e nell'esperienza di servizio. Il cibo al Florilège era delizioso e sono rimasto complessivamente soddisfatto. Tuttavia, i prezzi dei vini erano piuttosto elevati, il che ha reso difficile gustare con calma le etichette che preferisco. Di conseguenza, anche in un ristorante di questo calibro, ho optato per birra e sakè. Una cosa che mi ha dato fastidio è che un po' d'olio è finito sul tavolo e sulla mia camicia mentre sparecchiavo. Il personale si è scusato immediatamente, ma personalmente ho avuto l'impressione che fosse una cosa che non capita spesso in una grande maison. Nel complesso, il cibo era di alta qualità, ma ho ritenuto che ci fossero margini di miglioramento nelle bevande e nel servizio. (Originale) Dining at Florilège was overall an enjoyable experience, and the dishes themselves were beautifully prepared and very tasty. However, I found the wine list to be on the higher end in terms of pricing, which made it difficult to casually enjoy the kind of bottles I usually prefer. As a result, I ended up opting for beer and sake instead, which felt a bit unusual for a restaurant of this class. One small point I noticed was that when clearing the table, some oil from the plate accidentally spilled onto the table and my shirt. The staff immediately offered an apology, but personally I felt this is the sort of incident that is less common at grand maisons. Overall, the food quality was excellent, though I felt there could be some room for improvement in the beverage offering and service experience. フロリレージュでの食事は料理自体とても美味しく、全体的に満足できました。ただ、ワインは価格帯が高めで、自分の好みの銘柄を気軽に楽しむのは難しく感じました。そのため、このクラスのレストランでもビールや日本酒を選ぶことになりました。 一点気になったのは、食器を片付ける際に残っていたオイルがテーブルやシャツにかかってしまったことです。スタッフの方からはすぐに謝罪がありましたが、個人的にはグランメゾンではあまり見ない出来事だと感じました。全体として料理の水準は高く、ドリンクやサービスの点で改善余地がある印象でした。

(Traduzione di Google) Un pasto meraviglioso da Florilege! Una tappa obbligata per chiunque ami esplorare nuovi modi di gustare i propri ingredienti abituali. Un posto dove mettono in risalto gli ingredienti che di solito si vedono nei contorni, dandoti la possibilità di assaporare il vero sapore delle cose semplici. Cose semplici, accuratamente selezionate e provenienti da diverse zone del Giappone. Adoro questa idea e ho apprezzato molto il mio pasto. (Originale) wonderful meal at florilege! a must go for anyone who loves to explore new ways to enjoy their usual ingredients. a place where they turn the ingredients you usually see on side dishes into center stage and giving you a chance taste the true flavor of the simple things. simple things that are nicely curated from different area of Japan. I absolutely love this idea and really enjoyed my meal.

(Traduzione di Google) È un ristorante con 2 stelle Michelin, vivamente consigliato da un amico per pranzo. Non riesco a calcolare quante portate ci siano, ma si può aggiungere un abbinamento di vino rosso a un prezzo molto ragionevole. Alcuni piatti sono ispirati alla natura. Un concetto piuttosto interessante. Un pasto completo costa poco meno di 10.000 yen a persona, il che è molto ragionevole! Vi consiglio di provare il menu del pranzo! (Originale) It’s a michelin 2 stars restaurant highly recommended by a friend to come here for lunch. Can’t rmb how many courses but you can add on a red wine pairing for a very reasonable price. Some of the dishes are like nature inspired. Pretty interesting concept. Ace dmg per pax is slightly less than 10k yen which is very reasonable! Recc to come try the lunch menu!

Buono

(Traduzione di Google) Ci sono stato per un pasto con altri proprietari. Questo è un famoso ristorante che ha ricevuto tre stelle Michelin più volte, e la sua qualità è davvero unica. Il riso all'aceto rosso è perfettamente sodo e alla temperatura perfetta, studiato per sciogliersi in bocca pur lasciando una forte presenza. Ogni stuzzichino è preparato con cura, e ci si può abbandonare al flusso di combinazioni attentamente calcolate con il sakè. Il tonno di Yamayuki è impressionante, sia quello magro che quello mediamente grasso. Inoltre, il riccio di mare viola e i gamberi sono tutti eccellenti in termini di freschezza, temperatura e ritmo del nigiri, rendendo il momento emozionante dall'inizio alla fine. La fascia di prezzo è certamente alta, ma con questa qualità possiamo affermare con sicurezza che offre un "buon rapporto qualità-prezzo". Sebbene sia estremamente difficile prenotare, se ce ne fosse l'occasione, mi piacerebbe tornarci più e più volte. È davvero un ristorante che "non vi deluderà, indipendentemente da chi vi porti". ⸻ 🔹 Executive Index | 9,6 / 10 Spazio e presentazione ★★★★★ (atteggiamento tranquillo e raffinato) Qualità del cibo ★★★★★ (colpito da ogni sushi) Servizio ★★★★★ (senso di controllo del team, chef incluso) Equilibrio dei costi ★★★★☆ (vale più che il prezzo) Propensione a tornare ★★★★★ (voglio tornare ancora e ancora) Riepilogo multilingue 🇬🇧 Inglese Sushi Saito, un'istituzione 3 stelle Michelin ad Akasaka, è all'altezza della sua reputazione. Dal riso condito con aceto rosso al sashimi magistrale, ogni dettaglio è impeccabile. Il tonno di Yamayuki e il riccio di mare viola erano particolarmente commoventi. Sorprendentemente ragionevoli per un'esperienza di livello mondiale. 🇰🇷 Home 3 anni fa 3 anni fa 3 anni fa. Voglio sapere, voglio vederti, voglio vederti Scusa. Sono innamorato di te Voglio sapere cosa sto dicendo. 🇨🇳 Cinese (semplificato) Il famoso ristorante di sushi "Samsung" di Akasaka, "Sushi Saito", senza dubbio, il ristorante di sushi con salsa rossa è il contorno perfetto. Il consiglio speciale è di provare l'offerta di Yamayuki con pesce rosso e cetriolo di mare viola, che è profondamente commovente. La competitività degli ingredienti nel settore del sushi rispetto alle dimensioni effettive del sushi e alla competitività degli ingredienti. (Originale) 経営者仲間との会食で訪問。 ミシュラン三つ星を何度も獲得している名店で、その実力はやはり別格。 赤酢のシャリは米の立ち方・温度ともに完璧で、口の中でほどけながらもしっかり存在感を残す設計。 おつまみも一品一品が丁寧で、日本酒との相性を計算された流れに身を委ねられます。 やま幸のマグロは赤身も中トロも感動級。 さらに紫ウニや海老も鮮度・温度・握りのテンポ感すべてが秀逸で、終始テンションが上がる時間に。 価格帯は確かに高めながら、このクオリティであれば“コスパが良い”と断言できる水準。 予約は極めて困難ながら、機会があれば何度でも通いたい、まさに“誰を連れて行っても外さない”一軒です。 ⸻ 🔹 Executive Index（エグゼクティブ指数）｜9.6 / 10 空間・演出力 ★★★★★（静かで洗練された所作） 料理の完成度 ★★★★★（全握りに感動） サービス ★★★★★（大将含めチームの統制感） コストバランス ★★★★☆（価格以上の納得感） 再訪意欲 ★★★★★（何度でも伺いたい） 多言語サマリー（Multilingual Summary） 🇬🇧 English Sushi Saito, a Michelin 3-star institution in Akasaka, lives up to its reputation. From red vinegar-seasoned rice to masterful sashimi, every detail sings. The tuna from Yamayuki and purple sea urchin were particularly moving. Surprisingly reasonable for such a world-class experience. 🇰🇷 한국어 아카사카의 미슐랭 3스타 ‘스시 사이토’는 명성 그대로의 품격을 자랑합니다. 붉은 식초 샤리와 정교한 츠마미, 그리고 야마유키의 참치와 보라색 성게가 특히 인상적. 이 퀄리티에 이 가격이면 가성비도 훌륭한 수준입니다. 🇨🇳 中文（简体） 赤坂的“三星”寿司名店“鮨さいとう”，无论是赤醋寿司饭还是精致的小菜都极具水准。 特别推荐使用山幸供应的金枪鱼和紫海胆，感动至深。 性价比在顶级寿司中极具竞争力，值得反复回访。

(Traduzione di Google) Al giorno d'oggi, è difficile prenotare in questo ristorante, a meno che non siate clienti abituali o non vinciate un'asta di alto valore. Lo straniero seduto accanto a me aveva pagato quasi 1 milione di yen, quindi è un mondo incredibile. Sono stato portato qui da un cliente abituale. Ai migliori chef di sushi che servono molti clienti stranieri viene spesso servito alcol mentre preparano il sushi, e Saito non fa eccezione. Ha ancora un altro turno da bere, ma sta bevendo come un matto. E anche se sta bevendo, non emana un'aria da ubriaco, il che è impressionante. Il sushi di Saito era fantastico. Tutto il suo sushi è preparato velocemente a tre mani, a testimonianza della sua maestria. Il riso, condito con la giusta quantità di sale, esaltava al massimo il sapore degli ingredienti. Avrei voluto mangiare ancora, ma dopo la portata ho finito in fretta. Vorrei diventare un cliente abituale. Vorrei tornare. (Originale) 今や常連か高額のオークションで競り勝たないと予約の取れないお店。 隣の外国人は会計で100万近くお金を払っていたので、すごい世界です。 私は常連さんに連れてきてもらいました。 外国人客の多いトップ鮨職人は、みんなお酒を出されて飲みながら握ることも多く、 さいとうさんもそんな感じ。この後もう1回転あるけどガンガン飲みます。 でも、飲んでても酔っ払ってる雰囲気を出さないのはさすがです。 さいとうさんは、握りが素晴らしかったです。 全て3手握りでささっと握られるのはやはり職人技。 塩がバチっときまったシャリは、ネタの旨み最大限にを引き立てていました。 もっと食べたかったけど、コース後はささっと終わってしまいました。 常連になってみたいなあ。 また来たいです。

(Traduzione di Google) Tabelog GOLD Questo è un ristorante molto conosciuto, ma è difficile prenotare. Sono stato finalmente invitato ad andare al Sushi Saito (*T_T*)♡ (ci sono stato quest'estate) Si trova ad Ark Hills, a pochi passi dalla stazione di Roppongi-Itchome. L'edificio è grande e difficile da trovare, quindi consiglio di arrivare presto. *C'è una fontana lì vicino! Quando arriva il momento, il personale chiama il nome della prenotazione in ordine e si entra. Sono arrivato 10 minuti prima, ma il cliente precedente era già arrivato e non sono riuscito a entrare. Il cliente seduto al posto dello chef mi ha chiamato! Questa volta ho ordinato il nigiri sushi di Ishikawa per la portata da ¥50.600. Ci sono otto posti al bancone. Era tutto delizioso. L'antipasto, preparato con acqua di stagione, è stato seguito da piatti alla carta. Le alghe mozuku erano così gustose che sono rimasto senza parole!! Anche il sushi era di alta qualità ed eccellente ♡ Personalmente, ho trovato il tonno il migliore. Non ero completamente sazio, ma la porzione era perfetta e l'ho finito tutto. Per me era perfetto, quindi potrebbe non essere sufficiente per gli uomini. Costava più di 50.000 yen, quindi sarei più contento se ne servissero un po' di più. 😂 Mi piacerebbe sicuramente tornarci. Grazie per il pasto delizioso! (Originale) 食べログGOLD 予約困難でお馴染みのお店です。 お誘いをいただき、念願の『鮨 さいとう』さんへ行ってきました(*T_T*)♡(今年の夏訪問です) 六本木一丁目駅からすぐの、アークヒルズの中にあります。ビルが広くてわかりにくいので、早めの到着がおすすめです。 ※噴水が近くにありました！ お時間になるとお店の方が予約名を順番に呼んで入店するスタイル。10分前に着きましたが、前のお客様がいらっしゃって入店できませんでした。大将席のお客様から呼ばれてました！ 今回は石川さんの握りで50,600円のコース。 カウンター8席です。 何もかも美味しすぎました。 旬のじゅんさいを使った前菜から、1品料理が続きます。もずくも美味しすぎてビビりました！！ お鮨もハイクオリティで最高でした♡ 個人的にはやはりマグロが美味だった印象。 あまり満腹までいかなかったですが、ちょうどよい量で綺麗に完食しました。 私でちょうどだったので、男性には少し物足りないかもしれません。値段も5万以上するので、もう少し出てきたら個人的には嬉しい😂 またぜひ伺いたいです。 ご馳走様でした‼︎

(Traduzione di Google) Dopo un anno di attesa, ho finalmente avuto la possibilità di provare il tatami (preparazione al banco) del Saito Honten. Mangiare in stile sous-tatami rende l'apertura di un pasto a base di sakè meno stressante, e questo viaggio a Tokyo è stato praticamente dedicato a questo piatto! XD A partire dalle rinfrescanti uova di salmone, gli antipasti hanno esaltato perfettamente i sapori originali degli ingredienti. Poi è arrivato il nigiri sushi. I primi pesci bianchi sono stati particolarmente memorabili, soprattutto il piccolo ventriglio; l'aceto ne ha esaltato delicatamente la freschezza senza alcun sapore di pesce. Segue un trio di tonno: magro, medio e grosso. Il pesce aveva una consistenza croccante e, per qualche motivo, il riso all'aceto era più piccante rispetto alla maggior parte degli altri ristoranti di sushi in cui ho mangiato, ma non ha influenzato particolarmente il sapore del tonno. Segue un germoglio di bambù leggero e rinfrescante, con cipollotti tritati finemente che ne esaltavano la naturale freschezza; Anche il riccio di mare era un hogatsu di prima qualità, una scatola del quale a Taiwan costerebbe probabilmente oltre 10.000 dollari taiwanesi! Infine, ho concluso con un grongo che si scioglieva in bocca, un futomaki riccamente condito e un tamagoyaki (frittata giapponese arrotolata) soffice e cremoso. L'intero pasto è stato preparato utilizzando tecniche di sushi molto tradizionali in stile Edo. Il riso all'aceto era relativamente sobrio, lasciando che il pesce fosse il protagonista. È sicuramente un'esperienza meravigliosa avere l'opportunità di provarlo al ristorante principale, ma credo che il più grande successo di Saito sia stato quello di aver formato un gran numero di chef di sushi, che hanno diversificato la loro attività e ricevuto recensioni eccellenti. (Originale) 等了一年終於有機會來體驗齋藤本店的板前，吃副板前開酒壓力比較沒那麼大，這次來東京基本上就是為了這一餐而來。 XD 從清爽的鮭魚卵開始，幾道前菜都完美呈現了食材的原味，接下來進入握壽司，先上的幾道白身魚，最讓人印象深刻的是小鰶，醋的酸味巧妙的帶出魚的鮮味且不腥。 接下來是赤身、中腹、大腹的鮪魚三重奏，魚身有種爽脆的口感，且不知為何醋飯的溫度比我吃過的大部分壽司店都高，但沒有特別影響到鮪魚本身的味道。 後面的竹筴魚油脂清爽，用細蔥襯托魚本身的鮮味；海膽也是最高級的羽立，在台灣一盒價錢應該破萬吧！最終以會在口中融化的星鰻、有多重佐料的太卷、有如布丁般Q彈綿密的玉子作為收尾。 整餐都是非常傳統的江戶前壽司手法，醋飯的存在感相對不強，讓魚料本身成為主角。能到本店體驗自然是幸福的事，但我覺得齋藤最厲害的地方是培養出大量的壽司職人，開枝散葉且評價都很好。

(Traduzione di Google) 📍Sushi Saito🍣 Finalmente sono riuscito a sedermi con lo chef Saito, e sono stato invitato a una festa privata per un cliente abituale. Dal brindisi al Dom Perignon e alla folla amante del vino, è stato semplicemente fantastico dall'inizio alla fine. 🍷😍 È stata un'esperienza meravigliosa, in cui ho potuto davvero percepire il lavoro meticoloso dello chef e la sua filosofia dietro ogni singolo piatto. (Originale) 📍鮨さいとう🍣 念願のさいとう大将のお席に、 常連様の貸切会にお声がけいただきました。 乾杯からDom Perignonとワイン好きな方の集まりで終わりから最後まで最高しかなかったです🍷😍 大将の丁寧な仕事ぶりと、一貫一貫に込められた哲学を感じる、素晴らしい体験でした。

(Traduzione di Google) Ho avuto l'opportunità di andare al Sushi Saito dal Kansai a Tokyo. Uno dei ristoranti di sushi più importanti al mondo❣️❣️ Ho trascorso un'esperienza da sogno al Sushi Saito. Sono sicuro che molti di voi lo sappiano già, ma vi darò una breve introduzione. Quest'anno, il 18 e 19 marzo 2025, si è tenuta a Tokyo la MLB⚾️. C'era grande entusiasmo in tutto il mondo all'idea di poter assistere alla prestazione di Ohtani in Giappone❣️. Si è parlato anche di quanto i giocatori dei Dodgers apprezzassero molto la cucina giapponese️ Tra i "Dodgers cuisine" ☝️☝️ Il 17 marzo, a una cena per i giocatori dei Dodgers organizzata da Ohtani, Yamamoto, Sasaki e altri... È stato un argomento caldo sui social media la presenza dello chef di "Sushi Saito", vincitore del Gold Award del "The Tabelog Award" per otto anni consecutivi, nella foto di gruppo❣️❣️ Esatto☝️☝️ Sushi Saito ha vinto tre stelle Michelin per 10 anni consecutivi dal 2009 In seguito, è diventato molto famoso nel settore gourmet come chef di sushi a rappresentanza del Giappone, che ha rinunciato alle sue tre stelle Michelin. Ci sono molte storie sullo chef, ma per ora... È un ristorante molto amato dagli amanti del sushi, dove è quasi impossibile prenotare nuovamente. Ero molto nervoso per qualche giorno prima e preoccupato di cosa indossare. Il menù del giorno era il seguente:‍♀️‍♀️ Brindisi con sakè frizzante Gamberi bianchi in salsa di soia e zenzero Tonno rosso marinato Polpo bollito Toki Shirazu Yuan Yaki Abalone al vapore Pesce spada alla griglia [Nigiri] ・Pesce piatto essiccato ・Agone ・Carne rossa marinata ・Tonno mediamente grasso ・Otoro ・Calamaro di barriera pinna grossa ・Sugarello ・Vongole ・Riccio di mare viola di Aomori ・Zuppa di miso ・Grongo ・Maki ・Uovo Lo chef è stato un genio Grazie mille Ho mangiato un sushi che non dimenticherò mai (Originale) ご縁を頂き、関西から東京まで「鮨さいとう」さんへ行ってきました。 世界でも有数の寿司店❣️❣️ 『鮨 さいとう』にて夢のような時間を過ごさせて頂きました ご存知の方も多いのでは…と思いつつ 少しだけ、紹介させて頂きます 今年、2025年3月18-19日、東京で行われたMLB⚾️ 大谷選手の活躍を日本で見られる❣️と世間では大盛り上がりでした。 ドジャースの選手たちは、日本のグルメをとても楽しんでいたとも話題になりましたね️ その“ドジャースグルメ”の中でも☝️☝️ 3月17日に、大谷選手、山本選手、佐々木選手などが主催したドジャース選手の食事会にて… 「The Tabelog Award」のGoldを8年連続受賞している「鮨さいとう」の大将が集合写真に写っている とSNSで話題になりました❣️❣️ そうですそうです☝️☝️ 『鮨さいとう』さんは、2009年からミシュラン三つ星を10年連続で獲得されています その後、自らミシュラン三つ星を返上した日本を代表する寿司職人として、グルメ業界からはとっても有名な方でした 大将のエピソードが多々ありますが、とりあえず。新規予約がほぼ不可能な、寿司好き憧れのお店なのです 私は…数日前からソワソワして、着ていくお洋服に悩むほど緊張しました。 この日のメニューはこちら‍♀️‍♀️ 日本酒スパークリングで乾杯 白エビの生姜醤油 メジマグロの漬け タコ煮 時知らずの幽庵焼き 蒸し鮑 太刀魚の塩焼き 【握り】 ・干しカレイ ・コハダ ・赤身漬け ・中トロ ・大トロ ・アオリイカ ・アジ ・はまぐり ・青森の紫ウニ ・お味噌汁 ・穴子 ・巻き ・玉子 大将は天才でした ありがとうございました 一生忘れないお寿司を頂きました

Un'esperienza culinaria d'alta cucina giapponese. Se passate da Tokyo è d'obbligo una sosta da Ryu Gin, anche se non è esattamente a buon mercato tornerei in Giappone solo per andare di nuovo in questo ristorante.

(Traduzione di Google) Sono cliente da dieci anni. Questo è il ruggito del drago che mi fa desiderare di più ogni volta che vengo qui! Longyin è uno dei ristoranti a tre stelle che riserva sempre delle sorprese e che è migliorato nel corso degli anni. (Originale) 我也是十年老客了 这是每次来都能让我意犹未尽的龙吟啊！ 三星餐厅每次还能保留惊喜并且这么多年有所进步的龙吟算一个

(Traduzione di Google) È il miglior ristorante del mondo! Chi non lo capisce è pazzo. Per favore, non credete ai commenti di alcuni visitatori che non conoscono la cucina giapponese. Ryugin-sama è il migliore del mondo! (Turisti stranieri che scrivono commenti strani e inesatti sulle recensioni di Google! Vorrei davvero che la smettessero.) Ryugin-sama quest'estate! Come sempre, è stato davvero fantastico! Un tesoro giapponese 🙏 (Originale) The best restaurant in the world です！これがわからない人はおかしい。Please don’t believe the comments from some visitors who don’t know about the Japanese cuisine (日本料理). Ryugin-sama is the best one over the world! (Google Review に事実と違う変なコメント書く外国人旅行者！本当にやめて欲しいです) この夏の龍吟さま！いつもの通り、本当に素晴らしかったです！日本の宝🙏

(Traduzione di Google) Il Ryugin dello chef Yamamoto. Mi interessava da quando si trovava a Roppongi e, sebbene sia diventato ancora più raffinato da quando si è trasferito a Hibiya, ho avuto la fortuna di poterci andare. Fin dall'ingresso, sono rimasto colpito dall'atmosfera diversa dagli altri ristoranti. Mi hanno fatto accomodare vicino alla finestra e ho gustato un pasto delizioso. Al menu sono stati aggiunti due piatti "surinagashi", ed era chiaro che gli ingredienti erano accuratamente selezionati e i piatti erano tutti davvero deliziosi.・Zuppa di funghi shiitake ・Tempura di vongole grandi con caviale ・Granchio peloso con gelatina ponzu ・Grongo, sashimi di gamberi e zuppa di funghi matsutake ・Sashimi di platessa con funghi matsutake e ponzu ・Bonito affumicato e grigliato al sale (bonito di ritorno) ・Ciotola di riso con uova di salmone grigliate al sale e ricci di mare ・Lucciosa del Pacifico grigliata e melanzane autunnali con noci di ginkgo e scaglie di castagne ・Zuppa di abalone, pinna di squalo e alghe wakame ・Zuppa di edamame ・Cervo Ezo grigliato alla paglia ・Anguilla Kyōsui con uovo liquido, zuppa di funghi shiitake e insalata di shirasu e koroki ・Uva Pioneer e fichi (¥) ・Sakè Castella Torta (?) e gelato al sakè ・Tè verde matcha Grazie per il pasto. Ricordo anche che lo chef Yamamoto si è sforzato di venire a salutarmi mentre salivo sull'ascensore al ritorno. Grazie per il pasto. (Originale) 山本シェフの龍吟。六本木にあった時から気になっており、日比谷に移転してからはより高級になっていましたが、縁あってお伺いすることが出来ました。 入口から他店とは趣の異なる感じに圧倒されます。 窓際の席に案内され以下美味しく食事を頂きました。 メニューにあるものの他に「すり流し」が2品追加されましたが、素材を大事にしながら作られたことが分る料理で、どれも本当に美味しかったです。 ・シイタケすり流し ・大蛤 天ぷらのキャビア乗せ ・毛蟹のポン酢ジュレ ・ハモ、海老真丈、松茸の椀物 ・平目の刺身と松茸のポン酢 ・戻りガツオの燻製塩炙り ・いくら、ウニ丼 ・秋刀魚と秋ナスの焼き物、銀杏添え、栗フレーク ・アワビ、フカヒレ、ワカメのお椀 ・枝豆のすり流し ・エゾシカの藁焼き ・共水うなぎのとろとろ玉子重、キヌガサタケのお吸い物、シラスとコリンキーの和え物 ・イチジクとピオーネ￥ ・日本酒カステラ(?)と日本酒アイス ・抹茶 ご馳走様でした。 帰りのエレベーターに乗る際、山本シェフがわざわざ挨拶に来て頂いたことも記憶に残りました。 ご馳走様でした。

(Traduzione di Google) A dire il vero, non capisco nessuna delle recensioni negative. Avendo visitato centinaia di ristoranti stellati Michelin e tra i 100 migliori ristoranti, RyuGin entrerà senza dubbio nella mia top three! Se conoscete la cucina giapponese e i suoi ingredienti, sarebbe da ignoranti non apprezzare ciò che viene creato da RyuGin. Oltre a tutto, la lista dei drink include del sakè assolutamente straordinario! Il servizio è impeccabile al 100%. Tuttavia, capisco che alcuni dei requisiti rigorosi possano scoraggiare alcuni, ma è proprio per questo che il Giappone è il miglior paese al mondo, con persone rispettose e rispettose delle regole. Infine, grazie a RyuGin per averci ospitato in un posto così bello con una vista spettacolare. Questo non è solo un ristorante a tre stelle; è sicuramente tra i primi tre ristoranti in cui sia mai stato! La selezione degli ingredienti e i metodi di cottura sono eccellenti! Inoltre, molti dei sakè nella carta dei vini sono fatti a mano senza additivi o prodotti "high-tech". Vale sicuramente più del prezzo! Se fosse difficile prenotare, mi piacerebbe andarci più spesso! P.S.: Anche se non c'erano dolci giapponesi, ho potuto gustare un autentico matcha senza dovermi sedere in seiza. (Originale) To be honest, I do not understand any of the negative reviews here. Having been to over hundreds Michelin starred restaurants and Best 100 restaurants; RyuGin will no doubt make into my top 3! If one understands Japanese cuisine and its ingredients, then it will be ignorance to not appreciate what is created at RyuGin. On top of all, the drink list contains some absolutely amazing sake! The service, nothing short of 100%. I can however understand some of the strict requirements it imposes may put off certain people, but that's the very reason why Japan is the BEST country in the world, people respect and adhere to the rules. Lastly, to RyuGin, thank you for putting us at such a nice spot with best views. ここは単なる三つ星レストランではなく、今まで行ったレストランの中でも間違いなくトップ3に入るお店です！食材の選び方や調理法が素晴らしい！さらに、ワインリストにある日本酒も、添加物や"ハイテク製品"を一切使わず、すべて手作りで造られたものが多いんです。値段以上の価値は絶対にあります！予約が難しかったら、もっと頻繁に通いたいです！PS. 和菓子はなかったものの、正座をしなくても本格的な抹茶を楽しむことができました。

(Traduzione di Google) Le mura di pietra illuminate del fossato erano bellissime, e il cibo e gli abbinamenti con sakè e vino erano tutti eccellenti. L'anguilla Kyosui era deliziosa, ma non ho notato alcuna differenza rispetto al solito. (Originale) ライトアップされたお濠の石垣がとてもきれいで、お料理もペアリングの日本酒＆ワインも全てが素晴らしいものでした。共水うなぎはおいしかったですが、いつものと違いはわかりませんでした。

(Traduzione di Google) Un approccio contemporaneo al tradizionale kaiseki con abilità magistrali e sapori delicati. L'abbinamento vino e sake valeva il prezzo e completava magnificamente i corsi. Il servizio era caloroso e attento. Le recensioni basse sono probabilmente il risultato di aspettative frustrate di un menu più prevedibile. Questa è la targa per il vero kaiseki moderno a 3 stelle Michelin. (Originale) A contemporary approach to traditional kaiseki with masterful skills and delicate flavours. Wine & sake pairing was well worth the price and beautifully complemented the courses. Service was warm and attentive. Low reviews are probably result of frustrated expectations of a more predictable menu. This is the placa for true 3-Michelin star modern kaiseki.

(Traduzione di Google) L'atteggiamento del servizio era molto scarso. L'atmosfera da pranzo era imbarazzante e solenne. Tre membri del personale di servizio si sono guardati dietro e si sono rifiutati di permettermi di scattare foto o di mettere il cellulare sul tavolo. Ho scattato una foto e lo chef mi ha chiesto: "Nessuna foto capisce". Dopo aver usato il bagno, nessuno ha preso una sedia per darmi le salviettine umidificate. La cottura è stata molto lenta. Tra l'antipasto e il sushi è trascorsa quasi mezz'ora. Una brutta esperienza Non verrà più. (Originale) 服务态度很差 吃饭氛围尴尬严肃 三个服务人员在身后看着不让拍照不让把手机放在桌子上 我拍了张照片主厨还问我说 no photo understand。上完洗手间回来没有人给拉椅子抵湿巾。做菜很慢 前菜到寿司中间隔了快半小时。一次很差的体验 不会再来

(Traduzione di Google) Un ristorante leggendario, inutile dirlo. Probabilmente era la mia prima visita in circa cinque anni, quindi ero un po' nervoso. Ero in ritardo di circa tre minuti, ma erano così puntuali che mi hanno chiamato dopo due minuti. Quando sono arrivato, avevano già iniziato ahah. Vietate le foto. Gli antipasti di Yoshitake sono i migliori in assoluto. Uova di salmone cotte lentamente, sgombro traboccante di aroma di fumo, e la loro specialità, la salsa di fegato di abalone. Una delizia, anche a pranzo. Potreste apprezzare o meno il nigiri sushi. Il riso è quello tradizionale, con un pizzico di aceto e zucchero. È fatto con sushi sodo. Usano salsa di soia scura, quindi sembra un po' scuro. Il tonno avrebbe potuto essere un po' migliore, considerando la stagione. In genere non sono ammesse aggiunte. Chissà se sono disponibili anche di sera? Era delizioso come sempre. ■Hakurakusei Special Junmai Miyaki ◆Kometama (Gamberi con peperoni rossi) e uova di salmone cotte al branzino ◆Passera di mare ◆Cozze del Mont Saint-Michel ◆Sgombro spagnolo alla griglia, cipollotti Kujo affumicati e zenzero Myoga ◆Gamberi dolci con alghe, miso di gamberi e caviale ◆Salsa di fegato di abalone ◆Anguilla ■Hiroki Special Junmai ◇Calamari ◇Meichidai (Dentice obeso) ◇Sanma (Lucciola del Pacifico) ◇Bonito marinato ◇Chutoro (Tonno medio grasso) ◇Otoro (Tonno grasso) - Marinato su un lato ◇Kohada (Pesce piccolo) ◇Mare di Amakusa Riccio di mare ◇Gamberi ◇Grongo ■Zuppa di miso ◇Rotolo di tonno ◇Uovo (Originale) 言わずと知れたレジェンド的名店。 おそらく5年ぶりくらいの来店でちょっと緊張。 3分くらい遅れたのだが、2分過ぎた時点で電話かかってくるくらいには時間にきっちりしてる。 着いた時にはもはやだいぶ始まってた笑 写真はNG。 よしたけさんは、何よりツマミが素敵。 低音調理のいくら、スモークの香りが溢れるサワラ、 そしてスペシャリテのアワビ肝ソース。 お昼から幸せです。 握りは好き嫌いがあるかも。 シャリは酢と砂糖が感じられる昔ながらのもの。しっかり握るタイプ。 醤油を濃口使うので、見た目黒め。 マグロは季節的にももうちょいかなという感じでした。 追加は基本出来ない。 夜だと出来るのかな？ 相変わらず美味しかったです。 ■はくらくせい 特別純米 みやき ◆こめたま・低音調理いくら ◆ヒラメ ◆モンサンミッシェル ムール貝 ◆サワラ炭火炙り・九条ネギスモーク・みょうが ◆甘エビ昆布締め・エビ味噌・キャビア ◆鮑の肝ソース ◆うなぎ ■ひろき 特別純米 ◇真イカ ◇メイチダイ ◇さんま ◇カツオ漬け ◇中トロ ◇大トロ 片面漬け ◇小肌 ◇天草ウニ ◇車海老 ◇穴子 ■味噌汁 ◇トロ巻き ◇たまご

(Traduzione di Google) Un'esperienza che mi ha fatto dubitare del mio palato. Mi vanto di aver mangiato un numero relativamente elevato di piatti deliziosi, ma la temperatura del chawanmushi (crema pasticcera salata all'uovo) che ha aperto il pasto mi ha fatto pensare "hmm?", e il sushi in sé non si è amalgamato bene... beh, certo, fino a un certo punto era gustoso. Non era affatto male, ma mi aspettavo un livello di entusiasmo maggiore, quindi, a dire il vero, è stata una delusione. Anche il wasabi era davvero unico, e mi sono chiesto se fosse questo a renderlo così popolare tra gli occidentali e premiato con una stella Michelin. I gourmet di tutto il mondo lo apprezzano, quindi immagino che il mio palato sia un po' fuori luogo. L'abbinamento vini per due persone è costato oltre 140.000 yen... Il sommelier è stato eccellente e abbiamo mangiato piatti deliziosi che si sposavano perfettamente con il cibo. È stato un po' snervante vedere lo chef rimproverare il suo apprendista davanti a me, ma andava bene. Penso anche che sia un liquore artigianale meraviglioso, vecchio stile. Immagino fosse semplicemente troppo raffinato per i miei gusti. Mi piacerebbe andare in ristoranti come quello per un po', dove posso fare due chiacchiere amichevoli con lo chef e ordinare ogni volta i miei ingredienti preferiti. (Originale) 自分の舌を疑う経験。 数多くの美味しいものを、比較的多く食してきたと自負がありますが、初っ端の茶碗蒸しの温度からして「ん？」と思いながら始まり、肝心の寿司も調和があまり…いやもちろん一定の美味しさはあります。不味いということは決してないのですが、もうワンランク上の感動を求めてしまっていたので、正直に言うと期待はずれでした。 山葵もとっても独特で、こういうのが欧米人やミシュランに好まれるポイントなのかなと思ったり。 世界中の美食家が評価しているのだから、自分の舌がおかしいんだろうなあと思ったということです。 ワインペアリングで2人で14万円越えかあ… ソムリエさんが優秀で料理に合うとても美味しいものをいただきました。 大将がお弟子さんを目の前で叱るのとかは、ドキドキしますけどまあいいです。昔ながらの職人気質で素敵だとも思います。 私には高尚すぎたのだと思います。大将と和気藹々と話しながら好きなネタを都度注文するとか、しばらくそういうお店に行こうと思います。

(Traduzione di Google) La migliore cena a base di sushi che abbiamo avuto finora e sarà difficile da battere. Siamo andati al Sushi Yoshitake per il nostro anniversario e l'esperienza culinaria è stata magnifica. Uno chef personale ha preparato un menu a sorpresa a più portate basato sui reperti giornalieri del mercato del pesce e sul nostro gusto personale. Ogni pezzo di sushi è stato realizzato professionalmente davanti a te e lo sfondo del tipo di pesce è stato fornito tramite un libro delle specie. L'atmosfera era calma e completamente concentrata sui sensi. Posso consigliare vivamente il ristorante! (Originale) The best Sushi dinner we've had so far - and it will be a hard one to beat. We went to Sushi Yoshitake for our anniversary and the culinary experience was magnificent. A personal chef prepared a surprise multi course menu based on the daily finds on the fish market as well as our own personal taste. Each piece of Sushi was professionally crafted in front of you and background to the type of fish was given via a species book. The atmosphere was calm and fully focused on the senses. I can highly recommend the restaurant!

(Traduzione di Google) Era così cattivo che mi sono chiesto se le persone che dicono che il sushi in questo ristorante è buono abbiano un disturbo del gusto o qualcosa del genere. Innanzitutto, lo zuke magro, il tonno mediamente grasso e l'otoro erano tutti così salati da risultare francamente sgradevoli. Anche le sardine erano così salate che non ho potuto fare a meno di bere acqua. I gamberi erano troppo cotti e asciutti. Quanto al grongo, era freddo e aveva solo un odore sgradevole. Non ci andrei nemmeno per 10.000 yen. Cosa? Non sai che sapore ha il sushi, vero? Cosa? Mangio sushi più di 150 giorni all'anno lol (Originale) この店の鮨が美味いっていう人は味覚障害か何かか？と思えるくらいの不味さだった。 まず、ズケ赤身、中トロ、大トロは、全部しょっぱくてハッキリ言って不快。イワシもコレまたしょっぱすぎて水を飲みたくて仕方ない。車海老は茹ですぎでパサパサ。穴子に至っては、冷めてるし、臭みしか残らず不快でしか無い。1万円でも行きたく無い。 え？お前鮨の味わかんねーんだろ？って？年間150日以上鮨食ってますけどw

(Traduzione di Google) Uno dei ristoranti di sushi più famosi di Ginza. "Yoshitake" è uno dei tre ristoranti di sushi ad aver ricevuto tre stelle Michelin. Si tratta di un piccolo negozio situato in una palazzina multi-tenant con soli 7 posti al bancone. Corso Omakase in uno spazio carino Si inizia con la manopola. [Manopole] Vongola Karasumi Mozuku calamari polpo abalone Fegato di abalone con palline di shari Cipolla verde Kujo e orata dorata 【presa】 Bandito di calamari d'inchiostro mezzobecco Sgombro spagnolo Tsuke Toro medio Ootoro Kohada guscio dell'arca Nave da guerra di riccio di mare viola e riccio di mare bafun Gamberetti grongo A carica manuale uovo ciotola Godersi gli snack e il sakè, il flusso di preparazione del nigiri e la struttura generale è meraviglioso. Inutile dire che la qualità di ogni articolo è estremamente elevata e completa. I nigiri avevano un buon equilibrio tra riso e condimenti e personalmente mi piaceva la quantità. Molte persone parlano dell'aceto rosso per il riso sushi, ma personalmente mi piace perché il ruolo dello shari e dei condimenti è chiaro, ma ha un sapore coerente. Mi chiedo se mi piacerà davvero questo posto. È meglio provarlo e giudicare da soli. Tra gli snack quello che mi ha colpito di più è stato sicuramente il "fegato di abalone con Shari Tama". Voglio davvero che tu lo provi. Per il nigiri abbiamo l'otoro, il gunkan di ricci di mare e il grongo. Erano tutti bellissimi e realizzati alla perfezione. Grazie per il pasto. (Originale) 銀座の中でも有名な鮨屋の一つ。 ミシュラン3つ星を取得している鮨屋３店舗のうちの一つが「よしたけ」になります。 雑居ビルの中にあり、カウンター7席とこじんまりとしたお店です。 素敵な空間でのおまかせコースは つまみから始まります。 【つまみ】 はまぐり カラスミ もずく 烏賊 蛸 鮑 鮑の肝にシャリ玉 九条ネギと金目鯛 【握り】 墨烏賊 サヨリ 鰆 づけ 中トロ 大トロ コハダ 赤貝 紫うにとバフン雲丹の軍艦 車海老 穴子 手巻き 玉子 お椀 つまみと日本酒を楽しみ、握りにいく流れや全体の構成力が素晴らしいです。言わずもがなですが、一品のクオリティは非常に高く、完成されています。 握りもシャリとネタのバランスが良く、量感も個人的には好みでした。 色々な方が話題にされているシャリの赤酢ですが、個人的にはシャリとネタの役割がはっきりしていながらも、まとまりのある味わいが好きな部類でした。 本当にここは好みになってくるのかと。実際に食べてみて判断するのがベストです。 つまみで特に印象的だったのは間違いなく、『鮑の肝にシャリ玉』でした。これは本当に食べて頂きたい。 握りでは、大トロ、雲丹の軍艦、穴子。 どれも美しく、完成された握りでした。 ごちそうさまでした。

(Traduzione di Google) Questo è diventato uno dei miei ristoranti preferiti a Tokyo. Sono stato felicissimo di aver prenotato, dato che è sempre al completo con mesi di anticipo. Probabilmente il miglior sushi che abbia mai mangiato. I piatti cucinati erano fantastici, soprattutto il fegato di rana pescatrice, l'abalone brasato con salsa di fegato e il dentice Golden Eye. Il sushi era superbo: il riso, gli ingredienti, ecc. Merita davvero le sue 3 stelle Michelin. Lo chef è stato molto gentile e abbiamo fatto due chiacchiere con lui mentre uscivamo dal ristorante. Non sono ammesse foto, ma niente paura. Siamo lì per goderci il cibo e l'ospitalità. (Originale) This has become one of my favourite restaurant in Tokyo. Was so happy to get a reservation as it is always fully booked many months ahead. Probably the best sushi I ever had. The cooked dishes were fantastic especially Monkfish Liver, Braised Abalone with Liver sauce and Golden Eye Snapper. Sushi were superb - the rice, ingredients etc. Truly deserves its 3 Michelin Stars rating. Chef was very friendly and had a little chat with him while on our way out of the restaurant. No photos allowed but no worries. We are there to enjoy the food and hospitality.

(Traduzione di Google) Quando ho visitato, c'era un'alta percentuale di clienti cinesi, ma i clienti abituali sembravano divertirsi chiacchierando con il proprietario. Mi piace quel tipo di atmosfera, quindi ho pensato che fosse fantastico. Il filefish era particolarmente delizioso. Quel giorno, la persona che ci ha portato lì ha pagato il conto e quando il proprietario le ha consegnato il suo biglietto da visita, lei ha detto: "L'ho ricevuto l'ultima volta che sono venuta qui. Lei non l'ha capito..." ”, mi ha chiesto: “Lo vuoi?” L'ho comprato perché lo volevo perché il mio negozio preferito è quello in cui lo compro ripetutamente, ma non mi piace molto lo stile di non distribuire i biglietti da visita a nessuno che non sia la persona che effettua il pagamento, quindi ero un po' deluso all'ultimo minuto. (Originale) 私が伺った時は中国のお客様の割合が高かったですが、常連さんっぽい方は程よく大将と楽しそうにお話されていました。そういう雰囲気は好きなので、いいなと思いました。特にカワハギが美味しかったです。この日は連れて行ってくれた方がお会計をしてくれたのですが、大将がその方に名刺を渡すとその方は「以前来た時にいただきました。彼女は貰ってないので…」と私にふってくれたのですが、「いりますか？」と聞かれました。好きなお店はリピートするタイプなので欲しかったのでいただきましたが、支払いをする人以外には名刺を渡さないスタイルがあまり好きではないので、最後の最後で少し残念でした。

(Traduzione di Google) Sushi Arai 鮨 あらい / Tokyo, Ginza ⠀ Le foto non erano ammesse, quindi all'inizio non ho potuto scattarle, ma sono stati così gentili da permettermi di scattarne qua e là. Arai, dove sono stato ieri per una buona opportunità. L'Omakase era fantastico, dallo tsumami al nigiri, e in particolare ogni pezzo di nigiri. A partire dal morbido Kinmedai shabu-shabu, il secondo piatto era una zuppa con sesamo e tofu fritto, preparata con katsuo e konbu dashi e semi di sesamo, che sembrava una combinazione nuova, ma non aveva niente di speciale, anche se tutti l'hanno lasciata perché il sesamo era troppo gommoso. Il terzo piatto era sashimi di cannolicchi e mako-garei, e anche quando l'ho intinto nello shio mako-garei, era incredibilmente dolce. Ho intinto i cannolicchi nello speciale tsuyu e ho subito bevuto un bicchierino di birra. Il quarto tsumami è stato servito con sashimi di hamaguri e sansho all'olio d'oliva, e il piatto freddo è stato completato con sashimi di hamaguri e sansho all'olio d'oliva, e ho potuto percepire il delicato equilibrio di sapori con il sashimi di hamaguri fresco. E il quinto, infine, il sashimi di balena di Arai che aspettavo con ansia. Ho ordinato del Pinot Nero. Un abbinamento che non dimenticherò mai. Ho pensato che fosse stata una buona decisione venire da Arai a questo punto. Ero così invidioso dei tanti vini rossi sulla carta degli alcolici (difficili da trovare in Corea), e il signor Arai ha detto che quello di balena è Pinot Nero, così ne abbiamo bevuto un bicchiere insieme. Il sesto, il gerchi grigliato, che è stato servito, era succoso al palato e il sapore burroso era pazzesco. Il granchio marinato in salsa di soia che è arrivato dopo è stato il peggiore. Dicono che il Watari-kani sia un granchio simile al granchio fiore giapponese, ma è costoso. Il granchio in salsa di soia è sicuramente un piatto da provare in Corea. I nigiri successivi includevano chutoro (chiaigishi), sumi-ika, kushi (calamaro), gohada, otoro, akagai, akami, kurumaebi e akauni. Ognuno aveva un diverso livello di maturazione, temperatura e persino consistenza dello shari, e nessuno di questi aveva un sapore scadente. In particolare, il finale, che iniziava con il tonno e si concludeva con il futomaki, era una storia e un'arte a sé stante. Tuttavia, quel giorno il tonno era davvero delizioso, ma la balena era così deliziosa che non ho potuto fare a meno di pensare che il retrogusto fosse offuscato. Se guardiamo solo al sushi, penso che Saito, Shunji e Amamoto fossero migliori per me. Anche se consideriamo solo Akagai, Shunji sembrava essere di livello superiore, e in termini di equilibrio e sapore dei nigiri, in particolare gohada e kurumaebi, Amamoto ha vinto a valanga. Il sashimi che è arrivato come uno tsumami ha vinto a valanga da Sugita. Voglio davvero mangiare di nuovo il kawahagi e le capesante di Sugita. Se continua così, probabilmente uscirà in sogno... Dato che i ristoranti di sushi di questo livello sono meglio che discutere di gusti, penso che dovresti cercare i locali in base al tuo gusto personale, quindi per favore fai riferimento alle recensioni. Quando il tonno di Arai-do è buono, Arai-san sarà il primo a parlarti del tonno speciale, quindi sono davvero curioso. Tuttavia, il costo del pasto è di 700.000 won (alcolici esclusi), quindi è meno conveniente di Saito, Amamoto e Sugita. Anche i prezzi degli alcolici sono alti. Tuttavia, il motivo per cui posso consigliare Arai è la qualità del tonno, la perfezione del sushi e persino il servizio meticoloso... Anche se è difficile prenotare, se ne avete la possibilità, dovreste assolutamente provare Arai. (Originale) 스시 아라이 鮨 あらい / Tokyo, Ginza ⠀ 사진금지라 초반에 못 찍다가 중간중간 찍으라고 배려해 주셔서 건진 사진들입니다. 어제 좋은 기회로 다녀온 아라이. 츠마미부터 니기리까지, 특히 니기리 한 점 한 점이 감탄을 자아냈던 오마카세였습니다. ⠀ 속살까지 부드러운 킨메다이 샤브샤브를 시작으로 두번째로 나온 참나물과 유부가 들어간 국물 요리는 카츠오, 콘부로 다시를 냈고 참깨를 활용한, 조합이 새롭게 느껴졌는데 특별한건 없는데 참나물이 많이 질겨서 다들 남기더라고요. 세번째는 새조개, 마코가레이 사시미로 주셨고 마코가레이 시오에 찍어 먹었는데도 단맛 기가막혔고요. 새조개는 특제 쯔유에 찍어먹고 맥주 원샷 바로 때렸네요. 네번째로 나온 츠마미는 하마구리에 햇연근과 올리브 오일 산쇼로 마무리한 냉채는 신선한 하마구리에 산쇼까지 곁들여 섬세한 풍미의 균형을 느낄 수 있었습니다. 그리고 다섯번째, 드디어 기다렸던 아라이의 고래 사시미. 바로 피노누아 주문했고요. 평생 잊지못할 페어링 한 것 같아서. 이 한점에 아라이에 오길 잘 했다는 생각이 들었네요. 너무나 부럽게도 주류 리스트에 레드와인 굉장히 많고요(한국에서는 보기 어려운) 아라이상도 고래에는 피노누아라며 같이 한잔 했습니다. 여섯번째, 구워서 나온 게르치는 씹을수록 육즙이 터지는데 버터한 풍미가 미쳤고요. 이어서 나온 간장게장은 제일 별로였습니다ㅠㅠ 와타리카니라고 일본에서 나오는 꽃게 비슷한 게라고 비싸다고 하네요. 간장게장은 역시 한국에서 먹어야.. 이어지는 니기리에서는 쥬토로(치아이기시), 스미이까, 키스(보리멸), 고하다, 오토로, 아카가이, 아까미, 쿠루마에비, 아카우니가 나왔는데 각각의 숙성도와 온도, 샤리의 질감까지 어느 하나 허투루 느껴지는 것이 없었고, 특히 참치로 시작해서 후토마끼까지 이어지는 피날레는 그 자체로 하나의 스토리이자 예술이었습니다. ⠀ 다만 이날 참치도 정말 맛있었는데 고래가 너무 맛있어서 그 여운이 가려진 느낌을 지울 수 없고요. 단순히 스시만 보자면 사이토, 슌지, 아마모토가 저한테는 더 좋았던 것 같아요. 아카가이만 보더라도 슌지가 레벌이 더 높은 것 같고, 니기리 밸런스나 맛, 특히 고하다, 쿠루마에비는 아마모토의 압승. 츠마미로 나온 사시미는 스기타의 압승. 스기타의 가와하기, 호타테는 진짜 다시 한번 먹고 싶네요. 이러다 꿈에 나올 듯.. 이정도 레벨의 스시야 부터는 맛에 대해 논하는 것 보다 개인 취향대로 찾아 다니면 될 것 같아서 후기는 정만 참고만 해주시고요. 아라이도 참치가 좋은날은 아라이상이 먼저 스페샤루 참치라고 얘기해준다고 하니 정말 궁금하긴 합니다. 다만 식사비가 70만원(주류 별도) 나와서 사이토, 아마모토, 스기타에 비해 가성비는 떨어지고요. 주류 가격도 비쌉니다. 그럼에도 아라이를 추천할 수 있는 이유는 역시 참치의 퀄리티 그리고 스시의 완성도, 세심한 접객까지… 예약이 어려워도 기회가 된다면 꼭 한 번 경험해보셔야 할 곳이 바로 아라이입니다.

(Traduzione di Google) Il posto di Usui era il secondo nel seminterrato. Lo sgombro spagnolo, la ricciola e i pesciolini erano tutti deliziosi, grazie al modo in cui erano stati conservati. D'altra parte, i crostacei e il tonno non sembravano di altissima qualità. Chissà se ne acquistano di tipi diversi? I gamberi sembravano troppo cotti. Usui è un bravo ragazzo. Questa era la situazione un anno fa, quindi potrebbe essere più gustosa ora. (Pubblicato con un certo ritardo, quindi potrebbe essere errato.) ◆ Latte grigliato, rapa Shogoin e Yuzu ◆ Orata ◆ Capesante (Hokkaido) ◆ Involtino di tonno medio grasso ◆ Coda di rospo ◆ Fegato di rana pescatrice, sottaceti Narazuke e Wasabi ◇ Riso ◇ Sgombro spagnolo (Kombu-jime) ◇ Mamahachi ◇ Capesante ◇ Pesce magro (Kannuki) ◇ Vongole ◇ Carne magra ◇ Tonno medio grasso ◇ Tonno grasso ◇ Pinna piccola ◇ Gamberi ◇ Riccio di mare (Hokkaido) ◇ Zuppa di vongole ◇ Vongole (Pasta di fagioli bianchi, Yuzugi) ◇ Sgombro ◇ Gamberi bianchi ◇ Ohagi (Gamberi Nama-ochi, cipolla bianca, ravanello sott'aceto, sesamo) ◇ Conchiglia dell'Arca ◇ Uovo ■ Miyagi "Shirakusei" ■ Yamagata "Yukimanma" ■ Miyagi "Kenkonichi" (Originale) 地下 2番手 臼井さんの席。 さわら、かんぱち、小肌などは寝かせ方などうまく美味しかった。 一方で貝類、マグロはあまり質が良くないように感じた。 仕入れ分けてるのだろうか？ エビは火入し過ぎな印象。 臼井さんは良い人。 一年前の状況なので、今は美味しいのかもしれない。 (時差投稿なので間違ってるかも) ◆ 焼き白子・聖護院蕪・柚子 ◆ 鯛 ◆ 帆立（北海道） ◆ 中トロ巻き ◆ 太刀魚 ◆ 鮟肝・奈良漬・山葵 ◇ シャリ ◇ 鰆（昆布締め） ◇ 間八 ◇ 平貝 ◇ 細魚（かんぬき） ◇ 北寄貝 ◇ 赤身 ◇ 中トロ ◇ 大トロ ◇ 小鰭 ◇ 海老 ◇ 雲丹（北海道） ◇ 蛤の汁物 ◇ 蛤（白餡・柚子木） ◇ 鯖 ◇ 白海老 ◇ おはぎ（中落ち・白葱・沢庵・胡麻） ◇ 赤貝 ◇ 玉子 ■ 宮城「白楽星」 ■ 山形「ゆきまんま」 ■ 宮城「乾坤一」

(Traduzione di Google) Questa volta, il sushi è stato preparato da Nishikawa Kaizan, un apprendista di Sushi Arai. L'accuratezza del lavoro e il modo in cui sono stati utilizzati gli ingredienti sono stati impressionanti in ogni pezzo, e sono rimasto particolarmente colpito dall'umami trasparente della carne bianca. Il taku di tonno grasso, simile a polpette di riso, che ho assaggiato verso la fine era squisito, con aroma, consistenza e retrogusto perfetti. È stata un'esperienza meravigliosa, che ha unito le tecniche ereditate dal suo maestro alla personalità gentile di Nishikawa. Questo è un ristorante che mi piacerebbe visitare di nuovo in un'altra stagione. (Originale) 今回は、鮨あらいさんのお弟子さんである西川海山さんに握っていただきました。 一貫ごとに感じる丁寧な仕事と素材の活かし方が見事で、特に白身の透明感ある旨味には唸らされました。 終盤にいただいたおはぎのようなトロたくは絶品で、香り・食感・余韻のすべてが完璧。 師匠譲りの技と、西川さんの柔らかな人柄が織りなす素晴らしい時間でした。 季節を変えて、また伺いたいお店です。

(Traduzione di Google) La cosa più importante è che non ti sarà consentito prenotare lo sportello principale visitando il 2° sportello, quindi non c'è bisogno di perdere tempo se stai tentando di farlo. Il servizio e il cibo sono abbastanza buoni dal 2° bancone, meglio di molti grandi nomi, ma non del livello di grande maestro del paese. Tutti i pezzi di tonno sono eccezionali, soprattutto il tonno medio grasso. Il prezzo è molto ragionevole per quello che si può uscire da qui. (Originale) Most important part, you will not be allow to book the main counter by visiting the 2nd counter, hence no need waste of time if you are trying to do this. Service and food are good enough from 2nd counter, better than a lot of big names, just not the grand master level of the country. All tuna pieces are outstanding, especially the medium fat tuna. Price is very reasonable for what can be get out of here.

(Traduzione di Google) Ho visitato il secondo negozio del famoso Sushi Arai, gestito dal suo apprendista, ed è stato pienamente all'altezza delle mie aspettative. Lo chef Usui san ha offerto un'esperienza di pranzo di prim'ordine, dimostrando abilità e precisione eccezionali. Il sushi era di qualità eccezionale, con la selezione di tonno tra le migliori che abbia mai mangiato. Il suo lavoro con i coltelli era impeccabile, un vero piacere da guardare. Al di là della sua maestria, lo chef Usui san ha fatto uno sforzo genuino per coinvolgere tutti i clienti, creando un'atmosfera calda e accogliente. Si spera che la foto catturi la squisita qualità del sushi. (Originale) I visited the second shop by the famous Sushi Arai, run by his apprentice, and it fully lived up to my expectations. Chef Usui san delivered a top-notch lunch experience, showcasing exceptional skill and precision. The sushi was of outstanding quality, with the tuna selection being some of the best I’ve ever had. His knife work was impeccable, a true pleasure to watch. Beyond his craftsmanship, Chef Usui san made a genuine effort to engage with all the patrons, creating a warm and welcoming atmosphere. Hopefully, the photo captures the exquisite quality of the sushi.

(Traduzione di Google) Shari con una sottile nota di aceto rosso, un leggero sapore salato, dimensioni ridotte, kote-gaeshi. Invierò foto di diverse parti del tonno e lascerò che siano le foto a parlare. (Originale) Shari with subtle red vinegar note, hint of salt flavour, size on smaller end, kote-gaeshi. I will spam photos of different parts of tuna and let the photos do the talk.

Ristorante di Sushi eccelso. Prezzo molto alto, dai 70000¥ ai 130000¥ circa, a pranzo il prezzo del menù è scontato, ma l'esperienza li vale tutti quanti, dal primo all'ultimo. Se non si ha già prenotato è necessario presentarsi molto presto per farsi riservare un posto circa un'ora dopo. Consigliato soprattutto con una persona speciale.

Favoloso ristorante di Sushi a Ginza. Esperienza indimenticabile, lo chef cura tutto nei minimi dettagli. Lo staff parla inglese quindi è assolutamente adatto agli stranieri (foreign-friendly). Complesso prenotare senza un contatto in Giappone Seguiteci su JPcup

Sushi di lusso per intenditori. Un cuoco dedicato a te che prepara un nigiri alla volta e ti spiega tutti i segreti per gustarlo al meglio. Materie prime di ottima qualità. Servizio eccellente. Frequentato dalle celebrità. Preparatevi la sera a spendere almeno 20.000yen a testa.

Qualità eccellente, sicuramente il miglior sushi che abbia mai mangiato. Prezzo elevato e quantità contenute, ma ogni boccone è un'esperienza per il palato.

Ristorante di sushi di alto livello, con ambiente ricercato, la sede principale è a Ginza ma è presente anche negli hotel più lussuosi di Tokyo. Costoso ma non eccessivamente: a pranzo costa intorno ai 10.000yen a persona, la sera di più. Perfetto per andarci con una persona speciale.

Eccezionale. Abbiamo avuto la firtina che chef Yokuse Hamada cucinasse per noi. E' uno dei luoghi top per chi ama sushi e sashimi

È stato come andare a teatro. Il miglior sushi della nostra vita in una sera autunnale indimenticabile.

Non mi è piaciuto ed ero triste e deluso. Temo che spesso le recensioni di questo posto siano di persone che non hanno visitato altri ristoranti di sushi di alto livello a Tokyo. Non faccio mai recensioni negative, ma questa volta ci sta tutta. 2 stelle, perché tanto per dirne una, nonostante abbia chiesto "posso fare foto?" e mi abbia detto di sì, mentre fotografavo un nigiri, in circa 20 secondi, lo chef mi ha detto "MANGIA PIÙ VELOCEMENTE!". Ma sarò libero di mangiare quanto veloce mi pare?? Riguardo al sushi, sicuramente gli ingredienti sono di eccellente qualità, il sashimi di bonito (katsuo) è ad un livello spaziale ed indimenticabile. Ma nel riso c'è decisamente troppo aceto per il mio gusto personale, perché è un sushi troppo legato alla tradizione. Per una sushi experience di alto livello consiglio altri posti. Poi ad esempio: ho letto il libro di Jiro ed è scritto che per educazione è bene arrivare un po' prima della prenotazione. La prenotazione era alle 11:30 e quindi sono arrivato alle 11:27. Con tono che a me sembrava scocciato mi è stato detto "eh sei in anticipo!". Lo chef si è arrabbiato diverse volte con i suoi assistenti per qualche piccolo errore che stavano facendo, creando un clima di tensione. C'erano altri stranieri che avevano una prenotazione al mio stesso orario, ma sono arrivati con più di mezz'ora di ritardo, e lo chef era spazientito per questo. E secondo me stava riversando la sua frustrazione su di me, che ero l'unico altro cliente e che ovviamente non centravo nulla sul fatto che altri fossero in ritardo. Di solito si conclude dicendo "ci tornerò per dargli un'altra possibilità" ma non sarà assolutamente così. Non ci voglio più tornare. Andateci voi se volete, ma vi auguro che lo chef sia più predisposto all'accoglienza rispetto a quando sono stato io a mangiare qua.

Fantastico

(Traduzione di Google) È uno straordinario esempio di sushi classico, presentato da un maestro ma allo stesso tempo amichevole e accessibile. Questa filiale del leggendario Jiro è più rilassata e gestisce bene gli ospiti di lingua inglese. Il sushi viene presentato in modo pratico a una manciata di clienti, con una breve spiegazione di ogni pesce. Il menu comprende 13-15 piatti stagionali più alcune opzioni aggiuntive a pagamento. Erano tutti deliziosi e freschissimi. L'offerta di bevande era limitata: birra, sakè, tè, acqua. L'attenzione è rivolta al pesce. È un'esperienza trascendentale che vale la pena provare. Prenotazioni telefoniche (a parte il vostro hotel), ma noi ci siamo andati qualche giorno prima e abbiamo trovato posto. Quindi non arrendetevi! L'unica nota negativa è che sembra un po' frettoloso. Non spiacevole, ma solo un po' frettoloso e frettoloso. I prezzi sono molto onesti per quello che si mangia. Circa 23.000 a pranzo e 35.000 per un menu più ricco a cena. (Originale) It’s an extraordinary study in classic sushi, presented by a master yet friendly and accessible. This branch of the legendary Jiro is more relaxed and handles English speaking guests well. Sushi is presented in a no-nonsense fashion to a handful of patrons with a brief explanation of each fish. Menu consists of 13-15 seasonal items plus a few add-on options for extra cost. All were delusions and as fresh as it gets. Limited drink options — beer, sake, tea, water. The focus is on the fish. It’s a transcendent experience worth making a special effort to visit. Bookings by phone (bear from your hotel), but we actually walked up a few days before and the found space. So don’t give up! Only comment is that it feels a bit rushed. Nor unpleasantly but just a bit harried and quick. Prices are very fair for what you get. Around 23,000 for lunch and 35,000 for a larger menu at dinner.

(Traduzione di Google) Sono finalmente arrivato al Sukiyabashi Jiro. È il ristorante gestito dal secondogenito del "Dio del Sushi", e ci sono andato per pranzo. Il bancone era avvolto da un'atmosfera dignitosa, ma il sorriso gentile del proprietario e la sua fluente conoscenza dell'inglese e del cinese hanno contribuito ad allentare la tensione. Quel giorno eravamo in coppia e, per puro caso, c'era un uomo europeo seduto accanto a noi. Sembrava un luogo dove si incontrano gli amanti del sushi di tutto il mondo. Ogni singolo sushi era presentato magnificamente, con la temperatura del condimento e del riso perfettamente bilanciati. Nel momento in cui l'ho messo in bocca, un'esplosione di umami mi ha invaso la bocca. Ho accidentalmente fatto cadere del riso a metà, il che è stato un peccato, ma la gentilezza e la risposta del proprietario sono state davvero toccanti. È stata un'esperienza speciale, in cui ho potuto percepire il calore in mezzo alla formalità e assaporare davvero l'"autentico sushi Edomae". (Originale) 念願のすきやばし次郎へ。あの“寿司の神”の次男さんのお店で、ランチに伺いました。 カウンターは凛とした空気に包まれながらも、店主の柔らかな笑顔と流暢な英語・中国語で緊張もほぐれました。 この日は2人で訪問、隣には偶然ヨーロッパからの方も。まるで世界中の寿司好きが集まる場所という感じ。 一貫一貫が美しく、ネタの温度とシャリの握りの一体感が完璧。口に入れた瞬間、旨味がふわっと広がります。 途中でうっかりご飯を落としてしまい恐縮しましたが、店主が優しく対応してくださり感動しました。 格式の中にも温かさを感じる、まさに“本物の江戸前寿司”を体験できる特別な時間でした。

(Traduzione di Google) Fantastica masterclass di autentico sushi originale. Questo è pesce d'acqua salata, più tradizionale. Se possibile, sedie con schienale e ganci per borse potrebbero essere un'ottima aggiunta! Prenotare tramite Rakuten è un'opzione, ma se riesci a contattare il tuo hotel con un mese di anticipo, potrebbe essere più semplice. (Originale) Amazing masterclass in authentic original sushi. This is saltwater fish which is more traditional. If possible chairs with back support and hooks for purses could be a great addition! Booking through Rakuten is an option but if you can contact your hotel one month in advance, might be easier.

(Traduzione di Google) Potreste avere opinioni molto opposte su questo ristorante e, avendo visitato diversi ristoranti tradizionali giapponesi e ristoranti stellati Michelin in tutto il mondo, posso riassumere l'esperienza dicendo: Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills è un posto fantastico per gli amanti del sushi più accaniti. Lo chef ha alcune regole. Alcuni potrebbero trovarle fastidiose, ma vi consiglio di seguirle perché sono state create per garantirvi il miglior sushi, non perché lo chef voglia infastidirvi!! Tenetelo a mente! Agli ospiti non è permesso indossare profumo perché altera l'aroma del cibo. Questo posto serve sushi velocemente e lo chef si aspetta che lo mangiate in un minuto o due perché è il momento migliore per assaporarne il sapore. A proposito, io mangio molto lentamente e sono sempre l'ultimo a finire il pasto in tavola. La velocità qui mi sta bene. Vogliono che gli ospiti siano estremamente puntuali perché questo influisce sui tempi di preparazione del cibo. Durante la nostra visita, lo chef ha spiegato ogni portata in giapponese e in inglese. Parla persino un po' di mandarino. Abbiamo prenotato per le 17:00 di giovedì, quindi non era affollato. Ha chiacchierato parecchio con noi e si è persino offerto di scattare delle foto con noi (cosa rara in altri ristoranti tradizionali giapponesi). È sicuramente orgoglioso del suo lavoro, alcuni potrebbero definirlo arrogante, ma ricordate che la maggior parte dei grandi chef sono così, basta cercare su Google qualche chef francese. :) Abbiamo scelto sashimi e sushi omakase a ¥35.000 a persona, vale ogni centesimo!! Capisco e rispetto perfettamente chi desidera un'esperienza culinaria rilassata, scherzando con lo chef mentre mangia California roll. Se è questo che cercate, non venite qui. Se volete del sushi di prima qualità e prendete sul serio la cultura della cucina giapponese, questo è il posto che fa per voi. (Originale) You may find very opposite view of this restaurant and being someone who has been to multiple Japanese traditional places and Michelin star restaurants worldwide, allows me to summarize the experience here and say: Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills is an amazing sushi place for hard core sushi lovers. The chef does have a few rules. Some may find it annoying but I suggest you follow because these rules are created to ensure you got the best sushi, not because the chef wants to annoy you!! Please keep this in mind! The guests are not allowed to wear perfume because it impacts the scent of the food. This place serves sushi fast, and the chef expected you to eat it in a minute or two because that is the best time for the taste. Btw, I eat very slow and always the last one finishing meals on the table. The speed here is ok with me. They want the guests to be extremely on time because this impacts the food preparation time. During our visit, the chef explained each item in Japanese and in English. He even can speak some Mandarin. We booked 5pm on Thursday so it wasn't busy. He chatted with us quite a bit and even offered to take photos with us (rare in other Traditional Japanese places). He is certainly proud of his work, some may call him arrogant but remember most top chef are like that anyway, just google a few French chef. :) We chose the sashimi and sushi omakase ¥35000 each person, worth every penny!! I can totally understand and respect if someone wants a relaxed dining experience, cracking jokes with the chef while having California rolls. If that's what you are looking for, don't come here. If you want top notch sushi, and can take Japanese cuisine culture seriously, this is the place for you.

(Traduzione di Google) Prima visita al Sukiyabashi Jiro Roppongi Hills. Ha ereditato l'eredità del padre, il dio del sushi Jiro Ono, aprendo un ristorante di sushi a Roppongi che ha ricevuto due stelle Michelin. È stato anche chef dello Chef An'an a Hsinchu, e ammira profondamente An'an. Sottolinea costantemente il suo amore per Taiwan, spiegando persino gli ingredienti in cinese. Il personale e lo chef sono incredibilmente attenti ai dettagli. Dato che sono mancino, hanno notato e hanno silenziosamente corretto l'orientamento del sushi. La selezione di sakè, come sempre, è composta da un solo Kamo Tsuru. [Omakase] Plane Seppie Calamari Capesante Tonno Tonno ventresca Tonno ventresca Pesce muscoloso piccolo Uova di salmone Sgombro Gamberi tigre giapponesi Sardine Geoanatra Riccio di mare in sterco di cavallo Riccio di mare viola (su ordinazione) Panico affumicato alla paglia Vongole taiwanesi Sgombro marinato Capesante Grongo Abalone Aggiungi un po' Seppie piccole Cosce di seppia Pesce muscoloso piccolo Vongole taiwanesi Tamakoyaki [Sakè] Daiginjo dorato speciale della Kamo Tsuru Sake Brewery I piatti sono stati serviti in tempi incredibilmente rapidi. Ho controllato il tempo di ripresa ed è stato di quasi un minuto a piatto. Il riso all'aceto era un po' più aspro, persino più aspro di quello di An An. Tuttavia, questo riso all'aceto leggermente aspro si sposa perfettamente con i crostacei. La dolcezza dei crostacei è amplificata e la salsa dolce in superficie è davvero deliziosa. Ho persino ordinato altre vongole alla fine. Anche i gamberoni tigre erano tra i miei preferiti. Erano così grandi che hanno dovuto essere tagliati in due. Ho adorato la cottura e il sapore intenso dei gamberi. Lo chef mi ha persino ricordato di non mangiare le code perché erano ancora crude. In 40 minuti, mi sono finalmente reso conto di aver mangiato 26 piatti, incluso il tamagoyaki. Nel momento in cui mi sono fermato, mi sono sentito sazio. Vorrei avere più tempo per assaporare il cibo. (Originale) すきやばし次郎 六本木ヒルズ店 初訪 繼承了父親壽司之神小野二郎 在六本木開了一間壽司店 也榮獲了米其林二星 同時也是新竹安安師傅的師傅 真的是對安安讚賞有佳 師傅還一直強調很喜歡台灣 介紹食材時甚至還會用中文介紹 服務人員以及大將對於細節的把控也很到位 因本身是左撇子 在注意到後會默默的調整壽司的方向 而清酒的選項也是一如既往的只有一支賀茂鶴 [Omakase] 比目魚 墨魚 魷魚 干貝 鮪魚 鮪魚中腹 鮪魚大腹 小肌魚 鮭魚卵 竹莢魚 日本虎蝦 沙丁魚 象拔蚌 馬糞海膽 紫海膽 (加點) 稻草煙燻鰹魚 台灣文蛤 醃漬鯖魚 小干貝 星鰻 鮑魚 加點 小墨魚 加點 墨魚腳 加點 小肌魚 加點 台灣文蛤 加點 玉子燒 [Sake] 賀茂鶴酒造 特製黃金大吟釀 上菜節奏的真的快得不得了 看了一下找片拍攝的時間 幾乎是一貫一分鐘的速度 醋飯的酸感較重了一點 個人覺得比安安的還要再酸 不過這種偏酸的醋飯 搭配上貝類是再好不過的了 貝類的鮮甜感被放大了出來又加上上層刷了甜甜的醬 真的是很喜歡 甚至是文蛤最後還又加點了一貫 虎蝦也是很喜歡的一道 大隻到甚至要切成兩貫 不論是熟度還是濃厚的蝦味都非常喜歡 師傅還會提醒尾巴的部分因為沒剝殼就別吃了 回過神來40分鐘的時間 包括玉子燒總共吃了26道 停下來的瞬間突然覺得很飽 個人還是希望能夠有多一點的時間感受一下食物的美味

Esperienza PESSIMA (relazionata alle tre stelle e al costo). Il sushi sicuramente di alto livello in generale, ma solo 2/3 pezzi veramente eccezionali. Il resto come altri ristoranti di alto livello ma molto meno pretenziosi. Ma lo scandalo e' l'arroganza, la spocchiosa' con la quale siamo stati trattati (e con noi altri clienti). Non c'era Jiro ma il figlio. Frettoloso, sgarbato. Da NON ripetere. Non mi spaventava il prezzo, capisco che forse non sono in grado di cogliere tutte le sfumature del loro lavoro, ma essere ttattati male, non e' accettabile

Stupenda cena

(Traduzione di Google) Un negozio leggendario di livello mondiale. Quando si parla di sushi, il primo nome che viene in mente ai buongustai di tutto il mondo è Sukiyabashi Jiro, un ristorante rimasto una leggenda fin da quando la stella Michelin è diventata popolare. Nonostante ci fossero delle spese fuori dal negozio, sono riuscita a prenotare e ad andare da sola. Sono severamente vietate le conversazioni private eccessive, sono vietate le fotografie e nel negozio c'è una tensione costante dove il tempo trascorre in silenzio. Il corso completo è stato completato in circa 30 minuti. Tutti i condimenti sono il tradizionale sushi Edomae. Il riso all'aceto ha una forte acidità, che si sposa bene con piatti brillanti come Shimaji e Kohada, e il sapore raggiunge il picco qua e là. Dopo il pesce leggero, il piatto principale è sempre tonno dolce, grasso di media grandezza, vongole e ricci di mare, e anche la portata del piatto dà un senso di raffinatezza. Anche l'uovo finale era tradizionale e meravigliosamente dolce a forma di castella. È stato delizioso. (Originale) 世界的レジェンドのお店様。お寿司といえば世界中の食通がまず名前を浮かべるのはすきやばし次郎というくらいに、ミシュラン普及時から伝説で居続けているお店様です。 お店外の出費もありますがなんとか1人で予約して行くことができました。過度の私語は基本禁止、写真禁止、黙々と時間が流れるお店の中にはピンとした緊張が張り続けています。 30分ほどでフルコースが終わりました。 ネタはどれも江戸前鮨の伝統的なお鮨です。酢飯の酸味が強く、しまあじやこはだなどの光り物のネタにとてもあっていて所々に味のピークがあります。光り物の次には必ずメイン級の甘みの強い中トロやハマグリやウニが出されて、流れもまた洗練さを感じます。最後の卵も伝統的な美しく甘いカステラ型でした。 美味しかったです。

(Traduzione di Google) Questo è un posto dove assaggerete nigiri e sushi che non troverete da nessun'altra parte. Se apprezzate il sushi, trovo impossibile che mangerete qui e concluderete che il cibo non sia quantomeno eccezionale. Quindi, vorrei offrire un modo semplice per trovare il posto. Non c'è nulla di nascosto o discreto. Quando vi trovate in superficie, nei pressi della stazione della metropolitana di Ginza, cercate un negozio di abbigliamento maschile chiamato Suit Square. Il negozio si trova all'angolo con l'ingresso C6 della metropolitana. Se riuscite a trovare il negozio, vedrete le scale che portano alla stazione della metropolitana di Ginza. In fondo alle scale vedrete un'insegna bianca sul muro con i nomi di 4 ristoranti distinti, accessibili tramite doppie porte a vetri alla vostra sinistra. Uno dei ristoranti è Jiro Sushi, quindi attraversate la porta, girate a sinistra e vi troverete in una piccola sala sotterranea con i suddetti 4 ristoranti. Jiro è quello dall'altra parte del corridoio. Alcune recensioni dicevano che il ristorante è vicino a un bagno. No, non è così. Il bagno è fuori dal ristorante, il che è fantastico. L'80% dei ristoranti e dei locali di ristorazione negli Stati Uniti, in Canada e in Europa in cui sono stato ha i servizi igienici a meno di 3 metri dal tavolo dove si mangia. Questo posto non è affatto così. Non ha un'atmosfera fredda come dicono altre recensioni. Questo è un ristorante giapponese formale dove si suppone che i sensi siano concentrati al 100% sull'esperienza culinaria. Niente musica, niente TV che trasmette le ultime notizie della CNN, né persone che chiacchierano. È un ambiente tranquillo e sereno per un pasto. Il tempo che si può trascorrere lì è più che sufficiente per divorare tutti i 21 nigiri al proprio ritmo, circa 40 minuti. I giapponesi possono essere molto pratici: se hai finito di mangiare, paghi e te ne vai perché anche altre persone stanno aspettando di mangiare. È così in tutti i ristoranti di ramen in cui sono stato in Giappone, dove si paga prima, si prendono i biglietti, si mangia dopo 10-15 minuti e si va via, quindi non c'è niente di sbagliato con Jiro anche sotto questo aspetto. Infine, la quantità di cibo. 21 pezzi di nigiri e sushi sono tanti. Sono un uomo di 70 kg e posso mangiare. Avevo fame il giorno in cui ci sono andato e sono uscito dal locale con la sensazione di non riuscire a mangiare altro. Se hai ancora fame, ti chiederanno se vuoi mangiare ancora – pagando un extra – quindi anche la quantità di cibo non dovrebbe essere un problema. (Originale) This is a place where you will taste nigiris and sushis that cannot be found anywhere else. If you appreciate sushi, I find it impossible that you will eat here and conclude that the food was not at least exceptional. Then, I would like to offer an easy way for people to find the place. There is nothing hidden or discrete about it. When on the surface around the Ginza subway station, look for a men's clothing shop called Suit Square. The shop is at the corner where the subway entrance C6 is. If you can find the shop, you will see the stairs leading into the Ginza Sta. subway. At the bottom of the stairs you will see a white sign on the wall with the names of 4 distinct restaurants that can be accessed through double glass doors to your left. One of the restaurants is Jiro Sushi so go through the doors, turn left and you will be in a small subterranean hall with said 4 restaurants. Jiro is the one across the hall. Some reviews mentioned that the restaurant is near a bathroom. No, it's not. The bathroom is outside the restaurant which is great. 80% of the restaurants and eateries in the US, Canada, and Europe that I have ever been have toilets less than 3 meters away from a table where people are eating at. This place is nothing like that. The place does not have a cold atmosphere like some other reviews say. This is a formal Japanese restaurant where one is supposed to concentrate their senses 100% on the eating experience. There is no music, no TV showing the last CNN breaking news, nor people chit chatting. It's an environment for a quiet, peaceful meal. The time that one can spend in there is more than enough to go through all 21 pieces of nigiri at your pace, around 40 minutes. Japanese can be very practical: if you are done eating, pay and leave because other people are waiting to eat too. It's like that in all the ramen places I've been to in JP where you even pay first, get the tickets, eat in 10-15 minutes, and leave so there is nothing wrong with Jiro in this regard either. Finally, the amount of food. 21 pieces of nigiri and sushi are a lot. I'm a 160-lb male and I can eat. I was hungry on the day I went there and I left the place feeling I could not eat anymore. If you are still hungry, they will ask if you want to eat more - for an extra - so the amount of food should not be an issue either.

(Traduzione di Google) Ho visitato questo locale più di dieci anni fa, ma ripensandoci, la cosa sorprendente è che tutti i 20 pezzi di sushi sono preparati con i migliori ingredienti possibili e che hanno le conoscenze necessarie per ottenerli giorno dopo giorno. (Originale) おじゃましたのはもう１０数年前の話なんですが、なにがすごいって、やっぱりニ十貫すべてが最高のネタというのが、そしてそういうコネがあるというのが、すごいのかなあと思いました。 It was over ten years ago I visited the establishment, but looking back, what's amazing is that all 20 pieces of sushi are made with the best possible ingredients, and that they have the connections to get them day in and day out.

(Traduzione di Google) C'erano solo quattro ospiti a pranzo. Il cameriere parlava inglese senza accento giapponese, ma non era molto buono e parlava molto velocemente. Persino l'americano gli ha chiesto di parlare di nuovo diverse volte. Lo chef ha servito il sushi molto velocemente. Ne ha messo un altro prima che ne finissi uno. Non gli importava affatto dei clienti. Il riso è caduto dal sushi di gamberi quando l'ho preso in mano. È un ristorante di sushi davvero poco qualificato. (Originale) There were only four guests at lunch. The waiter spoke English without a Japanese accent but it was not very good and he spoke very fast. Even the American asked him to speak again serveral times. The chef was served sushi very quickly. He put another one on before I finished one. He didn't care about the customers at all. The rice fell out of the prawn sushi when I picked it up. It's a very unqualified sushi restaurant.

(Traduzione di Google) Il pasto più costoso della mia vita è stata una prenotazione irripetibile al leggendario Sukiyabashi Jiro. Ora gestito dal figlio di Jiro, Yoshikazu Ono, questo ristorante di sushi un tempo stellato Michelin (ora non più ufficialmente stellato) è notoriamente esclusivo. Non è possibile prenotare direttamente; le prenotazioni devono essere effettuate tramite il concierge dell'hotel, ed è così che ci siamo assicurati un posto ambito tramite il concierge dell'Hilton Tokyo durante il nostro soggiorno. Fin dall'inizio, l'esperienza è stata intensa: un dress code rigoroso, una politica di cancellazione senza fronzoli e un promemoria fermo di arrivare con 10 minuti di anticipo. Per due persone, l'omakase da 20 portate ci è costato circa ¥132.000 (~$920) – uno sfizio esagerato. Ero nervoso per tutto: dal vestirmi in modo appropriato, al trovare la modesta sede principale di Ginza, al seguire la rigida etichetta, alla paura di maneggiare il delicato sushi. Il riso era incredibilmente morbido e soffice, quasi sbriciolato, e richiedeva mani delicate e una precisione impeccabile con le bacchette. Devo ammettere che ho preferito mangiare con le mani, il che è accettabile e, francamente, meno stressante per me! Ogni pezzo di sushi è stata una rivelazione: il calamaro era magicamente tenero, il bonito mi ha conquistato ed è diventato il mio sushi preferito in assoluto, mentre l'uni era fresco ma non ancora di mio gusto. L'intero pasto è stato un momento "wow" snervante ma indimenticabile. Fotografare all'interno del ristorante è severamente vietato, ma lo chef ci ha gentilmente scattato delle foto all'esterno dopo e ha timbrato il nostro menu come ricordo. (Originale) the priciest meal of my life—was a once-in-a-lifetime reservation at the legendary Sukiyabashi Jiro. Now run by Jiro’s son, Yoshikazu Ono, this once Michelin-starred sushi restaurant (no longer officially starred) is notoriously exclusive. You can’t book directly; reservations must be made through a hotel concierge, which is how we secured a coveted spot via the Hilton Tokyo concierge during our stay. From the start, the experience felt intense: a strict dress code, a no-nonsense cancellation policy, and a firm reminder to arrive 10 minutes early. For two people, the 20-course omakase set us back about ¥132,000 (~$920)—an extravagant splurge. I was nervous about everything—from dressing appropriately, finding the unassuming Ginza main branch location, following the strict etiquette, to the fear of fumbling the delicate sushi. The rice was incredibly soft and fluffy, barely held together, demanding gentle hands and precise chopstick skills. Admittedly, I stuck to eating with my hands, which is acceptable and, frankly, less stressful for me! Every piece of sushi was a revelation: the squid was magically tender, the bonito blew me away and became my favorite sushi of all time, while the uni was fresh but still not to my personal taste. The entire meal was a nerve-wracking but unforgettable “wow” moment. Photography inside the restaurant is strictly forbidden, but the chef kindly took photos of us outside afterward and stamped our menu as a keepsake.

(Traduzione di Google) Delizioso è delizioso. Dopotutto, è un negozio in cui la spesa media dei clienti supera i 20.000 yen. Bevande incluse (alcol 🍺), costa oltre 30.000 yen. Tuttavia, se lo cerchi, ci sono moltissimi ristoranti dove potrai gustare quanti più deliziosi tagli delle tue parti preferite per un prezzo di circa 10.000 yen a persona, alcol compreso! Quindi, sono rimasto colpito anche dai quattro tipi di carne che sono usciti nella seconda metà di questo ristorante: bistecca alla gonna (il taglio, il metodo di grigliatura e il pepe yuzu erano deliziosi), ichibo (alcuni ristoranti hanno un ichibo migliore di qui), misuji e cosce! Sono anche felice che lo staff del Magistrato Yakiniku griglia ogni parte della carne su una griglia a carbone proprio di fronte a te, rendendola deliziosa e deliziosa. (Originale) 美味しいは美味しいよ。そりゃ客単価2万円超えるお店ですからねぇ。ドリンク(アルコール🍺)含めたら3万超えです。 ただ、アルコール含め1人単価1万円台で自分の好きな部位を美味しく沢山いただけるお店は探せばいっぱいある！ だので、かく言う私もこのお店で感動したのはハラミ(切り込み、焼き方、柚子胡椒が美味しかったので)、イチボ(お店によってはここより美味しいイチボ食べれるけど)、ミスジ、うちももと後半に出てきたお肉4種！ あとは焼肉奉行よろしくスタッフの方がちゃーんと美味く食べられる状態で各部位のお肉を目の前の七輪の炭火で焼いて出してくれるのが、嬉しい🥹

(Traduzione di Google) Yakiniku alla griglia a carbone Nakahara @ Ichigaya Vivi l'esperienza yakiniku per eccellenza con il corso Omakase di Nakahara! --informazioni ------------------------------------------ 📍GEMS Ichigaya 9F, 4-3 Rokubancho, Chiyoda-ku, Tokyo 🚃2 minuti a piedi dalla stazione JR Ichigaya 💴36.000 yen 🕘Lunedì, Martedì, Giovedì, Venerdì 18:00-23:00 Sabato, domenica e festivi 17:00-22:00 💤Mercoledì 🏆Tabelog 4.06, Bronzo, Top 100 Ristoranti (al momento della pubblicazione) --menu------------------------------------------ Piatto scelto dallo chef ・Coppia Icafe McCoy ・Yukke ・La lingua fantasma Base della lingua, punta della lingua, fondo della lingua ·Verdure ·controfiletto ・ Bistecca di gonna ・Triangolo del catalogo ・Zuppa di coda di bue ・Nucleo delle costole ·lampada ・Sashimi Omasumaki ・Namul ・Tsurami ・Hatsumoto ・Giara ·leva ・Panino con filetto di manzo ・Ciotola di manzo ・Polpette di riso (fiocchi di prugne e bonito, uova di merluzzo) ・Spaghetti freddi ·Dessert gelato al pistacchio ----------------------------------------------------- Leader del settore della ristorazione Yakiniku a Tokyo Famoso ristorante Ichigaya "Carne alla griglia Nakahara" Il proprietario, il signor Nakahara, era un dipendente dell'azienda. Rilevò il ristorante yakiniku della famiglia della moglie, lo Shichirin, e lo fece diventare un ristorante molto popolare. Quando ci siamo trasferiti nella nostra attuale sede a Ichigaya nel 2014, Il nome del negozio è stato cambiato con il nome attuale. L'interno del negozio sarà ristrutturato nel 2021. Ci sono 10 posti a sedere al bancone e posti al tavolo. Nakahara-san era proprio di fronte a me, seduto al bancone. Taglio, grigliatura e presenza completa Il piatto scelto dallo chef è molto apprezzato. Mentre si godeva la conversazione con Nakahara-san, È uno spazio fantastico dove puoi gustare lo Yakiniku dal vivo. Poiché è consentito consumarlo anche crudo, Nel menù sono presenti anche piatti a base di carne cruda. La famosa "lingua fantasma" e la carne di manzo presentata in modo splendido, Questa portata comprende un panino con filetto e un pasto unico nel suo genere. Potrai vivere un'esperienza che non potresti trovare da nessun'altra parte. Selezioniamo con cura la migliore carne di manzo Wagyu, Offriamo prodotti "tagliati a mano" con angolazione calcolata con cura. Il modo in cui il cibo viene presentato ai clienti è diverso rispetto agli altri negozi. Carne tagliata con ingredienti unici La bella presentazione sul tappetino di bambù è La presentazione unica di Nakahara Il piatto scelto dallo chef Nakahara È stata una bellissima esperienza. Grazie mille. (Originale) 炭火焼肉なかはら@市ヶ谷 なかはらさんのおまかせコースで至高の焼肉体験を！ --information ------------------------------------- 📍東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 9F 🚃JR市ヶ谷駅徒歩2分 💴36,000円 🕘月、火、木、金 18時～23時 土、日、祝 17時～22時 💤水曜日 🏆食べログ4.06、Bronze、百名店(投稿時) --menu--------------------------------------------- おまかせコース ・イカフェ マッコイペアリング ・ユッケ ・幻のタン タン元、タン先、タン下 ・お野菜 ・サーロイン ・ハラミ ・カタサンカク ・テールスープ ・リブ芯 ・ランプ ・センマイ刺し ・ナムル ・ツラミ ・ハツモト ・ギアラ ・レバー ・ヒレカツサンドイッチ ・牛丼 ・おにぎり(梅おかか・明太子) ・冷麺 ・デザート ピスタチオのアイス ----------------------------------------------------- 東京の焼肉店を牽引する 市ヶ谷の名店「炭火焼肉 なかはら」 店主の中原さんは元々会社員だったものの 奥様のご実家の焼肉店七輪を引き継ぎ人気店へ 2014年に今の市ヶ谷に移転した際に 店名を現在の店名に変更しました。 店内は2021年にリニューアルしており カウンター10席とテーブル席があります。 カウンター席で目の前で中原さんが カット、焼きとフルアテンドする おまかせコースが人気です。 中原さんとの会話も楽しみながら、 ライブ感のある焼肉を楽しむことができ最高の空間です 生食の許可も取っているため、 生肉系のメニューもあります。 名物の「幻のタン」や美しく盛られた正肉、 ヒレカツサンドと、唯一無二なコース構成となっており 他では体験できない体験をできます。 吟味して仕入れた極上の和牛を、 角度までも計算し尽くされた「手切り」で提供しており お客様へ提供する際の盛り付けが他店舗とは異なる 独自性のあるものでカットしたお肉を 巻き簾の上に盛った綺麗な盛り付けは なかはらならではの盛り付け 職人なかはらさんのおまかせコース 最高の体験でした。 ありがとうございました。

(Traduzione di Google) La mia esperienza al Sumibi Yakiniku Nakahara è stata indimenticabile. La qualità della carne era davvero eccezionale, ogni pezzo cucinato alla perfezione con un'incredibile profondità di sapore. Tuttavia, le porzioni erano molto generose, abbiamo trovato la quantità di cibo quasi esagerata. Alla fine del pasto, mi sentivo terribilmente pieno. Anche se il cibo è delizioso, preparatevi a un banchetto sostanzioso! (Originale) My experience at Sumibi Yakiniku Nakahara was unforgettable. The quality of the meat was truly exceptional, each piece cooked to perfection with an incredible depth of flavor. However, the portions were very generous, we found the amount of food to be almost overwhelming. By the end of the meal, I felt uncomfortably full. While the food is delicious, be prepared for a substantial feast!

(Traduzione di Google) Lo chef, Henry, è stato super gentile. Se hai intenzione di mangiare qui, prendi sicuramente il bancone in modo da poter chiacchierare con lo chef e guardarli mentre preparano il cibo. La carne era la migliore e abbiamo provato tutte le parti della mucca. Il pasto è una portata preimpostata che include già tutta la carne, la zuppa, ecc., quindi non devi ordinare nulla. Quindi, se stai cercando carne di alta qualità e un'ottima esperienza, consiglio vivamente questo posto. (Originale) The chef, Henry, was super nice. If you’re going to eat here, definitely get the counter seating so you can chat with the chef and watch them prepare the food. The meat was the best and we tried all the parts of the cow. The meal is a pre-set course that already comes with all the meat, soup, etc. so you don’t have to order anything. So if you’re looking for high quality meat and a great experience, I highly recommend this place.

(Traduzione di Google) Ho mangiato un omakase fantastico al Sumibi Yakiniku Nakahara! Ho adorato i sapori umami della lingua e delle frattaglie di manzo (aorta e stomaco), ma il piatto vincente per me è stato il controfiletto e il bolo superiore: si scioglievano in bocca. Ho pagato un extra per sedermi al bancone e assistere da vicino all'azione e ne è valsa la pena: lo chef è davvero gentile e parla molto bene l'inglese. Mi è stato spiegato tutto e il personale mi ha riempito il bicchiere e cambiato il tovagliolo un sacco di volte senza che dovessi pensarci. Un po' caro (34.000 yen senza alcol), ma se cercate un vero yakiniku omakase da star a Tokyo, preparatevi a pagare quel piccolo extra. Oh, e il dessert: il gelato al pistacchio fatto in casa dallo chef era una vera delizia! (Originale) I had an amazing omakase at Sumibi Yakiniku Nakahara! I loved the umami flavors of the beef tounge and offal (aorta and stomach) but the winner for me was the sirloin and upper bole - just melting in your mouth. I payed extra to sit at the counter to be up close with the action and it was worth it - the chef is really friendly and speaks English very good. I got everything explained to me and the staff refilled my glass and changed my napkin a bunch of times without me having to think about it. A bit pricey, (34000 yen without alcohol) but if you’re looking for a genuine star course yakiniku omakase in Tokyo, you should be prepared to pay that little extra. Oh - and the dessert - chefs home made pistachio ice cream was a surprising delight!

(Traduzione di Google) Questo era un posto eccellente per fare un corso Wagyu. L'atmosfera era fantastica, così come il cibo. Ogni portata è stata fantastica e la qualità Wagyu è di altissimo livello. Ci avevano permesso di scegliere la nostra taglia per il donburi finale e siamo rimasti un po' scioccati da quanto fosse piccola la taglia grande. Puoi pagare un extra per sederti allo sportello e pagare un altro supplemento per ottenere il loro Katsu Sando. Abbiamo deciso di non farlo per i prezzi elevati e ci siamo goduti il ​​pasto senza. Nel complesso un po' caro rispetto ad altri ristoranti simili ma vale comunque la pena andarci! (Originale) This was an excellent place to do a Wagyu course. The ambience was great and so was the food. Every course was amazing and the Wagyu quality is top tier. They had let us choose our size for the ending donburi and we were a bit shocked at how small the large size was. You can pay extra to sit at the counter and pay another add on to get their Katsu Sando. We opted to not do so for the steep pricing and enjoyed our meal just without. Overall a bit pricy compared to other similar restaurants but still worth going!

(Traduzione di Google) Un'esperienza culinaria eccezionale, la consiglio vivamente! Abbiamo scelto il menu omakase e ogni portata era ricca di sapore, cucinata alla perfezione da uno dei membri del personale, super cordiale e attento. La carne era di alta qualità, le porzioni erano eccellenti e le portate erano servite con un ritmo appropriato, intervallate da insalata, zuppa o verdure/sottaceti per rinfrescare il palato. Atmosfera incantevole, musica di sottofondo al livello giusto. Una serata perfetta sotto tutti gli aspetti! Lo consiglio vivamente. (Originale) An outstanding dining experience - highly recommend! We had the omakase set and every course was full of flavour and cooked to perfection by one of the super friendly and attentive staff members. Beef was high quality, portions were excellent and courses were paced appropriately and punctuated with salad, soup or vegetables/ pickles to refresh the palate. Lovely atmosphere, background music at an appropriate level. All round perfect evening! Highly recommend.

(Traduzione di Google) La nostra visita a questo ristorante è stata a dir poco eccezionale. L'esperienza culinaria è stata davvero eccezionale: ogni piatto era preparato alla perfezione, ricco di sapore e splendidamente presentato. Il servizio è stato impeccabile, con il personale che ha dimostrato autentica attenzione e cura per tutta la serata. Uno dei momenti salienti è stata la presentazione dei vini da parte del sommelier, eseguita con la massima professionalità e competenza. Ogni abbinamento è stato spiegato con attenzione, accrescendo il nostro apprezzamento sia per il cibo che per il vino. Abbiamo prenotato una sala privata (con un supplemento di 500 €), che offriva una vista diretta sulla cucina: un tocco unico che ci ha permesso di ammirare l'arte dietro ogni piatto. Con nostra grande gioia, lo chef si è presentato personalmente all'inizio della serata, rendendo l'esperienza ancora più speciale. Siamo partiti con un'impressione positiva e una profonda ammirazione per tutto il team. Questo è un posto che consigliamo vivamente a chiunque cerchi un'esperienza culinaria di alto livello. Non vediamo l'ora della nostra prossima visita. (Originale) Our visit to this restaurant was nothing short of exceptional. The culinary experience was truly outstanding – every dish was perfectly prepared, bursting with flavor, and beautifully presented. The service was impeccable, with the staff showing genuine attentiveness and care throughout the evening. One of the highlights was the wine presentation by the sommelier, delivered with the utmost professionalism and expertise. Each pairing was thoughtfully explained, enhancing our appreciation for both the food and the wine. We booked a private dining room (additional €500), which offered a direct view into the kitchen – a unique touch that allowed us to witness the artistry behind each plate. To our delight, the head chef personally introduced himself at the start of the evening, making the experience feel even more special. We left with nothing but positive impressions and heartfelt admiration for the entire team. This is a place we wholeheartedly recommend to anyone seeking a top-tier dining experience. We are already looking forward to our next visit.

(Traduzione di Google) Ci sono stata a maggio 2025 durante un altro viaggio tra amiche in Giappone. Servizio impeccabile e cibo fantastico! A cominciare dai fiori di cetriolo, che deliziano il palato, davvero rinfrescanti! Il mio preferito è il piatto di melanzane: presentazione e sapore erano entrambi entusiasmanti! Non avevo mai visto melanzane sprigionare così tanto vapore, e mi hanno anche ricordato i Bomb Flowers di Zelda. Avevo uno dei posti migliori della casa per osservare gli chef al lavoro, è stato sicuramente un piacere. (Originale) Went there May 2025 on another girls’ trip to Japan. Top notch service, and awesome food! Starting off with the cucumber flowers to enlighten your taste buds, very refreshing! My favourite is the eggplant dish, the presentation and taste were both exciting! Never had I seen eggplants giving out that much steam, and they also reminded me of Bomb Flowers from Zelda. Had one of the best seats in the house to watch the chefs work, was for sure a pleasure.

(Traduzione di Google) . 📍SEZANNE (Marunouchi, francese) Un'esperienza meravigliosa in uno dei migliori ristoranti al mondo. Classificato al 4° posto nella classifica dei 50 migliori ristoranti dell'Asia 2025 e al 7° posto nella classifica dei migliori ristoranti al mondo. La mia prima visita al SEZANNE, un ristorante con tre stelle Michelin, Tabelog Silver e Top 100 Restaurant. Ogni piatto era unico, trascendeva i confini della cucina francese e si traduceva in un'esperienza memorabile. Dal nagage di gamberi dell'Hokkaido al rinfrescante piatto di melanzane Kamo e latte di soia, fino al ricco piatto principale di anatra Aichi Megumi, sono rimasto colpito dall'equilibrio di livello mondiale dei piatti. Anche il loro impegno nel fornire una lista di ingredienti e il loro rispetto per i produttori sono stati impressionanti. Un'atmosfera lussuosa ma rilassata. I dettagli curati di una festa di compleanno hanno reso la serata immersa nel fascino del dopocena. ——— Blog Gourmet: codice gourmetᝰ✍🏻 Instagram: @gourmet_61m Tab: Omiyu Gourmet (Originale) . 📍SEZANNE（セザン）（丸の内・フレンチ） 世界トップレストランで堪能する“美しい体験”。 アジアベストレストラン50で2025年4位、世界ベストレストラン7位。 ミシュラン三つ星、食べログシルバー＆百名店の称号を持つ「SEZANNE（セザン）」へ初訪問。 料理は一皿ごとに個性があり、フランス料理の枠を超えて「体験」として記憶に残る完成度。 北海道産シマエビのナージュや賀茂茄子と豆乳の涼やかな一皿、愛知めぐみ鴨の濃厚なメインまで、世界水準のバランス感に感動。 食材リストを提示する姿勢や、生産者への敬意も印象的。 ラグジュアリーでありながら、気張らずに過ごせる特別な空間。誕生日祝いの心遣いもあり、最後まで余韻に浸れる一夜となった。 ——— グルメブログ:gourmet codeᝰ✍🏻 Instagram:@gourmet_61m 食べログ:おみゆグルメ

(Traduzione di Google) Prenotazione per 1 persona per pranzo al numero 251031 alle 11:30. Le prenotazioni per una persona devono essere effettuate via email. Situato nel Four Seasons Hotel Tokyo Station, è facilmente raggiungibile grazie alla sua vicinanza alla stazione di Tokyo. Il servizio, la spaziatura dei tavoli e il cibo erano eccellenti. Era la prima volta che mangiavo un piccione, ed era cucinato alla perfezione. Il prezzo è un po' alto, ma considerando il valore del terreno, la posizione e le dimensioni dell'hotel, è comprensibile. Non ho ordinato bevande, solo tre piatti dal menu e acqua, e il conto totale è stato di 58.000 yen. Sono un mangiatore veloce, ma il pasto è durato circa 2 ore e 20 minuti. (Originale) 251031 점심 11시 30분으로 1인 예약. 1인 예약은 식당 메일로 문의 후 예약해야 합니다. 도쿄역 포시즌스 호텔에 위치해 있고, 위치는 도쿄역인 만큼 접근성이 좋습니다. 접객, 테이블 간격, 식사 모두 정말 훌륭했습니다. 비둘기 고기는 처음 먹어보는데 정말 잘 익혔더라고요. 비싼 가격이 흠이지만, 이 동네의 땅값, 위치, 호텔 규모를 생각하면 납득할 만한 수준입니다. 음료는 안 시키고, 메뉴 세잔과 물만 마셨는데 5만 8천 엔 나왔습니다. 제가 빨리 먹는 편이었는데 식사 시간은 2시간 20분 정도 걸렸네요.

(Traduzione di Google) La reputazione crea aspettative, ma la nostra esperienza di pranzo è stata ricca di sorprese e delizie: consistenze e sapori in combinazioni inconfondibili. Cibo eccezionale, con personale professionale e coinvolgente che ha reso l'occasione memorabile con discrezione. Ho apprezzato molto il richiamo al Giappone con la ricetta unica del pane, che ha aggiunto una croccantezza extra (come i cracker di riso); e ha fornito un accompagnamento prezioso alle salse meravigliose. (Originale) Reputation sets some expectations but our luncheon experience was full of surprises and delights- textures, flavors in distinct combinations. Outstanding food with professional and engaging staff who quietly made it a memorable occasion. Loved the nod to Japan with the unique bread recipe which added an extra crunch (à la rice crackers); and provided an invaluable accompaniment to the wonderful sauces.

(Traduzione di Google) Abbiamo pranzato qui per il compleanno di mia moglie, prima dell'annuncio della Michelin 2026. Sebbene il ristorante utilizzi principalmente ingredienti giapponesi, ogni piatto era unico nel suo genere, e ne siamo rimasti profondamente colpiti, trascorrendo un momento speciale. Abbiamo anche ordinato un tè in abbinamento, e la qualità del cibo è stata ulteriormente esaltata dall'abbinamento di ogni piatto del menu, così abbiamo potuto gustarli tutti. Anche se è un po' tardi, congratulazioni per le tre stelle Michelin conquistate nel 2026! Torneremo sicuramente per provare i nuovi piatti del menu di Daniel Calvert! (Originale) ミシュラン2026発表前に妻の誕生日でランチを利用させていただきましたが、日本の食材をメインに調理されていますが、どれも味わったことのないテーストで一品一品に感動と特別な時間を過ごすことができました。 またペアリングティーを頼みましたが、各メニューを合わせて料理のクオリティが上がり、それぞれ楽しむことができました。 また遅くなりましたが、ミシュラン2026三ツ星の獲得おめでとうございます！ ダニエル・カルバートさんの新しいメニューも食したいので、また来店させていただきます！

(Traduzione di Google) Ho potuto rilassarmi in una sala privata (che a quanto pare costa circa 50.000 yen) senza preoccuparmi delle persone intorno a me. Il membro del personale che si è preso cura di me, o il cameriere, è stato anche molto gentile e disponibile, e molto ospitale, spiegandomi subito qualsiasi cosa mi incuriosisse. Oh, avrei dovuto chiedergli il nome. Tutti i piatti avevano un sapore forte, persino un po' forte, ma sembravano tutti esaltare al meglio gli ingredienti e dare il massimo. L'anatra era la migliore che abbia mai mangiato! (Originale) 個室(5万くらいかかるらしいけど)で周りに気兼ねなくゆっくりできました。担当してくれたスタッフ？ギャルソン？も、とても気さくで親しみやすく、また気になったことをすぐに説明してくれたりとってもホスピタリティ溢れる方で良かったです。あ、名前聞いとけば良かった。お料理はどれも味がしっかりして、なんなら濃いめ？でも、どれも素材の一番を引き出してるようで高パフォーマンスでした。鴨は今まで食べた中でトップの味でした！

Ristorante di sushi con una stella michelin. Il locale si presenta piccolino ma molto elegante, purtroppo però, noi non abbiamo avuto il piacere di cenare al bancone davanti allo chef bensì in una sala privata, il che un po' dispiace perché ci sarebbe piaciuto vedere lo chef all'opera. Per quanto riguarda il menù niente da dire, sapori unici e piatti studiati alla perfezione. La qualità del pesce era eccezionale ed il tonno affumicato era eccezionale. Anche il servizio è stato impeccabile e lo chef è stato molto cordiale. Tuttavia non ce la siamo sentita di mettere 5 stelle perché il prezzo, a nostro avviso, è stato troppo salato(circa €180); magari se avessimo cenato nella sala principale il nostro giudizio sarebbe cambiato. In ogni caso ristorante consigliatissimo per chi vuole regalarsi un'esperienza culinaria unica.

(Traduzione di Google) Udatsu Sushi @ Nakameguro ⚪︎Sushi artistico che vi farà innamorare al primo morso🍣 📝 [Tabella] 3,74 💰 [Fascia di prezzo] Da ¥10.000 a persona 🚃 [Accesso] A 5 minuti a piedi dalla stazione di Nakameguro 📞 [Tempo di attesa] Sebbene non sia difficile prenotare, il sabato si riempie velocemente, quindi assicuratevi di prenotare in anticipo👤 ⏰ [Orari di apertura] 12:00-15:00 18:00-23:00 Nessun giorno di chiusura ……………………………………………………………… 📍 [Informazioni sul ristorante] ● Situato in un vicolo di una zona residenziale, a soli 5 minuti a piedi dalla stazione di Nakameguro, questo ristorante di sushi ha recentemente ricevuto una nuova stella Michelin 2023 Guida🍣🚶‍♀️ ● Non ci sono tende o insegne noren, solo una singola, imponente porta con venature del legno che si distingue! ● Lo chef, originario di Ginza Sushiichi, si basa sul concetto di "Arte x Sushi", preservando la tradizione e al contempo evolvendola per offrire ai clienti nuove esperienze! ● Sono rimasto completamente sbalordito dai piatti "divertenti, nuovi e deliziosi" che incarnavano perfettamente questo concetto. 👏 ● Il ristorante ha nove posti a sedere al bancone e una sala privata per quattro o cinque persone! L'interno è moderno ed elegante, con luci leggermente soffuse e ampie sedute, il che ti entusiasma davvero. 🤗 Anche il sapone per le mani Aesop nel bagno è elegante, lol. 🍽 [Presentazione del piatto] ⚪︎ Pranzo Omakase Nigiri ¥8.800 Include 12 nigiri sushi, un hand roll, una ciotola di zuppa e una frittata. 🍣 ・Rotolo di verdure Questi rotoli sono ripieni di chips di radice di loto, senape in salamoia, mizuna (senape), nagaimo (igname giapponese) e altro ancora! Disposti a strati come un parfait, ogni boccone offre una consistenza diversa, rendendo ogni rotolo una delizia! Sono rimasto colpito fin dal primo piatto! 😋 ・Gamberi Questi gamberi sono confezionati sottovuoto durante la bollitura per preservarne il sapore! La dolcezza aumenta a ogni boccone: volevo continuare a masticare! 🤤 ・Ostriche al vapore nel sakè Le ostriche sono state cotte a vapore a bassa temperatura nel sakè e l'aroma di alghe era meraviglioso. Era un piatto che volevo gustare con il sakè. 🍶 ・Orata Il dentice dagli occhi dorati era tagliato a fette spesse e il riso era grande. 👍 ・Sgombro spagnolo La carne era carnosa e grassa! La consistenza era incredibile. 😋 ・Ricciola La dolcezza del grasso era incredibile! Si scioglieva in bocca. 😊 ・Ricciola ② Gli scalogni hanno aggiunto un sapore rinfrescante, rendendolo un'esperienza completamente diversa dalla prima ricciola! ・Riccio di mare L'alga verde fritta era deliziosa, con una consistenza deliziosa e un aroma di mare. 🌊 ・Sumiika Il sottile sentore di sudachi gli ha conferito un sapore deciso, completando perfettamente la dolcezza del calamaro. 👍 ・Tonno Il riso al tonno era preparato con aceto rosso, appositamente per marinare il tonno, per esaltarne il colore rosso! Si abbinava perfettamente all'aceto rosso. 👍 ・Chutoro La consistenza grassa e liscia era deliziosa! ・Gunkan di fegato di rana pescatrice Era cremoso e delizioso! ・Grongo Si può scegliere tra sale e salsa! Era soffice e assolutamente delizioso. 🤤 ・Zuppa La zuppa di miso al sesamo era sostanziosa! ・Frittata Era servita con tè nero giapponese, non tè caldo! Sembrava una torta. 🤤 ●Si trattava di una varietà di condimenti per sushi che mostravano approcci creativi agli ingredienti utilizzati! Era un piatto delizioso che lo distingueva dagli altri ristoranti di sushi e dimostrava l'attenzione ai dettagli 👏 Mi piacerebbe sicuramente tornarci! Grazie per il pasto 🙏 (Originale) 宇田津 鮨＠中目黒 ⚪︎一口惚れする芸術鮨🍣 📝【食べログ】3.74 💰【価格帯】1人¥10000〜 🚃【アクセス】中目黒駅から徒歩5分 📞【待ち時間】予約困難店ではありませんが、土曜日は早めに埋まってしまうので早めの予約必須です👤 ⏰【営業時間】 12:00〜15:00 18:00〜23:00 定休日なし …………………………………………………………… 📍【お店の基本情報】 ●中目黒駅から徒歩5分路地裏の住宅街にあるミシュランガイド2023で新たに１つ星を獲得されたお鮨屋さんです🍣🚶‍♀️ ●のれんや看板はなく重厚感のある木目調の一枚扉が目立ちます！ ●大将は銀座鮨一出身の方で、「アートｘ鮨」を軸に、伝統を守り進化させながら新しい感動をお客様に楽しんでいただく店づくりをコンセプトにしています！ ●そのコンセプトをしっかりと体現した「楽しい新しい美味しい一貫」に感動しっぱなしでした👏 ●店内はカウンター9席に加え、4〜5名の個室が1部屋あります！ 店内に入ると少し暗めの落ち着いた照明で席にはしっかり照明が当たるモダンでお洒落な内装になっており、テンションがあがります🤗トイレのハンドソープがAesopというところもオシャレですね笑 🍽【料理の紹介】 ⚪︎ランチおまかせ握り¥8800 握り12貫に手巻き、お椀、卵焼きがつきます🍣 ・野菜巻き 中には蓮根チップス、ザーサイ、水菜、長芋等が入っています！パフェのように層構成にして一口一口食感が違い、一巻きで楽しめます！一品目から感動でした😋 ・車海老 茹でるときに真空パックに入れて、旨みを閉じ込めているそうです！噛むたびに甘みが増していきます、ずっと噛んでいたい🤤 ・牡蠣の酒蒸し 牡蠣を酒蒸しで低温加熱し、昆布の香りもよく、お酒と一緒に味わいたい一品でした🍶 ・鯛 金目鯛を厚切りでシャリも大きめです👍 ・鰆(さわら) 身がふっくら、脂が乗っています！口当たりが最高でした😋 ・鰤(ブリ) 脂味の甘さが最高です！トロッととろけます😊 ・鰤② エシャレットが入っておりさっぱりとした味付けで、1つ目の鰤とは違う美味しさでした！ ・雲丹 青海苔を素揚げしており、味はもちろん食感と磯の香りも楽しめました🌊 ・スミイカ スダチが少しきき、味が締まっていてスミイカの甘さとの相性👍 ・鮪 赤みに合うようにづけマグロ用の赤酢のシャリを使っていました！赤酢との相性👍 ・中トロ 脂が乗っていて滑らかな舌触りで美味！ ・あん肝の軍艦 クリーミーで美味しかったです！ ・穴子 塩とタレで選べます！フワフワで間違いない美味しさ🤤 ・お椀 胡麻の味噌汁で、身体に沁みます！ ・玉子焼き 熱いお茶ではなく、和紅茶と一緒に出てきます！ケーキ感覚で味わえました🤤 ●仕入れたネタに一手間加える創作的なアプローチを楽しめるネタの数々でした！他の鮨店と差別化され、こだわりを感じる魅せる一貫でした👏ぜひ再訪したいです！ ごちそうさまでした🙏

(Traduzione di Google) Ho avuto un'esperienza omakase incredibile. Il piatto era molto raffinato e con un equilibrio di sapori. L'armonia delle erbe aromatiche floreali sul sushi roll era superba. Sebbene la fine del piatto fosse accettabile ma un po' deludente, suggerirei di migliorare la conclusione con frutta di stagione. Sebbene affermino di avere aggiunte extra di pesce, introdotte all'inizio del piatto, sarebbe stato meglio introdurle verso la fine, per ridurre la confusione e vedere come procediamo nel piatto se abbiamo ancora fame. Il personale è stato molto disponibile e il servizio è stato ottimo. (Originale) Had an amazing omakase experience. The course was very refined and balanced of flavours. A balance with floral herbs on the sushi roll was superb. Although the end of the course was ok but little underwhelming, would suggest an improvement in the conclusion of the course with seasonal fruits. Though they advise they have extra add ons of fish they have which was introduced at the beginning of the course, would have been better to introduce near the end of the course, reduce some confusion and essentially see how we progress through the course if we still feel hungry. The staff were very accomodating though and great service.

(Traduzione di Google) Di solito non mi piace il tonno, ma lo chef mi ha fatto cambiare idea. Il tonno mediamente grasso è fantastico! Si scioglie in bocca. Anche l'anguilla di mare è eccellente! Consiglio questo posto se volete provare un'esperienza omakase moderna. (Originale) I usually don’t like tuna but the chef changed my mind. The medium fatty tuna is amazing! It melts on my mouth. The sea eel is excellent too! I recommend this place if you want modern omakase experience.

(Traduzione di Google) Ho scoperto Udatsu per la prima volta tramite il meraviglioso bar gemello. Ero entusiasta di provare il ristorante. L'ambiente è bellissimo, elegante e rilassante. Il personale è cordiale e accogliente. Il cibo era un buon mix di autenticità e innovazione. La presentazione era magistrale. Mi è piaciuta molto l'esperienza. (Originale) I first got introduced to Udatsu through the wonderful sister bar. I was excited to try the restaurant. The space is beautiful, elegant and relaxing. The staff is friendly and warm. The food was a good mixing of authentic and innovative. The presentation was masterful. I really enjoyed the experience.

(Traduzione di Google) "Chi andrebbe in un posto come questo...?" Quel preconcetto mi aveva impedito di andarci. Ma quando sono andato a pranzo oggi, i miei pensieri sono cambiati completamente. In effetti, mi pento di non esserci andato prima. Ci sono molti ottimi ristoranti di sushi, ma questo è speciale e non rientra nella categoria dei semplici "ristoranti di sushi". Ogni piatto trasuda eleganza e grazia, gli aromi e i sapori sono accattivanti e le combinazioni di ingredienti sono stupefacenti. Una volta che i nostri ospiti internazionali avranno mangiato qui, rimarranno stupiti dal sapore squisito del loro cibo. Il forte impegno dello chef e l'energia del personale che lavora in armonia con questa passione. Ho sentito che il fascino di questo ristorante è stato plasmato con cura e sincerità da queste persone. (Originale) 「こんな場所に、誰が行くのだろう…？」 そんな先入観から、なかなか足を運べずにいました。 しかし本日ランチに伺って、その思いが一変。むしろ、もっと早く訪れるべきだったと後悔しています。 素晴らしいお寿司屋さんは数多くありますが、こちらは「お寿司屋さん」という枠に収まりきらない特別な存在です。 すべてのお料理に気品と優雅さが漂い、香りと味わいに心を奪われ、食材の組み合わせには思わず驚かされます。 海外からのお客様達もここでお食事をいただいたら、普通のお寿司屋さんには行けませんね。 大将の強いこだわり、そしてその想いに共鳴しながら生き生きと働くスタッフの皆さま。 このお店の魅力は、そうした方々によって丁寧に、真摯に、形づくられているのだと感じました。

(Traduzione di Google) Un meraviglioso ristorante omakase che un tempo vantava una stella Michelin. Avevamo una sala privata perché eravamo lì con un bambino piccolo. Il ristorante si trova fuori dai sentieri battuti e ha un arredamento splendidamente minimalista. Il servizio è stato molto cordiale e cortese, come ci si aspetta da un ristorante del genere. Il pasto è stato una vera delizia; ogni portata era unica e accompagnata dall'abbinamento di sakè più appropriato. È richiesta la prenotazione e si accettano facilmente pagamenti senza contanti. A nostro avviso, questo è il fiore all'occhiello di Tokyo. (Originale) Wunderbares Omakase-Lokal, was früher mal einen Michelin-Stern besaß. Wir hatten einen privaten Raum, weil wir mit Kleinkind da waren. Das Lokal findet abseits von touristischen Pfaden und ist sehr schön minimalistisch eingerichtet. Der Service war sehr freundlich und höflich, wie man es von so einem Lokal erwartet. Das Essen war insgesamt ein absoluter Genuss, jeder Gang war einzigartig und wurde das entsprechende Sake-Pairing abgerundet. Eine Reservierung ist erforderlich, Zahlung ist bargeldlos ohne Probleme möglich. Aus unserer Sicht das Highlight in Tokyo.

(Traduzione di Google) A volte ho voglia di tempura, ma alcuni ristoranti che la servono mi lasciano pesante, quindi questo posto è leggero e rinfrescante. Non è solo un ristorante specializzato in tempura, ma è anche divertente mangiarci. L'interno del ristorante è pieno di verde, e sembra che sia cresciuto dall'ultima volta che l'ho visto in foto. L'impasto è leggero e fatto con una polvere che sembra fatta di azoto liquido, il che lo rende interessante da guardare. Gli ingredienti sono conservati in scatole di legno, quindi sai cosa stai mangiando ed è facile regolare lo stomaco. Alla fine, mi è sembrato di sentire il delizioso aroma dei semi di sesamo nero tostati, e mi è stata regalata una polpetta di riso come souvenir. È un ristorante divertente. (Originale) たまに天ぷらを食べたくなるが胃もたれする天ぷら屋さんもあるなかさすがの軽さ。天ぷら専門店というだけでなく食事の楽しさもある。店内は緑であふれていていつかの写真で見たときより成長しているように思える 衣は液体窒素なのかで舞わせた粉を使い軽く仕上げていて見ていて面白い。食材は木箱に納められ何が出るかわかりお腹の調整がしやすくていい 最後に黒ごまを煎るいい香りがすると思っていたらおみやのおむすびでいただけました。楽しいお店です

(Traduzione di Google) Tempura Motoyoshi è un ristorante stellato Michelin che si è trasferito da Aoyama a Ebisu. La mia prima visita è avvenuta dopo il trasferimento a Ebisu. L'interno del ristorante ha un'atmosfera tranquilla, così ho potuto gustare la tempura con calma. Non direi che sia la migliore tempura in cui abbia mai mangiato, ma è sicuramente di alta qualità. Indubbiamente un ristorante di alto livello. Se cercate tempura a Ebisu, questo è sicuramente il posto che fa per voi! (Originale) 青山から恵比寿に移転してきた ミシュランの名店天ぷら元吉さん。 初訪問は恵比寿移転後。 店内は落ち着いている感じでゆっくりと天ぷらを堪能できました。 今まで食べた天ぷら屋の中で1番とは言えないが、間違いなく上質な天ぷらである。 紛れもなく高級店。 恵比寿で天ぷらなら間違いなくココ！

(Traduzione di Google) Situato al terzo piano di un edificio di Shibuya, Tempura Motoyoshi è un ristorante di tempura premiato con due stelle Michelin che promette un'esperienza culinaria di alto livello. Entrando, un delicato aroma di incenso vi accoglie, creando un'atmosfera serena. Tuttavia, il nostro inizio è stato un po' frettoloso. Seguendo il consiglio di Tableall di arrivare 15 minuti prima, ci siamo ritrovati in una piccola sala d'attesa già occupata da sei persone, un preludio un po' caotico a quella che ci si aspettava fosse una serata più tranquilla. 🎍 Il ristorante in sé è intimo, con il classico bancone con show cooking che permette di osservare lo chef in azione. L'atmosfera è tranquilla ed elegante. Tuttavia, l'attesa è stata il punto debole. Nonostante la sua reputazione, l'ingresso e la reception non erano preparati per l'afflusso di clienti mattinieri, il che ha comportato un'accoglienza tutt'altro che ideale per un locale di questo calibro. 🤵🏻 Il servizio è stato adeguato e attento, ma non memorabile. Abituati alla coreografia spesso presente nei ristoranti di alta cucina, il team di Moroyoshi si è limitato all'essenziale. Mancava la narrazione che arricchisce l'esperienza: una spiegazione dettagliata degli ingredienti, delle tecniche o dell'origine dei piatti. Questa mancanza di comunicazione, sia in inglese che in giapponese, ha lasciato un vuoto, limitando la nostra comprensione e il nostro apprezzamento del cibo. 🍤 È qui che l'esperienza diventa più personale. Tempura Motoyoshi è, senza dubbio, un tempio per gli amanti della tempura. La qualità del prodotto, che si tratti di pesce, frutti di mare, verdure o funghi, è indiscutibilmente elevata. Ogni pezzo era fritto alla perfezione, con una panatura incredibilmente sottile e croccante che sembrava quasi un velo sull'ingrediente. Tuttavia, per un palato che non ha familiarità con la delicatezza della tempura giapponese, la semplicità della preparazione può essere difficile da apprezzare. È una tecnica che privilegia la purezza del prodotto rispetto alla complessità e, per alcuni, può tradursi in un'esperienza culinaria meno entusiasmante del previsto. 💴 L'esperienza ha un prezzo elevato. Il menù omakase (o menù degustazione) costa 48.000 yen a persona, circa 280 euro, il prezzo normale in un ristorante con due stelle Michelin. A questo si aggiunge una bottiglia di vino bianco per 11.000 yen (circa 64 euro). In breve, Tempura Motoyoshi offre un'immersione profonda nell'arte della tempura, elevando un piatto semplice a forma d'arte. Se siete ferventi ammiratori di questa tecnica, questo è il posto giusto per vederla eseguita alla perfezione con ingredienti di prima qualità. Tuttavia, per chi cerca la complessità che spesso definisce l'alta cucina, l'esperienza può risultare un po' monodimensionale. Il servizio, seppur efficiente, manca del tocco personale e della narrazione che giustificano un prezzo così elevato, e il cibo, seppur tecnicamente impeccabile, potrebbe non essere apprezzato da un palato meno abituato alla delicatezza della cucina giapponese. Nel complesso è un'esperienza molto positiva, ma forse non eccezionale, soprattutto se paragonata ad altre opzioni in un panorama culinario vasto come quello di Tokyo. (Originale) Ubicado en el tercer piso de un edificio de Shibuya, Tempura Motoyoshi es un restaurante de tempura con dos estrellas Michelin que promete una experiencia culinaria elevada. Al entrar, un sutil aroma a incienso da la bienvenida, creando una atmósfera serena. Sin embargo, nuestro inicio fue algo atropellado. Al seguir la recomendación de Tableall de llegar 15 minutos antes, nos encontramos con un espacio de espera pequeño y ya ocupado por seis personas, un preludio un tanto caótico para lo que se esperaba fuera una velada más fluida. 🎍 El restaurante en sí es íntimo, con la clásica barra de showcooking que te permite ver al chef en acción. El ambiente es tranquilo y elegante. Sin embargo, la experiencia de la espera fue el punto débil. A pesar de su reputación, la entrada y el recibidor no estaban preparados para el flujo de clientes que llegan temprano, lo que resulta en una bienvenida menos que ideal para un establecimiento de este calibre. 🤵🏻 El servicio fue correcto y atento, pero no memorable. Acostumbrado a la coreografía que a menudo se ve en los restaurantes de alta cocina, el equipo de Moroyoshi se limitó a lo esencial. Faltó esa narrativa que enriquece la experiencia: una explicación detallada de los ingredientes, las técnicas o el origen de los platos. Esta falta de comunicación, tanto en inglés como en japonés, dejó un vacío, limitando nuestra comprensión y apreciación de la comida. 🍤 Aquí es donde la experiencia se vuelve más personal. Tempura Motoyoshi es, sin lugar a dudas, un templo para los amantes de la tempura. La calidad del producto, ya sean pescados, mariscos, verduras o setas, es indiscutiblemente alta. Cada pieza estaba perfectamente frita, con un rebozado increíblemente fino y crujiente que se sentía casi como un velo sobre el ingrediente. Sin embargo, para un paladar no familiarizado con la sutileza de la tempura japonesa, la simplicidad de la preparación puede ser difícil de apreciar. Es una técnica que valora el producto puro por encima de la complejidad, y para algunos, eso puede resultar en una experiencia culinaria menos emocionante de lo esperado. 💴 La experiencia tiene un precio considerable. El menú omakase (o menú degustación) costó 48.000 yenes por persona, unos 280 euros, lo cual es de esperar en un restaurante de dos estrellas Michelin. A esto se le sumó una botella de vino blanco de 11.000 yenes (unos 64 euros). En resumen, Tempura Motoyoshi ofrece una inmersión profunda en el arte de la tempura, elevando un plato simple a una forma de arte. Si eres un ferviente admirador de esta técnica, este es tu lugar para verla ejecutada a la perfección con ingredientes de primera. Sin embargo, para aquellos que buscan la complejidad que a menudo define la alta cocina, la experiencia puede resultar un tanto unidimensional. El servicio, aunque eficiente, carece del toque personal y la narrativa que justifican un precio tan elevado, y la comida, si bien técnicamente impecable, puede no resonar con un paladar menos acostumbrado a la sutileza de la cocina japonesa. En definitiva, es una experiencia muy buena, pero quizás no excepcional, especialmente cuando se compara con otras opciones en un panorama culinario tan vasto como el de Tokio.

(Traduzione di Google) Tutto da Tempura Motoyoshi è assolutamente di altissimo livello, dal cibo al servizio, fino all'atmosfera. Lo chef Motoyoshi ha presentato la tempura con una panatura sottilissima che aderiva perfettamente agli ingredienti. Sono rimasto profondamente colpito dalla dedizione e dalla passione del lavoro dello chef e dal suo sorriso. (Originale) Everything at Tempura Motoyoshi is absolutely top-tier from the food and service to the atmosphere. Chef Motoyoshi presented tempura with an paper-thin coating that perfectly stick to the ingredients. I was deeply impressed by the dedication and passion from chef's work and his smile.

(Traduzione di Google) Tempura Motoyoshi, situato nel vivace quartiere di Shibuya, è un'esperienza gastronomica che va ben oltre il semplice consumo di tempura. Fin dal primo momento, il personale è impeccabile: cordiale, professionale e attento a ogni dettaglio, rendendo la visita ancora più speciale. La posizione è eccellente, proprio nel cuore di Tokyo, e permette di godere di un ambiente moderno ma tradizionale, perfetto sia per i visitatori che per la gente del posto in cerca di qualità e autenticità. Per quanto riguarda la cucina, la tempura qui raggiunge un livello difficile da eguagliare. Ogni piatto è preparato con una tecnica precisa che esalta il sapore naturale degli ingredienti. Le verdure fresche di stagione mantengono la loro consistenza e dolcezza, mentre i frutti di mare sono succosi e fritti alla perfezione, con una panatura leggera e croccante che non risulta mai pesante. L'equilibrio tra delicatezza e sapore è eccezionale, riflettendo chiaramente la maestria dello chef e il rispetto per la tradizione giapponese. Tempura Motoyoshi è, senza dubbio, un must per chi vuole scoprire l'essenza della tempura a Tokyo. Un'esperienza raffinata, autentica e altamente raccomandata. (Originale) Tempura Motoyoshi, situado en el animado barrio de Shibuya, es una experiencia gastronómica que va mucho más allá de comer tempura. Desde el primer momento, el trato del personal es impecable: cercano, profesional y atento a cada detalle, lo que hace que la visita resulte aún más especial. La localización es excelente, en pleno Tokio, y permite disfrutar de un entorno moderno y tradicional a la vez, perfecto tanto para visitantes como para locales que buscan calidad y autenticidad. En cuanto a la cocina, la tempura aquí alcanza un nivel difícil de igualar. Cada pieza está elaborada con una técnica precisa que resalta el sabor natural de los ingredientes. Las verduras, frescas y de temporada, conservan su textura y dulzura, mientras que los mariscos se presentan jugosos y en su punto exacto de fritura, con una cobertura ligera y crujiente que nunca resulta pesada. El equilibrio entre delicadeza y sabor es sobresaliente, y refleja claramente la maestría del chef y el respeto por la tradición japonesa. Tempura Motoyoshi es, sin duda, un lugar imprescindible para quienes desean descubrir la esencia de la tempura en Tokio. Una experiencia refinada, auténtica y absolutamente recomendable

(Traduzione di Google) Tempura Motoyoshi a cui ho sempre desiderato andare 🍤 Miracolosamente sono riuscito ad ottenere uno spazio per la cancellazione quel giorno, quindi ho buttato via il lavoro e ho partecipato a Tempura da solo (lol) Quello che ho ricevuto è stato [Corso Omakase] 33.000 yen (tasse incluse) ・Ravanello grattugiato giallo ・Testa di gamberetti ·ginkgo ・2 gamberetti ·Asparago ・Mangiare con rakkyo in salamoia salato ・Fungo Maitake ・Uova di salmone alle alghe di roccia ・Ginseng di Kyoto ・Granchio Echizen con miso di granchio in cima ·castagno ・Kuriten Monte Bianco ・Cospargere le alghe sui pilastrini → Sostituire lo sgombro ・Funghi Shiitake ・Tempura di limo Tempura di funghi ·radice di loto ・Riccio di mare sopra tempura di shiso: uccide il sapore dello shiso ・Grongo, puoi scegliere la dimensione, prodotto in Corea, testa piccola e corpo grande ・Patate dolci: congelare e conservare in frigorifero per mantenerle umide Mentre scrivevo questo, ho potuto gustare una varietà di tempura. A seconda dell'articolo, la pastella può essere più sottile o più spessa. Sono rimasto colpito dal lavoro professionale con ogni pezzo di tempura così delicato! Il momento divertente passa velocemente. Per la ciotola finale del kakiage, puoi scegliere la quantità di riso e la dimensione del kakiage. Questo rende anche il riso e il kakiage estremamente deliziosi. Abbiamo consumato il resto del pasto come polpette di riso souvenir, ed è stata una serata divertente che ci ha lasciato soddisfatti! Voglio andare di nuovo! (Originale) ずっと行きたかった天ぷら元吉🍤 当日キャンセル枠が奇跡的に取れて、仕事を放り投げて一人天ぷら参戦(笑) いただいたのは 【おまかせコース】 33,000円(税込) ・鰤　大根おろし ・海老　頭 ・銀杏 ・海老2本 ・アスパラ ・きす　らっきょの塩漬けと一緒に食べる ・舞茸 ・岩海苔いくら ・京人参 ・越前蟹　上は蟹味噌 ・栗 ・栗天モンブラン ・小柱の海苔まき→鯖の代わり ・椎茸 ・白子の天ぷら　マッシュルームの天ぷら ・蓮根 ・大葉の天ぷらの上に雲丹　大葉の味は殺す ・穴子　サイズが選べる　韓国産　頭が小さく胴体が大きい ・さつまいも　冷凍して冷蔵で　中しっとりになる 書いてみたら、本当に色々な天ぷらがいただけました。 衣はものによって薄めにしたり、厚めにしていただいたり。 一つ一つとても繊細な天ぷらでプロのお仕事に感動！ 楽しいお時間はあっという間です。 最後のかき揚げ丼はご飯の量とかき揚げの大きさが選べます。 これがまたご飯もかき揚げも最高に美味しい。 残りのご飯はお土産のおにぎりしていただき、もう満足しかない楽しい夜でした！ また行きたい！

(Traduzione di Google) Nascosto in un angolo del quartiere Minami-Aoyama di Tokyo, si trova Tempura Motoyoshi, un ristorante specializzato in tempura discreto ma ricercato. Se non lo cercaste, vi sfuggirebbe facilmente la porta di legno, priva di insegna. Ma una volta aperta, si apre un'esperienza culinaria meticolosamente elaborata. Tempura Motoyoshi è guidato dallo chef Kazuhito Motoyoshi, già capo chef del Nagae di Azabu e di diversi ristoranti rinomati, prima di forgiare qui la sua esclusiva filosofia della tempura. A differenza della tradizionale tempura, pesante e unta, la pastella di Motoyoshi è leggera come una piuma, quasi trasparente. Uno strato leggero come la nebbia mattutina, avvolge delicatamente frutti di mare di stagione e verdure selvatiche, croccante in bocca e che si scioglie in un istante, lasciando solo la più pura dolcezza e il sapore degli ingredienti. Con solo una dozzina di posti a tavola, come un pubblico accuratamente selezionato, potrete assistere al meticoloso controllo della temperatura dell'olio e alla meticolosa cottura dello chef in questa performance esclusiva. Utilizza un olio di alta qualità, appositamente miscelato, che si traduce in una tempura croccante e croccante, anche ordinando più pezzi di seguito. Qui non ci sono decorazioni superflue o condimenti eccessivamente complessi. Motoyoshi crede che il vero sapore derivi dal rispetto e dalla comprensione per gli ingredienti. Il menù fisso omakase dello chef è il modo preferito di Motoyoshi per gustare il pasto. Il menù cambia stagionalmente, magari con un gambero appena arrivato, un fungo shiitake delle montagne del Kyushu o persino il più dolce fico di stagione, leggermente impanato e fritto prima di essere servito direttamente al tavolo. A volte, un piatto di gelato fritto o di castagne completa il pasto, creando un finale commovente. Tuttavia, partecipare a questa festa della tempura non è facile. Motoyoshi funziona solo su prenotazione e i posti sono limitati, in genere è necessario prenotare con uno o due mesi di anticipo. È un'attesa che richiede pazienza, ma una volta che finalmente vi sarete accomodati al bancone e avrete ascoltato il dolce ronzio delle bollicine dell'olio, vi renderete conto che l'attesa ne è valsa la pena. Se la tempura è la massima espressione del fritto giapponese, allora Tempura Motoyoshi è senza dubbio il posto che eleva questa abilità a un'arte. (Originale) 在東京南青山的一隅，隱藏著一家低調卻令人趨之若鶩的天婦羅專門店——天婦羅 元吉。若不是特意尋找，很容易錯過這扇沒有華麗招牌的木門，但只要推開它，一場細膩至極的料理體驗便悄然展開。 天婦羅元吉由主廚元吉和仁親自主理，他曾是麻布長江及多家名店的料理長，最後選擇在此打造屬於自己的天婦羅哲學。與傳統印象中厚重、油膩的天婦羅不同，元吉的炸衣輕薄如羽，近乎透明。那是一層宛如晨霧般輕盈的外衣，輕輕包裹著當令的海鮮與野菜，入口酥脆，轉瞬即融，只留下食材最純粹的甘甜與旨味。 餐台僅有十來個座席，像是被精心挑選的觀眾，在這場專屬的表演中，近距離感受主廚對油溫的掌控、對火候的執著。他使用特製的高級調合油，炸出的每一道天婦羅乾爽無比，即使一連數品也毫無負擔。這裡沒有多餘的裝飾與繁複調味，元吉相信，真正的美味，來自對食材的尊重與理解。 一套主廚Omakase套餐，是元吉最推薦的方式。內容隨季節更迭而變，或許是一尾剛剛到港的車海老、或是一朵來自九州山中的香菇，也可能是一顆當季最甜美的無花果，裹上薄衣，輕炸之後直接上桌。有時，餐末還會出現一道炸冰淇淋或炸栗子作為收尾，為整場餐宴劃上溫暖的句點。 然而，這場天婦羅饗宴並不容易參與。元吉採全預約制，位置稀少，訂位通常需提前一到兩個月。這是一場需要耐心等待的約定，但當你真正坐上那張吧台座椅，靜靜聆聽油泡的細語時，便會明白，這份等待是值得的。 如果說天婦羅是一種日式炸物的極致表現，那麼天婦羅元吉，無疑是將這門技藝昇華為一場藝術的地方。

Mercato del pesce a Tokyo bellissimo! Da visitare assolutamente perché è molto tipico, arrivando in mattinata si ha modo di fare un bel giro tra tutti i banchi di pesce fresco e di poter deliziarsi con qualche prelibatezza locale. Noi abbiamo pranzato in un banco con posto a sedere e devo ammettere di avere mangiato il miglior sashimi di sempre! Molto consigliato

Il mercato di Tsukiji è sicuramente un'icona di Tokyo, ma attenzione agli orari! Siamo arrivati verso le 11:30, convinti di avere ancora tempo per vivere l’atmosfera vivace descritta in molte guide… e invece gran parte delle attività erano già in fase di chiusura. Molti banchi erano vuoti o stavano smontando, e non c’era più la frenesia che ci si aspetta da un mercato così famoso. Questo ha un po’ smorzato l’esperienza, che probabilmente sarebbe stata molto più interessante un paio d’ore prima. Le guide indicano come fascia oraria ideale tra le 9:00 e le 14:00, ma il consiglio è di arrivare decisamente prima delle 11:00 per goderselo appieno. Detto ciò, la zona resta affascinante: piccoli locali, street food di pesce fresco, qualche ristorante ancora attivo e una bella passeggiata tra i vicoli. ✔️ Consiglio: arrivate presto! ❌ Dopo le 11:00 perde molto del suo fascino.

Mercato enorme e ricco di scelte di ogni tipo di pescato, fresco e ottimo! In un primo momento pensavamo si limitasse a un piccolo mercato locale, ma andando avanti e proseguendo dalle indicazioni di Maps abbiamo trovato il vero mercato dove vendono sushi, sashimi, spiedini di anguilla, ricci…tutto! Non economico ma poco più della media per i prezzi

Mercato carino anche se pensavo più grande. Siamo andati al mattino, ma qualche esercizio era ancora chiuso. Mancano i ristoranti di ramen nei quali si mangia in piedi, sostituiti da banchi street food che ammiccano più ai turisti. Abbiamo mangiato qua e là e alla fine abbiamo praticamente pranzato. Invaso di turisti, quindi preparatevi

Il celebre mercato del pesce di Tsukiji, mi ha deluso: pieno di bancarelle che vendono cibo, ma molto più caro rispetto ad altre zone. È diventato un posto praticamente solo per turisti.

Bellissimo posto, tipico mercato locale con prodotti vari e freschissimi non mancano nemmeno i souvenir, leggermente caro

bella esperienza per poter assaggiare tra bancarelle e negozi molti cibi locali, vedere pesci verdure, fruta in vendita di dimensioni e specie mai viste. Esperienza consigliata, sia all' interno che all' esterno del mercato. Ci sono anche diversi ristoranti di sushi con posti a sedere. Consigliatissima

Con il menù, refill infinito di zuppa di miso, riso e insalata. Cotoletta di maiale incredibile. Posto caratteristico.

Negozio storico dove l'unico piatto a menù è il Tonkatsu, l'unica scelta data all'avventore è Hire-katsu (lombata magra) o Rohsu-katsu (bistecca di collo) entrambe di maiale e il tutto servito con una ciotola di riso, l'immancabile cavolo, sottaceti e una zuppa di miso al prezzo di 1900 Yen. Consigliato vivamente se ve volete vivere un anglo della vecchia Tokyo senza scende a compromessi con la qualità del cibo.

Il miglior tonkatsu che abbia mangiato a tokyo! Viene servito accompagnato da una ciotola di riso e cavolo ed è possibile chiedere il refill di questi. La carne è veramente tenera e saporita, da provare assolutamente.

Locale tradizionale e pittoresco dove fanno un buonissimo tonkatsu, spesso bisogna aspettare in fila, meglio andare presto là sera sul tardi e spesso pienissimo. Consiglio di mangiare al banco, lunghissimo, dove si vede davanti a voi la preparazione del cibo.

Un locale tipico specializzato in tonkatsu. Si entra e si ordina uno dei 2 menù proposti e nonostante il grande affollamento, il proprietario sa quando chiamarti. Vale davvero la pena.

Il miglior Tonkatsu del Giappone, punto.

ottimo Tonkatsu buonissimo personale gentilissimo

Sapore buono, ma sono stato a pranzo ed erano molto lenti, ci hanno messo quasi 2 ore per concludere il pranzo. Inoltre un nigiri mi è stato servito due volte, rallentando ulteriormente il tutto. Anche altre persone erano spazientite a causa della lentezza. Sconsigliato.

Il servizio omakase avviene per turni e quindi i clienti vengono fatti sedere tutti allo stesso momento. Il livello del sushi è davvero alto. Il locale si trova al piano inferiore e da praticamente sulla “strada”. Probabilmente il prezzo è un po’ alto, considerando che un calice di vino costava 1.100¥ e non era indicato sul menù. Abbiamo speso 135€ in due persone in totale. I sushi man era gentili, hanno accettato la nostra richiesta di non avere il wasabi. La persona che si occupa invece di togliere i piatti è un po’ invadente e spesso chiedeva di poter ritirare tazzine o piatti anche se non avevi ancora finito.

Tutto buono personale servizievole e ambiente bello

Varietà di pesce molto ampia, freschezza e qualità delle materie prime. Ambiente molto confortevole sia per pasti in solitaria che in gruppo.

Abbiamo prenotato questo ristorante un mese in anticipo per l’anniversario. Ci siamo trovati molto bene, e l’esperienza omakase nel complesso è molto buona e di qualità. Ci hanno servito dal bancone, 22 portate con dolce, tutte diverse. L’unica pecca è che in base a tanti altri posti con qualità simile, questo locale è risultato uno dei più cari, ma comunque una buona esperienza e consiglio! Ci è sembrato un posto un po’ turistico ma comunque buono.

Prenotato con molto anticipo, pochi posti al bancone. Ottima esperienza Omakase. Servizio veloce e divertente, molte varietà di pietanze provate. Abbiamo aggiunto due bicchieri di the freddo( forse un po’ costosi). Spesa finale 9400 JPY a testa.

Miglior sushi di sempre

(Traduzione di Google) Siamo stati fortunati a trovare una prenotazione per una pizza omakase per pranzo il nostro penultimo giorno a Tokyo ed è stata un'esperienza davvero fantastica. Alcuni potrebbero essere divisi sul fatto che valga la pena spendere soldi perché è solo "pizza", ma in realtà questo semplifica troppo il pasto. Sì, si tratta di più portate di pizza, ma gli ingredienti sono di altissima qualità, insoliti e in genere le combinazioni di sapori saranno diverse da qualsiasi altra pizza che probabilmente avete mai assaggiato prima. Ho tolto una stella solo perché penso che non tutte le portate di pizza mi abbiano convinto completamente, anche se la maggior parte sì. Inoltre, con il loro approccio "dalla fattoria alla tavola", il menu cambia ogni mese e mezzo, quindi penso che valga sicuramente la pena provarlo in almeno due stagioni all'anno per vedere come si comporta. (Originale) We were lucky to get a pizza omakase reservation for lunch on our next to last day in Tokyo and it was an overall really great experience. Some people might be divided on whether this is worth the money because it’s just “pizza” but really that’s just simplifying the meal too much. Yes, it is multiple courses of pizza but the ingredients are the highest quality, uncommon and generally the flavor combinations are going to be different than any other pizza you’ve likely had before. I only deducted a star because I feel not every pizza course completely landed with me although most did. Plus, with their farm to table approach, the menu rotates every month and a half so I think definitely worth trying in at least two seasons of the year to see how it compares.

(Traduzione di Google) Questa è stata la mia seconda visita a Pizza on 38th e, dall'ultima volta, il menu è cambiato in un formato Omakase. Inizialmente, avevo qualche riserva al riguardo, ma sono rimasto piacevolmente sorpreso dalla qualità e dalla creatività del menu. Gli chef hanno preso nota delle mie esigenze alimentari e le hanno soddisfatte con attenzione, sostituendo gli ingredienti pur fornendo proteine ​​di alta qualità e di provenienza locale. Gli chef erano estremamente competenti e hanno preparato alcune delle pizze più buone che abbia mai assaggiato. Ogni portata è stata presentata con cura e precisione. La differenza di qualità è evidente. I sapori sono vivaci e la freschezza degli ingredienti esalta davvero l'intera esperienza. Non vedo l'ora di tornare alla mia prossima visita. (Originale) This was my second visit to Pizza on 38th, and since my last visit the menu has changed to an Omakase format. Initially, I had some reservations about this, but I was pleasantly surprised by the quality and creativity of the menu. The chefs noted my dietary requirements and accommodated them thoughtfully by substituting ingredients while still providing high quality, locally sourced proteins. The chefs were extremely knowledgeable and prepared some of the best pizzas I have ever tasted. Each course was presented with care and precision. The difference in quality is evident. The flavours are vibrant and the freshness of the ingredients truly elevates the entire experience. I look forward to returning on my next visit.

(Traduzione di Google) Non ero molto sicuro di cosa aspettarmi, soprattutto considerando il prezzo che ho pagato per questo piatto per due persone. Devo dire che sono rimasto molto colpito. Ho apprezzato l'intera selezione di pizze. Il dessert che ho preso era solo accettabile, però. Inoltre, non sono un grande bevitore di vino, quindi ho chiesto il menu dei cocktail, ma c'erano solo 3 opzioni. Non ricordo cosa ho ordinato, ma era delizioso. Mi aspettavo che lo chef principale Daniele preparasse almeno una delle portate, ma tutte le pizze sono state preparate dai sous chef. Entrambi i sous chef erano molto bravi, quindi non posso lamentarmi, sarebbe stato bello avere un po' più di tempo con lo chef principale, perché è lui che ho visto in tutti i post sui social media. Nel complesso sono molto soddisfatto. (Originale) I wasn’t too sure what to expect especially after the sort of price I paid for this for 2 people. I have to say I very impressed after it. I enjoyed the whole selection of pizzas. The dessert I got was only ok though. I’m also not a big wine drinker so I asked for the cocktail menu, but there was only 3 options on it. I can’t remember what I ordered but it was tasty. I expected the main chef Daniele to make at least one of the courses, but all the pizzas were made by the sous chefs. Both sous chefs were very good so I can’t complain, just would have been nice to get a bit more time with main chef because that’s who I saw on all the social media post. Very happy over all.

(Traduzione di Google) Che esperienza meravigliosa! Io e mio marito siamo di New York e amiamo la pizza di Brooklyn, ma questo corso di pizza in stile Omakase è stato spettacolare. Solo 8 clienti, noi compresi (e mia sorella), erano al bancone con due chef e un assistente, ed è stata una bella atmosfera casalinga. Il corso includeva antipasti, 6 diversi tipi di pizza da condividere e un dessert. Gli ingredienti provenivano da fattorie giapponesi e italiane, freschissimi. Gli chef hanno preparato le pizze fresche davanti a noi e le hanno cotte subito sul forno. La mia preferita era quella al tonno con fichi. Il sapore era incredibile, grazie alla combinazione di due ingredienti. Personale fantastico e intrattenimento con cibo eccellente. Sono stati anche molto premurosi e accomodanti con eventuali allergie alimentari. Mia sorella è allergica ad alcuni frutti e gli chef hanno sostituito solo con alternative per il suo piatto! (grazie!!) Il menu Omakase cambia mensilmente in base agli ingredienti freschi di stagione. La consiglio vivamente a chiunque ami e apprezzi la pizza. (Originale) What a wonderful experience! My husband and I are from NY and enjoy Brooklyn pizza, but this Omakase style pizza course was spectacular. Just 8 customers including us (with my sister) were at the counter with two chefs and one assistant, and it was nice at-home setting. Course was including appetizers, 6 different kinds of pizza that shared, and dessert. The ingredients were from farms across Japan and Italy as fresh they were. Chefs made fresh pizzas in in front of us and stove baked right away. My favorite one was tuna with fig. The flavor was amazing as combination of two ingredients. Fantastic crews and entertainment with excellent foods. They were also very considerate and accommodating to food allergies if any. My sister has allergies from certain fruits and chefs were replacing with alternative only for her plate! (thank you!!) Omakase menu changes monthly as seasonal fresh ingredients. I highly recommend to anyone who loves and enjoys pizza.

(Traduzione di Google) Hai mai assaggiato una pizza Omakase? Questo posto offre una cucina fusion italiana e giapponese con 8 posti a sedere per una cena interattiva e coinvolgente. Un ristorante nascosto all'interno di un altro ristorante al 38° Mandarin Oriental di Tokyo, questo posto è un gioiello. Prenotare con largo anticipo è d'obbligo. Se pensi di conoscere la pizza, non la conosci finché non ci sei stato. Sicuramente da non perdere se sei in Giappone. (Originale) Ever had a pizza Omakase? Italian Japanese fusion seating for 8 in an engaging interactive dinner is this place. A restaurant hidden within a restaurant on the 38th mandarin oriental Tokyo, this place is a gem. Reservations far in advance is a must. If you think you know pizza, you don’t know pizza til you’ve been here. A bucket list item for sure if in Japan.

(Traduzione di Google) Ho finalmente avuto la possibilità di cenare al The Pizza Bar sulla 38esima, e non ha deluso le aspettative. È un ristorante estremamente difficile da prenotare, ma lo sforzo è ampiamente ripagato una volta seduti al bancone. Il Pizza Omakase è stata un'esperienza davvero eccezionale: la maestria artigianale, la creatività e la qualità degli ingredienti erano eccezionali. Ogni portata sembrava curata con cura, con sapori decisi ma raffinati, e l'equilibrio tra consistenze e condimenti dimostrava una vera maestria. Non è solo pizza, è un'esperienza culinaria di livello mondiale. L'ambiente è intimo, il servizio impeccabile e guardare gli chef preparare le pizze proprio davanti a voi aggiunge ulteriore emozione. Senza dubbio, questa è stata una delle migliori esperienze culinarie che abbia mai avuto a Tokyo. Se siete abbastanza fortunati da prenotare, è assolutamente da provare. (Originale) I finally had the chance to dine at The Pizza Bar on 38th, and it absolutely lived up to the hype. This restaurant is extremely difficult to reserve, but the effort is more than worth it once you’re seated at the counter. The Pizza Omakase was a truly outstanding experience—the craftsmanship, creativity, and quality of ingredients were exceptional. Each course felt carefully curated, with flavors that were bold yet refined, and the balance of textures and toppings showed real artistry. It’s not just pizza, it’s a world-class culinary experience. The setting is intimate, service is impeccable, and watching the chefs prepare the pizzas right in front of you adds to the excitement. Without a doubt, this was one of the best dining experiences I’ve had in Tokyo. If you’re lucky enough to secure a reservation, it’s an absolute must-try.

(Traduzione di Google) Ho prenotato un tavolo per pranzo alle 11:30 del 30 ottobre 2015. Ho prenotato esattamente un mese prima, alle 00:00, sul sito web del Mandarin Hotel. Si trova proprio di fronte alla stazione di Mitsukoshimae, quindi è facilmente raggiungibile. Dato che si trova al 38° piano dell'hotel, anche la vista è fantastica. Delle otto persone sedute, sei erano straniere, me compreso, e due giapponesi. La pizza era deliziosa e il sidro yuzu era discreto. È un po' caro, ma quando si cena qui bisogna considerare la posizione, l'hotel e la vista. Ne vale comunque la pena. Il personale parlava sia inglese che giapponese ed era cordiale e disponibile, sempre sorridente. L'unico inconveniente era che il personale degli altri ristoranti continuava ad andare e venire proprio di fronte alla sala, creando un'atmosfera un po' caotica. Spero che la situazione migliori. La portata di omakase e il sidro di yuzu costano 15.180 yen. Il pasto è durato due ore. (Originale) 251030 점심 11시 30분 예약 후 방문. 예약은 딱 1달 전 오전 12시에 만다린 호텔 홈페이지에서 했습니다. 미츠코시마에역 바로 앞이라 접근성은 좋습니다. 호텔 38층에 있다 보니 전망도 좋습니다. 총 8석 중 저를 포함한 6명이 외국인이었고, 2명이 일본인이었습니다. 피자는 맛있었고, 유즈 사이다는 무난했습니다. 가격이 비싸긴 하지만, 이 동네 위치, 호텔, 전망 등을 고려하고 식사하셔야 할 것 같습니다. 그래도 비싸긴 한 것 같네요. 직원분들도 영어, 일본어 모두 가능하시고 웃으며 잘 응대해 주셨습니다. 다만, 아쉽다고 느낀 점은 식사하는 곳 바로 앞에서 다른 식당 직원분들이 자꾸 들락날락해서 어수선한 분위기가 조금 있었는데, 이건 개선되었으면 합니다. 오마카세 코스, 유즈 사이다 해서 15,180엔 나왔습니다. 식사 시간은 2시간 걸렸네요.

(Traduzione di Google) Inutile dire che, nello stile Sushi Takumi, snack e sushi vengono serviti alternativamente, con un totale di circa 40 condimenti diversi, e lo chef condivide sempre curiosità sui condimenti del sushi, quindi l'entusiasmo non si ferma mai. Trovo anche fantastico che trattino allo stesso modo i clienti abituali e quelli occasionali. Questo è un ristorante in cui mi piacerebbe tornare regolarmente! [Menu del giorno] ・Ishinagi ・Stone Snapper ・Panino con fegato di platessa ・Ark Shell ・Mirugai x 2 ・Sugarello striato ・Gamberi dolci con Kombu ・Sgombro spagnolo con Kombu🍣 ・Vestrella di sgombro spagnolo ・Emodai🍣 ・Super Surf Clam ・Super Surf Clam String ・Latte di Gomafugu ・Miso rosso di sugarello🍣 ・Spiedini di gusci essiccati Himonogatari ・Fegato di arca shell ・Ricciola di Miyakejima (20 kg) frollata per 10 giorni🍣 ・Riccio di mare con letame di cavallo di Nefuto, Hokkaido ・Toki Shiranai🍣 ・Guscio di cetriolo di mare ・Fegato di rana pescatrice ・Piccola orata servita con prugna sottaceto🍣 ・Calamaro bianco ・Cartilagine di calamaro bianco ・Latte tipo tofu ・Bonito (sashimi) ・Bonito (sushi) ・Mejikari con miso Saikyo ・Kohada ・Chutoro ・Millefoglie di Otoro ・Carne rossa sottaceto ・Gamberi ・Testa di gambero ・Muso di cavallo sgusciato con fegato ・Grongo di Shirayaki ・Aringa🍣 ・Grongo alla griglia ・Branzino rosato🍣 ・Rotolo di mano di Toro Taku ・Frittata Grazie per il pasto. (Originale) すし匠スタイルで、おつまみとお鮨が交互で提供されるのは言うまでもなく、併せて40種類ほどのネタ、しかも大将は随時に鮨ネタの豆知識を教えてくれるので、ワクワク感が止まりません。常連客も一見さんも平等に扱うことも素晴らしいと思います。定期的に訪問したいお店になります！ 【本日の献立】 ・イシナギ ・石鯛 ・ヒラメの肝挟み ・赤貝 ・ミル貝×2 ・縞鯵 ・甘エビの昆布締 ・サワラの昆布締🍣 ・サワラのお腹部分 ・エモダイ🍣 ・スーパーホッキ貝 ・スーパーホッキ貝の紐 ・ゴマフグの白子 ・アジの赤味噌🍣 ・平貝のひもの串 ・赤貝の肝 ・三宅島産カンパチ(20kg) 十日間熟成🍣 ・北海道根埠頭産馬糞雲丹 ・時知らず🍣 ・平貝 ・あん肝 ・小鯛梅干し添えて🍣 ・白イカ ・白イカの軟骨 ・豆腐似白子 ・カツオ(刺身) ・カツオ(お鮨) ・メヒカリ　西京味噌 ・小肌 ・中トロ ・大トロのミルフィーユ ・赤身の漬け ・車海老 ・海老頭 ・馬面剥　肝を添えて ・穴子の白焼 ・ニシン🍣 ・穴子の蒲焼 ・のど黒🍣 ・トロたく手巻き ・玉子焼 ご馳走様でした。

(Traduzione di Google) Il miglior sushi che abbia mai mangiato in vita mia, anche dopo aver vissuto in Giappone per 7 anni e aver già assaggiato l'omakase. ℹ️I sous-chef parlano fluentemente inglese e anche lo chef ne parla un po'. Quando entrate, vi chiederanno se avete allergie o se non vi piacciono gli ingredienti (un cliente non voleva gli organi). Credo che vi chiedano anche quale porzione di riso desiderate per i vostri pezzi di sushi, ma in caso contrario potete comunicarlo all'inizio se ne volete di meno. Il pesce servito era freschissimo e preparato con una varietà di guarnizioni come fettine d'aglio marinate in salsa di soia e pepe. Con ogni pezzo, ci hanno dato istruzioni su se intingerlo nella salsa di soia, aggiungere wasabi o mangiarlo così com'è. Un mix di sushi standard e pesce unico, oltre a diversi tagli dello stesso pesce. Ci hanno spiegato ogni pezzo in dettaglio. Anche alcuni pesci che normalmente sono accettabili (come il polpo e l'uni) erano fantastici. L'uni non era affatto amaro, era burroso e pieno di umami, e il polpo non era gommoso. 💴 Contrariamente a quanto detto da altri, ci hanno annunciato la fine della portata prepagata e ci hanno chiesto se volevamo continuare o meno. Non c'è un menù fisso per le bevande, quindi bisogna fare attenzione quando si ordina, ma dopo aver accettato gli abbinamenti di sakè e ordinato un tè verde (con ricariche) e una birra, il nostro supplemento è stato di soli ¥4800, il che è ragionevole considerando il sakè servito. 🪜 Bisogna scendere una rampa di scale per entrare, e la tromba delle scale non è climatizzata, quindi preparatevi a sentire caldo/freddo mentre aspettate. Disclaimer: ho prenotato da JPNEAZY e ho ricevuto il pasto gratis in cambio di una collaborazione su Instagram con loro, ma questa recensione non fa parte della nostra collaborazione (la scrivo da sola). Mi è piaciuto molto questo ristorante e se il mio stipendio non fosse pagato in yen, ci tornerei sicuramente. (Originale) The best sushi I've had in my life, even after living in Japan for 7 years and having had omakase before. ℹ️English is spoken fluently by the sous chefs and the head chef speaks some. When you enter, they'll ask you if you have any allergies or things you don't like (one diner didn't want organs). I think they also ask you what rice portion you want for your sushi pieces, but if not you can tell them at the beginning if you want less rice. The fish served was so fresh, and it was prepared with a variety of garnishes such as soy sauce-marinated garlic slices and pepper. With each piece, we got instructions on whether to dip it in soy sauce, add wasabi, or eat it as-is. Mix of sushi standards and unique fish, as well as different cuts of the same fish. They explained each piece in detail. Even some fish that is normally just okay (like octopus and uni) were amazing. The uni wasn't bitter at all, it was buttery and full of umami, and the octopus wasn't chewy. 💴As opposed to what others have said, they did announce when the prepaid course was over and asked if we wanted to continue or not. There is indeed no set drink menu, so you have to be careful on ordering, but upon accepting the sake pairings and ordering one green tea (with refills) and a beer our extra charge came out to only ¥4800, which is reasonable considering the sake served. 🪜You do have to descend a flight of stairs to enter, and the stairwell is not climate controlled, so be ready to be hot/cold while you wait. Disclaimer: I booked our reservation from JPNEAZY, and received the meal for free in exchange for an Instagram collaboration with them, but this review is not part of our collab (I'm writing this on my own). I really did enjoy this restaurant and if my salary wasn't paid in yen, I'd definitely go here again.

(Traduzione di Google) La migliore esperienza omakase della nostra vita. Mia moglie ed io ci siamo fermati su consiglio durante la nostra luna di miele e ci è piaciuto tantissimo. Lo chef e il suo staff sono stati super cordiali e non siamo riusciti a smettere di mangiare per tutta la sera. È sicuramente un posto da ricordare e in cui tornare quando torneremo a Tokyo! (Originale) La mejor experiencia omakase de nuestra vida la. Mi mujer y yo pasábamos por recomendacion en nuestra luna de miel y nos ha encantado. El chef y su equipo han sido super amables y no hemos parado de comer en toda la noche. Sin duda es un sitio para recordar y volver cuando vengamos a Tokyo!

(Traduzione di Google) Questo è davvero un gioiello nascosto, dato che la vetrina non è molto visibile. Chi non è attento potrebbe facilmente non notarlo. Il cibo è freschissimo e di altissima qualità. Ho apprezzato moltissimo il modo in cui il maestro ha saputo esaltare al meglio tutti gli ingredienti utilizzati. Anche la presentazione è molto curata. Il servizio è cordiale e rapido e il locale è pulito e ordinato, anche se piccolo con solo 7 posti a sedere. (Originale) This is indeed a hidden gem as the shop front is not so visible. One could easily missed it if he is not observant. Food is very fresh and top quality. Totally enjoyed how the master brought out the best of all the ingredients he used. Presentation is very nice too. Service is friendly and prompt and the place is clean and tidy, albeit small with only 7 seats.

(Traduzione di Google) In una posizione discreta a Roppongi, Sushisho Masa custodisce uno dei segreti meglio custoditi di Tokyo. Un piccolo spazio – solo sei posti a sedere – dove tutto ruota attorno al bancone e al maestro al timone. Masa non è solo un maestro di sushi; è un narratore di sapori, un artigiano che trasforma ogni portata in un capitolo unico. Al suo fianco, un assistente impeccabile spiega ogni piatto con precisione e calore; insieme formano una squadra affiatata come un orologio svizzero. Ci avevano avvertito: "45 portate", mi avevano detto, e confesso che l'idea era travolgente. Ma qui il tempo vola e l'appetito si arrende alla curiosità. Non è tutto nigiri; Masa alterna consistenze, temperature e tecniche. Dallo stesso prodotto, riesce a creare tre mondi diversi: un sashimi etereo, un boccone caldo con note affumicate, un nigiri che sembra reinventare il mare. Il tutto nel rispetto assoluto della qualità degli ingredienti e con una creatività che li eleva oltre la tradizione. Non è una delizia economica – circa 250 euro a persona – ma è un'esperienza galattica, che lascia un ricordo indelebile. Non è l'ennesima esperienza di sushi in Giappone. È una masterclass avvolta nell'intimità, nell'ingegno e in una visione che nasce solo da anni di dedizione e amore per il mestiere. (Originale) En un discreto local de Roppongi, Sushisho Masa guarda uno de los secretos mejor protegidos de Tokio. Un espacio diminuto —solo seis asientos— donde todo gira en torno a la barra y al maestro que la preside. Masa no es solo un sushi master, es un narrador de sabores, un artesano que convierte cada pase en un capítulo distinto. A su lado, un asistente impecable que explica cada pieza con precisión y calidez; juntos forman un equipo afinado como un reloj suizo. Veníamos advertidos: “45 pases”, me dijeron, y confieso que me imponía la idea. Pero aquí el tiempo se desvanece y el apetito se rinde a la curiosidad. No todo son nigiris; Masa alterna texturas, temperaturas y técnicas. Del mismo producto puede crear tres mundos diferentes: un sashimi etéreo, un bocado tibio con toques ahumados, un nigiri que parece reinventar el mar. Todo con un respeto absoluto por la calidad del ingrediente y una creatividad que lo eleva más allá de la tradición. No es un capricho barato —unos 250 € por persona— pero sí una experiencia galáctica, de esas que marcan. No es “un sushi más” en Japón. Es una clase magistral envuelta en intimidad, ingenio y una visión que solo se consigue con años de dedicación y amor por el oficio.

(Traduzione di Google) Un'esperienza eccezionale al Susiso Masa di Tokyo. Il sushi è di altissima qualità, ogni pezzo preparato con cura e ingredienti freschi. Il servizio è attento e professionale, creando un'atmosfera elegante e accogliente. Il prezzo è alto, ma ampiamente giustificato dall'esperienza culinaria. Altamente raccomandato agli amanti del buon sushi. (Originale) Una experiencia excepcional en Susiso Masa, Tokio. El sushi es de altísima calidad, cada pieza preparada con gran delicadeza y producto fresco. El servicio es atento y profesional, creando un ambiente elegante y acogedor. Precio elevado, pero totalmente justificado por la experiencia gastronómica. Muy recomendable para los amantes del buen sushi.

(Traduzione di Google) Un'esperienza Omakase straordinaria con oltre 50 portate. Un team straordinario, guidato da uno chef appassionato. Se siete stanchi del tradizionale Omakase, dovreste provare questo ristorante. Non preoccupatevi di comunicare con lo chef: il team ha un'eccellente padronanza dell'inglese. Mantenete lo stomaco vuoto prima di andare, perché vi sazieranno sicuramente, mantenendo un'eccellente qualità. Fate attenzione all'orario di cena: se iniziate alle 21:00, potreste non riuscire a prendere la metropolitana. (Originale) Stunning >50 dishes Omakase experience. Amazing team together with a passionate Chef. If you are bored with the traditional Omakase, you should try this restaurant. No need to worry communicating with the chef as the team has excellent command of English. Keep an empty stomach before you go because they would definitely feed you to fullest, while keeping excellent quality. Be aware of the dinning time as if you starts at 9pm, you might not be able to catch the subway.

(Traduzione di Google) Questo è un rinomato ristorante di sushi situato all'interno del Palace Hotel. Gli interni eleganti sembravano un altro mondo. Anche il sushi era eccellente. È un ristorante di sushi di lusso all'interno del Palace Hotel di Tokyo. Gli interni eleganti sembravano un altro mondo. Anche il sushi era di una qualità fuori dal comune. (Originale) パレスホテルさんにある著名な寿司屋さんです。凛とした室内は異空間でした。お寿司も最高でした。 It is a high-end sushi restaurant at Palace Hotel in Tokyo. The dignified interior was like a different world. The sushi was also out of this world good.

(Traduzione di Google) Un mio amico che è un grande buongustaio mi ha detto: "Mi piace Kanesaka al Palace Hotel", quindi sono interessato a questo ristorante da molto tempo. Questa è la mia prima visita tanto attesa. Il nostro ristorante si trova all'interno del ristorante giapponese Wadakura presso il Palace Hotel, un lussuoso hotel a Otemachi. Evidenziamo questa caratteristica di 3 punti. ① Il servizio clienti amichevole e brillante del generale ②Ingredienti di altissima qualità e tecniche meravigliose ③ Uno spazio giapponese rilassante con un senso di lusso Dopotutto, la personalità del giovane generale era brillante e meravigliosa. Ero un po' nervoso perché si trattava di un hotel di lusso, ma grazie al servizio clienti cordiale ho potuto godermi l'esperienza senza mettermi pressione. Un corso lussuoso che inizia con la granceola artica, il granchio Kobako. Dall'inizio alla fine sono rimasto colpito dall'alta qualità dei prodotti. La temperatura del riso per sushi è alta e quando lo metti in bocca diventa soffice e ha un buon aroma. Delizioso La struttura e i contenuti del corso vengono modificati in base alle preferenze del cliente sul momento, quindi è veramente "Omakase". Essendo una persona come me che ama l'alcol, l'ospitalità mi ha fornito molto alcol lungo la strada. meraviglioso Questo è un negozio che vorrei visitare di nuovo. ▽---------------------▽ ○Nome del negozio: filiale Sushi Kanesaka Palace Hotel Tokyo ○Tabelog valutazione 3,69 (al 12/12/2024) ○5 minuti a piedi dalla stazione di Otemachi ○Budget ¥ 50.000/1 persona ○Palace Hotel Tokyo 6F, 1-1-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo ○Orari di apertura 11:30-14:00/17:00-22:00 *Vacanze regolari: Vacanze irregolari *Pagamento con carta e PayPay possibile △------------------------------------△ [Disponibilità di prenotazione] Prenotabile [Stato del pubblico] 1 gruppo di clienti a partire da mercoledì alle 20:00. A seconda dei giorni può essere affollato di gente proveniente da altri paesi, ma questa volta ho potuto mangiare in tutta tranquillità! [Scena d'uso consigliata] incontri, amici, colleghi 【ordine】 ●Corso Omakase ¥ 37.950 [Contenuti del corso] ※→: piatto à la carte, ○: Nigiri ●Granchio Kobako (granchio artico femmina) ●Sashimi ・Passera di Matsukawa ・Engawa ·conchiglia dell'arca ●Polpo bollito ● Fegato e miglio di fagioli ●Karasumi mochi ○Sottaceti di carne rossa (Oma, 230 kg) ●Nodoguro ○Sugarello striato ○ Toro medio (Oma, 230 kg) ○Ootoro (Oma, 230 kg) ○Calamari pinna grossa ○Sgombro: Oba ○Orata ○Vongole bollite ○Riccio di mare ○ Uova di salmone ○Scorrimento: Torotaku ●Uovo ● Ciotola di riso (Originale) とってもグルメな友人が「パレスホテルのかねさかが好きなんだよね」と言っておりずっと気になっていたお店。 念願の初訪問です。 大手町にあるラグジュアリーホテルのパレスホテルの和田倉という和食屋さんの中にある当店。 こちらの特徴を3点上げましょう ①大将の気さくな明るい接客 ②最高級の食材と素晴らしい技術 ③ラグジュアリー感もありつつ落ち着く和の空間 なんと言っても若い大将のお人柄が明るくてステキでした。 ラグジュアリーホテルということで少し緊張して行きましたが、気さくな接客のおかげで肩肘を張らずに楽しむことができました。 ズワイガニの香箱蟹から始まる贅沢なコース。 最初から最後まで最高級の品々に感動しっぱなし。 お寿司はシャリの温度が高めで、口の中に入れたときにフワッと香りも広がります。うまし お客さんの好みをその場で感じてコース構成や中身を変えるそうで、まさに"おまかせ"です。 お酒が好きな私には途中で酒のあてを多めに出してくれるホスピタリティ。素晴らしい また行きたいお店です。 ▽----------------------------▽ ○店名: 鮨　かねさか パレスホテル東京店 ○食べログ評価3.69(2024/12/12時点) ○大手町駅徒歩5分 ○予算¥50,000/1人 ○東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 6F ○営業時間11:30〜14:00/17:00〜22:00 ※定休日:不定休 ※カード&PayPay決済可能 △----------------------------△ 【予約可否】 予約可能 【混雑状況】 水曜日20:00時点で先客1組。 日によっては外国の方などで賑わうこともあるそうですが、今回は落ち着いて食べることができました！ 【オススメ利用シーン】 デート、友人、同僚 【注文】 ●おまかせコース ¥37,950 【コース内容】 ※●:一品料理、○:握り ●香箱蟹(ズワイガニ雌) ●お造り ・松川カレイ ・えんがわ ・赤貝 ●煮蛸 ●あん肝&白子 ●カラスミ餅 ○赤身漬け(大間、230kg) ●ノドグロ ○縞鯵 ○中トロ(大間、230kg) ○大トロ(大間、230kg) ○アオリイカ ○真鯵:おおば ○真鯛 ○煮蛤 ○雲丹 ○イクラ ○巻物:とろたく ●たまご ●お椀

(Traduzione di Google) Eravamo gli unici ospiti a questa sessione serale di omakase, quindi ci è sembrata una piacevole sessione privata. Lo chef ha fatto un lavoro straordinario e gli ingredienti di prima qualità erano davvero eccezionali. (Originale) We were the only guest at this omakase late session so it felt like a nice private session. The chef did an amazing job plus the premium ingredients were truly impressive.

(Traduzione di Google) Ho visitato nei giorni feriali dalle 20:15. Questo evento è solitamente affollato di gente proveniente dall'estero, ma per fortuna questa volta è stato riservato a tutti! Ho potuto mangiare mentre parlavo con il generale. È stato molto divertente Era davvero delizioso ♡ Ultimamente, quando ordino una portata, la prima cosa che esce è I cosiddetti “piatti alla carta” sono fin troppo lussuosi. Ero solo un po' stanco lol Questo Kanesaka-san Mi hanno servito il sashimi, Mi hanno servito un piccolo spuntino con alcol. Mi piace molto come viene presentato. Al giorno d'oggi, tali configurazioni stanno diventando rare. Ricordo che 10 anni fa c'erano molte persone così... Un'ampia varietà di bevande alcoliche È stato bello poter ordinare champagne al bicchiere. Voglio andare di nuovo! Ho trovato il mio negozio preferito. Grazie per il pasto ♡ (Originale) 平日20時15分からの回で伺いました。 普段は海外の人でも賑わっているこの回ですが、今回だけはラッキーなことになんと貸切状態！ 大将と会話しながら食べられて とっても楽しかったですし とってもおいしかったです♡ 私は最近コースを頼むと最初に出てくる いわゆる“一品料理“がどこも豪華すぎて ちょっと疲れているところだったのですが笑 このかねさかさんは お造りを出してくれたり、 ちょっとした酒の肴を出してくれたりと 粋な出し方ですごく好きです。 今、こういう構成少なくなりましたよね〜 10年前とかだと、こういう感じの方が多かった記憶、、、 お酒の種類豊富で シャンパンもグラスで頼めるのでよかったです。 またいきたいな〜！ お気に入りのお店に出会えました。 ご馳走様でした♡

(Traduzione di Google) Il sushi 🍣 era delizioso e anche gli altri piatti erano piuttosto buoni ♪ Questa volta ci sono andato per un incontro. Durante la conversazione lo chef si è mostrato troppo in faccia ed è stato troppo insistente, motivo per cui la conversazione è stata interrotta (;;). Il giovane chef ha una lunga storia sul motivo per cui continua a comparire durante le conversazioni importanti. Pensavo di non volerlo più usare per lavoro. Il negozio era pulito. I fiori di stagione erano disposti magnificamente. (Originale) お寿司🍣美味しくその他のお料理もかなり良かったです♪今回は打ち合わせで行きました。会話中に店の料理人が顔出しすぎの主張し過ぎが話が中断になってしまいNGでした（ ; ; ）。その若い料理人大事な会話中にばかりなぜかくる話が長い。 ちょっとまた仕事で使うのはイヤだと思いました。お店は綺麗だった。季節の花が美しくいけられていました。

(Traduzione di Google) È meglio descriverlo in una sola frase. Il MIGLIOR sushi che abbia mai mangiato. Seduti al "bancone" per un'esperienza straordinaria. Lo chef era personale e simpatico. L'atmosfera era semi-formale, adatta al ristorante. Era costoso ma valeva ogni dollaro. Se hai un solo pasto speciale in Giappone, assicurati che questo sia il ristorante. (Originale) It is best described in a single sentence. The BEST sushi that I have ever eaten. Sat at the 'counter' for an amazing experience. The chef was personal and engaging. The atmosphere was semi-formal, appropriate for the restaurant. It was expensive but worth every dollar. If you have only one special meal in Japan, make sure this is the restaurant.

(Traduzione di Google) 《Sushi delizioso servito in uno spazio di alta qualità all'interno dell'hotel》 Il sushi qui è delizioso ed è relativamente facile prenotare! Un amico e io siamo stati a pranzo sulla base di questa raccomandazione. Essendo situato all'interno del Palace Hotel, l'ospitalità è alta fin dall'ingresso dell'hotel! ! ! C'era un cartello al bancone che vietava di fotografare, ma mi è stato detto che sarebbe andato bene purché mi fossi assicurato di evitare di fotografare altri clienti, quindi ho scattato una foto. Il generale sembra avere un comportamento gentile. Inizia con gli snack e distribuiscili uniformemente sui nigiri. Penso che il Koburi Nigiri sia facile da mangiare anche per le donne. Il riso non è troppo forte e piacerà a tutti. Personalmente, mi piacciono i condimenti e il riso un po' più grandi, quindi ho sentito che mancava, e ho anche pensato che fosse un po' caro per il volume... Vorrei visitarti di nuovo se ne avrò la possibilità. Grazie per il pasto! (Originale) 《ホテル内の上質な空間でいただく美味しい寿司》 ここのお寿司が美味しくて予約も比較的取りやすくていいよ！ とおススメしていただき、友人と2人でランチ訪問いたしました。 パレスホテルの中ということもあり、ホテルの入り口からホスピタリティ高し！！！ カウンターには写真禁止の札が置いてありましたが、ほかのお客さんが写らないようにしたら大丈夫、とのことでしたので撮らさせていただきました。 大将は物腰柔らかい印象。 つまみから始まり握りとまんべんなく。 こぶりな握りは女性でも食べやすいものかと思います。 シャリも強すぎず万人受けしそう。 個人的にはもう少し大きめなネタとシャリが好みなので物足りない感があったのと、ボリュームに対し少し割高に感じたかな… また機会があったらお邪魔したいです。 ごちそうさまでした！

(Traduzione di Google) Visita con un piano speciale. Ero in una stanza privata quindi non potevo vedere l'atmosfera al bancone, ma il gusto era decisamente di prim'ordine. Con questo prezzo non posso venire qui molto spesso, ma puoi provare tu stesso l'attuale sushi di Ginza. Il servizio del personale non è stato all'altezza delle mie aspettative a causa di alcuni errori nelle spiegazioni, ma apprezzo la vostra gentilezza. (Originale) 特別なプランでの訪問。個室だったのでカウンターの雰囲気はわからず残念でしたが味は間違いなく一流です。この値段設定だとそう頻繁には来れないですが今の銀座のお寿司を肌で感じられます。説明を間違えたりとスタッフのサービスは期待値を下回ってしまいましたがご愛嬌ということで。

(Traduzione di Google) Ad Aozora, che ha ricevuto tre stelle Michelin per due anni consecutivi dal 2023. Personalmente, questo è il miglior sushi che abbia mai mangiato (ᐡˊo̴̶̷̤ ̫ -)-♡ Potete gustare i migliori ingredienti del giorno direttamente al ristorante♥ [Piatto Omakase] ●Shungiku (Fiori di ciliegio) della Prefettura di Kyoto ★Barracuda alla griglia - Cipolla verde tagliata finemente - ●Latte alla griglia con salsa ponzu ●Polpo bollito salato di Sajima ★Pesce lima della Prefettura di Hiroshima - Fegato e porro Kujo - ●Cernia al vapore ●Pesce tile della Prefettura di Ehime - Radice di loto kaga in surimi - ●Abalone al vapore ★Sgombro spagnolo al vapore in felce aquilina -Salsa di soia alla senape- ★Grongo alla griglia -Peperone Sansho- ●Plane ●Calamari al nero di seppia ●Hayori mezzo becco con alghe ★Sgombro di montagna dell'isola di Miyakejima ★Carne magra ●Chutoro ★Otoro ★Kohada ●Kobadashi ★Gamberi Kuruma della Prefettura di Nagasaki ★Conchiglie della Prefettura di Miyagi ●Riccio di mare Bafun dell'Hokkaido ●Vongole della Prefettura di Aichi ★Ricciola dell'Hokkaido ★Grongo della Prefettura di Nagasaki (sale/salsa) ★Frittata Il tonno qui è superbo. L'equilibrio di grassi tra la carne magra, il chutoro e l'otoro è semplicemente perfetto. Il grongo era spesso e soffice: il grongo più buono della mia vita. La ricciola che ho ordinato come piatto aggiuntivo era splendidamente stratificata, con un ricco umami e un grasso che si scioglieva sulla lingua, quasi come un tonno grasso. Il tamagoyaki (uovo arrotolato) era un dessert dolce, che ricordava la torta castella alla coque. ♥ Ero curioso di sapere l'origine dei prodotti, quindi ho chiesto al personale, che è stato felice di rispondermi. La loro ospitalità era palpabile. Sono così felice di aver potuto visitare \( *ˆoˆ* )/ Grazie mille alla persona che mi ha invitato. Grazie per il pasto delizioso. (Originale) ミシュラン2023年から2年連続三つ星を獲得している青空さんへ。個人的に、今まで食べたお鮨で1番好きです(ᐡˊo̴̶̷̤ ̫ -)-♡ その日の最高級のネタをお店で味わえます♥ 【おまかせコース】 ●京都府産　春菊 ★カマスの炙り　-長葱微塵切り- ●焼白子ポン酢 ●佐島産　真蛸の塩茹 ★広島県産　カワハギ -肝と九条葱- ●クエの湯引き ●愛媛県産　甘鯛　-加賀蓮根擂り流し- ●蒸し鮑 ★蕨蒸しの鰆　-辛子醤油- ★穴子の漬焼き　-山椒- ●平目 ●墨烏賊 ●サヨリ　昆布締め ★三宅島産　島鯵 ★赤身 ●中トロ ★大トロ ★小肌 ●小柱 ★長崎県産　車海老 ★宮城県産　赤貝 ●北海道産　バフンウニ ●愛知県産　蛤 ★北海道産　鰤 ★長崎県産　穴子　（塩/タレ） ★玉子焼 ここの鮪は絶品。赤身はもちろん、中トロと大トロの脂のバランスが最高すぎます。 穴子は身が分厚くてフワッフワ、人生1の穴子に出会えます。 追加注文した鰤は、綺麗に乗った濃厚な旨みと脂が舌でとろけて、ほぼ大トロのような味わい。 玉子焼は、半熟生カステラを想起させる甘めデザート系です♥ 産地なども気になった為、お店の方に質問をさせて頂いた際には快く答えてくださりました。ホスピタリティ溢。 訪問できて本当に良かったです\( *ˆoˆ* )/ 誘ってくださった人に、大感謝。 ご馳走様でした。

(Traduzione di Google) Ho ordinato qualcosa in più oltre al pasto del corso. 3 tipi di ricci di mare, karasumi, squisiti! ! È stato fantastico e si è sposato bene con il sake giapponese. Naturalmente, quando metti in bocca il sushi con la pelle umana, Horokete tratta pesce stagionale proveniente da tutto il paese. Forniscono ogni articolo con cura. (Originale) コース料理の他に追加で頼んだ 雲丹の３種、からすみ、絶品！！ 日本酒ともよく合い最高でした。 握りももちろんシャリが人肌で口に入れると ホロけて、全国各地の旬なお魚を取り扱い ひとつひとつ丁寧に提供してくれる。

(Traduzione di Google) Onestamente, forse era una serata un po' fuori luogo o è solo lo stile dell'Harutaka, ma il riso per sushi era stranamente troppo acido quando ci siamo andati. Prenotare è difficile quando si è fuori dal Giappone. Abbiamo finito per pagare per un sito di prenotazione di terze parti, ma è stata sicuramente un'esperienza unica. E abbiamo potuto provare del pesce che non avevo mai assaggiato prima. Il servizio è stato impeccabile, come previsto. Anche i prezzi erano prevedibilmente alti, ma è un ristorante con 3 stelle Michelin. (Originale) Honestly, maybe it was an off night or it's just the style at Harutaka, but the sushi rice was oddly too sour when we went. Reservations are difficult to book when you're outside of Japan. We ended up paying for a third party reservation website, but it was definitely a unique experience. And we got to try some seafood I've never had before. Service was impeccable, as expected. Prices were also expectedly high, but it is a 3 Michelin star restaurant.

(Traduzione di Google) Visitato con due persone alle 8:30 di un giorno feriale e non c'è stata attesa a causa delle prenotazioni. La qualità delle manopole è talmente elevata da rivaleggiare con quella di un ristorante giapponese. Anche il nigiri (riso grigliato) più importante era impressionante e mi sentivo felice. Alla fine del corso potrai ricaricarti o aggiungere condimenti che non ti sono stati serviti, così potrai goderti il ​​doppio della felicità. Tuttavia, sono rimasto un po' deluso dal fatto che mi abbiano chiesto subito altri drink e, anche se avevo già ordinato, un'altra persona ha chiesto il mio ordine e talvolta mi è stato chiesto tre volte. Mi sono sentito un po' affrettato. Ma è così delizioso che tornerò! (Originale) 平日の8時半の部二人で訪問、予約のため待ちなし。 ツマミのクオリティが高すぎて日本料亭に引けを取らない。 肝心の握りも感動するものばっかりで幸せを感じました。 コースが終わりごろにおかわりやお出ししてないネタの追加ができて二度の幸せを味わえます。 ただドリンクをすぐに追加聞かれ、オーダーしたのにも関わらず違う人からもオーダー聞かれ、3回聞かれる事もあった、ちょっとせかされた気持ちになりましたのは少し残念です。 でも美味しすぎてまた伺います！

(Traduzione di Google) Un ristorante a Ginza dove è davvero difficile prenotare. L'altro giorno ci sono stato per la prima volta in quasi 10 anni. Era la mia seconda visita dopo la prima, avvenuta quasi 10 anni fa. L'impressione che ho avuto la prima volta... l'ho dimenticata. Così sono tornato indietro per ricordare. Era più semplice che creativo. Ogni volta che vado in un ristorante di lusso, penso a quanti piatti mi hanno colpito. Era tutto delizioso, ma personalmente non l'ho trovato eccezionale. Da amante della cucina creativa, non ci tornerò una terza volta, considerando il prezzo. Immagino che piacerebbe anche a chi ama la cucina semplice. Se fosse un po' più economico... È a Ginza e ci sono molti apprendisti, quindi immagino che sia giusto chiedere così tanto. (Originale) 銀座の超予約困難店。 先日、10年近くぶりに伺いました。 10年近く前に初めて伺って以来2回目の訪問でした。 初訪時の印象は…忘れました。 なので思い出したくて2回目に。 創作系というよりか、ストレートでした。 毎回、高級なお店に行くと 感動できたメニューが何品あったかを考える。 全て美味しかったことはおいしかったが、個人的に感動のラインには乗ってこなかった。 創作系が好きな私として、コストを考えると今後の3回目の訪問は中々進まない。 ストレート系好きな方は好きなんでしょうね。 もう少々安ければ… 銀座という場所だし、弟子もたくさんいるし、このくらいの請求でもしょうがないかな。

(Traduzione di Google) Siamo stati fortunati a poter prenotare un posto, con un paio di mesi di anticipo, per provare il sushi di Harutaka. Siamo rimasti incantati da alcuni dei primi piatti e dal sushi, con una nota speciale per la varietà di ika (calamari al nero), il tonno ovviamente, con una nota speciale per il chu-toro e l'umi! La scelta del sakè giapponese si è rivelata un abbinamento molto azzeccato. Speriamo di poter tornare se torneremo a Tokyo. Arigato Gozaimasu (Originale) We were lucky to be able to book a spot, a couple of months in advance, to try out Harutaka’s sushi. We were delighted by some of the first dishes as well as by the sushi, with a special note for the variety of ika (ink squid), the tuna of course with a special note for the chu-toro, and umi! The choice of Japanese sake was a very nice match. We hope to be able to come again if we come back to Tokyo. Arigato Gozaimasu

(Traduzione di Google) Un corso da chef molto piacevole. Lo chef e il personale sono stati impeccabilmente cordiali e accoglienti, creando un'atmosfera molto piacevole per il pasto. Il sushi era buono con tocchi creativi interessanti. Abalone morbidissimo, tonno delizioso. Sake deliziosamente morbido. Il prezzo molto alto probabilmente non giustifica completamente l'esperienza rispetto ad altri corsi di sushi in città. (Originale) A very pleasant chef course. The chef and the staff were impeccably friendly and welcoming creating a very pleasant atmosphere for the meal. The sushi was good with interesting creative touches. Very soft abalone, delicious tuna. Deliciously smooth sake. The very high price probably doesn't justify the experience completely comparing to other sushi courses in the city.

(Traduzione di Google) Il caldo aveva indebolito il mio appetito, quindi mi sono diretto da Umi ad Aoyama Gaien per un sushi rinfrescante. Questa volta ho ordinato il pranzo omakase (29.800 yen). Il pranzo inizia alle 12:00 e viene servito in un'unica rotazione. Abbiamo iniziato con uno spiedino di peperoncini verdi e abbiamo concluso con un rotolo di sushi di tonno pieno di tutto, dal tonno magro a quello grasso di prima qualità. Il caviale è stato particolarmente memorabile. Il caviale originale servito su riso integrale era così delizioso che avrei potuto mangiarci un'intera ciotola di riso. Naturalmente, tutto il sushi era delizioso. Tuttavia, dato che abbiamo iniziato tutti allo stesso orario, è stato un po' difficile tenere il passo con tutti. È stata una portata di un'ora e mezza in cui abbiamo continuato a mangiare, senza tempo per conversare. (Originale) 暑さで食欲が落ちていたので、さっぱり寿司ならと青山外苑の 海音（うみ） へ。 今回は おまかせランチ（29,800円） を注文。ランチは 12時一斉スタート・1回転のみ というスタイル。 最初は青唐辛子の串から始まり、締めは赤身から上トロまでぎっしり詰まった マグロ盛り巻き寿司。 中でも印象に残ったのはキャビア。玄米の上に乗せたオリジナルキャビアは、ご飯一膳ぺろりと食べられるほどの美味しさでした。 寿司はもちろんどれも間違いない味。ただ、一斉スタートということもあり、皆にペースを合わせるのが少し大変。おしゃべりする間もなく、ひたすら食べ続ける 1時間半のコース でした

(Traduzione di Google) Siamo andati alle 20:00 di un giorno feriale. Abbiamo prenotato tramite Tabelog. Non è stato particolarmente difficile ottenere una prenotazione. Eravamo gli unici due giapponesi presenti, mentre gli altri erano stranieri (per lo più provenienti dalla Grande Cina). Lo chef parlava fluentemente inglese e ci ha spiegato tutto con attenzione. Siamo rimasti molto colpiti anche dal servizio. La mia impressione è stata che il cibo fosse delizioso dall'inizio alla fine. Era impeccabile. Tuttavia, con qualche drink per due persone, abbiamo superato i 100.000 yen. Sembra che sarà disponibile solo in occasioni speciali, ma spero di tornarci in futuro. (Originale) 平日の20:00に訪問。 予約は食べログでしました。 特に予約が取りにくいとかはなかったです。 我々2人だけが日本人で、他は外国人（主に中華圏の方）でした。 大将も英語を駆使して、丁寧に説明されていました。 接客にも大変好感を持てました。 感想としてはやはり終始美味しかったです。 非の打ち所がないです。 ただ2人でお酒を少し飲んで10万円超。 特別な日限定にはなりそうですが、今後もお伺いできれば。

(Traduzione di Google) Questo posto è un piccolo ristorante con solo 9 o 10 posti a sedere al bancone, quindi preparatevi a un'esperienza molto intima. Siamo stati abbastanza fortunati da mangiare un nodo-guro (pesce persico dalla gola nera) ed è stata una delle cose più buone che abbia mai assaggiato. E lo shari (riso) era così buono che non so come facciano. È davvero caro, quindi sicuramente solo per le occasioni speciali. (Originale) This place is a small little restaurant with only 9 or 10 counter seats so be prepared for a very intimate experience. We were lucky enough to have nodo-guro (black throat seaperch) and it was one of the best things I've ever put in my mouth. And the shari (rice) was so good , I don't know how they do it. It's really pricy so definitely just for those very special occasions.

(Traduzione di Google) Posto incredibile per sushi! Nel complesso è stata un'esperienza fantastica, piuttosto costosa come qualsiasi altro posto di questo livello, ma per me ne è valsa la pena al 100%, non come dicono alcuni, perché? Porzioni abbondanti, niente è piccolo e l'elenco dei piatti sushi e non sushi è lungo. Anche tutto sembra di buona qualità. Il sapore di ogni piatto è diverso e piuttosto complesso. Provatelo! (Originale) Amazing sushi place! Great experience overall, quite expensive as any other place of this level, but to me it was 100% worth it, not like some people are saying, why? Great portion sizes, nothing is small, and the list of sushi and non-sushi dishes is long. Everything seems of good quality as well. The flavor of every dish is different and quite complex. Give it a try!

(Traduzione di Google) Cibo 3/5 - accettabile, da provare una volta, ma non ci tornerei. Il costo era di circa ¥50.000 a persona per l'omakase e una bevanda, tasse e servizio inclusi (non inclusi nel costo del menu di prenotazione del Tabelog). Descriverei il menu come "semplice". Ogni piatto era di alta qualità e gustoso, ma mi è sembrato mancare di ispirazione o talento. Dei 17 piatti di pesce/nigiri, nessuno mi è sembrato particolarmente memorabile o sorprendente. Sebbene ogni pezzo di pesce fosse preparato o cucinato alla perfezione (ad esempio, l'ika era preparato in modo da avere una consistenza quasi simile al mochi!), non ho potuto fare a meno di sentirmi un po' annoiato e deluso da ogni piatto. Forse era il modo dello chef di lasciare che gli ingredienti parlassero da soli, piuttosto che abbellirli eccessivamente... Tuttavia, a questo prezzo, ci si aspetterebbe che qualsiasi chef fosse in grado di raggiungere questo risultato. Abbiamo pagato più di ¥2.500 per nigiri, il che ritengo eccessivo. Onestamente, mi chiedo come la gente del posto valuterebbe il menu che ci è stato servito, visto che ha un punteggio così alto su Tabelog. C'è forse un menu diverso per la gente del posto? O forse il menu si rivolge a un palato tradizionale e non è stato adatto a me. Riprendendo altre recensioni, se avete già mangiato dell'ottimo sushi e volete qualcosa di nuovo o diverso, non venite qui. Tuttavia, se è la prima volta che provate del sushi costoso, vi divertirete. Ciononostante, non riesco a scrollarmi di dosso la sensazione di aver ricevuto un trattamento da gaijin e che questo sia un po' una trappola per turisti. Il servizio è stato attento e cordiale. I nostri piatti sono stati tutti spiegati brevemente in inglese dallo chef. Da notare che i nostri posti erano tutti turisti, non gente del posto. I piatti sono stati serviti anche abbastanza velocemente, abbiamo finito in un'ora e mezza e ci siamo sentiti in fretta ad andarcene. Il ristorante è piccolo, considerato "accogliente" o angusto a seconda dei gusti, ma nel complesso pulito e niente di cui elogiare o lamentarsi in modo particolare. Ci hanno dato a tutti un paio di bacchette da portare a casa come souvenir (un regalo strano per chi è del posto). Portate contanti perché a quanto pare il loro POS elettronico si rompe spesso. Il ristorante era sospettosamente facile da prenotare su Tabelog, con un elevato numero di posti disponibili, quindi prendete questa precauzione prima di aprire il portafoglio. Visitato a maggio 2025 - Tabelog Bronze & Hyakumeiten 2025 (voto 3,90/5) (Originale) Food 3/5 - reasonable to try once, but would not revisit The cost was ~¥50,000 per person for the omakase and a drink which includes tax and service charge (which is not included in the Tabelog reservation menu cost). I would describe the menu as "simple". Each dish was high quality and tasty, but I felt lacked inspiration or flair. Over the 17 seafood dishes/nigiri, none were particularly memorable or amazing for me. Although each piece of seafood was prepared or cooked to perfection (eg ika was prepared to have almost mochi like texture!), I couldn't help but feel a bit bored and disappointed with each coming dish. It may have been the chef's way of letting the ingredients speak for themselves rather than over embellishing them... However at this price point you would expect any chef to be able to achieve this. We paid more than ¥2500 per nigiri, which I think was overpriced. I honestly wonder how the locals would rate the menu served to us given it somehow has such a high Tabelog rating, is there a different menu served to locals? Or perhaps the menu caters to a traditional style of palate and it wasn't a good match for me. Echoing other reviews here, if you have had great sushi before and want something new or different, do not come here. However if this is your first time trying expensive sushi before, you will have a good time. Nonethless I can't shake the feeling that we got the gaijin treatment and this is a bit of a tourist trap. Service was attentive and friendly. Our dishes were all explained briefly in English by the Head chef. Note that our seating was all tourists - no locals. The dishes were also served quite quickly, we finished within 1.5hrs and felt rushed to leave. The restaurant is small - considered "cozy" or cramped depending on how you like it, but overall clean and nothing to give particular praise or complain about. We were all given pairs of chopsticks to take home as a souvenir (which seems like a strange gift if you were a local). Bring cash because apparently their EFTPOS machine breaks not infrequently. The restaurant was suspiciously easy to reserve on Tabelog with a high number of openings, so take this as a precaution before you open your wallet. Visited May '25 - Tabelog Bronze & Hyakumeiten 2025 (rating 3.90/5)

(Traduzione di Google) L'atmosfera del ristorante era cupa. La temperatura del riso e la quantità di wasabi erano instabili. A volte il riso era troppo caldo, a volte il wasabi era troppo forte, il che non si sposava bene con i condimenti. Il servizio del personale era eccellente. A questo prezzo, sarei più soddisfatto in un altro ristorante di sushi. L'atmosfera non era delle migliori a causa del proprietario, ma il personale era fantastico. La temperatura del riso e la quantità di wasabi erano instabili. Non si sposavano bene con i frutti di mare sul riso. È meglio andare in un altro ristorante di sushi se si paga questo prezzo. (Originale) お店の雰囲気が暗かった。 シャリの温度とワサビの安定感がなく、時々シャリは温かすぎるし、ワサビがききすぎてるときがあり、ネタとあっていなかった。 店員さんの接客は素晴らしかった。 この値段を払うなら、別の寿司屋の方が満足度が高い。 The mood was not good because of the master,,,but staff was great. Rice temperature and wasabi’s amount were unstable. They didn’t match the seafood put on the rice. It’s better to go other sushi restaurant if you pay this cost.

(Traduzione di Google) Purtroppo, l'esperienza non ne è valsa la pena. Innanzitutto, abbiamo prenotato perché avevamo sentito parlare dello chef, ma ci siamo resi conto che eravamo seduti in un'altra sala dove non lo si vedeva. Credo che questo debba essere trasparente al momento della prenotazione. Non c'è un prezzo separato; tutti i menu del pranzo e della cena hanno lo stesso prezzo. Certo, il sushi era buono, ma la maggior parte dei ristoranti in Giappone è di buona qualità. Ci si aspetta anche un servizio e un'esperienza di alto livello quando si paga un prezzo del genere. Non siamo nemmeno stati accolti all'uscita, il che è stato insolito nel nostro viaggio in Giappone. In generale, sconsiglierei di pagare un prezzo del genere. Ci sono moltissimi ristoranti simili a Tokyo. (Originale) Unfortunately, the experience was not worth it. First, we booked it because we heard about the head chef, but we realised we were seated in some other room where you did not see the head chef. I believe this has to be transparent during the reservation. There is no separate price; all lunch and dinner menus cost the same Of course, the sushi was good, but most places in Japan are of good quality. You also expect top-notch service and experience when you pay such a price. We were not even greeted during the exit, which was unusual in our journey to Japan. Overall, I would not recommend paying such a price. There are tons of similar restaurants in Tokyo.

(Traduzione di Google) Hakkoku è un gioiello del sushi omakase nel cuore di Ginza, dove l'eleganza e la precisione giapponese si ritrovano in ogni boccone. Lo spazio minimalista e sofisticato trasmette la calma misurata che accompagna le grandi cene; l'illuminazione è attentamente studiata per valorizzare il prodotto e creare un'atmosfera intima e raffinata. Lo spazio è suddiviso in due sale, ciascuna con il proprio maestro di sushi e solo sei posti a sedere, garantendo un'esperienza altamente personalizzata. Siamo andati a cena e abbiamo gustato 25 pezzi di nigiri impeccabili, serviti con tempismo perfetto, ognuno eseguito con tecnica e sensibilità. Qui non ci sono distrazioni: il menu è tutto nigiri e ogni pezzo diventa un piccolo capolavoro che rispetta e valorizza il prodotto. Una menzione speciale va alla portata finale di tamago, il famoso "uovo" giapponese, che è stato, senza esagerare, il migliore che abbiamo provato finora: consistenza spugnosa, sapore intenso e perfetto equilibrio tra dolcezza e umami. Il prezzo, circa 220 euro a persona, è più che giustificato per un'esperienza di questo livello a Ginza. Hakkoku è il posto ideale per chi apprezza il sushi nella sua forma più pura e desidera una cena di alta qualità, intima e memorabile. (Originale) Hakkoku es una joya del sushi omakase en pleno corazón de Ginza, donde la elegancia y la precisión japonesa se encuentran en cada bocado. El local, minimalista y sofisticado, transmite esa calma medida que acompaña las grandes cenas; la iluminación está cuidada al milímetro para realzar el producto y crear un ambiente íntimo y refinado. El espacio se divide en dos salas, cada una con su propio maestro sushi y solo seis asientos, lo que asegura una experiencia muy personalizada. Nosotros fuimos a cenar y a disfrutar de 25 piezas de nigiri impecables, servidas con un ritmo perfecto, cada una ejecutada con técnica y sensibilidad. Aquí no hay distracciones: el menú es solo nigiri, y cada pieza se convierte en una pequeña obra maestra que respeta y exalta el producto. Mención especial al pase final de tamago —el famoso “huevo” japonés— que fue, sin exagerar, el mejor que hemos probado hasta ahora: textura esponjosa, sabor profundo y equilibrio perfecto entre dulzor y umami. El precio, unos 220 € por persona, está más que justificado para una experiencia de este nivel en Ginza. Hakkoku es un lugar para quienes aprecian el sushi en su forma más pura y quieren vivir una cena de altísima calidad, íntima y memorable.

(Traduzione di Google) Abbiamo cenato qui per la seconda volta quest'anno ed è stata un'altra esperienza fantastica. Lo chef Sato è caloroso e accogliente, e il sushi era eccezionalmente fresco. Abbiamo apprezzato moltissimo la nostra cena! (Originale) Dined here for the second time this year, and it was another great experience. Chef Sato is warm and welcoming, and the sushi was exceptionally fresh. We thoroughly enjoyed our dinner!

(Traduzione di Google) 🌟 Un'esperienza di sushi indescrivibile all'Hakkoku, Ginza Tokyo 🌟 Cenare all'Hakkoku è stato a dir poco straordinario. Dal momento in cui siamo entrati in questo spazio sereno e minimalista nascosto a Ginza, abbiamo capito che ci aspettava qualcosa di speciale. Lo chef Hiroyuki Sato è un vero maestro, non solo del sushi, ma anche dell'ospitalità. È stato caloroso, accogliente e inaspettatamente divertente, trasformando l'intera serata in una cena intima con un amico che, guarda caso, è uno dei migliori chef di sushi al mondo. Il personale è stato altrettanto cortese e attento e, con nostra grande gioia, tutti parlavano fluentemente inglese, il che ha reso l'esperienza fluida e rilassata. Lo chef Sato in persona ha chiacchierato con noi in inglese, condividendo storie e spunti che hanno aggiunto profondità a ogni boccone. E il cibo? Assolutamente divino. Ogni pezzo di sushi è stato una rivelazione: perfettamente bilanciato, squisitamente fresco e preparato con precisione e passione. Dal burroso otoro al delicato uni, ogni portata era una celebrazione del sapore e dell'arte. Non era solo un pasto, era un ricordo. Se siete a Tokyo e cercate un'esperienza di sushi che unisca tecnica di livello mondiale a calore e fascino genuini, Hakkoku è il posto giusto. Lo chef Sato e il suo team offrono magia. ✨🍣 (Originale) 🌟 A Sushi Experience Beyond Words at Hakkoku, Ginza Tokyo 🌟 Dining at Hakkoku was nothing short of extraordinary. From the moment we stepped into the serene, minimalist space tucked away in Ginza, we knew we were in for something special. Chef Hiroyuki Sato is a true master—not only of sushi, but of hospitality. He was warm, welcoming, and unexpectedly hilarious, making the entire evening feel like an intimate dinner with a friend who just happens to be one of the best sushi chefs in the world. The staff were equally gracious and attentive, and to our delight, everyone spoke English fluently, which made the experience seamless and relaxed. Chef Sato himself chatted with us in English, sharing stories and insights that added depth to every bite. And the food? Absolutely divine. Each piece of sushi was a revelation—perfectly balanced, exquisitely fresh, and crafted with precision and soul. From the buttery otoro to the delicate uni, every course was a celebration of flavor and artistry. It wasn’t just a meal—it was a memory. If you’re in Tokyo and looking for a sushi experience that blends world-class technique with genuine warmth and charm, Hakkoku is the place. Chef Sato and his team deliver magic. ✨🍣

(Traduzione di Google) Un'esperienza di sushi trascendentale nel cuore di Ginza. Hakkoku è più di un pasto: è un'atmosfera di calma precisione e silenziosa bellezza. Dall'ingresso sereno e scultoreo all'impeccabile omakase (portata Miwa da 25 pezzi), ogni dettaglio è stato studiato con cura e con profonda raffinatezza. I miei piatti più memorabili sono stati l'hamachi (ricciola), l'uni (riccio di mare), il sawara (sgombro spagnolo), l'amaebi (gamberi dolci) e l'ankimo (fegato di rana pescatrice), ognuno dei quali si fondeva armoniosamente con il precedente. L'ankimo, ricco e vellutato, era pura perfezione. Verdure di stagione, funghi selvatici e una delicata zuppa di miso hanno completato l'esperienza con silenziosa eleganza. Il servizio è stato eccezionale: caloroso, paziente e genuinamente gentile. Tutti sono stati così premurosi e disponibili con le traduzioni, facendoci sentire completamente a casa. L'ospitalità era all'altezza dell'arte: raffinata ma piena di cuore. Arigatou gozaimashita per una serata indimenticabile: davvero una delle migliori esperienze culinarie di Tokyo. (Originale) A transcendent sushi experience in the heart of Ginza. Hakkoku is more than a meal — it’s an atmosphere of calm precision and quiet beauty. From the serene, sculptural entrance to the flawless omakase (25-piece Miwa course), every detail felt intentional and deeply refined. My most memorable pieces were the hamachi (yellowtail), uni (sea urchin), sawara (Spanish mackerel), amaebi (sweet shrimp), and ankimo (monkfish liver) — each one building gracefully on the last. The ankimo, rich and velvety, was pure perfection. Seasonal vegetables, wild mushrooms, and a delicate miso soup completed the experience with quiet elegance. The service was exceptional — warm, patient, and genuinely kind. Everyone was so thoughtful and helpful with translation, making us feel completely at home. The hospitality matched the artistry — refined yet full of heart. Arigatou gozaimashita for an unforgettable evening — truly one of Tokyo’s finest dining experiences.

(Traduzione di Google) Se cercate un'esperienza di sushi straordinaria in Giappone, non cercate oltre: Hakkoku è la soluzione. Abbiamo provato il menu omakase da 25 portate e ogni singolo boccone è stato un capolavoro di precisione, sapore e presentazione. L'attenzione si è concentrata principalmente sui nigiri, con un'impressionante varietà di pesce: ogni pezzo metteva in mostra l'abilità dello chef e il profondo rispetto per gli ingredienti. Ciò che ha reso la serata ancora più speciale è stata l'atmosfera. Eravamo seduti in una sala privata con solo sei ospiti, il che ha reso l'esperienza culinaria intima e personale. Lo chef ha preparato e servito ogni portata proprio davanti a noi, il che ha aggiunto un meraviglioso tocco di connessione e cerimonia al pasto. Sì, è un'esperienza premium con un prezzo adeguato, ma ne vale assolutamente la pena. Se siete amanti del sushi o semplicemente desiderate provare la cucina giapponese di alto livello, Hakkoku è una tappa obbligata. Altamente consigliato! (Originale) If you’re looking for an extraordinary sushi experience in Japan, look no further than Hakkoku. We had the 25-serving omakase menu, and every single bite was a masterclass in precision, flavor, and presentation. The focus was primarily on nigiri, featuring an impressive variety of fish—each piece showcasing the chef’s skill and deep respect for the ingredients. What made the evening even more special was the setting. We were seated in a private room with only six guests, making it an intimate and personal dining experience. The chef prepared and served each piece right in front of us, which added a beautiful layer of connection and ceremony to the meal. Yes, it’s a premium experience with a matching price tag—but absolutely worth it. If you’re a sushi lover or just someone looking to experience top-tier Japanese cuisine, Hakkoku is a must-visit. Highly recommended!

(Traduzione di Google) Il cibo era fantastico e il servizio impeccabile. Il pesce viene tagliato e preparato al momento, cosa che apprezzo molto perché ci permette di fare delle pause tra un piatto e l'altro. La nostra cena è costata 36.000 yen a persona, non è poco, ma in totale si mangiano 29 portate (inclusi gli antipasti). Pesce di qualità, come potete vedere. Il riso era perfetto per me. Questo è uno dei momenti più belli del nostro viaggio in Giappone. Volevo davvero incontrare Hiro-san, ma era ad Austin/Tsuke Edomae (un posto per cui stavamo cercando di prenotare). (Originale) Food was amazing and service was great. Fish are cut and prepped as you go which I really enjoy as it gives us some breaks in between. Our dinner was ¥36,000 pp, which is not cheap but in total you’ll get 29 courses (including entrees in between). Quality fish as you can see. Rice tasted perfect for me. This is one of our Japan Trip Highlights. Really wanted to meet Hiro-san but he was away in Austin/Tsuke Edomae (a place we’ve been trying to get reservation for).

(Traduzione di Google) Abbiamo visitato Sazenka, un ristorante tre stelle Michelin a Minami-Azabu. La visione del mondo di "Giappone x Cina", che unisce le stagioni giapponesi e lo spirito del tè alla cucina cinese, è davvero unica nel suo genere. Ogni piatto era un mix di serenità e passione, ed era come leggere una storia. 🌿 🔥Passione rosso fuoco! La specialità "Pollo Piccante" Una montagna di peperoncini si accumulava nella ciotola🔥 All'interno si nascondeva un pollo croccante e succoso, e la piccantezza aveva un sapore intenso, difficile da fermare. Questa "estetica del piccante" crea dipendenza. 🦈Squisita Pinna di Squalo Brasata Una grande pinna di squalo galleggiava dolcemente in una limpida zuppa dorata. Morbida e cremosa... la consistenza in bocca era così delicata che era così deliziosa da farmi tacere. 🍜 "Noodles in brodo chiaro" semplici ma squisiti Semplici ma con una delicatezza che rende felice tutto il corpo È stata una ciotola che mi ha fatto assaporare la profondità della cucina cinese. 🍨 Anche il dessert era eccellente La combinazione di mango e sorbetto alle erbe era rinfrescante e leggera. Sono rimasto colpito dalla composizione perfettamente calcolata delle portate fino alla fine. 🌿 Riepilogo Ho capito ancora una volta che quando lo "spirito del tè" e le "tecniche della cucina cinese" si incontrano, può essere davvero appagante. Chazenka era una "cucina cinese con una storia" che si poteva gustare con tutti e cinque i sensi. Ogni piatto era perfettamente descritto dalla parola "tranquillità" ed era un posto speciale in cui volevo portare qualcuno. È un museo d'arte cinese che ti fa venire voglia di rivisitarlo ogni stagione🎐 (Originale) 訪れたのは、ミシュラン三ツ星を誇る南麻布の名店【茶禅華（さぜんか）】。 日本の四季や茶の精神を中華料理と融合させた“日本×中国”の世界観は、まさに唯一無二。 一皿ごとに静けさと情熱が交差し、まるで物語を読んでいるようなコースでした🌿 🔥真っ赤な情熱！名物「辣子鶏（ラーズージー）」 ドーンと器に盛られた唐辛子の山🔥 中にはカリッとジューシーな鶏肉が隠れていて、辛さの奥にしっかりとした旨味があって止まらない この“辛さの美学”がクセになります。 🦈極上のふかひれ煮込み 澄んだ金色のスープにふわっと浮かぶ大ぶりのフカヒレ。 とぅるん、とろ〜り…とにかく口当たりが繊細すぎて、思わず静かになる美味しさ。 🍜シンプルなのに極上「清湯麺」 シンプルなのに、全身が喜ぶような優しさが染み渡る 中華の奥深さを感じる一杯でした。 🍨デザートもセンス抜群 マンゴーとハーブのシャーベットの組み合わせは、爽やかで軽やか。 最後まで完璧に計算されたコース構成に感服。 🌿まとめ “茶の心”と“中華の技”が出会ったら、こんなにも心が満たされるんだ…と改めて実感。 茶禅華は、五感で味わう“物語のある中華”でした。 どのお皿も「静謐（せいひつ）」という言葉がぴったりで、誰かを連れて行きたくなる特別な場所。 季節ごとに再訪したくなる、そんな中華の美術館です🎐

(Traduzione di Google) Chazenka è all'altezza della sua reputazione di "ristorante notoriamente difficile da prenotare", ed è un posto dove trascorrere momenti incredibilmente speciali. Miracolosamente, sono riuscito a ottenere una prenotazione, così ci sono andato con un amico coreano arrivato in Giappone con poco preavviso. Il ristorante aveva un'atmosfera tranquilla ma rilassata, che ci ha permesso di gustare il pasto in tutta tranquillità. La cucina si basava sulla cucina cinese, ma integrava sapientemente le stagioni e gli ingredienti giapponesi, con ogni piatto che offriva sorprese e scoperte. Non solo il sapore, ma anche le stoviglie e la presentazione erano splendide, rendendo il piatto un'esperienza che stimolava tutti e cinque i sensi. Il mio amico è rimasto colpito, dicendo: "Questo è uno stile difficile da trovare in Corea", e la conversazione è fluita naturalmente per tutta la durata del pasto. Il servizio è stato confortevole e tattile al punto giusto, rendendo il nostro momento memorabile ancora più speciale. Chazenka offre un'esperienza che va oltre il semplice pasto, ed è diventato uno di quei ristoranti in cui spero vivamente di tornare. (Originale) 茶禅華は「言わずと知れた超予約困難店」という評判通り、特別感あふれる時間を過ごせるお店でした。 今回は奇跡的に予約が取れ、急遽来日していた韓国の友人と一緒に訪問。 店内は落ち着きがありながらも堅苦しさはなく、肩の力を抜いて食事を楽しめる雰囲気でした。 料理は中華をベースにしつつ、日本の四季や素材を巧みに取り入れていて、一皿ごとに驚きと発見がありました。 味はもちろん、器や盛り付けも美しく、五感で楽しめるコース構成。 友人も「韓国ではなかなか体験できないスタイル」と感動していて、食事を通じて会話も自然と弾みました。 サービスも程よい距離感で心地よく、記念すべきひとときをさらに特別なものにしてくれました。茶禅華は「食事を超えた体験」を提供してくれる場所で、再訪を強く望むお店の一つになりました。

(Traduzione di Google) Questo rinomato ristorante serve una cucina cinese d'avanguardia che fonde tecniche culinarie cinesi e giapponesi. Fedele allo spirito del "Wakon Kansai", le influenze sichuan e cantonesi del ristorante vengono reinterpretate con ingredienti, sensibilità e tecniche di cottura giapponesi per creare un nuovo mondo culinario. Lo chef Kawada si è formato per 10 anni presso il Sichuan Cuisine Azabu Choko e per cinque anni presso il Japanese Cuisine Ryugin, prima di aprire Chazenka in una tranquilla zona residenziale di Minami-Azabu nel 2017. Tutto è raffinato e delizioso. Le alette di pollo e il mapo tofu, in particolare, erano soddisfacenti e avevano un sapore speziato meraviglioso. Anche il gelato allo shiso era eccellente. Sono rimasto sorpreso da quanto bene lo shiso si abbinasse ai dolci. Mi piacerebbe tornare e provare un altro piatto. ◆Tè bianco selvatico ◆Gamberetti abalone Shaoxing ◆Pesce cinque radici ◆Mitsui alla griglia ◆Cerchio di carne d'uva ◆Aoyu Umiman ◆Kichiun-yu ◆Pesce fresco al vapore ◆Alette di pollo profumate ◆Alette di pollo rosse alla griglia ◆Tokina di oggi ◆Gamberetti drago Chiyaki (Originale) 中華と日本料理の技法が融合した前衛的な中国料理を提供する名店。「和魂漢才（わこんかんさい）」の精神を掲げ、四川・広東をバックボーンにしながらも、日本の食材、感性、調理技術で再構成した新たな料理世界を描く 。 シェフの川田氏は、「四川料理 麻布長江」で10年、「日本料理 龍吟」で5年修業を重ね2017年、南麻布の閑静な住宅街で「茶禅華」を開業。 どれも洗練されていて美味しい。 特に手羽先、麻婆豆腐は食べ応えもあり、スパイスが素晴らしかった。 また、シソのアイスも素晴らしい。シソがこんなにスイーツに合うのかってびっくりでした。 またコースも変えて来たいです。 ◆野生白茶 ◆紹興鮑蝦 ◆五根香魚 ◆蜜汁叉焼 ◆葡萄肉丸 ◆青柚海蜇 ◆雉雲吞湯 ◆清蒸鮮魚 ◆香辣鸡翅 ◆紅焼魚翅 ◆今日時菜 ◆千焼龍蝦

(Traduzione di Google) Ho sentito che è stato il primo ristorante cinese di fascia alta in Giappone a ricevere tre stelle Michelin, quindi sono andato lì per provarlo di persona. Il corso è un corso speciale di altissima qualità. Ogni piatto è stato preparato con cura utilizzando ingredienti accuratamente selezionati, e c'era molta attenzione ai dettagli nella presentazione e nelle stoviglie, e ho pensato che i piatti avessero una ricca profondità di sapore. La zuppa Chazen Hua Butsu è fatta con 21 tipi di ingredienti ed è così deliziosa che si impregna nel tuo corpo dal momento in cui ne prendi un sorso. Sono rimasto colpito dalla zuppa, ricca dell'essenza degli ingredienti. Il Mitsusha-yaki e il Mala Torofuku hanno un esterno croccante e profumato e un interno succoso, che li rende anche squisiti. La zuppa di pinne di squalo aveva un ricco brodo che era profondo e delizioso, l'abalone essiccato era sorprendentemente morbido e il grongo aveva un corpo bellissimo ed era il più delizioso di tutti i gronghi che abbia mai mangiato. Il tè al gelsomino, fatto con fiori di gelsomino che sbocciano solo per un giorno, ha un profumo eccezionale e ho pensato che fosse fantastico poterlo fornire. Tuttavia, il motivo per cui ho dato 4 stelle è perché il conto era molto alto, quindi ho fatto il confronto in base a quello e al mio livello di soddisfazione. La prossima volta vorrei provare un corso con un punteggio inferiore. Come cliente, finisco sempre per desiderare un'esperienza che vada oltre il prezzo che pago. Il corso nel complesso è stato davvero delizioso e spettacolare, ma direi che era un po' caro. (Originale) 日本ではじめてミシュラン三ツ星の高級中華店と聞き体感してみたく訪問。コースは最上のスペシャルコースです。一品一品が厳選された素材で緻密に構成されていて、盛り付けや器などにも細かい気配りがあり、味の深みに奥行きがある料理だと思いました。21種類の食材を煮込んだ茶禅華佛跳牆のスープは絶品で一口飲んだ瞬間から身体にしみわたります。食材のエキスが物凄く詰まったスープで感動でした。密叉焼、麻辣虎福は表面がパリッと香ばしく中身はジューシーに仕上げられていてこちらも絶品です。フカヒレのスープは濃厚な出汁で深みがあり美味しく、干し鮑もビックリする位に柔らかく、鱧も見事な身で今迄に食べた鱧の中で一番に美味しかったです。1日だけしか花を咲かせないジャスミンの花で作られたジャスミン茶も香りが凄い良くそれを提供できる事も凄いと思いました。ただ星4にしたのはお会計もとても高額でしたので、そこの比較と満足度でさせてもらいました。次回はもう少しランクを下げたコースでも来てみたいです。お客としてはやはり支払う金額以上の感動が欲しいとなってしまうのが常です。トータル非常に美味しく見事なコースでしたがやや料金が高めと言う評価です。

(Traduzione di Google) Sono stato semplicemente sopraffatto dal numero di piatti che hanno superato di gran lunga i miei standard di valutazione e le mie aspettative. Una varietà di piatti che utilizzano i migliori ingredienti in abbondanza, con presentazioni entusiasmanti. La zuppa di fagiano ha un aroma complesso e terroso e non è affatto pesante, è liscia come l'acqua calda, ma è un mondo di sapori infiniti! ! ? Potrebbe essere classificato in cima a tutte le categorie di zuppe e consommé, ed è stato così scioccante che da quel momento in poi mi sono concentrato solo sul mangiare tutte le cose deliziose e deliziose. L'ospitalità calma e gentile del personale di servizio e il cibo straordinario mi hanno lasciato completamente carico ed energico per domani. (Originale) 自分の評価基準、予想の遥か上を行くお料理の数々にただただ圧倒された感じです。 ワクワクするようなプレゼンも愉しい、最上の食材を贅沢にドカンと使うお料理の数々。 雉のスープの複雑な土のようなふくよかな香りと全く重くない、さ湯のようにサラリとしているのに無限に広がる旨味の世界に！！？ あらゆるカテゴリーのお料理スープ・コンソメの中でも最上位に位置するかもしれません、あまりにも衝撃的でそれ以降、ただただ美味しい旨いやばいを連発して食べる事に集中してしまいました。 サービスの皆様の穏やかで優しいホスピタリティとめちゃくちゃ凄いお料理の数々にフルパワー充電して明日への活力頂きました。

(Traduzione di Google) Finalmente sono riuscito a prenotare al mio attesissimo Chazenka. Il cibo era al di là di ogni mia immaginazione e sono rimasto molto soddisfatto. Le porzioni erano piccole, ma alla fine ero sazio. Anche il tè era perfetto, come previsto. (Originale) やっと予約が取れて行けた念願の茶禅華。全て想像を越えたお料理でとても満足。一品の量は少ないが最後はお腹いっぱいに。お茶までパーフェクト、さすがです。

(Traduzione di Google) Consiglio il mix caldo e freddo di tofu alle mandorle e l'abalone da 20 teste con ripieno dolce! Anche i noodles di pinna di squalo e il banchetto di granchio sono ottimi! Mapo tofu e Buddha Jumps Over the Wall! (Originale) 推薦冷熱杏仁豆腐雙拼，二十頭糖心鮑魚！ 魚翅麵，蟹宴不錯！ 麻婆豆腐，佛跳牆！

Non credo mangerò mai un sushi migliore in vita mia! Il servizio e la cura del dettaglio in ogni sua forma rasentano la perfezione. Ho trascorso qui la sera del mio compleanno con un amico e ricorderò quella serata per tutta la vita. Se avrò occasione di tornare a Tokyo sarò lieto di tornarci.

(Traduzione di Google) Ho avuto un'ottima esperienza al Sushi m! Il sushi è stato onestamente il migliore che ho mangiato finora in Giappone, soprattutto il tonno. Hanno anche tirato fuori un'intera sezione del tonno, che è stato davvero impressionante da vedere dal vivo. Sicuramente qualcosa che non puoi sperimentare tutti i giorni. Anche se di solito non amo il vino, mi sono comunque piaciuti molto gli abbinamenti. Alcuni di loro erano davvero unici. Soprattutto il sake alle alghe era qualcosa che non mi aspettavo affatto! Un gusto davvero unico. Il manzo Matsuzaka al tartufo era un altro straordinario. Era così bello che speravo davvero che ci sarebbe stata una seconda porzione. Se ti interessa il cibo di alta qualità e la bella presentazione, consiglio vivamente una visita! (Originale) I had a great experience at Sushi m! The sushi was honestly the best I’ve had in Japan so far, especially the tuna. They even brought out a whole section of the tuna, which was really impressive to see in person. Definitely something you don’t get to experience every day. Even though I’m not usually into wine, I still really enjoyed the pairings. Some of them were super unique. The seaweed sake especially was something I did not expect at all! A very unique taste. The Matsuzaka beef with truffle was another standout. It was so good, I was really hoping there would be a second serving. If you care about top-quality food and beautiful presentation, I’d definitely recommend a visit!

(Traduzione di Google) 鮨ｍ Tutto è stato fenomenale, dall'inizio alla fine. L'ospite seduto accanto a me lo ha espresso al meglio: "Questo è a livello di una stella Michelin". Per me, tuttavia, il ristorante non ha bisogno dell'approvazione della Michelin; sa esattamente il fatto suo e stabilisce uno standard eccezionalmente elevato per cibo, qualità e servizio. Questa meticolosa attenzione a ogni dettaglio è il motivo per cui lo apprezzo così tanto. Diciamo, ad esempio, che la filosofia "rifiuti zero" è qualcosa che il ristorante vuole trasmettere attraverso il suo menu stagionale, e tutto si è espresso in un brodo semplice ma umile. Niente di elaborato – né ce n'era bisogno – eppure il messaggio è stato espresso forte e chiaro. In questo senso, apprezzo ancora di più la sua filosofia. Gli abbinamenti con il sakè erano straordinari. Non posso bere molto, eppure ho assaporato ogni sorso. La prima mescita, servita alla temperatura perfetta, ha sprigionato una fragranza che si è sviluppata lentamente – fruttata ma floreale – mentre la consistenza è rimasta leggera e delicata. Il successivo aveva un tocco di dolcezza in più e un intrigante aroma "gommoso" (niente di artificiale, solo una divertente somiglianza). La sua dolcezza si è presto trasformata in una setosa morbidezza che si sposava perfettamente con il cibo. Infine, una bottiglia in edizione limitata ha ampliato i miei orizzonti su cosa può fare un bicchiere di sakè. Solo per gli abbinamenti con il sakè, Sushi m compone già una sinfonia. Immaginate cosa potrebbero fare per il palato abbinamenti ponderati di sakè e vino. (Originale) 鮨ｍ Everything was phenomenal, from beginning to end. The guest sitting next to me put it best: “This is Michelin-star level.” To me, however, the restaurant doesn’t need Michelin’s endorsement; it knows exactly what it’s doing and sets an exceptionally high standard for food, quality, and service. That meticulous attention to every possible detail is why I like it so much. Say, for example, zero-waste philosophy is something that the restaurant wants to convey through its seasonal menu and it was all expressed in one simple yet humble broth. Nothing fancy—nor did it need to be—yet the message was articulated loud and clear. To this extent, I appreciate its philosophy even more. The sake pairings were extraordinary. I can’t drink much, yet I savored every sip. The first pour, served at the perfect temperature, released a fragrance that unfolded slowly—fruity yet floral—while the texture stayed light and gentle. The next one carried a touch more sweetness and an intriguingly “gummy” aroma (nothing artificial, simply an amusing resemblance). Its sweetness soon settled into a silky smoothness that paired flawlessly with the food. Finally, a limited-edition bottle broadened my horizons of what a glass of sake can do. For the sake pairings alone, Sushi m already composes a symphony. Imagine what thoughtful pairings of both sake and wine could do for the palate.

(Traduzione di Google) Cenare al Sushi M è stato uno dei momenti più belli del nostro viaggio a Tokyo, è stato incredibile. Fin dal nostro arrivo, l'atmosfera è stata intima, raffinata e speciale. L'omakase dello chef è stata un'esperienza unica: ogni piatto è stato preparato con precisione, creatività e rispetto per gli ingredienti. L'equilibrio di sapori e consistenze era diverso da qualsiasi cosa avessi mai assaggiato. Ogni portata raccontava una storia e si poteva davvero percepire la passione e l'arte dietro ogni boccone. Il servizio è stato altrettanto eccezionale, soprattutto il nostro cameriere Tomoki: cordiale, professionale e attento senza essere invadente. Si sono presi il tempo di spiegare ogni piatto e di assicurarsi che ci sentissimo a nostro agio, il che ha contribuito notevolmente all'esperienza. Sushi M è una tappa obbligata a Tokyo se cercate qualcosa di veramente speciale e memorabile. (Originale) Dining at Sushi M was one of the absolute highlights of our Tokyo trip, it was unbelievable. From the moment we arrived, the atmosphere felt intimate, refined, and special. The chef’s omakase was an experience in itself: each piece was crafted with such precision, creativity, and respect for the ingredients. The balance of flavours and textures was unlike anything I’ve ever tasted. Every course told a story, and you could really feel the passion and artistry behind each bite. The service was equally outstanding, especially our waiter Tomoki - warm, professional, and attentive without being intrusive. They took the time to explain each dish and make sure we felt comfortable, which added so much to the experience. Sushi M is an absolute must-visit in Tokyo if you want something truly special and memorable.

(Traduzione di Google) Forse il miglior pasto che abbia mai fatto! Che parole cercate: delizioso, sofisticato, servizio impeccabile, speciale... tutto quanto! Se cercate un pasto di sushi di alta qualità con abbinamenti di vini ineguagliabili, cercate oltre #sushimtokyo! Ci hanno fatto sentire speciali e ci hanno preparato un pasto su misura per il compleanno di @eunjoopacifici. INCREDIBILE (Originale) Maybe the best meal I’ve ever had! What words are you looking for: delicious, sophisticated, service, special…all of the above! If you are looking for a high-end sushi meal with unparalleled wine pairings, look further than #sushimtokyo ! They made us feel special and gave us a bespoke meal for @eunjoopacifici birthday. AMAZING

(Traduzione di Google) KOFFEE MAMEYA × Sushi m Special Course Per chi non riesce a terminare i propri abbinamenti alcolici, l'abbinamento con il caffè è innovativo e una buona notizia. L'acidità del caffè è diversa da quella del riso, ma si sposa sorprendentemente bene, e ho pensato che fosse un abbinamento molto interessante se consumato insieme. [Menù del giorno] Caffè☕️Janson・Geisha・Miele:Panama Spuntini🥗Sgombro dalle Isole Goto, Nagasaki・Tokyo Monaka Caffè☕️Wessi Tima・74110,74112・Lavato:Etiopia Sushi🍣Tsushima Kue, Nagasaki Sushi🍣Kohada, Funabashi, Chiba Sushi🍣Tonno rosso di Mie Caffè☕️Waliki・Geisha・Lattico naturale:Bolivia Spuntini🥗Pesce dolce Ayu da Tenryu, Nagano Sushi🍣Calamaro pinna grossa di barriera da Izumi, Kagoshima Caffè☕️Bali Kamala・Kartika.Naturale:Indonesia Sushi🍣Sugarello striato Muroto da Kochi Sushi🍣Riccio di mare Ishinomaki da Miyagi Snack🥗Abalone da Chiba・Risotto giapponese da Niigata Caffè ☕️Las Moras・Colombia・Naturale:Colombia Caffè ☕️Alasitas・Geisha・Naturale:Bolivia Sushi🍣Scorfano nero da Kanagawa Enoshima Sushi🍣Carne rossa di tonno rosso da Mie Sushi🍣Otoro di tonno rosso da Mie Caffè ☕️Janson・Geisha・Anaerobico Naturale:Panama Snack🥗Manzo wagyu nero da Chiba・Tartufo nero dall'Austria Dessert🍧Pesca bianca da Fukushima Caffè ☕️Alasitas・Geisha・Naturale:Bolivia Sushi🍣Gamberetti alla peonia Hokkaido Haboro Sushi🍣Kanagawa Kanazawa Anago Sushi🍣Yamagata Yonezawa Egg Caffè ☕️Wessi Tima・74110,74112・Washed:Etiopia Dessert🍧 Botte d'oro di Okinawa (Originale) KOFFEE MAMEYA × 鮨mのスペシャルコース お酒のペアリングが飲みきれない人にとっては、珈琲のペアリングが斬新で、朗報です。珈琲の酸味がシャリの酸味と次元違うけど、意外に似合ってて、一緒にいただくとすごく面白いコンビだなぁと思いました。 【本日の献立】 珈琲☕️Janson・Geisha・Honey:Panama 酒肴🥗長崎五島列島鯵・東京最中 珈琲 ☕️Wessi Tima・74110,74112・Washed:Ethiopia お鮨🍣長崎対馬九絵 お鮨🍣千葉船橋小肌 お鮨🍣三重本鮪中ト口 珈琲 ☕️Waliki・Geisha・Lactic Natural:Bolivia 酒肴🥗長野天竜鮎 お鮨🍣鹿児島出水アオリイカ 珈琲 ☕️Bali Kamala・Kartika.Natural:Indonesia お鮨🍣高知室戸縞鯵 お鮨🍣宮城石巻雲丹 酒肴🥗千葉鮑・新潟和みリゾット 珈琲 ☕️Las moras・Colombia・Natural:Colombia 珈琲 ☕️Alasitas・Geisha・Natural:Bolivia お鮨🍣神奈川江の島黒ムツ お鮨🍣三重本鮪赤身 お鮨🍣三重本鮪大トロ 珈琲 ☕️Janson・Geisha・Anaerobic Natural:Panama 酒肴🥗千葉黒毛和牛・オーストリア黒トリュフ デザート🍧福島白桃 珈琲 ☕️Alasitas・Geisha・Natural:Bolivia お鮨🍣北海道羽幌牡丹海老 お鮨🍣神奈川金沢区穴子 お鮨🍣山形米沢玉子 珈琲 ☕️Wessi Tima・74110,74112・Washed:Ethiopia デザート🍧沖縄ゴールドバレル

(Traduzione di Google) Il cibo era fresco, delizioso e presentato splendidamente. Il locale era davvero carino, pulito e moderno. Il personale era molto attento e cordiale. Ogni volta che uno di noi finiva il tè o l'acqua, ce li riempivano subito. (Originale) The food was fresh, yummy, and beautifully presented. Space was really nice, clean, and modern. The staff were so attentive and friendly. Every time one of us finished our tea or water, they refilled it right away.

(Traduzione di Google) Questo è il miglior ristorante di sushi del Giappone. Ci vado regolarmente. Non solo la personalità di Sugita-san è fantastica, ma anche i clienti sono tutti gentili. Dopo aver servito tutti gli antipasti, si può scegliere se prenderne ancora o passare al sushi. Io ne prendo sempre un po'. Si sposa bene con l'alcol. Oggi era ancora più delizioso. I classici kasuzuke di ricciola e grongo erano caldi, la pelle croccante e il sapore intenso. Di solito non mi impressionano le ostriche crude, ma quelle di Sugita-san erano incredibilmente cremose e deliziose. Anche l'abbinamento fegato di rana pescatrice e tonno pinna gialla giapponese è un classico. Il nigiri sushi è caratterizzato dall'utilizzo di pesci piccoli. Sono grandi, deliziosi e ricchi di sapore. Il pesce lima, il tonno mediamente grasso, le sardine, i fiocchi di bonito essiccati, il tilefish bianco e il grongo erano tutti eccellenti. Ho ordinato tutto ed ero sazio fino all'orlo. Soddisfatto. Ci tornerò. ■BIRRA D'AGOSTO ◆Noci di ginkgo ◆Mirugai (trota di mare) ◆Mexicali (kasu-zuke di pesce) ◆Ostriche crude ◆Vongole alla griglia ■Hirotogawa (trota di mare) ◆Chawanmushi di grongo (crema di uova al vapore) ■Jikom (pesce cotto a fuoco lento in un uovo sodo) ◆Abbinamento di fegato di rana pescatrice e gamberi hinoki ◆Uova di aringa marinate nel miso ◆Uova di salmone marinate nel miso ◆Grongo grigliato alla Shira ◇Pesce piccolo ◇Orata ◇Pesce lima ◇Carangide striato ■Higan (trota di mare) ◇Tonno medio grasso ◇Sardine piccole ◇Giapponese Sgombro spagnolo ◇Kasuga (gamberi) ◇Otoro (tonno grasso) ◇Gamberi ◇Riccio di mare rosso ◆Zuppa ◇Nakazumi (orata) ◇Paletta ◇Pesce tegola bianca ◇Orata marinata in salamoia ◇Gamberetti ◇Riccio di mare rosso ◇Grongo ◇Uovo (Originale) 日本一のお鮨屋さん。定期訪問です。 すぎたさんのお人柄もそうだが、お客さんも良い人ばかり。 ツマミは一通り出た後に、もう少しツマむか握りに入るか選べます。 私は毎回ツマむ。お酒が進みます。 今日は一段と美味しく感じました。 定番のメヒカリ粕漬けや穴子は温かくて、皮もパリッとしてて、旨みが沁みます。 生牡蠣は普段感銘受けること無いですが、すぎたさんのはめちゃクリーミーで美味しかったなあ。 あん肝・ひのとりペアリングも定番のマリアージュです。 握りは小肌から始まるのが特徴。 大きく、旨みが溢れる締め方で美味いです。 かわはぎ、中トロ、こいわし、かすご、白甘鯛、穴子も最高でした。 追加も全部頼んでお腹いっぱい。満足。 また来ます。 ■AUGUST BEER ◆ぎんなん ◆みるがい ◆まつかわがれい ◆メヒカリ粕漬け ◆生牡蠣 ◆ホッキ貝焼き ■ひろとがわ ◆穴子の茶碗蒸し ■じこん ◆あん肝・ひのとりペアリング ◆数の子味噌漬け ◆イクラ味噌漬け ◆穴子白焼 ◇小肌 ◇すみいか ◇たい ◇かわはぎ ◇しまあじ ■ひがん ◇中トロ ◇こいわし ◇さわら ◇かすご ◇大トロ ◇車海老 ◇バフンウニ ◆椀 ◇なかずみ ◇真魚鰹 ◇白甘鯛 ◇づけ ◇小柱 ◇あかうに ◇穴子 ◇たまご

(Traduzione di Google) Un leggendario ristorante di sushi che non ha bisogno di presentazioni: Sugita. Nonostante l'aspetto dignitoso e composto, una volta entrati si viene avvolti da un'atmosfera calda e familiare che mette subito a proprio agio. L'ambiente riflette chiaramente la personalità dello chef, gentile e accogliente, ma quando si tratta di affettare o formare ogni pezzo di sushi, i suoi movimenti sono affilati e precisi. È questo contrasto che conquista il cuore di così tanti fan. Lo shari (riso per sushi) ha un'audace nota salata, unita alla giusta dose di acidità: potente e deciso. Anche il gari (zenzero sottaceto) ha un tocco deciso e salato. Questo approccio aggressivo sia al riso che allo zenzero è davvero unico nel suo genere. Cosa ho preso (◇ indica nigiri) Antipasti / Tsukidashi •Edamame •Abalone al vapore •Calamaro pinna grossa (Aori-ika) •Palanchino marinato •Chawanmushi di dentice dorato •Fegato di rana pescatrice e fegato di abalone •Sciabola alla griglia •Capesante alla griglia con nori (extra) •Uova di trota marinate al miso (extra) Nigiri ◇ Shinko (alosa neonata) ◇ Platessa marmorizzata (Mako-garei) ◇ Orata ◇ Sugarello ◇ Palamita ◇ Orata giovane (Haruko) ◇ Tonno akami ◇ Tonno chutoro ◇ Sardina ◇ Muscolo adduttore di capasanta ◇ Gambero Kuruma ◇ Riccio di mare Zuppa ◇ Vongola di mare (extra) ◇ Vongola di mare (extra) ◇ Anago (anguilla di mare) • Kanpyo roll • Tamago (frittata dolce) Gli tsumami (antipasti) sono semplici e minimali, lasciando che il sapore puro di ogni ingrediente parli da solo. Invece di bocconi vistosi o vistosi, offrono una delicata profondità e un finale persistente. I nigiri sono un'esplosione di unità: pesce e riso si fondono perfettamente, sciogliendosi in bocca senza alcuna resistenza. Ogni pezzo è più grande della media, offrendo un boccone appagante e l'umami si intensifica a ogni masticazione. Creare tale coesione ed equilibrio è pura maestria artigianale di altissimo livello. I movimenti dello chef nel formare ogni pezzo sono quasi come quelli di un samurai: disciplinati, aggraziati e potenti. Dall'inizio alla fine, la performance dal vivo che si è svolta proprio davanti a me è stata mozzafiato. Trascorsero tre ore in quello che sembrò un momento. ごちそうさまでした — un'esperienza indimenticabile. (Originale) A legendary sushi restaurant that needs no introduction — Sugita. Despite its dignified and composed exterior, once you step inside you’re embraced by a warm, home-like atmosphere that instantly puts you at ease. The ambience clearly reflects the chef’s personality — gentle and welcoming — yet when it comes to slicing or forming each piece of sushi, his movements are razor-sharp and precise. It’s this contrast that wins the hearts of so many fans. The shari (sushi rice) has a bold hit of salt, blended with just the right amount of acidity — powerful and assertive. The gari (pickled ginger) also has a sharp, salty edge. This aggressive approach to both rice and ginger is truly one of a kind. What I had (◇ indicates nigiri) Appetizers / Tsukidashi •Edamame •Steamed abalone •Bigfin reef squid (Aori-ika) •Marinated bonito •Golden-eye snapper chawanmushi •Monkfish liver and abalone liver •Grilled cutlassfish •Grilled scallop with nori (extra) •Miso-marinated trout roe (extra) Nigiri ◇ Shinko (baby gizzard shad) ◇ Marbled flounder (Mako-garei) ◇ Sea bream ◇ Horse mackerel ◇ Bonito ◇ Young sea bream (Haruko) ◇ Tuna akami ◇ Tuna chutoro ◇ Sardine ◇ Scallop adductor muscle ◇ Kuruma prawn ◇ Sea urchin Soup ◇ Surf clam (extra) ◇ Geoduck clam (extra) ◇ Anago (saltwater eel) •Kanpyo roll •Tamago (sweet omelette) The tsumami (appetizers) are simple and minimal — letting the pure flavor of each ingredient quietly speak for itself. Rather than bold or showy bites, they offer a gentle depth and lingering finish. The nigiri are an explosion of unity — fish and rice meld together seamlessly, melting in the mouth with no resistance. Each piece is larger than average, offering a satisfying bite, and the umami deepens with every chew. To create such cohesion and balance is pure craftsmanship of the highest level. The chef’s movements when forming each piece are almost like a samurai — disciplined, graceful, and powerful. From start to finish, the live performance unfolding right in front of me was breathtaking. Three hours passed in what felt like a moment. ごちそうさまでした — an unforgettable experience.

(Traduzione di Google) Il sushi numero uno in Giappone, Sugita in Nihonbashi Kaicho, non richiede alcuna modifica linguistica, è un'esperienza completamente di livello master. omakase parte enogastronomica ·Fave bollite · Crema pasticcera dorata all'uovo di orata ·Calamari, capesante ·Tre prelibatezze: fegato di rana pescatrice, calamari lucciola e ostriche sott'olio (Viene fornito con una tazza dell'altrettanto dolce Xinzheng Yangoniao) ·Pesce gola nera grigliato al sale ·Pesce da sake ·Tsukuda riccio di mare bollito ·Grongo bollito parte del sushi ·Piccoli muscoli ·Calamari al nero ·platessa ·Dentice ·Sgombro affumicato ·Grandi aguglie ·Tonno Nudo ·Medio addome ·Macker ·Che Hailao ·cozze ·Dalle vongole si ricava un po' di succo ·riccio di mare ·Pancia grande ·Grongo ·Rotolo di siviera asciutto · Tamagoyaki (Originale) 日本排名第一的寿司，日本橋蛎殻町Sugita，不需要任何语言上的修饰，完全是宗师级别的体验。 omakase 酒肴部分 ·煮蚕豆 ·金目鲷鸡蛋羹 ·障泥乌贼、扇贝 ·珍味三品：鮟鱇鱼肝、萤乌贼、油浸牡蛎 （附赠一杯，同样甜口的新政陽乃鳥） ·盐烧黑喉鱼 ·酒粕目光鱼 ·佃煮海胆 ·白烧星鳗 寿司部分 ·小肌 ·墨乌贼 ·比目鱼 ·真鲷 ·熏马鲛鱼 ·大型针鱼 ·金枪鱼赤身 ·中腹 ·青花鱼 ·车海老 ·贻贝 ·蛤仔一番出汁 ·海胆 ·大腹 ·星鳗 ·干瓢巻 ·玉子烧

(Traduzione di Google) Sushi tradizionale e audace, lo shari è più grande e dalla forma perfetta, condito con aceto rosso e un pizzico di sale. La qualità del neta è senza dubbio la migliore. (Originale) Traditional and bold sushi, shari is on the larger side with great shape, seasoned with red vinegar and hint of salt. Quality of neta is without doubt the best quality.

(Traduzione di Google) Visitato ad aprile 2021 L'altro giorno sono stato al Sushi Riku di Hiroo. Mi ha ricordato il sushi di Sugita-san, quindi vi posto una foto. Non c'erano tocchi creativi o innovativi; tutto era semplice, ma raffinato. A dire il vero, non era un sushi da leccarsi i baffi, ma era comunque assolutamente delizioso. Sono rimasto colpito dal modo in cui ha chiuso gli occhi, inclinando leggermente la testa per acuire i sensi mentre preparava il sushi. Inutile dire che è un ottimo esempio di ristorante in cui è difficile ottenere prenotazioni. Ricordo di essere stato molto emozionato quando ci sono andato. Ho persino filmato ogni singolo boccone per i social media in quel momento, il che è una testimonianza del mio entusiasmo. È incredibile come ristoranti come questo siano riusciti a mantenere la loro reputazione nonostante le aspettative dei clienti continuino a crescere. Ricordarlo mi fa venire voglia di tornarci dopo così tanto tempo. Grazie per il pasto. (Originale) 2021年4月訪問 先日、広尾の鮨陸さんへお邪魔しました。すぎたさんのお鮨を思い出したので今更ながら写真載せます。 創作や捻りの面白いものはなく、全てど直球ですが、磨き込まれています。 正直、唸るような感動するような美味しさではありませんでしたが、もちろん文句のつけようはない美味しさでした。 目を瞑って少し首を傾げるように感覚を研ぎ澄ませながら握られていた姿が印象的です。 いわずもがな予約困難店の代表格。とてもわくわくしながら訪れたのをよく覚えています。当時SNSのためにまあなんと一貫一貫動画を撮っていたことが、その興奮の記録ですね。 こういうお店は訪れる人の期待も上がり続ける中で、しっかり地位をキープされていて素晴らしいです。思い出したら久しぶりにまた行きたくなりました。 ごちそうさまでした。

(Traduzione di Google) Il miglior ristorante di sushi in Giappone. Posti premium che sono estremamente difficili da prenotare. Li ho usati tre volte in passato, una volta in una saletta con bancone privato e due volte al bancone. Nella saletta con bancone privato, lo chef ti porta il sushi che ha preparato al bancone normale. Ma il bancone normale è sempre meglio! Che delizioso! E lo chef è super sexy! Lol Mi piacerebbe andarci regolarmente se potessi! Ancora al primo posto nel paese su Tabelog, questo è un ristorante estremamente difficile da prenotare. (Originale) 日本一のお鮨屋さん。 超予約困難プレミアムシートです。 カウンター個室1度と、2度カウンターと過去3度利用しております。 個室カウンターは通常カウンターで大将が握ったのを持ってきてくれます。 でもやっぱり通常カウンターが良い！ 最高にうまいっすー！ そして大将は色気がやばいっす！笑 行けるものなら定期的にお邪魔したい！ 食べログでも不動の全国No.1の超予約困難店。

(Traduzione di Google) Questo ristorante di sushi a Suitengumae ha la valutazione Tabelog più alta in Giappone. Ci siamo andati per cena. Il ristorante era pieno, ma c'era sia un bancone che una sala privata. Lo chef era cordiale e l'atmosfera era confortevole. L'equilibrio tra riso e condimenti era perfetto e tutto era delizioso. Abbiamo anche bevuto del sakè per accompagnare il sushi. Ogni guarnizione era presentata in modo impeccabile, rendendo l'esperienza emozionante. Mi piacerebbe tornarci se ne avrò l'opportunità! (Originale) 食べログ評価日本一の水天宮前にある鮨屋。 ディナーで伺いました。 店内は満席。カウンターと個室がありました。 大将が気さくで居心地が良かったです。 シャリとネタのバランスがどれもとてもよく美味しかったです。 お鮨に合わせ、日本酒もいただきました。 1つ1つ出てくるネタが綺麗でワクワクするようなじかんでした。 また機会があれば伺いたいです！

(Traduzione di Google) Godetevi l'atmosfera intima di un sushi unico, preparato con le scorte del giorno proprio davanti a noi, mentre mangiamo. Tutto è raffinato, guarnito con un delizioso sakè servito in una bottiglia di pietra. È un menù unico e costoso, che richiede prenotazione e pagamento anticipato. L'ingresso è così discreto, solo un cartello di tela, che abbiamo dovuto cercarlo perché a prima vista sembrava di entrare in casa di qualcuno. Per un massimo di dieci persone. (Originale) Expérience a 'ambiance intimiste de sushis uniques fait selon le stock du jour devant nous et au fur et à mesure . Tout y est raffiné ajouté à un bon saké servi dans une bouteille en pierre. C'est un menu unique onéreux sur réservation et payé d'avance l'entrée est si discrète juste une enseigne en toile que nous avons dû la chercher car au premier abord cela donne l'impression de rentrer chez quelqu'un. Service dix personnes max.

(Traduzione di Google) Era così perfetto! La location è assolutamente accogliente e meravigliosa, la cena è una delle migliori che abbia mai avuto in vita mia, merita assolutamente una stella Michelin, e lo chef e tutti i camerieri sono estremamente gentili e professionali, fornendo ottimi consigli. Non è così economico, ma ne vale assolutamente la pena! ありがとございます (Originale) That was so perfect! The location is absolutely cosy and gorgeous, the dinner is one of the best I ever had in my life, absolutely worth a Michelin star, and the chef and all waiters are extremely kind and professional, providing great advices. It’s not that cheap, but it’s totally worth it! ありがとございます

(Traduzione di Google) Sono andata qui con un cliente per gustare del sushi delizioso! Proprio come nelle foto su Tabelog, l'atmosfera era amichevole e c'era un sacco di cibo, vino e sakè, quindi è stato un momento davvero divertente. (Originale) お客さんと美味しい寿司を食べようと言うことでお伺いしました！ 食べログのお写真通り優しい雰囲気で あてもとても多く ワインも日本酒も多くて本当に楽しい時間でした

(Traduzione di Google) Mia moglie ed io siamo stati benissimo qui. Lo chef Kimura è una persona gentile ed elegante. A differenza delle urla di alcuni ristoranti di sushi, qui tutto viene servito con eleganza. Per quanto riguarda il cibo, personalmente apprezzo molto il modo in cui lo chef Kimura ha progettato la sequenza di ogni piatto. Dal sashimi ai crostacei grigliati (con brodo all'interno), all'anguilla grigliata ed infine i nigiri. Puoi sentire l'abilità dello chef e la sua filosofia. Inoltre, lo chef Kimura è molto abile nell'usare aceto e sale. Il kohada, iwashi è perfetto. Nel frattempo, il ristorante offre un'ottima selezione di vini. Puoi goderti un ottimo sake a un prezzo molto ragionevole. Cenerò di nuovo con mia moglie se mai avrò un'altra possibilità di visitare Tokyo. (Originale) My wife and I had a great time here. Chef Kimura is a polite and elegant person. Unlike the loud yelling in some sushi restaurants, here everything is served elegantly. For the food, personally I really appreciate how chef Kimura designed the sequence of each dish. From sashimi to grilled shellfish (with broth inside), to the grilled eel and finally the nigiri. You can feel the chef’s skill and his philosophy. Also, chef Kimura is very skillful in using vinegar and salt. The kohada, iwashi is perfect. Meanwhile, the restaurant has a great selection of wine. You can enjoy very good sake in a very reasonable price. I will dine with my wife again if I ever have another chance to visit Tokyo.

(Traduzione di Google) Il personale è cordiale, gentile e professionale con un grande senso dell'umorismo. Il capo chef e il suo compagno sono estremamente qualificati e talentuosi in quello che fanno. Tutto bene era al suo apice di sapore. È stato perfetto. L'intera struttura meriterebbe un'altra stella Michelin. Io e il mio compagno siamo stati benissimo. Abbiamo chiesto allo staff di consigliare gli abbinamenti di sake, erano così belli. Tutto il bene era gradevole. Gli chef sanno cosa stanno facendo. Alcuni piatti degni di nota erano l'uni, il polpo e lo sgombro. Lo sgombro era perfetto. Spero di consigliare questo luogo a mia suocera poiché verrà in Giappone. Questa struttura è una delle migliori di Tokyo. (Originale) The staff were friendly, kind and professional with a great sense of humour. The head chef and his companion are extremely skilled and talented at what they do. All good was at its peak of flavour. It was perfect. The entire establishment should be awarded another Michelin star. My partner and I had a fantastic time. We asked the staff to recommend sake pairings, they were so beautiful. All of the sake was agreeable. The chefs know what they’re doing. Some mentionable dishes were the uni, octopus and mackerel. The mackerel was perfect. I hope to recommend this venue to my mother in law as she will be coming to Japan. This establishment is one of the best in Tokyo.

(Traduzione di Google) Di recente ho cenato in quel ristorante di sushi. Il menu era vario e le porzioni abbondanti, ma la qualità dei piatti non era coerente. Alcuni erano deliziosi, mentre altri sembravano meno freschi. Il servizio era buono e l'atmosfera piacevole. Nonostante ciò, ho trovato l’esperienza complessiva soddisfacente ma non eccezionale. (Originale) I recently dined at that sushi restaurant. The menu was varied and the portions generous, but the quality of the dishes wasn't consistent. Some were delicious, while others seemed less fresh. The service was good and the ambiance pleasant. Despite this, I found the overall experience satisfying but not exceptional.

(Traduzione di Google) Questo è un ristorante di sushi Edomae vicino alla stazione di Kayabacho a Nihonbashi Kakigaracho. 11 antipasti, 10 nigiri, una ciotola di riso e un uovo. Per le bevande abbiamo bevuto champagne e sake shochu. Il riso all'aceto rosso e i semi si sposano molto bene rendendolo un piatto completo. Il proprietario è originario di Hachinohe, Aomori, e ha lavorato in un ristorante di sushi a New York per oltre 10 anni. Ho consumato un pasto delizioso con sushi onesto e servizio clienti. Grazie per il regalo. (Originale) 日本橋蛎殻町、茅場町駅近くの江戸前鮨のお店です。 おまかせでおつまみ11品にぎり10品お椀と、たまご。飲み物はシャンパン日本酒焼酎をいただきました。赤酢ごはんと、たねがとても合っていて完食です。ご主人は青森八戸出身で、NYの鮨店で10年以上在籍していたそうです。 誠実なお鮨と接客で美味しくいただきました。御馳走様です。

(Traduzione di Google) Sushiya viene solitamente gestito su piccola scala, quindi è difficile avere un sommelier sul posto di lavoro. Al giorno d'oggi, non solo Nihon Shue, ma anche champagne e vino costoso vengono consumati molto da Sushiya. Sushiya può produrre un livello di qualità più elevato se ha un sommelier. Ho avuto un'esperienza molto soddisfacente durante la mia visita a Shuji, Tokyo. Per la recensione del sushi, tornerò e parlerò della gestione del vino oggi. La parte fondamentale ma più importante è la manipolazione del cristallo, che inizia perfettamente con la temperatura dello champagne, il bicchiere pulito e la temperatura del bicchiere. Ho visto solo tre stelle Michelin come la schiuma, che riduce le gocce in modo che le bolle non volino via velocemente. Ayako Sommelier di Ekuatur (Taverog Gold), che una volta era il francese numero 1 nel paese per molto tempo, ha gestito tutto perfettamente ed è la moglie di Shuji. Puoi pensare al Sushi Shunji come al sushi più maneggiabile del Giappone. Sorprendentemente, c'erano parecchie attività commerciali che avevano un sapore strano perché non erano brave a controllare la temperatura del Nihonshu. Come Myozaku... In effetti, oltre a Louis-Roadre Crystal, ha gestito Perrierju, Old Vintage e Nihon Shue di prim'ordine di Aramasa in modo così perfetto che ho potuto godermelo senza alcuna carenza. Il superlativo Aramaça era al top della forma. È stata davvero una bella esperienza, e l'annata 2015 era ancora molto giovane, ma la brioche, le sfumature di nocciola e la ricca acidità percepita alla fine della consistenza cremosa erano perfette come antipasto. È solo l'inizio di Shunji, ma penso che stia creando molta sinergia con Ayako. È stata un'esperienza molto soddisfacente tanto che ero convinto che fosse un'attività che avrebbe potuto superare le tre stelle Taberog Gold e Michelin entro 10 anni. (Originale) Sushiya is usually operated on a small scale, so it is difficult to have a sommelier in the workplace. These days, not only Nihon Shue, but also champagne and expensive wine are consumed a lot at Sushiya. Sushiya can produce a higher level of quality if it has a sommelier. I had a very satisfying experience during my visit to Shuji, Tokyo. For the sushi review, I'll come back and talk about wine handling today. The basic but most important part is the handling of the crystal, which started off perfectly with the temperature of the champagne, the clean glass, and the temperature of the glass. I've only seen three Michelin stars like foaming, which reduces drops so that bubbles don't fly away quickly. Ayako Sommelier from Ekuatur (Taverog Gold), who was once the No. 1 Frenchman in the country for a long time, handled it perfectly, and she is Shuji's wife. You can think of Sushi Shunji as the best handling sushi in Japan. Surprisingly, there were quite a few businesses that tasted weird because they weren't good at controlling the temperature of Nihonshu. Like Myozaku.. In fact, in addition to Louis-Roadre Crystal, he handled Perrierju, Old Vintage, and Aramasa's top-notch Nihon Shue so perfectly that I could enjoy it without any shortage. The Aramaça superlative was in top form.. It was a really good experience, and the 2015 vintage was still very young but the brioche, the nutty nuances and rich acidity felt at the end of the creamy texture were perfect as starters. It's just the beginning of Shunji, but I think it's creating a lot of synergy with Ayako. It was a very satisfying experience that I was convinced that it was a business that could surpass three stars of Taberog Gold and Michelin within 10 years.

(Traduzione di Google) Sono stato invitato dal capo di un collega imprenditore al rinomato ristorante di Motoazabu "Sushi Shunji". Venendo al dunque... sono rimasto senza parole. È stata una serata che ha facilmente trasceso il mio concetto di sushi. La prima cosa che ha catturato la mia attenzione è stato il "Kamanatomono Nitto Tuna". Utilizzando una generosa quantità di tonno grasso, la cottura squisita ha permesso al grasso e all'umami di sciogliersi e diffondersi in tutta la bocca. Sono rimasto sorpreso dall'idea di "cuocere a fuoco lento il tonno", ma non avrei mai immaginato che sarebbe risultato così delicato ed elegante... Anche se mangiato come sushi, il lusso di cuocere a fuoco lento il tonno grasso più pregiato è una vera abilità artigianale. E poi c'era il massimo della qualità: il "Red Sea Urchin Roll". Utilizzando generosamente ricci di mare della più alta qualità, l'aroma, la dolcezza e la consistenza erano perfetti. A dire il vero, il riccio di mare non è il mio preferito, ma questo roll era in una categoria a parte. Nel momento in cui l'ho messo in bocca, la dolcezza e l'umami del mare si sono diffusi in tutto il palato, e non volevo ingoiarlo. Ho davvero assaporato "l'essenza del riccio di mare". I bellissimi movimenti dello chef Shunji sul bancone trasmettevano il suo atteggiamento sincero nei confronti del cibo. In un luogo tranquillo ad Azabu, è stata l'esperienza di sushi per eccellenza, dove ho potuto assaporare la seria sfida tra ingredienti e tecnica. Questo è sicuramente un ristorante famoso che vorrei visitare ogni stagione. (Originale) 経営者仲間のボスにお誘い頂き、元麻布の名店「鮨しゅんじ」さんへ。 結論から言うと…感動。鮨の概念を軽々と超えてくる一夜でした。 まず心を鷲掴みにされたのが「鮪の釜トロ煮」。 トロ部分を贅沢に使い、絶妙な火入れでトロの脂と旨味がとろけるように広がる。 “鮪を煮る”という発想に驚きましたが、これほどまで繊細で上品に仕上がるとは…。鮨で食べても極上のトロを煮付けにするという贅沢さ、これはまさに職人の技。 そして、頂点を極めた「赤ウニの巻物」。 最高峰のウニを惜しげもなく使い、香り・甘み・舌触りすべてが完璧。 実はウニが得意ではなかったのですが、この巻物は別格。 口に含んだ瞬間、海の甘さと旨味が広がり、飲み込みたくなくなるほど。まさに“ウニの真髄”を味わいました。 カウンター越しの大将・しゅんじさんの所作も美しく、食に対する真摯な姿勢が伝わってくる。 麻布の静かな空間で、素材と技の真剣勝負を堪能できる最高の鮨体験でした。 ここは間違いなく、季節ごとに再訪したい名店です。

(Traduzione di Google) Il sushi era ben preparato e normalmente gustoso, niente di particolarmente eccezionale, ma Lo chef è stato molto gentile e sincero. Il sommelier è stato molto insistente, quindi ho abbassato un po' la valutazione. Sono rimasto sorpreso da quanto fosse caro! (Originale) お寿司は丁寧だで普通に美味しい感じで特に秀でた感はなかったが 大将の人柄はとても優しく誠実な感じがした ソムリエの方の圧が半端なかったので評価を少し下げました 価格は高額で驚いた！

(Traduzione di Google) Shunji san è davvero una delle giovani stelle più brillanti del sushi. Non vedo l'ora di vedere cosa realizzerà in futuro. Anche la selezione di sakè è meravigliosa. (Originale) Shunji san is truly one of the bright young sushi stars. Cannot wait to see what he achieves in the future. Wonderful sake selection as well.

(Traduzione di Google) 【Mangiare a Tokyo: Shunji Sushi】 La nuova generazione del dio del sushi Koji Saito è famosa in lungo e in largo. Hashiba Shunji è il discepolo più famoso di Saito. Sushi Junji ha aperto nel marzo 2023, Cioè, l'anno scorso è diventato indipendente dal Saito System. Ricordo ancora che ero a Tokyo in quel periodo, È successo che ho visitato Sushi Saito per la prima volta a marzo dell'anno scorso. Ho sentito che Saito ha regalato a Shunji un enorme vaso di orchidee per il suo nuovo negozio. Si può vedere che Saito lo riconobbe e Shunji lo mise anche all'ingresso del negozio. Più tardi, ho sentito che gli amici che adorano mangiare i fantasmi parlavano molto bene di Sushi Junji. Questa volta ho finalmente avuto la possibilità di visitarlo~ Sushi Junji si trova nella vecchia sede del ristorante giapponese Samsung Kanda. Un posto non facile da trovare nella zona residenziale di Roppongi. La prima cosa che ho notato entrando nel negozio è stata una donna elegante e bella. Risultò essere la padrona di casa, la moglie di Junji, Junji è un eccellente chef di sushi e sua moglie è una sommelier. Pasto e vino, l'abbinamento perfetto! Sicuramente prova l'abbinamento. Per quanto riguarda i pasti, siamo rimasti stupiti dal cibo e dal vino. È decisamente delizioso, ma la cosa fantastica è che è originale e allo stesso tempo preciso. Ogni piatto è il luogo in cui questi ingredienti dovrebbero apparire al meglio. Non posso dire quale piatto sia il più impressionante, mi piacciono tutti. (Ma sono sicuro che i calamari con le uova siano i migliori che abbia mai mangiato in vita mia.) Quando ho dato il mio primo boccone al nigiri sushi, ho subito tirato fuori il telefono. Condividi immediatamente la mia eccitazione con i miei amici amanti dei fantasmi! Il nigiri sushi di Shunji è una perfetta combinazione di pesce e riso all'aceto. È caldo e delicato, con fusi e strati, incredibilmente bello. Non ci sono altri aggettivi. Devi mangiarlo nella vita. Per quanto riguarda l'abbinamento ho scelto Mix; Organizzato dalla bella padrona di casa, c'è vino e sakè, Come ci si aspetta da un team di marito e moglie, conoscono meglio l'uno l'altro l'abilità artigianale. Vino e pasti si completano a vicenda, quindi non perdere questa raccomandazione ~ Junji Sushi ha concluso perfettamente questo viaggio gastronomico in Giappone. Molto meglio e più divertente di quanto mi aspettassi inizialmente, Non vedo l'ora di mangiare qui la prossima volta~ - <MENU> Chawanmushi｜Radice di giglio di Hokkaido·pomelo giallo·alga di roccia Fango di rapa·uova di muggine Castagne fritte Kyoto Tanba (mature) Pesce senza pelle in zuppa di lische di alghe, fegato di pesce senza pelle, cipolle verdi e aceto Fiore di colza che porta uova Fugu tigre alla griglia Shirako·Kombu Zuppa di lische di pesce Riso·Aceto Salsa di soia Crescione sottaceto Sushi nigiri di sgombro Nigiri sushi di vongole (bollite in brodo dashi, sale Suzu della prefettura di Ishikawa) Sushi Okini Nigiri Nigiri sushi di tonno (Aomori) Sushi nigiri con gamberetti alla peonia Sushi nigiri con pancia di tonno Sushi Nigiri nudo di tonno Testa di gambero alla griglia Sushi di ricci di mare viola di Aomori Sushi Nigiri di seppia Sushi nigiri di grongo Taijuan |. Gamberetti·Grongo·Tamako·Cetriolo Tamagoyaki zuppa di miso Sottaceti |. Gambi di wasabi, cetrioli e cavoli Metri dell'Hokkaido (Originale) 【食在東京：鮨俊治】 新一代壽司之神齋藤孝司聲名遠播， 橋場俊治是齋藤最著名的大弟子。 鮨俊治於 2023 年 3 月開業， 也就是去年，剛從齋藤系統獨立出來。 我還記得當時我也在東京， 正巧就是去年 3 月第一次拜訪鮨齋藤， 聽聞齋藤送了俊治新店好大一盆蘭花， 可見齋藤對其的認可，俊治也將其擺在店門口。 爾後聽到愛吃鬼友人們對鮨俊治高度評價， 這次終於有機會造訪～ 鮨俊治位於原本三星日本料理神田的舊址， 在六本木住宅區不太好找的地方。 一進店首先注意到一位優雅美麗的女性， 原來是女主人，俊治的太太， 俊治是出色的壽司師傅，太太是侍酒師， 餐與酒，完美搭配！當然要嘗試 Pairing。 餐點方面，從酒肴就讓我們驚艷連連， 美味是一定的，厲害的是別出心裁又不失精準， 每一道菜都是這些食材該呈現最好的樣子， 有點說不出哪道菜最印象深刻，都好喜歡。 （但我確定抱卵烏賊是我人生中吃過最好吃的。） 握壽司第一貫入口，我立刻拿出手機， 馬上跟愛吃鬼友人分享我的激動！ 俊治的握壽司，魚料與醋飯完美融合， 溫潤細膩，有主軸有層次，不可思議的美好。 沒什麼形容詞了，人生必吃。 至於 Pairing，我選擇的是 Mix， 由美麗的女主人安排，有葡萄酒也有清酒， 不愧是夫妻檔，最了解彼此的手藝， 酒與餐點相輔相成，推薦一定別錯過～ 鮨俊治為這趟日本吃吃吃之旅劃下完美句點， 遠比我原本期待的更好、更喜歡， 我已經開始期待下次來吃了～ - 〈MENU〉 茶碗蒸｜北海道百合根·黃柚·岩海苔 蕪菁泥餅·烏魚子 炸京都丹波栗子（熟成） 昆布魚骨湯涮剝皮魚·剝皮魚肝·蔥·醋 抱卵烏賊·油菜花 烤虎河豚白子· 昆布魚骨湯飯·醋醬油醃水芹 青花魚握壽司 文蛤握壽司（高湯煮·石川縣珠洲鹽） 小肌握壽司 鮪魚中腹握壽司（青森） 牡丹蝦握壽司 鮪魚大腹握壽司 鮪魚赤身握壽司 烤蝦頭 青森紫海膽壽司 墨魚握壽司 星鰻握壽司 太卷｜蝦·星鰻·玉子·黃瓜 玉子燒 味噌湯 漬物｜山葵莖·黃瓜·白菜 北海道米

(Traduzione di Google) Questo posto è di prim'ordine. Il nigiri era perfetto, gli antipasti erano deliziosi e l'alcol era buono. (Originale) This place is top notch. Nigiri was spot on, appetizers very yummy and good alcohol

(Traduzione di Google) Se ne avete l'occasione, fateci un salto. Il delicato tsumami e il sushi sono deliziosi, e anche gli abbinamenti sono eccellenti. (Originale) 기회가 닿는다면 방문해보세요. 섬세한 츠마미와 스시의 맛, 그리고 적절한 페어링도 좋습니다

(Traduzione di Google) La prima volta che provo una cena omakase. La portata di 9 portate (con un piccolo extra a causa del compleanno di mio fratello) non ha deluso perché il cibo era ben preparato e aveva quell'eleganza della cucina raffinata giapponese. Entrambi gli host sono stati fantastici e si sono divertiti a chiacchierare con loro perché potevano parlarci in inglese. Semplicemente non posso essere entusiasta di quanto fossero meravigliosi ciascuno dei piatti, sia nella presentazione che nel gusto. Il pezzo forte di questo menu che mi ha colpito di più è stato lo sgombro con salsa di carote e la cernia fritta. Posso anche capire perché la prenotazione è essenziale perché si è dato da fare con il passare della serata. Vale anche la pena notare che il corso è prepagato al momento della prenotazione, ma eventuali extra come le bevande vengono addebitati sulla carta con cui hai prepagato la prenotazione. Grazie ancora per l'ottimo pasto che abbiamo avuto. (Originale) First time trying out an omakase dinner. The 9 course (with a small extra because of my brother's birthday) didn't disappoint as the food was well prepared and had that elegance of Japanese fine dining. Both host were great and had fun chatting with them as they were able to speak to us in English. I just simply cannot rave on how wonderful each of the dishes were, both in presentation and taste. The standout from this menu that impressed me the most was the Mackerel with Carrot Sauce and the Deep Fried Grouper. I can also see why booking is essential because it did get busy as the evening went by. Also worth noting that the course is prepaid when you book, but any extras like drinks is charged back to the card you prepaid your booking with. Thank you once again for this great meal we had.

(Traduzione di Google) Un'esperienza incredibile. È diverso dalle Michelin europee, dove girano in giacca e cravatta con aria così elegante. Qui, l'atmosfera è piacevole, la cucina a vista, lo chef cucina davvero, ti parla, ti spiega. Ci siamo divertiti tantissimo, torneremo sicuramente la prossima volta a Tokyo. (Originale) Such an amazing experience. Its different to European Michelins, where they run around in suits being so posh. Here, you have a pleasant atmosphere, open kitchen, chef really making the food, talking to you, explaining. We enjoyed ourselves so much, definitely would come back next time in Tokyo

(Traduzione di Google) Pasto eccellente! Servizio adorabile, cordiale e professionale. Ogni cosa che abbiamo mangiato era perfettamente bilanciata e preparata con cura. Abbiamo apprezzato molto l'introduzione alle verdure di montagna. Ho davvero aggiunto un altro elemento al nostro pasto. Grazie Chef e squadra! Torneremo! (Originale) Excellent meal! Lovely, friendly and professional service. Every thing we ate was perfectly balanced and thoughtfully prepared. We really enjoyed the introduction to the mountain vegetables. Really added another element to our meal. Thank you Chef and team! We will be back!

(Traduzione di Google) Sono rimasta delusa. Fino al mattino dopo non sono riuscita a smettere di parlare di quanto fossimo rimasti insoddisfatti io e mio marito. Ho scelto di non finire alcuni piatti, come il cinghiale con taro, così come alcune zuppe insipide servite. A un certo punto lo chef saluta tutti tranne noi. Ma questo non mi ha dato fastidio. Quello che mi ha dato fastidio è stata la delusione che ci hanno servito piatto dopo piatto. Vorrei sottolineare lo sgombro spagnolo con salsa ponzu, era delizioso, così come l'abbinamento con i drink. Alcuni piatti mancavano di sale, la maggior parte di essi mancava di consistenza. Era insipido e noioso. Dopo 21 giorni in Giappone, mangiando in altri ristoranti non Michelin, mi sono sentita derubata di una notte. In precedenza avevamo soggiornato in un ryokan dove servivano piatti simili con le stesse 8-10 portate, e con solo questo a fare da paragone questo posto non era all'altezza. Il personale parla un inglese perfetto, è breve ma gentile. L'atmosfera era buia e malinconica. Il livello di rumore era moderatamente basso, essendo il locale piccolo. La cosa che sentivo di più era lo chef che chiacchierava animatamente con gli ospiti al bancone. Nel complesso, non consiglio assolutamente questo posto. Abbiamo ringraziato lo chef e siamo andati via con quello che potremmo definire il peggior pasto in Giappone 😔 (Originale) I was left disappointed. Until the next morning I couldn’t stop speaking on how dissatisfied my husband and I were left. Some dishes such as the boar with taro I chose to not finish as well as some bland soups served. The chef at some point greets everyone that was there except us. But I really didn’t mind that. What I did mind was the disappointment served plate after plate. I would love to highlight the Spanish Mackerel with Ponzu, it was beautiful along with its drink pairing. Some dishes lacked salt most lacked texture. It was bland and boring. After 21 days in Japan eating at other non Michelin restaurants I was left feeling robbed of a night. We previously stayed a a ryokan were they served similar dishes in the same 8-10 course manner and with just that to compare this place was not it. They have staff who speak perfect English, short but nice. The ambience was dark and moody. The noise level was a moderate low being a small space the thing I could hear the most was the chef having lively conversation with the guests at the counter area. Overall, I do not recommend this place at all. We thanked the chef and left with what we could say was the worst meal in Japan 😔

(Traduzione di Google) Ci sono stato con un collega durante un viaggio d'affari a Tokyo. Ottimo cibo, ottimi abbinamenti di bevande. Ci siamo divertiti molto e la stella Michelin è assolutamente meritata. (Originale) I went there with a colleague during a business trip to Tokio. Great food, great drinks pairing. We enjoyed the evening a lot and the Michelin star is absolutely warranted.

(Traduzione di Google) Atmosfera straordinaria con uno staff di chef che si preoccupa tanto della provenienza dei suoi ingredienti perfetti quanto della cucina. Raggiungono un equilibrio eccellente tra sapori delicati e coerenti, oltre a grandi variazioni per combinazioni inedite e rare. Il personale è attento, paziente e molto disponibile a dedicare il suo tempo a spiegare i piatti, la loro storia e le storie che si celano dietro gli ingredienti selezionati a mano. Altamente consigliato se siete interessati al cibo, alla cucina e alla cultura che li circonda. (Originale) Extraordinary atmosphere with a cooking team that care as much about provenance of their perfect ingredients as they do about cooking. They strike an excellent balance between subtle and coherent flavours, as well as some big swings for novel and rare combinations. The staff are attentive, patient, and very willing to give their time in explanation of the dishes, their history, and the stories behind hand-selected ingredients. Highly recommended if you are interested in food, cooking, and the culture that surrounds it.

(Traduzione di Google) Abbiamo cenato con la nostra famiglia durante un recente viaggio. Il personale è stato fantastico, il cibo era incredibile e l'atmosfera era accogliente. Lo chef è stato molto ospitale e gentile, e il personale ci ha aiutato a comprendere la filosofia dietro ogni piatto a base di ingredienti locali. Abbiamo trascorso circa 3 ore, ma il tempo è volato grazie all'ottimo cibo e all'ottimo servizio, con un ringraziamento speciale a Erica, che è stata estremamente calorosa e accogliente e si è assicurata che ci sentissimo benvenuti e a nostro agio. (Originale) We had dinner on a recent trip with our family. The staff was amazing, food was incredible, and atmosphere was cozy. The chef was very hospitable and kind, and the staff helped ensure we understood the vision behind each locally sourced dish. We spent about 3 hours, but time flew because of the good food and good service with a special shoutout to Erica who was extremely warm and inviting and made sure we felt welcome and comfortable.

Soba davvero molto buona e anche la tempura! Personale gentile e ambiente caratteristico! Consigliato

(Traduzione di Google) Ho preso la soba stagionale "Nameko Soba". Prezzo: ¥1.750 *Solo contanti *Disponibile calda o fredda È farcita con giganteschi funghi nameko 👏 Altri ingredienti includono mitsuba (prezzemolo giapponese) e alga nori, un delicato profumo di yuzu e cipollotti, che puoi aggiungere come guarnizione a piacere. Delizioso! ♡ Sia la zuppa che i funghi nameko hanno un sapore e un aroma eccezionali! ・ Il tempismo è stato perfetto e ho potuto osservare il processo di preparazione dei noodles soba. 👏 La preparazione dei noodles soba richiede sia forza aggraziata che delicatezza. I movimenti abili delle mani erano affascinanti. ・ Anche i noodles tanuki soba con glutine sembravano deliziosi. Me ne sono andato, giurando silenziosamente a me stesso che sarei tornato presto. ୨ෆ୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨ෆ Fondato nel 1884, questo storico ristorante di soba, "Kanda Matsuya Nelle sere infrasettimanali, dopo le 17:00, si forma una fila di persone davanti al negozio. I clienti che entrano dopo le 17:00 vanno da clienti singoli a piccoli gruppi. Più della metà dei clienti del negozio sono impiegati che si godono la vita! Si godono un drink e si divertono a fare festa. Il turnover potrebbe essere più elevato durante il giorno. (Originale) 季節のお蕎麦「なめこ蕎麦」 いただいてきました お値段1,750円 ※お支払いは現金のみ ※温も冷もあります どでかい なめこ が ゴロゴロ入ってます👏 他に入っているのは 三つ葉と海苔 ほんのり香る柚子 自分でトッピングできる ネギも付いてきます 美味しくて美味しくて♡ スープもなめこも 味も香りも最高！ ・ タイミングよく蕎麦打ちを 見せていただく事ができました👏 しなやかな力技と 繊細さが必要である 蕎麦打ち 鮮やかな手捌きに 見惚れますね ・ お麸の入ったたぬき蕎麦も 美味しそうでした また近いうちにと 心の中で静かに誓って 帰りました ୨ෆ୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨ෆ 創業明治17年という 歴史あるお蕎麦屋さん 「神田まつや」 平日の夜は17時過ぎるとお店前には 待機する人の列が出来始めます ・ 17時以降お店にいらしているお客様は おひとり様から少人数のグループまで様々 店内にいるお客様のうち 半分強は人生エンジョイ中の サラリーマンの方々⁉︎ お酒を召し上がりながら🍶 楽しい会を催していらっしゃる♪ お昼の方がお店の回転率は 高いかもしれません

(Traduzione di Google) Un capolavoro di soba dal sapore tradizionale Dopo aver aspettato in coda per circa 10 minuti, finalmente siamo entrati. Questo ristorante di soba, con 130 anni di storia, è in attività fin dal periodo Edo. I noodles di soba serviti in questo caratteristico ristorante evocano un'atmosfera tranquilla e senza tempo. I noodles di soba sono fragranti, morbidi e sodi. La salsa di sesamo per i soba al sesamo è cremosa, ricca e al tempo stesso delicata, creando uno squisito equilibrio che esalta il sapore del soba. Gli uomini troveranno probabilmente la porzione abbondante più appagante. Il Kashiwa Nanban ha un brodo sorprendentemente dolce e ricco, e il delicato aroma di yuzu aleggia ovunque, riscaldando il palato. La consistenza e l'aroma unici dei noodles di soba fatti a mano sono evidenti e ogni boccone offre un sapore ricco. Ogni piatto è squisitamente preparato, rendendo questo un ristorante rinomato dove riscoprire la prelibatezza del soba stesso. È un ristorante pieno di fascino che vi farà venire voglia di tornarci. Grazie per il pasto. (Originale) 伝統が香る、のど越しの名品 10分ほど並んで入店 創業130年、江戸時代から続く老舗の蕎麦店 趣のある店内で味わう蕎麦は、まるで時を超えたような落ち着いた雰囲気を感じさせる。 蕎麦は香り高く、のど越しがよく、しっかりとしたコシが特徴。 ごまそばのごまだれはクリーミーで濃厚ながらもまろやかで、蕎麦の風味を引き立てる絶妙なバランス 男性であれば大盛りの方が満足感が高い。 かしわ南ばんはやや甘めの濃いめのつゆが印象的で、柚子の香りがふわりと広がり、身体の芯から温まるような一杯。 手打ち蕎麦ならではの歯ごたえと香りが際立ち、噛むたびに豊かな風味が楽しめる。 どのメニューも完成度が高く、蕎麦そのものの美味しさを改めて実感できる名店 再訪したくなる魅力にあふれている ごちそうさまでした

(Traduzione di Google) Ho sempre pensato che i soba fossero un must da provare quando sono arrivato a Tokyo, quindi ho deciso di visitare questo ristorante, a giudicare dall'aspetto. È un ristorante popolare. Era più affollato del previsto, anche alle 14:30, e ha continuato ad esserlo anche dopo. Ho ordinato una ciotola di funghi nameko di stagione in una vaporiera di bambù e del sakè caldo, perché non volevo sprecare lo stomaco. I soba erano così deliziosi che ne ho ordinato un altro. Il proprietario sembrava tenere d'occhio il negozio, monitorando attentamente tutto. L'atmosfera è molto confortevole. Questo è un ristorante che mi piacerebbe visitare di nuovo. Ho anche preso del soba miso come spuntino con il sakè. L'aroma, la consistenza e il sapore del grano saraceno erano semplicemente incredibili. Fondato nel 1884 (Meiji 17), questo ristorante esiste da oltre 140 anni. L'edificio è un "Importante Bene Paesaggistico e di Sviluppo Urbano". (Originale) 東京に来たら是非お蕎麦も！と思っていたのでお店構えから間違いないと思いこちらにお伺いしました 人気店ですね お昼の2時半頃でも予想以上に混んでいましたし、その後も引っ切りなしです 頂いたのは季節のなめこのせいろとお腹を膨らませると勿体ないので温燗でお酒を頂きました お蕎麦は美味しすぎてもう１枚追加しました 大旦那さんが目を光らせていらっしゃる感じで店内をよく見ていらっしゃいました 居心地は非常に良いです また伺いたいお店になりました お酒のアテで蕎麦味噌が出てきました 蕎麦の実の香ばしさと食感と味はもう最高です 創業が1884年/明治17年でもう140年余りの老舗 建物は「景観まち作り重要物件」です

(Traduzione di Google) Un posto molto tradizionale, con un servizio eccellente e un'atmosfera che trasporta in un'altra epoca. Se vivete qui o desiderate un'autentica esperienza locale, è una buona opzione. Ma se siete solo di passaggio e volete sfruttare al meglio i pasti durante il vostro viaggio, potrei scegliere un altro posto con un'offerta più unica o rappresentativa della cucina locale. Ho trovato ristoranti a Tokyo con un rapporto qualità-prezzo decisamente migliore. Consiglio lo yakitori. (Originale) Sitio muy tradicional, con un servicio excelente y un ambiente que te transporta a otra época. Si vives aquí o quieres una experiencia local auténtica, es una buena opción. Pero si estás de paso y buscas aprovechar al máximo tus comidas durante el viaje, quizás elegiría otro sitio con una propuesta más especial o representativa de la gastronomía local. En Tokio he encontrado restaurantes con una relación calidad/precio mucho mejor. Si recomiendo el yakitori.

(Traduzione di Google) Mi sono fermato qui di ritorno dal Santuario Kanda Myojin. Questo ristorante è davvero impressionante. L'edificio e gli interni sono l'epitome della cultura giapponese. Consiglio questo posto agli amanti di Ikenami Shotaro. L'aringa agrodolce nel soba all'aringa era tenerissima e deliziosa, e si abbinava perfettamente a una birra. Ho preso anche degli yakitori dal menu degli antipasti, e hanno anche bottiglie grandi, quindi erano perfetti per un drink veloce nel pomeriggio. Il miso dolce servito con la birra si sposa bene anche con gli alcolici. (Originale) 神田明神帰りによりました。 流石の貫禄といった感じのお店です。 建物も内装も日本文化そのもの。 池波正太郎好きは是非訪れてほしい。 にしん蕎麦のにしんの甘露煮が、ホロホロでとても美味しく、これだけでビールがすすみます。 つまみメニューで焼き鳥も頂きましたが大瓶もあるので、昼からちょい飲みに最適でした。 ビールのあてに出して頂ける甘味噌がこれまたお酒がすすみます。

(Traduzione di Google) Un posto interessante con molti posti a sedere. Il personale è composto principalmente da donne anziane, il che crea immediatamente un'atmosfera molto accogliente e familiare, quasi come mangiare a casa della nonna. Il cibo è solido e semplice. Non lo definirei particolarmente eccezionale, ma offre esattamente ciò che ci si aspetta: cibo buono e caldo servito rapidamente, senza problemi. Servizio e qualità sono costantemente affidabili e cordiali, e il processo è semplice e veloce. È un posto dove si può mangiare bene e senza problemi se si desidera semplicemente qualcosa di caldo e fatto in casa. Non è una tappa obbligata, ma sicuramente piacevole e autentico. (Originale) Ein interessanter Laden mit vielen Sitzplätzen. Das Personal besteht überwiegend aus älteren Damen, was sofort eine sehr heimische, familiäre Atmosphäre vermittelt – fast so, als würde man bei der eigenen Großmutter essen. Das Essen ist solide und bodenständig. Ich würde es nicht als besonders herausragend bezeichnen, aber es erfüllt genau das, was man erwartet: gutes, warmes Essen in kurzer Zeit, ohne viel Schnickschnack. Service und Qualität sind durchgehend verlässlich und freundlich, der Ablauf ist unkompliziert und schnell. Ein Ort, an dem man gut und ohne große Umwege essen kann, wenn man einfach etwas Warmes und Hausgemachtes möchte. Kein „Must-Visit“, aber definitiv angenehm und authentisch.

Seriamente, siamo nel 2024 e sarebbe l'ora di pensare di aggiornare l'orario scritto sulla pagina Google se pianificate le vacanze estive... Capirei benissimo se fosse una chiusura dovuta ad un a causa improvvisa ma così dimostra una scarsissima attenzione verso i clienti.

Ottimo ramen, ma menù solo in Giapponese.

(Traduzione di Google) A mio parere, questo è uno dei migliori ristoranti di Tokyo. Gli udon sono naturalmente di alta qualità e il ricambio dei fritti è veloce, quindi avrete la garanzia di fritture fresche e croccanti. La tempura di pollo è composta da due pezzi, un petto di pollo e una coscia di pollo, conditi semplicemente con sale e pepe. Potete davvero apprezzare i diversi sapori a seconda della parte del pollo. La tempura di verdure varia a seconda della stagione e di solito viene servita in tre varianti su un piatto, tra cui zucca, cipolla, melanzane, patate dolci e, in estate, mais. Anche questa è sempre deliziosa. Condividiamo sempre i nostri udon preferiti in due persone, un piatto di pollo e uno di verdure, e siamo molto sazi. In totale, costa circa 3.000 yen. La cucina ha pareti in vetro, quindi è facile vedere come sono divisi i ruoli. È un ristorante molto frequentato, quindi ci sono spesso code, ma il personale passa spesso a controllare la situazione e a consegnare i menu, quindi la gestione è solida. A volte si vedono studenti che lavorano part-time. Questo è uno dei negozi che spero continuerà a esistere per sempre. (Originale) 自分的に、都内屈指の良いお店。 うどんのクオリティは当然高いし、揚げ物も回転がはやいため、ほぼ揚げたてサクサクを約束される。 かしわ天は鶏の胸1＋もも1の計2個で塩と胡椒のシンプルな調味。部位による味わいの違いをしっかり楽しめる。 野菜天は季節により内容さまざまで、かぼちゃ、玉ねぎ、ナス、さつまいも、夏はとうもろこしなども登場し、だいたい3種ほど皿に盛られる。こちらも毎度、唸るほど美味い。 いつも2名でそれぞれ好きなうどんに、かしわと野菜一皿ずつをシェアして、たいそう満腹になる。それで3,000円ほど。 厨房がガラス張りで、役割分担が決まっていることがよくわかる。人気店で並ぶことも多いが、スタッフがマメに様子を見に来て先にメニューを渡してくれるなど、オペレーションはしっかりしている。学生さんのアルバイトも時々見かける。 ずーっと変わらずあり続けて欲しいお店の筆頭。

(Traduzione di Google) Quando sono arrivato poco prima delle 19:00 di un giorno feriale, c'erano già circa 20 persone in coda. Mentre aspettavo fuori, il personale ha distribuito i menu e ha preso le mie ordinazioni in ordine. Ci sono voluti poco meno di 20 minuti dal momento in cui mi sono seduto al tavolo a quello in cui mi hanno servito, il che indica un ricambio piuttosto rapido. Gli udon al wakame che ho ordinato erano così sostanziosi che ricoprivano l'intera ciotola. Erano spessi e gommosi, e l'aroma della brezza marina permeava l'aria a ogni morso. I noodles di medio spessore erano gommosi e ricoperti di dashi, che conferiva una consistenza liscia. L'aroma del grano e il sapore umami si diffondevano a ogni morso. Il brodo era limpido e leggermente salato, con i delicati sapori di sardine essiccate e alghe che si armonizzavano bene con la sapidità del wakame. I cipollotti aggiungevano un tocco di fragranza naturale e bilanciavano il sapore generale. Il piatto di tempura di verdure era composto da due fette di radice di loto, zucca e melanzana. Ogni pezzo era leggermente impanato, senza lasciare alcun odore oleoso persistente, e la dolcezza e la consistenza appena fritte erano chiaramente evidenti. Non viene fornita la salsa tempura, e bisogna mescolarla con sale e zuppa dashi sul tavolo, ma si sposa bene con gli udon. Il ristorante è incentrato sul bancone, luminoso, pulito e le fotografie sono vietate. Il personale è efficiente nell'indirizzare i clienti e nel servire il cibo, e anche nei momenti di punta, l'ordine era più evidente della fretta. Il pagamento avviene solo in contanti dopo il pasto; non ci sono biglietterie automatiche. Gli ingredienti e la cottura sono di alta qualità e il pasto è stato soddisfacente, anche considerando il tempo di attesa. (Originale) 平日19時前に到着するとすでに20名ほどが並んでおり、外待ち中にスタッフがメニューを配布し、順番に注文を取る流れでした。着席から提供まで20分弱で、回転率はかなり良い印象です。注文したわかめうどんは丼一面を覆うほどの量で、肉厚で歯切れがよく、噛むたびに磯の香りが立ちました。麺は中太でもちもちとした弾力があり、出汁をまとって口当たりがよく、小麦の香りと旨みが噛むごとに広がります。出汁は澄んだ色合いで塩味は穏やか、いりこや昆布系の旨みが主張しすぎず、わかめの塩気と調和していました。薬味の青ねぎは香りのアクセントとして自然に馴染み、全体の輪郭を整えています。野菜天盛はれんこん2枚、かぼちゃ、茄子の構成で、それぞれ衣が軽く油のにおいが残らず、揚げたての甘みや食感がしっかり感じられました。天つゆは付かず、卓上の塩や出汁と合わせていただく形ですが、うどんとの相性も良好でした。店内はカウンター中心で、明るく清潔感があり、写真撮影は禁止されています。スタッフは案内や配膳が的確で、繁忙時でも慌ただしさより整然さが目立ちました。支払いは食後の現金のみで、食券機はありません。素材や調理の精度が高く、待ち時間を含めても満足感のある内容でした。

(Traduzione di Google) Era un venerdì sera di inizio novembre, 10 minuti prima dell'apertura. Passando di lì per caso ho visto alcune persone in coda, così mi sono unito a loro per mangiare prima di tornare a casa. Sono stato fatto entrare esattamente alle 17:00 e la procedura di conferma del numero di persone, prenotazione dei posti e ordinazione è andata molto bene. Sono davvero esperti nel gestire tutto. ◾️Cosa ho mangiato ・Kake Udon (1,5 porzioni, 580 ¥) ・Toriten (2 porzioni, 400 ¥) La porzione è arrivata poco più di 10 minuti dopo aver ordinato. Il brodo era travolgente. L'aroma di sardine essiccate era dominante, ma credo che abbiano usato anche fiocchi di bonito. Il brodo di pesce era delizioso. Era caldo, quindi l'aroma si sentiva davvero ed era delizioso al palato. Gli udon avevano una leggera sfumatura marroncina? La consistenza era perfettamente uniforme e liscia, ma la superficie era un po' friabile, quindi hanno assorbito il brodo ed erano deliziosi. Gli udon erano perfettamente bilanciati con la zuppa calda. Il tempura di pollo era croccante e per niente unto. Uno è coscia e l'altro petto, credo? La carne è tenera e la tempura è deliziosa. Ho mangiato un pasto veloce e me ne sono andato, rimanendo poco più di 20 minuti. La prossima volta che torno, vorrei provare anche i kamatama. (Originale) 11月の上旬、金曜夕方の開店10分前。たまたま通りかかったら数名の並びだったので食べて帰ろうと後ろに並びます。 17時ちょうどに案内されて人数の確認、席の指定と注文までとてもスムーズに行われました。捌き慣れていますねえ。 ◾️食べたもの ・かけうどん（1.5玉、580円） ・とり天（2つ、400円） 注文から10分ちょっとで到着です。 とにかくダシ。いりこの香りが支配的ですが鰹節も使っているかな。とにかくじんわりと魚の出汁が美味しい。温かいので香りも立って舌に馴染む旨さ。 うどんは少しだけ茶色が入っているかな？きれいに面線が揃えられて、滑らかなのですが表面が少しぼそっとしているので出汁を吸って美味しい。 温かいつゆとのバランスがいいうどん。 とり天はカラッと上がっていて脂っこさを感じない。一つはモモ、一つは胸肉かな？肉質は柔らかく美味しい天ぷらです。 ささっと食べて出て20分ちょっとの滞在。今度来たら釜玉も食べたい。

(Traduzione di Google) A soli quattro minuti a piedi dalla stazione di Jimbocho. Conosciuto come un rinomato ristorante di Tokyo dove si possono gustare gli autentici udon Sanuki di Kagawa, questo popolare ristorante ha sempre una fila di clienti in attesa di entrare. Il ristorante ha un design semplice, con solo posti a sedere al bancone, e uno dei suoi punti di forza è l'esperienza immersiva di osservare gli chef mentre cucinano abilmente gli udon. Nel 2024, è stato selezionato come uno dei "100 migliori ristoranti" da Tabelog. Questa volta ho ordinato il Kamatama Jiro. Una ciotola di noodles udon kamaage bollenti, guarnita con un ricco uovo crudo di Tosa Jiro, nello Shikoku. L'aroma del grano che si solleva con il vapore e la consistenza morbida ed elastica che si avverte quando li si prende in mano con le bacchette vi strapperanno un sorriso. Gli udon appena bolliti sono lucidi e il sapore dolce e fragrante del grano si diffonde a ogni morso. L'uovo aggiunge un sapore morbido e ricco all'udon. Il tuorlo ricco aderisce saldamente a ogni singolo filone di udon, permettendoti di assaporare un sapore delizioso. Ha l'aria di un autentico Sanuki, quindi è consigliato agli amanti degli udon! (Originale) 神保町駅から徒歩4分。 香川の本場・讃岐うどんを東京で味わえる名店として知られ、常に行列が絶えない人気店です。 店内はカウンター席のみのシンプルな造りで、職人が手際よくうどんを茹で上げる様子を間近で眺められる臨場感も魅力のひとつ。 2024年には「食べログ百名店」にも選出。 今回は釜たまジローを注文。 熱々の釜揚げうどんの上に、四国・土佐ジローの濃厚な生卵が乗った一杯。 湯気とともに立ち上る小麦の香り、箸で持ち上げると感じるむっちりとした弾力に思わず笑みがこぼれます。 茹でたてのうどんは艶やかで、噛むほどに小麦の甘みと香ばしさが広がり、卵と絡めることで一気にまろやかさとコクがプラス。 濃厚な黄身がうどん1本1本にしっかりと絡みつき、贅沢な旨みを楽しめます。 本場・讃岐の空気を感じるので、うどん好きにはおすすめです！

(Traduzione di Google) Udon Maruka @ Jimbocho Questo autentico ristorante di udon Sanuki è stato aperto a Jimbocho, Tokyo, da uno chef formatosi allo Yamakoshi Udon, uno dei ristoranti più famosi della prefettura di Kagawa, noto per i suoi udon. Quando lavoravo a Jimbocho, era vicino al mio posto di lavoro, quindi ci ho mangiato parecchie volte. Ora, visito regolarmente i ristoranti della mia città natale, Maruka. In genere evitavo le ore di punta, quindi non ho mai dovuto fare lunghe file. Anche se potrebbe sembrare che ci sia una lunga fila se ci si va a pranzo, il ricambio è incredibilmente veloce, quindi anche se ci sono circa 20 persone in coda, probabilmente ci vogliono meno di 10 minuti per entrare. Il mio ordine standard è "hiyakake" (udon freddo con salsa), una porzione media o grande e tempura di pollo, e occasionalmente provo altri udon o tempura. Credo che la consistenza dell'udon sia il punto forte del Sanuki udon, quindi ordino sempre udon "freddi", anche in inverno. Considerando anche l'udon al curry, non credo di aver ordinato udon caldi più di cinque volte. Ho l'impressione che i prezzi siano aumentati parecchio rispetto a prima, ma considerando che si tratta di autentici Sanuki udon, penso che il rapporto qualità-prezzo sia buono. (Originale) うどん 丸香＠神保町 うどん県の香川で１〜２を争う人気という「山越うどん」で修行した店主が東京・神保町にオープンした本格的な讃岐うどんのお店です。自身、神保町に勤務していたときは、職場から近かったので、相当数食べに行きました。現在は、丸香出身のお店に定期的に食べに行っています。 基本的にピークタイムをずらして訪問していたので、自身は長い行列で待ったことはありません。ランチタイムなどに行くと、けっこう行列が多い印象を受けると思いますが、回転はすごく早いので、20人くらい並んでいても入店までおそらく10分かからないと思います。 基本は、〝ひやかけ〟（かけうどん・冷）に中盛りor大盛り、かしわ天の組み合わせで、たまにほかのうどんや天ぷらを試していました。自分はうどんのコシが讃岐うどんの最大の魅力だと考えているので、季節に関係なく、冬でも〝冷〟ばかり注文していました。温かいうどんを頼んだのはカレーうどんを含めても、５回もないと思います。 昔に比べるとけっこう値上げのイメージがあると思いますが、本格的な讃岐うどんということを考えると、コスパは高いと思います。

(Traduzione di Google) L'unico posto a Tokyo dove si può mangiare❗️Submarine Il ristorante si trova a Nishi-Azabu ed è un ristorante di tonkatsu che è stato selezionato più volte tra i 100 migliori ristoranti di Tabelog. Ho ordinato il submarine speciale di Butagumi (3.500 ¥). È l'unico a Tokyo che lo vende🫢 Usano carne di maiale Himuro di Gunma frollata nel ghiaccio per due settimane, il che aumenta la quantità di "amminoacidi", la componente umami del maiale, e gli conferisce un sapore dolce e delicato💡 L'antipasto era un pomodoro in omaggio🍅 Era così delizioso che ne volevo ancora! E poi è arrivato il tonkatsu! Puoi avere tutti i rabbocchi di riso, zuppa di miso rosso e insalata che vuoi✨ Prima l'ho provato con il sale, e il grasso dolce si è spalmato in bocca, e la carne era morbida e forse un po' più grassa del lombo! La salsa era fruttata ma non troppo dolce, e questo tonkatsu era più buono con la salsa! Era delizioso, ma personalmente penso che la prossima volta mangerò il lombo🤔 (Originale) 都内で食べられるのはここだけ❗️サブマリン お店は西麻布にあり、食べログ百名店にも何度も選ばれている、とんかつのお店 注文したのは、豚組名物のサブマリン（¥3,500） 東京では唯一の取り扱いだそう🫢 2週間の時間をかけて、氷温熟成された群馬県産の氷室豚を使用しており、豚肉の旨み成分「アミノ酸」の含有量が増加し、甘くまろやかな味わいになるそう💡 前菜はサービスのトマト🍅 これがめっちゃ美味しくて、もっと食べたかった！ そしてとんかつが到着！ ご飯、赤だし、サラダはお代わり自由✨ まずは塩を付けて食べてみると、甘みのある脂が口に広がり、肉質は柔らかくてロースに比べて脂身は少し多めかも！ ソースをフルーティーだけど甘さは控えめで、このとんかつはソースを付けて食べる方が美味しかった！ 美味しかったけど個人的には次食べるならロースかな🤔

(Traduzione di Google) Il ristorante offre sia lombo che filetto di maiale, con opzioni basate sulla razza del maiale proveniente da diverse regioni. La braciola di maiale in sé era nella media, un po' asciutta per i miei gusti, ma la vera sorpresa è stato il riso: era semplicemente troppo buono per ignorarlo. Il riso era cotto fino a raggiungere una consistenza cristallina, ogni chicco era sodo ma distinto, dolce e gommoso, sfidando completamente le mie aspettative di un "compagno". Era la prima volta in vita mia che mangiavo un pasto così delizioso. Inoltre, il riso e la zuppa di miso sono refill gratuiti, quindi se riuscite ancora a mangiare, dovreste assolutamente provarne ancora, perché questa ciotola di riso da sola vale una visita successiva. (Originale) 店裡有提供豬里肌和豬腰內肉，還能依照不同產地的豬種來選擇。豬排本身表現算是中規中矩，對我來說稍微有點乾柴，不過最讓人驚豔的其實是白飯——真的是好吃到難以忽視。米飯煮得晶瑩剔透，每一粒都十分飽滿卻粒粒分明，入口香甜又帶著嚼勁，完全顛覆我對「配角」的想像。可以說是我活到現在第一次吃到這麼厲害的飯。加上白飯和味噌湯都能免費續，如果還吃得下，真的要多多品嚐，因為光靠這碗飯就值得再訪。

(Traduzione di Google) Non mi piace molto il maiale, ma questo posto era delizioso. Croccante e abbastanza grasso senza essere troppo. Il fritto era perfetto. Locale piccolo e accogliente con WiFi. Ho preso il filetto. Riso e cavolo illimitati. (Originale) I don’t like pork much but this place was delicious. Perfect crispy and fatty enough without being overly fatty. The fried was perfect. Small cozy spot with WiFi. Got the tenderloin. Unlimited rice and cabbage.

(Traduzione di Google) Sono sempre stata curiosa di questo rinomato ristorante! 👀 È stato selezionato come uno dei 100 migliori ristoranti di cotolette di maiale di Tokyo! ✨ Il sapore è proprio buono come tutti dicono! 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 Pensavo che sarebbe stato un posto prestigioso (nella comunità delle cotolette di maiale), ma il servizio è stato incredibilmente cordiale, disponibile e attento. 😃 Il pranzo costa 2000 yen e 2400 yen (con riso, zuppa di miso e sottaceti), e il lombo e il filetto hanno un ottimo rapporto qualità-prezzo considerando i prezzi di questo rinomato ristorante di Nishi-Azabu! (Originale) ずーっと気になってた👀東京豚カツ🐖百名店✨に選ばれる名店！ 味は皆様の口コミどおり😋😋😋😋😋😋😋😋 勝手に格式高いお店とおもいこんでましたが（豚カツ界隈で） とても気さくカツ親切丁寧に接客対応してもらえます😃 ランチは2000円、2400円と（ごはん、みそ汁、漬物付き）ロース、ヒレと西麻布での名店での金額を考えると高コスパです！

(Traduzione di Google) Sono stato qui a pranzo. È delizioso. Servono cotolette di maiale preparate con cura. Il filetto costa 2.400 yen. Ho preso il filetto e non era per niente unto, quindi non mi sono sentito pesante! Il riso era lucido e la zuppa di miso era deliziosa. Anche il cavolo era tagliato a fettine sottili e delizioso. C'era qualcosa di verde e muschioso sulla griglia sotto la cotoletta di maiale, e quando ho chiesto al personale, mi hanno detto che era un segno di pan di Spagna... questa è l'unica cosa deludente. (Originale) ランチで利用。美味しいです。 こだわりの豚カツ食べれます。 フィレカツ2400円。 フィレを食べましたが、全然脂っこくなくて胃もたれなし！ ご飯もツヤツヤ、味噌汁も美味しい。キャベツも薄細切りで美味しい。 トンカツの下に引いてある網に緑のコケのようなものがついていて、店員さんに聞いたところスポンジの跡だそう…ここだけ残念

(Traduzione di Google) Un grazioso ristorantino a conduzione familiare; consiglio vivamente di prenotare. Abbiamo mangiato una cena incredibilmente deliziosa. Il tonkatsu è servito con riso e insalata (a piacere). Abbiamo iniziato con gli antipasti, anch'essi deliziosi, che abbiamo ordinato di nuovo. Grazie per la cena super deliziosa e per la piacevole serata. (Originale) Süßes kleines familienbetriebenes Restaurant, ich würde eine Reservierung unbedingt empfehlen. Wir haben unglaublich lecker gegessen. Das Tonkatsu kommt mit Reis und Salat (so viel wie man möchte). Zu Beginn gab es appetizer, die auch sehr lecker waren und welche wir auch noch nachbestellt haben. Danke für einen super leckeres Essen und einen schönen Abend

(Traduzione di Google) A circa 14 minuti a piedi dall'uscita 2 della stazione di Roppongi. Questo è un ristorante di tonkatsu assolutamente delizioso che vi lascerà a bocca aperta. Le cotolette di maiale sono costose, ma non deludono mai. A causa della loro popolarità, spesso sono al completo e verrete respinti. I posti a sedere sono solo al tavolo. A seconda del numero di persone e della disponibilità del ristorante, potrebbero essere in grado di unire i tavoli per creare posti a sedere per più persone. Anche il servizio è eccellente, con volti cordiali e sorridenti e un'ospitalità meravigliosa. Questa volta ho ordinato il "Pure Pork Zao". Ho ordinato il "Pure Pork Zao". A quanto pare, quando si ordina la cotoletta di maiale viene servito un antipasto. Non fatevi ingannare dal fatto che sia un antipasto. Forse perché è un antipasto, la porzione è piccola, ma è incredibilmente deliziosa. Dopo una breve attesa, è arrivata la cotoletta di maiale. La cotoletta di maiale è stata fritta fino a renderla tenera, e il delizioso sapore del grasso si diffondeva a ogni boccone. Il riso è delizioso, con chicchi sodi e una consistenza soda, cotto alla perfezione. ※※Riso, zuppa di miso e cavolo cappuccio tritato sono gratuiti.※※ (Originale) 六本木駅2番出口～徒歩約14分ほど。 満場一致で頬っぺた落ちる極上のとんかつ屋。 ここの豚カツは値段は張るが絶対的に裏切らない。 その人気さ故に満席となっていて断られることが多い。 座席は、テーブル席のみ。 人数や店内状況によっては、テーブル席同士をくっつけて複数名の席を作ってもらえる。 接客も、極上でニコやかで温かみのある素敵な接客をしてくれる。 今回は「ピュアポーク蔵王」を注文。 「ピュアポーク蔵王」を注文してみた。 どうやら豚カツを注文すると前菜を提供してくれるようだ。 前菜だからと侮れない。 前菜だからか、1品のサイズ感は小さいがめちゃくちゃ美味しい。 しばらく待つと豚カツが到着。 豚カツは、柔らかく揚げられていて噛む毎に脂身の旨味がどんどん広がる。 ご飯も米粒がしっかり立っていて張りがあり絶妙な炊き加減で美味しい。 ※※ご飯、味噌汁、千切りキャベツはおかわり自由。※※

(Traduzione di Google) È stata un'esperienza francese di lusso, ricca di atmosfera stellata Michelin! Personalmente, le porzioni erano decisamente troppo abbondanti e mi sono sentito sazio dopo il primo piatto. Penso che sarebbe stato meglio se la porzione complessiva fosse stata un po' più compatta. I piatti di pesce erano eccellenti. Anche gli abbinamenti erano divertenti! Come previsto, quando si mangia cibo francese, bisogna essere in buone condizioni di stomaco e intestino. Grazie per il pasto! (Originale) ミシュラン感満載の豪華フレンチ体験でした！個人的にはちょっとどころかかなり量が多過ぎて、、最初の一品でお腹いっぱいになってしまいました。 もう少し全体的にコンパクトだと良かったかなという印象です。お魚料理が絶品でした。ペアリングも楽しかったです！ やはりフレンチは胃腸のコンディションをかなり整えて行かないといけません。 ご馳走様でした！

(Traduzione di Google) ✴︎ ✴︎I 100 migliori ristoranti francesi di Tokyo✴︎ ✴︎ ✴︎ ✴︎Tabelog Silver✴︎ ✴︎ Pranzo da L'OSIER per la prima volta dopo un po' ☺️ Uno dei miei ristoranti preferiti. La prima grande maison giapponese! Un ristorante francese con tre stelle Michelin L'Osier, un ristorante francese, ha aperto a Ginza nel 1973. Cucina di alta qualità che fonde tradizione e innovazione, un'atmosfera lussuosa ed elegante✨ E il miglior servizio. Questo ristorante francese è probabilmente l'apice della cucina francese in Giappone. Il nome L'Osier, che significa salice, deriva dall'albero che un tempo era il simbolo di Ginza. Aprendo l'imponente porta, sarete accolti da un'opera d'arte in vetro raffigurante un salice. ✨ Uno spazio lussuoso circondato dall'arte. ✨ Sala da pranzo principale open space. Gli interni sono progettati attorno ai temi del "bianco", "oro", "trasparenza", "vetro" e "luce", fondendosi perfettamente con l'atrio alto 9 metri. L'arte floreale al centro della sala da pranzo principale, che cambia con le stagioni, è splendida e sorprendente. ✨ La splendida arte floreale con erba della pampa, perfetta per l'autunno, è incantevole. Gustatevi il pranzo mentre vi godete un'esperienza straordinaria. ☺️ Portata del pranzo autunnale "MENU DÉJEUNER" ♦︎Amuse-bouche ✴︎Amuse-bouche in miniatura, perfetti per l'autunno. Ogni amuse-bouche è finemente realizzato e adorabile! ✴︎Zuppa di castagne Spuma di latte al cardamomo La zuppa contiene castagne arrostite, funghi marroni e pere giapponesi, guarnite con polvere di castagne. Questa zuppa dolce e ricca offre una varietà di consistenze e un'atmosfera davvero autunnale. ♦︎ LE CRABE KEGANI D'HOKKAIDO Granchio peloso di Hokkaido Mousseline di rape Uva moscato Shine e belladonna leggermente sottaceto Crema di crostacei, cime di rapa e chips di caviale Il nostro pane speciale Baguette, pane al latte, pane alle olive, pane alle castagne e altro ancora! Scegli il tuo preferito e gustane quanto vuoi. Il pane è semplicemente delizioso. Il nostro olio d'oliva è "L'Osier Overde Extra Virgin Olive Oil" Un olio d'oliva di alta qualità, prodotto dai frutti maturi di preziosi ulivi di oltre 1.000 anni, originari della provincia di Hagen, in Andalusia, Spagna. L'albero più antico ha 2.300 anni e si dice che produca olive miracolose, dal sapore squisito! Olio extravergine di oliva molto fruttato Un olio d'oliva delizioso che si sposa bene con il pane ♦︎ LE PIGEONNEAU ROYAL Petto di piccione arrostito Bulgur alle erbe fresche Coscia confit, Fichi neri profumati al limone, Boudin di piccione con rastrello <Sedano/Barbabietola> Succo semplice Petto di piccione tenero Zuppa brasata in brodo di piccione Filetto di piccione Composta di fichi Boudin nero di piccione Tutto sul piccione! Un piatto che ci ha permesso di assaporare una varietà di sapori. ♦︎ PRE-DESSERT Il pre-dessert è stato preparato con uve Moscato Shine ♦︎ ENTRE L'ACIDITÉ ET LA DOUCEUR Parfait al Calvados e Lemongrass Un delizioso dessert principale con sorbetto alla Tarte Tatin ♦︎ Carrozza dei Friandises Il carro dei dessert d'autore di L'OSIER Gusta tutti i tuoi dolci preferiti che vuoi! È disponibile un'ampia varietà di cioccolatini, caramelle e guacamole. Anche se sei sazio, c'è spazio per il dessert!❣️ Gusta la migliore cucina francese!✨ Ancora una volta, sono rimasto completamente soddisfatto del cibo artistico e delizioso.☺️ Anche l'ospitalità è stata eccellente. (Originale) ✴︎ ✴︎フレンチTOKYO百名店✴︎ ✴︎ ✴︎ ✴︎食べログsilver✴︎ ✴︎ 久々にL'OSIER でランチ☺️ お気に入りのレストランの一つです 日本で最初のグランメゾン！ ミシュラン三つ星のフレンチレストラン 1973年、銀座の地に誕生したフランス料理店『ロオジエ』 伝統と革新が調和する上質な料理、気品漂うラグジュアリーな空間✨ そして最高のサービス。 日本におけるフランス料理の最高峰といえるフレンチレストランです 柳を意味するロオジエは、かつて銀座のシンボルだった木に由来。 重厚感のあるドアが開くと、柳をモチーフにしたガラスアートが迎えてくれます✨ アートに囲まれたラグジュアリーな空間✨ 開放感のあるメインダイニング 店内は「白」「ゴールド」「透明感」「ガラス」「光」をキーワードに構成されていて、9mの高さの吹き抜けと 一体化した空間 メインダイニングの中央季節ごとに変わるフラワーアートもゴージャスで素晴らしい✨ 秋にぴったりのススキとフラワーのアートが素晴らしい 非日常の時間を満喫しながらランチを堪能☺️ 秋のランチコース 『MENU DÉJEUNER』 ♦︎アミューズーブーシュ ✴︎秋にぴったりの一口サイズのアミューズ 一つ一つ手がこんでて可愛い！ ✴︎栗のスープ カルダモンのミルクのエスプーマ スープの中にはローストした栗とブラウンマッシュルーム、和梨がはいっていて、上には栗のパウダー いろんな食感も楽しめて甘くてとっても濃厚な秋を感じるスープです。 ♦︎ LE CRABE KEGANI D'HOKKAIDO 北海道産毛ガニ カブのムースリーヌ 軽く酢漬けにしたホオズキとシャインマスカット 甲殻類のクリーム、カブの葉のエキューム キャビアチップス 自慢のパン バケット、ミルクバン、オリーブ入りのパン、栗のパンなど！ 好きな種類、お好きなだけいただけます。 パンがとにかく美味しい オリーブオイルは 『ロオジエ オヴェルデ エクストラバージン オリーブオイル』 スペインのアンダルシア、ハヘン県固有品種、樹齢1000年以上の貴重なオリーブの木々の熟した実から生み出された最高級の一品。 最も古い木は樹齢2300年、この木は奇跡のオリーブを実らせると言われ、至極な味わい！とてもフルーティなエクストラバージン オリーブオイル 美味しいオリーブオイルにパンが進みます ♦︎ LE PIGEONNEAU ROYAL ビジョン胸肉のロテイ フレッシュハーブ入りブルグル モモ肉のコンフィ、レモン香る黒イチジクのラケブーダンピジョン<セロリ／ビーツッ シンプルなジュ 小鳩の柔らかい胸肉 鳩のブイヨンで煮込んだスープ 鳩のフィレ肉 いちじくのコンポート 鳩のブーダンノワール 鳩づくし！ いろんな味が楽しめた一皿でした。 ♦︎ PRÉ DESSERT プレ デセールはシャインマスカットを使ったデザート ♦︎ENTRE L'ACIDITÉ ET LA DOUCEUR カルヴァドスとレモングラスのパルフェ タルトタタンのソルベと共 見た目も美しいメインデザート ♦︎フリヤンディーズのワゴン L’OSIER名物のデザートワゴン お好みのものをお好きなだけいただけます！ チョコレート、生キャラメル、ギモーブなど種類豊富 お腹いっぱいでもデザートは別腹ですね❣️ 最高峰のフランス料理堪能✨ 今回もアートで美しい料理に大満足☺️ ホスピタリティも最高です

(Traduzione di Google) Era la prima volta che mangiavo cibo francese ^ ^ Ero nervosa perché è un ristorante di lusso a tre stelle, ma il personale è stato gentile ed educato ed è stato un pasto piacevole. Il cibo era delizioso e non vedevo l'ora di assaggiarlo ogni volta che veniva servito, ed era anche delizioso. Mi sono divertita molto a chiacchierare con i miei amici ed è stata una cena molto rilassante. Le porzioni erano abbondanti e, per il prezzo, sono rimasta molto soddisfatta. Mi piacerebbe tornarci quando cambieranno il menu con qualcosa che mi piacerebbe provare 😊 (Originale) 初めてのフレンチで伺いました^ ^ 三つ星で高級なお店なので緊張してたのですが、スタッフの方皆さん優しく丁寧に接していただき楽しい食事になりました。 お料理も美しくて毎回出てくるのが楽しみで、味もとても美味しかったです。 友人との会話も盛り上がりすごく癒された食事会になりました。 量も多くこの金額でとても満足度が高いです。 食べてみたいメニューに切り替わったらまた行きたいです😊

(Traduzione di Google) Questo è il mio ristorante francese preferito, e l'ho persino scelto come location per la mia proposta di matrimonio. Il Natale e la stagione dei ciliegi in fiore sono i miei preferiti. ♥️ È un posto meraviglioso che mi fa battere il cuore ogni volta che ci vado, e non riesco a pensare a un posto migliore per anniversari e occasioni speciali. 🥰 Il cibo e gli abbinamenti sono sempre fantastici, e la presentazione e l'ospitalità sono impeccabili. Come ci si aspetta dal rinomato Shiseido, i bagni sono impressionanti, rendendo facile ritoccare il trucco nelle occasioni speciali... lol Personalmente, mi sento un po' triste quando un ristorante in cui sono stata per un'occasione speciale chiude o si trasferisce, ma L'Osier mi dà lo stesso senso di sicurezza, il che lo rende un posto che continuerò a frequentare e con cui creerò ricordi. 🥰 (Originale) プロポーズの場所に選んでいただいたほどに1番大好きなフレンチで、クリスマスと桜のシーズンが特に好きです♥️いつ訪れても心踊る素敵な空間で記念日や特別な日にはここ以上のお店はないと思っています🥰 お料理やペアリングはいつも素晴らしく見映えもホスピタリティも完璧です。天下の資生堂様なだけあってお化粧室が立派なので記念日のお化粧直しが捗る点も花丸です…笑 個人的に特別な日に利用したお店が無くなったり移転すると少しばかり残念な気持ちになるのですが、その点もロオジエさんは安心感があるのでこれからも思い出を重ねていきたいと思えるお店です🥰

(Traduzione di Google) Questa era la nostra seconda visita per festeggiare il nostro primo anniversario. Ero appena stata alla Gastronomie Robuchon qualche giorno prima, quindi non ero sicura che potesse battere Robuchon, ma sono rimasta piacevolmente sorpresa. L'interno era lussuoso ed elegante. Il mio cuore si riempiva di trepidazione mentre scendevo la scala a chiocciola. Ogni piatto era meticolosamente preparato e delizioso. Sono rimasta particolarmente sorpresa da quanto fosse succoso il petto di piccione come piatto principale. (Non credo che il petto sia particolarmente saporito 😅) Ho pensato che fosse davvero di qualità Glamour Maison. Il personale è stato molto cordiale e mi sono divertita molto. Anche il rapporto qualità-prezzo era eccellente, ed è un ristorante che mi piacerebbe sicuramente visitare di nuovo! (Originale) 1周年記念日2店舗目として来店。 数日前にガストロノミーロブションに行ったばかりなのでロブション超えはないかなと思いつつ来店してみましたがいい意味で期待を裏切られました。 内装はとても豪華で上品な空間。 螺旋階段を降りながら期待で胸が膨らみます。 料理はひと皿ごとにとても緻密なデザインでとても美味しです。 特にメイン料理の鳩のむね肉がジューシーなのがとても驚きました。（むね肉はあまり美味しいイメージがなかったので😅） さすがグラメゾンのクオリティだと思いました。 店員さんも気さくさな方が多くとても楽しい時間を過ごさせていただきました。 コスパもとても良く絶対に再訪したいお店です‼️

(Traduzione di Google) Questo ristorante è uno dei miei preferiti in assoluto da oltre un decennio. Ci torno per anniversari, compleanni e ogni volta che vengono amici dall'estero. E ogni volta è come scoprirlo di nuovo. Anche dopo più di 10 anni, ogni visita porta con sé nuove sorprese, una creatività attenta e un senso di raffinatezza che non svanisce mai. Lo chef in qualche modo rimane giovane e pieno di energia come sempre, e spesso mi chiedo quale possa essere il suo segreto. La sua passione, la sua precisione e la sua costanza sono evidenti in ogni portata, rendendo ogni esperienza confortante e indimenticabile. Un luogo che continua a evolversi, ispirare e deliziare, meritando davvero le sue tre stelle Michelin. (Originale) This restaurant has been one of my absolute favorites for over a decade. I visit for anniversaries, birthdays, and whenever friends come from abroad. and every time, it feels like discovering it anew. Even after more than 10 years, each visit brings fresh surprises, thoughtful creativity, and a sense of refinement that never fades. The chef somehow remains as youthful and full of energy as ever, and I often find myself wondering what the secret might be. His passion, precision, and consistency are evident in every course, making each experience both comforting and unforgettable. A place that continues to evolve, inspire, and delight. truly deserving of its three Michelin stars.

(Traduzione di Google) Tutto ha superato le nostre aspettative. A partire dagli antipasti e dagli stuzzichini a tema autunnale, erano tutti deliziosi alla vista. Il potage è stato il piatto più impressionante. Ogni consistenza si è fusa in un'unica zuppa perfetta. Il pesce era fresco e cucinato alla perfezione. Sono rimasto particolarmente colpito dai ravioli di spinaci che lo accompagnavano. Il piatto principale era maiale arrosto. Il sanguinaccio era un contorno meraviglioso. (Originale) 何もかもが期待を超えてきました。 ・前菜、秋をモチーフにした一口スナックから始まり、視覚的にも楽しい。 ・一番衝撃的だったのはポタージュ。あらゆる食感が一つにまとまっていて究極のスープだった ・魚も新鮮でフワッフワの焼き加減、最も付け合わせのほうれん草のラビオリにも驚かされた ・メインはローストポーク。血のソーセージもアクセントとして最高だった。

(Traduzione di Google) Grazie al mio compagno, ho avuto un pasto che è stato più di quanto meritassi. Tutto era soddisfacente, tranne l'alcol. L'alcol che accompagnava il pasto non era proprio di mio gusto. Tra i piatti principali, le zuppe erano particolarmente soddisfacenti. Mi hanno spiegato ogni piatto del menu man mano che veniva servito, ma dato che il mio giapponese non è buono, non l'ho capito molto bene, ma grazie al mio compagno, sono riuscito a capirlo almeno in parte. (Originale) 동행한 지인 덕분에 분에 넘치는 식사를 경험했습니다. 주류를 제외한 모든게 만족스러웠습니다. 함께 나온 주류가 딱히 제 취향은 아니더군요. 메인쪽에서는 국물류가 특히 만족스러웠습니다. 메뉴 하나하나 제공될때마다 설명도 해주셨는데 일본어가 미숙해서 잘 이해하지 못 했지만 동행한 지인 덕분에 어느정도는 전달 받았습니다.

(Traduzione di Google) Ogni volta che torno in Giappone, visito sempre Ginza Koju, un ristorante kaiseki. I piatti deliziosi, le splendide portate, la passione dello chef Okuda e il servizio attento del personale rendono questo posto davvero emozionante. Per i clienti stranieri, sarà molto meglio avere qualcuno che capisca il giapponese e che spieghi loro le cose, così il pasto sarà ancora più appetitoso. Lo chef Okuda è molto aperto e felice di condividere la sua filosofia sulla cucina giapponese. (Originale) 日本に戻る時、必ず訪れる懐石料理店、銀座　小十さん。 美味しいお料理の数々に、美しいお皿、そして、奥田大将の熱い思い、スタッフの丁寧なご対応。全てにおいて、感動の場所です。 For foreigner customers, it will be much better if you can have someone who understands Japanese and explains things to you, then you will enjoy the meal more. Okuda chef is very open minded and happy to share his philosophy on Japanese cuisine.

(Traduzione di Google) 20 anni a Ginza, alla ricerca dell'essenza della cucina giapponese Un tempo detentore di tre stelle Michelin, ora ne detiene due. Per nulla sopraffatto dalla perdita di una, la sua cucina emana un'energia tranquilla, come se avesse trovato un nuovo obiettivo da raggiungere. Il bancone, realizzato in cipresso di 700 anni, è una rarità. Tutti gli otto posti al bancone sono al completo e gli ospiti stranieri vengono accolti con cortesia in inglese. Tutti iniziano a servire insieme, e questo momento è un po' teso. Tuttavia, il sorriso dello chef Okuda cambia immediatamente l'atmosfera. Il suo atteggiamento gentile e il suo sorriso traboccante, forse dovuto al suo approccio rigoroso e intransigente al lavoro, lo rendono quasi un Buddha di fronte ai suoi clienti. I piatti non sono ostentati; piuttosto, si concentrano su ogni ingrediente e ne esaltano il pieno potenziale, una presentazione che incarna davvero l'essenza della cucina giapponese. Certo, il cibo è una delizia da gustare non solo con il gusto, ma anche con gli occhi e con l'olfatto. Questo è un ristorante che mi fa sentire felice di aver avuto l'opportunità di provare ancora una volta la cucina giapponese. (Originale) 銀座で20年、日本料理の神髄へ向けて かつてミシュラン３つ星を取り続け、現在は２つ星。 １つ落としたからといって気に病むことはなく、むしろ上を目指せる目標ができたかのごとく、その料理から静かな勢いさえ感じる。 樹齢七百年もの檜のカウンターは、なかなか入手できるものではない。 カウンター８席は満席、海外の方へはしっかり英語で対応。 全員そろってのスタートだが、この瞬間は少し緊張する。 しかし、すぐに大将、奥田氏の笑顔が場の空気を一変させる。 穏やかな物腰、あふれんばかりの笑顔、おそらく仕事には一切の妥協を許さない厳しさを持っているのだろうが、客の前ではまるで仏のような顔になる。 奇をてらった料理はなく、むしろ一つ一つの食材への追及と、その魅力を存分に引き出す、まさに日本料理の神髄ともいえるプレゼンテーション。 味を楽しむのはもちろんだが、目で楽しみ、香で楽しむ。 改めて日本料理と出会えてよかったと思えるお店だ。

(Traduzione di Google) L'orgoglio e l'ambizione dello chef Okuda traspaiono forti e chiari in tutte le portate presentate, e ci sono stati alcuni piatti molto belli e ricchi di sfumature. Avrei solo preferito che fosse stata prestata la stessa attenzione alla preparazione degli ingredienti e alla presentazione. Ad esempio: l'unagi di 10 anni, per il quale lo staff si è prodigato a spiegarci quanto fosse raro poterne avere uno che sopravvivesse così a lungo, era comunque troppo tostato al punto da non avere più la consistenza o la differenza di consistenza che ci si aspetterebbe da un piatto normale. (Originale) Chef Okuda's pride and ambition comes through loud and clear throughout the courses presented, and there were some very nice, nuanced pieces. I just wished as much attention was paid to material preparation as presentation. Example: the 10 year unagi, which the staff went at painstaking lengths to explain to us how rare it was to be able to have one that survives this long, nonetheless was over-roasted to the point it no longer had the firmness or texture difference from the ordinary you'd expect.

(Traduzione di Google) Ginza Kojyu è stata un'esperienza culinaria fenomenale per me e mia moglie. Ci siamo seduti tardi e abbiamo gustato un'intima cena omakase solo per noi due. Ogni piatto era una testimonianza dell'abilità dello chef, con sapori delicati che mettevano in risalto la qualità naturale degli ingredienti. Lo chef Toru Okuda è stato una delizia e ha avuto la gentilezza di autografarmi due dei suoi libri, rendendo la serata ancora più memorabile. È stata un'esperienza che non dimenticheremo mai. (Originale) Ginza Kojyu was a phenomenal dining experience for my wife and I. We had a late seating and enjoyed an intimate omakase dinner for just the two of us. Every dish was a testament to the chef's skill, featuring subtle flavors that highlighted the natural quality of the ingredients. Chef Toru Okuda was a delight and was kind enough to sign two of his books for me, making the evening even more memorable. It was an experience we'll never forget.

(Traduzione di Google) Mia moglie ed io eravamo in viaggio in Giappone per la prima volta e volevamo provare anche noi un pasto stellato Michelin per la prima volta. Abbiamo trovato Ginza Kojyu, prenotato i nostri posti e siamo molto contenti di averlo fatto. Il personale è stato molto attento, offrendoci un menù di bevande ogni volta che i nostri bicchieri erano vuoti. Quando arrivavano nuove portate, le spiegavano con foto e traduzione in inglese degli ingredienti. Il pasto era di altissima qualità e ha permesso a me e a mia moglie di provare cibi che altrimenti non avremmo mai assaggiato. Nel complesso, un'esperienza fantastica che consigliamo vivamente. (Originale) My wife and I were traveling to Japan for the first time and wanted to experience a Michelin star meal for the first time as well. We found Ginza Kojyu, reserved our spots, and we are very glad we did. The staff were very attentive, offering a drink menu every time our glasses were empty. When new courses would come out, they would explain the course with pictures and English translations of the ingredients. The meal was very high quality and allowed my wife and I to try food we would never have tried otherwise. Overall, a fantastic experience that we would definitely recommend.

(Traduzione di Google) Io e mio marito siamo stati accolti benissimo, abbiamo alloggiato in una stanza privata con un addetto esclusivo. Tutti i piatti serviti erano memorabili, è stata un'esperienza eccellente. Vale sicuramente la pena andarci. (Originale) Meu marido e eu fomos muito bem recebidos, ficamos em uma sala privada e com uma atendente exclusiva. Todos os pratos servidos estavam memoráveis, foi uma experiência excelente . Com certeza vale muito a pena ir.

(Traduzione di Google) Questo rinomato ristorante a tre stelle è una sala privata, quindi sono state scattate foto. Non sono consentite foto in tavoli da due persone. Non c'è un menù; il menù cambia ogni giorno in base agli ingredienti disponibili al momento. La portata principale era la loro famosa anatra. Un must per un'elegante esperienza di tre ore. Scegliete il vostro abbinamento di vini e il prezzo si aggira intorno ai ¥70.000-¥80.000. La valutazione in stelle si basa sul prezzo e può variare in base alla prima visita o alle visite successive. Descrizione del ristorante Quintessence, situato a Gotenyama, Shinagawa, è uno dei principali ristoranti francesi del Giappone. Guidato dallo chef Shuzo Kishida, questo rinomato locale mantiene le sue tre stelle Michelin da molti anni. Offre una sola portata omakase, con meticolosa attenzione ai tempi e alle temperature di cottura per garantire che vengano assaporati solo gli ingredienti di stagione più freschi. La loro specialità, la "Crema Bavarese al Latte di Capra", è un piatto originale condito con olio d'oliva e sale, che lascia un ricordo indelebile in ogni visitatore. Il ristorante è privo di decorazioni stravaganti, creando un ambiente tranquillo che esalta la consistenza naturale degli ingredienti. Anche le sedute sono spaziose, creando un ambiente ideale per concentrarsi sul cibo. (Originale) 言わずと知れた三つ星レストラン、個室のため写真を撮影。2名席では写真は撮れません。メニューはなく、その時の食材で日々違うメニューに。メインは有名な魚の鴨でした。3時間の優雅な時間を過ごしたい方はぜひ。ワインをマリアージュで選んで7-8万円。星の評価は値段との比較で。一度の訪問と繰り返しの訪問で評価は変動すると思います。 お店の説明 カンテサンス（Quintessence）は、品川・御殿山に位置する日本屈指のフレンチレストランで、岸田周三シェフが率いる名店。ミシュラン三つ星を長年維持し続ける実力派。おまかせコース1本のみで、旬の食材を最良の状態で味わえるよう、調理のタイミングや温度管理に細心の注意が払われています。スペシャリテの「山羊乳のババロア」は、オリーブオイルと塩で味わう独創的な一皿。訪れる人々に強い印象を残します。店内は華美な装飾を排し、素材の質感を生かした静謐な空間。席間も広く取られ、料理と向き合うための理想的な環境。

(Traduzione di Google) I sapori erano così nuovi che era difficile percepire la bontà di alcuni piatti. Quindi, mentre alcuni piatti erano deliziosi da soli, come portata era impossibile prevedere il flusso dei sapori, e sembrava di navigare su mari agitati, senza sapere dove saremmo finiti. Tuttavia, i vini serviti erano tutti infinitamente deliziosi. (Originale) あまりに新しい味から料理によっては美味しいという感覚を得ることが難しかった。 なので料理単品では美味しいと思えるのもあったが、コースとしては味の流れが読めず、どこに行き着くのか荒波の航海をしているようだった。 ただし、出てくるワインは果てしなく美味しいものばかりだった。

(Traduzione di Google) [L'esperienza gourmet definitiva presso la migliore cucina francese del Giappone (⑉• •⑉)♡ La cottura e i condimenti hanno esaltato il meglio degli ingredienti, lasciandomi costantemente impressionato♡♡ Sono grato di aver potuto visitare il mondo di una grande maison, un luogo che ho sempre desiderato visitare (⑅•ᴗ•⑅)] ⁡ La mia prima visita al Quintessence, il miglior ristorante francese del Giappone, vincitore di tre stelle Michelin e una destinazione difficile da prenotare⭐️ ⁡ Lo chef Shuzo Kishida si è formato a Parigi e ha perfezionato la cucina unica del ristorante a tre stelle "Astrance". ⁡ Si rifornisce di ingredienti accuratamente selezionati da tutto il paese, seguendo un'attenta preparazione, stagionatura e cottura, completando ogni piatto in un'unica portata. ⁡ 〇Tre Processi Speciali〇 1. Rispetto per gli ingredienti 2. Ricerca del metodo di cottura 3. Attenzione al condimento ⁡ Diamo priorità a far emergere il meglio da ogni ingrediente. Offriamo un solo piatto "Omakase", che cambia a seconda degli ingredienti stagionali. Il piatto inizia con un menu vuoto. ⁡ Abbiamo creato una nuova forma di "cucina contemporanea" e abbiamo apprezzato molto lo "standard di nuova generazione". ⁡ —Quando venire— Cena infrasettimanale ⁡ —Prenotazioni— ⁡ Prenotazione obbligatoria —Occasione— Con gli amici (5 persone) —Contenuto del pasto— ⁡ ▶Dentice, peperoncino Manganji e biscotto sablé. Servito con peperoncino Manganji stagionato, cipollotti e bardana fritta. È ricca di sapore e vi conquisterà fin dal primo momento. ♡ ⁡ ▶ Zuppa di castagne Castagne al vapore, pasta di castagne, spuma di buccia di castagne, spinaci e guanciale. Godetevi la dolcezza delle castagne e la sapidità del guanciale, con una sottile acidità che si diffonde in tutto il piatto. (*^^*) ⁡ ▶ Crema bavarese al latte di capra Una specialità di Quintessence. Il latte di capra della prefettura di Kyoto viene ammorbidito e condito con olio d'oliva, sale di Guérande e bulbi di giglio della Provenza, nel sud della Francia. Non c'è assolutamente odore di capra, è incredibilmente morbido e il sapore ricco e cremoso è irresistibile ( *´꒳`*) I bulbi di giglio sono morbidi e soffici, e adoro come il delizioso sapore dell'olio d'oliva e la piacevole sapidità si diffondano in tutto il piatto.♡♡ ⁡ ▶ Couscous di cozze Cozze del Mont Saint-Michel, funghi selvatici e noci di ginkgo. La combinazione del brodo di crostacei e dell'umami del pesce crea un aroma concentrato!! Il sapore ricco è così intenso che esplode in bocca!!! Le cozze sono piccole, ma sono deliziosamente saporite.♡ ⁡ ▶ Melanzane Foie Gras Cacao Presse Melanzane marinate con la buccia in aceto di sherry. I sapori delle melanzane e del foie gras sono completati dal sapore fragrante e amarognolo della tuile di cacao, creando un piatto davvero delizioso. (○･∀･○) ⁡ ▶Tarte flambée di anaguma e fegato di piccione Tarte flambée di anaguma e fegato di piccione in salsa al ragù. La consistenza corposa della tarte flambée è completata dal complesso sapore umami della selvaggina! Anche l'abbinamento con il vino era eccellente e incredibilmente delizioso ( * ॑꒳ ॑*) ⁡ ▶Sgombro spagnolo con salsa al mandarino e prugne sottaceto Servito con ravioli di edamame nero. Lo sgombro spagnolo è arrostito al forno e poi cotto a fuoco lento. La pelle è croccante e profumata, e la carne è al sangue e umida! Nel momento in cui lo si mette in bocca, si sente l'umami, ed è delizioso!♡ La rinfrescante acidità delle prugne sottaceto aggiunge un tocco meraviglioso. (๑ ́ᄇ`๑) ⁡ ▶ Anatra Meguma arrosto della Prefettura di Aichi Servita con radice di loto fritta. Vino rosso, liquore al cassis e salsa al pepe nero. La carne tenera sprigiona un ricco umami man mano che la si mastica. È incredibilmente deliziosa! (⑉¯ ꇴ ¯⑉) ⁡ ▶ Fichi neri di Sado, Prefettura di Niigata Sorbetto al vino rosso I fichi neri sono sia freschi che leggermente congelati. Godetevi gli sbalzi di temperatura mentre la dolcezza succosa si diffonde.♡ ⁡ ▶ Blancmange al cocco con caffè espresso al pistacchio Servito con olio di pistacchio e salsa al caffè espresso. La consistenza morbida si scioglie in bocca e il sapore del cocco si diffonde ovunque! Anche l'espresso leggermente amaro è piacevole ♡ ⁡ ▶ Churros appena fritti con purea di zucca Abbinati a crema di sciroppo d'acero. La consistenza croccante dei churros, la dolcezza dell'acero e il sapore intenso della zucca si uniscono per creare una delizia!! ⁡ ▶ Gelato alla meringa La consistenza morbida, la dolcezza e l'aroma delicato sono deliziosi ♡ Irrorato con acqua di mare di Noto, nella prefettura di Ishikawa, il delicato sapore salato si diffonde in tutto il palato, rendendolo incredibilmente delizioso (๑˙꒳​˙๑) ⁡ ▶ Caffè e piccoli dolci Concludete con tè alla citronella e biscotti alla polvere di mandorle. ⁡ Gli abbinamenti sono stati un'esperienza culinaria meravigliosa♡ ⁡ —Dettagli del menu— ⁡ ◇◆Portata della cena ¥38.500◆◇ ◇Orata, pepe Manganji, biscotto sablé ◇Zuppa di castagne ◇Crema bavarese al latte di capra ◇Cozze e couscous ◇Melanzane, foie gras e cacao pressato ◇Tarte flambée di pesce tasso e fegato di piccione ◇Sgombro spagnolo con mandarino e salsa di prugne sottaceto ◇Melanzane arrosto della prefettura di Aichi ◇Isola di Sado, prefettura di Niigata, fichi neri e sorbetto al vino rosso ◇Blancmange al cocco con caffè espresso al pistacchio ◇Churros appena fritti e purea di zucca ◇Meringa e ghiaccio Cream ◇Caffè e Pasticceria ⁡ —Servizio— ⁡ Servizio attento e premuroso. Il personale è stato cortese ma non eccessivamente teso, e anche le spiegazioni su cibo e vino sono state molto approfondite. Ho apprezzato la piacevole comunicazione. —Atmosfera interna— ⁡ Attraverso la pesante porta di legno, si accede a una sala d'attesa semplice ma elegante. Proseguendo si accede a una sala privata per 5-6 persone, con un'atmosfera piacevole e un'atmosfera accogliente. ⁡ Più in fondo, ci sono tavoli rotondi e altri posti a sedere. ⁡ La fotografia di cibo è consentita solo nelle sale private. ⁡ —Torna a trovarci—— ★★★★★ Se si presenta l'occasione, mi piacerebbe tornarci ♡ (Originale) 【日本最高峰のフレンチで最高の美食体験を(⑉• •⑉)♡素材を最大限に引き出した火入れ･味付けに感動の連続♡♡一度は訪れてみたかったグランメゾンの世界へ行けたことに感謝(⑅•ᴗ•⑅)】 ⁡ ミシュラン三ツ星を取り続ける日本最高峰の予約困難 フレンチレストラン『カンテサンス』様へ初訪問⭐️ ⁡ 岸田周三シェフはパリで修行を積み、 三ツ星レストラン“アストランス”にて独特のキュイソンを習得。 ⁡ 厳選した素材を各地より仕入れ、 下ごしらえ･熟成･火入れの追求をしており、 たった1つのコース、一皿一皿に向かって仕上げていきます。 ⁡ 〇こだわりの３つのプロセス〇 1.プロデュイ(素材)を尊重する 2.キュイソン(火の入れ方)を追求する 3.アセゾネ(味付け)を配慮する ⁡ 素材の持ち味を最大限引き出すことを重んじた “おまかせ1コース”のみで、旬の素材により変化するので 白紙のメニューを渡される演出からコースがスタート。 ⁡ 新しい形の“キュイジーヌ･コンテンポレーヌ（現代的な料理）”を 創造するとともに“次世代のスタンダード”を 存分に堪能させていただきました。 ⁡ ——利用時—— 平日ディナー ⁡ ——予約—— ⁡ 予約あり ——利用シーン—— 友人と（5名） ——食事内容—— ⁡ ▶ヒレコダイ 万願寺唐辛子 クッキーサブレ 熟成させた万願寺唐辛子･芽ネギ･揚げ牛蒡と共に。 旨みがぎゅっと凝縮されていて最初から心掴まれる美味しさ♡ ⁡ ▶栗のスープ 蒸し栗･栗ペースト･栗 渋皮の泡･ほうれん草･グアンチャーレ。 栗の甘みやグアンチャーレの塩味も感じつつ、 仄かな酸味がふわりと広がる(*^^*) ⁡ ▶山羊のミルク ババロワ カンテサンスのスペシャリテ。 京都府 山羊のミルクを柔らかくかためて、 南フランスプロヴァンス オリーブオイルとゲランドの塩、 百合根をのせて。 山羊の臭みは全くなく、めちゃめちゃ滑らかな舌触りで 濃厚クリーミーな味わいがたまらない( *´꒳`*) 百合根はほっくほくで、オリーブオイルの華やかな 味わいと心地良い塩味が広がるのも好き♡♡ ⁡ ▶ムール貝 クスクス モンサンミッシェル ムール貝･天然きのこ･銀杏。 貝出汁と魚の旨みを合わせて香りも凝縮！！ 濃厚な旨みがすんっごくて口の中で大爆発！！！ ムール貝は小粒ながらも味が濃ゆくて美味しい♡ ⁡ ▶茄子 フォアグラ カカオ プレッセ 皮付き茄子はシェリービネガーに漬けて。 茄子の風味やフォアグラの味わいを感じながらも カカオチュイールの香ばしいビター感が 一体感を作り上げていて、美味しいっ(○･∀･○) ⁡ ▶穴熊 鳩レバー タルトフランベ 穴熊･鳩のレバーをラグーソースに。 むっちりとした食感のタルトフランベに、 ジビエの複雑な旨みがじゅわぁ〜って広がる！！ ワインとのペアリングも抜群で美味しすぎた( * ॑꒳ ॑*) ⁡ ▶鰆 蜜柑と梅干のソース 黒枝豆のラビオリを添えて。 鰆はオーブンで香ばしく焼き上げつつ余熱でも火入れ。 皮はパリッと香ばしく、身はレアでしっとぉり！！ 口に入れるとほわっと旨みも感じられて美味しいっ♡ 梅干の爽やかな酸味もアクセントに最高(๑ ́ᄇ`๑) ⁡ ▶愛知県 恵鴨 ロースト 蓮根のフリットを添えて。 赤ワイン･カシスリキュール･黒胡椒のソース。 柔らかな肉質で噛み締めるほどに旨みがじゅわりと 広がってめちゃくちゃ美味しいっ( ⑉¯ ꇴ ¯⑉ ) ⁡ ▶新潟県佐渡 黒無花果 赤ワインソルベ 黒無花果はフレッシュと軽くフローズンされたもの。 温度変化も楽しみつつ、みずみずしい甘みが広がる♡ ⁡ ▶ココナッツブランマンジェ ピスタチオ エスプレッソ ピスタチオオイル･エスプレッソソースと共に。 滑らかな口溶けでココナッツの風味がほわり広がる！ エスプレッソのほろ苦さも心地良い♡ ⁡ ▶揚げたてチュロス 南瓜ピューレ メープルシロップクリームと合わせて。 チュロスのザクッとした食感とメープルの甘み、 南瓜の濃厚な風味が相まって美味しっ！！ ⁡ ▶メレンゲ アイスクリーム 滑らかな舌触りで甘みと仄かな香ばしさが楽しい♡ 石川県能登の海水をスプレーで振りかけており、 柔らかな塩味も広がって美味しすぎる(๑˙꒳​˙๑) ⁡ ▶カフェ･小菓子 レモングラスティーと、アーモンドパウダークッキーで〆。 ⁡ ペアリングと共に最高の食体験をさせていただきました♡ ⁡ ——メニュー内容—— ⁡ ◇◆ディナーコース ￥38,500◆◇ ◇ヒレコダイ 万願寺唐辛子 クッキーサブレ ◇栗のスープ ◇山羊のミルク ババロワ ◇ムール貝 クスクス ◇茄子 フォアグラ カカオ プレッセ ◇穴熊 鳩レバー タルトフランベ ◇鰆 蜜柑と梅干のソース ◇愛知県 恵鴨 ロースト ◇新潟県佐渡 黒無花果 赤ワインソルベ ◇ココナッツブランマンジェ ピスタチオ エスプレッソ ◇揚げたてチュロス 南瓜ピューレ ◇メレンゲ アイスクリーム ◇カフェ･小菓子 ⁡ ——接客—— ⁡ キメ細やかな接客で、行き届いたサービス。 丁寧ながらも緊張感がありすぎるわけではなく、 料理やワインの説明もとても丁寧で 楽しくコミュニケーションもとれたのが良かった。 ——店内雰囲気—— ⁡ 重厚な木戸を開けるとシンプルながらシックな雰囲気の 待合スペースがあります。 そこを進むとすぐに5-6名の個室があり、 雰囲気も良く、居心地の良さも感じられます。 ⁡ 更に奥には、円卓やテーブル席なども広がります。 ⁡ 料理の撮影は個室のみ可能。 ⁡ ——再訪—— ★★★★★ ご縁があるのであればまたお伺いしたい♡

(Traduzione di Google) Si trova in una zona tranquilla, a circa 15 minuti a piedi dalla stazione più vicina. Ho sempre desiderato visitare questo ristorante fin da quando è apparso in una serie TV che guardavo con mia madre a casa. Ero emozionato di poterci finalmente andare, e ancora di più perché le riprese erano disponibili solo nelle sale private, rendendo questa esperienza memorabile. Appena varcata l'imponente porta si trovava una sala privata, delle dimensioni giuste per sei persone. Sia l'atmosfera che il servizio avevano un'atmosfera speciale. Ogni piatto è stato memorabile e sono rimasto incantato dalla rinfrescante granita alle erbe che iniziava con il sablé al pepe shishito, con la sua squisita amarezza e il ricco sapore di formaggio. La bavarese al latte di capra era morbida e deliziosa, tanto da farmi venire voglia di tornarci. Ogni piatto, dalle frittelle di trippa alla galette di cernia e mais, era preparato meticolosamente. Il piatto principale, l'anatra Megumi prodotta ad Aichi, era gommosa e si sposava perfettamente con la salsa al vino rosso e ciliegie. Anche il dessert era impressionante, con una combinazione perfetta di melone e cocco, amarena e amarena, e il gelato al latte salato finale. Le porzioni erano perfette e l'ho gustato fino alla fine. È stato un momento davvero speciale, gustare la cucina francese che è stata descritta come "la migliore del Giappone" ✨ (Originale) 最寄り駅から徒歩15分ほど、少し歩いたところの閑静な場所にあります。 地元で母と観ていたドラマに登場して以来、ずっと憧れていたお店。 実際に訪れることができて、さらに個室のみ撮影が可能ということで、思い出を残せる嬉しさに感動でした。 重厚感ある扉を抜けるとすぐ個室があり、6人でちょうど良い広さ。 雰囲気・サービスともに特別感があります。 お料理はどれも印象的で、最初のさっぱりとしたハーブのグラニテから心を掴まれました。 ししとうのサブレはほろ苦さとチーズのようなコクが絶妙で、ヤギのミルクのババロアはなめらかで何度でも食べたくなる美味しさ✨ トリッパのフリットやクエととうもろこしのガレットなど、どのお皿も計算し尽くされた味わい。 メインの愛知産めぐみ鴨は弾力があり、赤ワインとチェリーのソースとの相性が抜群でした。 デザートも印象的で、メロンとココナッツの組み合わせ、チェリーの甘酸っぱさ、最後の塩ミルクアイスまで完璧な構成。 量も程よく、最後まで幸せな気持ちで楽しめました。 「日本一」と評されるフレンチを堪能でき、本当に特別なひとときでした✨

(Traduzione di Google) Quintessence è il luogo in cui la filosofia incontra il gusto. Il menu degustazione sfida la ripetitività; ogni piatto è una reinterpretazione della logica della natura. La cucina dello chef Shuzo Kishida non è solo francese: è elementare. L'attenzione alla temperatura, alla consistenza e al momento confina con la spiritualità. Il servizio è formale ma caloroso, creando uno spazio in cui il silenzio sembra naturale. Una visita qui cambia il modo di pensare all'equilibrio e alla semplicità. Non si tratta di lusso, ma di purezza, espressa attraverso la precisione. Cenare qui significa assistere a una maestria senza ego. (Originale) Quintessence is where philosophy meets flavor. The tasting menu defies repetition; every dish is a reinterpretation of nature’s logic. Chef Shuzo Kishida’s cooking isn’t just French—it’s elemental. The attention to temperature, texture, and timing borders on spiritual. Service is formal yet warm, creating a space where silence feels natural. A visit here changes the way you think about balance and simplicity. It’s not about luxury—it’s about purity, expressed through precision. Dining here is to witness mastery without ego.

(Traduzione di Google) I piatti della serie giapponese Grand Hotel Tokyo sono prodotti da Quintessence, che detiene tre stelle Michelin da sedici anni consecutivi. È solo grazie alla fortuna di lavorare con uno sponsor finanziario che è possibile vivere un'esperienza tre stelle Michelin davvero appagante. Ogni piatto è di prim'ordine. Personalmente, trovo lo shishito molto interessante. L'aroma dei peperoni di riso glutinoso abbinato al sapore dei biscotti al burro crea un abbinamento inaspettatamente perfetto, che stimola immediatamente il palato. È davvero un antipasto di prima qualità! ❣️ E la crema pasticcera al latte di capra con la crema pasticcera di capra Babaroa abbinata all'olio d'oliva della Francia meridionale è ricca e fragrante, senza sovrastare la ricchezza della crema pasticcera. Sono terrorizzata dal latte di capra, ma ho lasciato ogni goccia di questo piatto. Devo dire che alcuni ingredienti sembrano rinati nelle mani di Michelin. Le ricette da sole sono inutili; la chiave è la persona che le cucina. Nella serie TV, c'è una scena in cui Kimura Takuya è davanti al forno, a controllare la cottura dell'orata dolce, temendo di perdersi la consistenza perfetta. Torniamo al tavolo: la pelle croccante, un pizzico di carne cruda volutamente lasciato al centro e tre consistenze distinte per boccone. A giudicare dal prodotto finito, era larga 18 cm: un'orata dolce di prima qualità. Nel nostro gruppo di cinque, tutti scherzavano sul fatto di avere il pezzo di carne più grande del "Wealth Cloth Holder" proprio grazie a questa portata principale. L'harami di manzo è una vera delizia, marinato in una marinata speciale per due settimane prima di essere portato a riva e grigliato. La carne è dolce e tenera, perfettamente soda: una carne davvero straordinaria. Immagino che la qualità del servizio nei ristoranti di alta cucina giapponesi rimanga invariata da millenni. Dopo aver vinto tre stelle Michelin per sedici anni consecutivi, l'atmosfera del ristorante è calda, cortese, spiritosa e rigorosa. Le tre stelle Michelin sembrano fatte su misura per loro: un ristorante che vale davvero la pena di visitare. Nel caldo soffocante di Tokyo, c'è una cena al Quintessence. Non importa quanto caldo faccia, ricorderò sempre la cena di quella sera. Grazie al nostro sponsor per l'ospitalità! [Love] In realtà ci sono molti altri piatti, ma purtroppo non li ho fotografati tutti. Venite ad assaggiarli tutti! (Originale) 日劇東京大飯店中的菜品 就是由Quintessence監製 連續十六年的米其林三星 有幸能跟著金主爸爸混 才有一餐美滿的米其林三星體驗 每道菜品都ㄧ流 個人覺得シシト很有趣，糯米椒的香味配上奶油曲奇的口味，意外的絕配，瞬間把味覺調動起來，名符其實的上品開胃菜❣️ 還有那個山羊のミルクのババロア山羊奶凍搭配南法橄欖油，香氣濃郁又不會蓋過羊奶凍的醇鮮，我非常害怕羊奶，但是這道菜我一滴不剩。不得不說，有些食材到米其林的手裡後，彷彿重生。光菜譜沒有用，重點是做菜的人～ 在電視劇當中，有一幕木村拓哉在烤箱前面，盯著甘鯛的熟度，生怕錯過最佳口感。 現實回到餐桌上～酥脆的外皮，魚肉的最中央還有一點刻意留下來的生肉，吃一口魚，有三種不同的口感，按照成品目測寬度有18公分，這是一尾頂級的甘鯛。 我們一行五人當中，因為這道主菜大家還開了玩笑「財布を持っている人」會有最大塊的肉。 牛ハラミ是一道硬菜，在專用的醃漬醬浸泡兩週之後，再上岸來烤～肉質香甜，軟硬完美～驚艷的牛肉。 日本高級餐廳的服務品質，我想，應該會是千年不變的吧～ 連續十六年米其林三星得主，整體餐廳的氛圍親切、有禮、幽默、嚴謹，米其林三星的標準，似乎是為他們而定制的，確實是「值得遠道而來的餐廳」。 炎熱的東京有一餐Quintessence，再怎麼熱，也只會記得這一夜盛宴。 感謝金主爸爸的招待[爱心] 其實還有很多菜品，無奈未拍全其他的菜品，請諸位現場品嚐嘍～

(Traduzione di Google) Sono stato in molti ristoranti francesi, ma ho trovato la cucina francese qui la più originale e deliziosa. Il servizio era buono, il sapore era buono, il servizio era buono, il servizio era veloce e non credo ci fossero difetti. Mentre mi sedevo e pensavo a come mi sarei sentito a mangiare qualcosa per la giornata, mi hanno fatto un sacco di domande perché si trattava di un pasto completo. Ogni piatto era pieno di anima e si percepiva la cura che era stata dedicata alla sua preparazione. Tutti. I drink erano deliziosi, gli abbinamenti erano ottimi e sono stato molto soddisfatto di poter gustare i piatti che sono stati il ​​modello per la serie TV Grand Maison Tokyo. Non preoccupatevi, il sapore è tale che chiunque avrà l'acquolina in bocca, quindi è un gusto che si ama o si odia. Sono stato in molti posti, ma è stato divertente. (Originale) 色々なフレンチに行きましたが、ここのフレンチは一番独創的でおいしいと思いました。サービスよし、味よし、接客よし、提供スピードよし、欠点はないと思うぐらいです。席に座り今日の気分は何にしようと考えているとコースなのでいろいろと聞かれます。一つ一つの料理のこだわりが伝わってくる魂のこもった料理でした。どれも。 お酒を美味しいし、ペアリングもよく、ドラマグランメゾン東京のモデルとなった料理なども堪能することができて大満足でした。 味は誰が食べてもほっぺが落ちる好き嫌いが分かれない味なので、安心してください。 僕はいろいろ行きましたが楽しかったです。

$$$$$ - Japanese Mangiare ★★★★ Cantare ★★★★★ Amare ★★★

(Traduzione di Google) Questo banchetto kaiseki, servito a mezzogiorno del 6 agosto 2025, è stato una festa per gli occhi e per il palato, incarnando perfettamente la meticolosa attenzione ai dettagli e alla stagionalità della cucina giapponese. Sakizuke Il pasto è iniziato con ricci di mare freddi, pelle di tofu e caviale. La dolcezza e la consistenza cremosa dei ricci di mare si sono sciolte delicatamente in bocca, creando un bellissimo contrasto con la pelle liscia del tofu. Il caviale, impreziosito dal suo inconfondibile sapore salato, ha aggiunto ricchezza a questo antipasto rinfrescante, risvegliando le papille gustative. Hassun L'hassun seguente assomigliava a un paesaggio stagionale in miniatura. Il grongo arrotolato nel cetriolo aveva una consistenza rinfrescante, che ne esaltava il delicato sapore. Il sapore agrodolce del mirtillo rosso cotto a fuoco lento nel vino ha attenuato l'untuosità, aggiungendo un tocco di vivacità al palato. La consistenza e il sapore unici delle uova di polpo bollite sono stati una piacevole sorpresa. La piccantezza distintiva del sushi myoga ha aggiunto un tocco rinfrescante al riso per sushi. Il ricco aroma di nocciola della pasta di sesamo nero e dei fagioli jingdou (Kōgō) si sposa perfettamente con la croccantezza dei fagioli. Il sapore piccante del cetriolo in gelatina di wasabi aggiunge un tocco inaspettato. Le noci di ginkgo, con il loro sapore leggermente amarognolo ma dolce, offrono un finale perfetto. Mukouzuke Il sashimi è composto da orata e taisha (sashimi). L'orata ha una consistenza soda ed elastica, mentre il taisha è delicato e tenero, che si scioglie in bocca. Abbinato a gelatina di agrumi, wasabi, melanzane ed erba cipollina sottaceto, il piatto non solo esalta la freschezza e la dolcezza del pesce, ma crea anche una varietà di combinazioni di sapori attraverso i vari condimenti. Shiizakana Questo piatto mette in mostra una vasta gamma di abilità culinarie. Le melanzane Kamo fritte, croccanti all'esterno e morbide all'interno, completate dalla consistenza gommosa delle polpette di gamberi freschi, creano un'esperienza multiforme. Una guarnizione di peperone Manganji, cipollotti e ravanello daikon grattugiato conferisce un rinfrescante equilibrio al piatto fritto. Yakimono Lo yakimono è stato un altro punto forte del pasto. L'ayu grigliato al sale era cotto alla perfezione, lasciando la pelle bruciacchiata e la polpa tenera e delicata, con il caratteristico sapore agrodolce dell'ayu. L'aceto di mizuna ne esaltava ulteriormente l'eleganza. Il maiale brasato che seguiva era tenero e saporito, fondendosi con il morbido purè di patate per creare un sapore ricco e intenso. La senape piccante era la giusta dose di asprezza per smorzare l'untuosità e aggiungere il tocco finale perfetto al sapore generale. Gohan Tome-wan La portata principale era un piatto di riso all'ayu, dove l'essenza dell'ayu si fondeva perfettamente con il riso, lasciando ogni boccone un'esplosione di umami. La zuppa di peperone rosso Manganji, con il suo brodo chiaro e un pizzico di dolcezza vegetale, e la consistenza gommosa della torta di riso alla radice di loto, hanno concluso il pasto in modo caldo. Mizumono Il dessert finale era un gelato al limone salato e una mousse allo yogurt. La sapidità del gelato esaltava la freschezza del limone, mentre la mousse allo yogurt, con la sua consistenza leggera e cremosa, bilanciava perfettamente i sapori complessivi, concludendo in modo rinfrescante e delizioso questo meraviglioso banchetto kaiseki. (Originale) 這場2025/8/6中午的懷石料理盛宴，從第一道菜開始便是一場視覺與味覺的雙重饗宴，完美體現了日式料理對季節與細節的講究。 先附 (Sakizuke) 餐點以冰鎮海膽、豆皮、魚子醬揭開序幕。海膽的甘甜與奶油般的質地在口中輕柔化開，與滑嫩的豆皮形成了美妙的對比。點綴其上的魚子醬，則以其獨特的鹹香，為這道清爽的前菜增添了豐富的層次感，喚醒了沉睡的味蕾。 八寸 (Hassun) 接下來的八寸，彷彿一幅微縮的季節風景畫。小黃瓜捲星鰻口感清爽，帶出星鰻的細緻風味；酒煮紅楊梅酸甜解膩，為味覺帶來一絲明亮。煮章魚卵的獨特口感與滋味，令人驚喜。茗荷壽司以其特有的辛香，為壽司飯增添了清新氣息。黑芝麻醬拌京豆則以濃郁的堅果香氣與爽脆的京豆形成絕配。芥末凍小黃瓜的辛辣滋味，帶來意想不到的刺激。最後的銀杏，則以其微苦回甘的風味，完美地收尾。 向附 (Mukouzuke) 刺身的部分，提供了真鯛與太刀魚。真鯛的肉質緊實有彈性，而太刀魚則細膩滑嫩，入口即化。搭配柑橘醋凍、山葵、茄子與漬韭菜，不僅提升了魚肉的鮮甜，也藉由不同的佐料，創造出多變的風味組合。 強肴 (Shiizakana) 這道菜展現了豐富的烹調技藝。炸賀茂茄子外皮酥脆，內裡軟糯，搭配鮮蝦丸的彈牙口感，呈現出多重的質地享受。萬願寺辣椒、青蔥與蘿蔔泥的點綴，則為這道炸物帶來清爽的平衡。 燒物 (Yakimono) 燒物是這頓餐點的另一高潮。鹽烤香魚的火候精準，魚皮帶有焦香，魚肉鮮嫩細緻，帶有香魚特有的甘苦風味，搭配水菜醋，更顯其清雅。緊接著的燉煮豬肉，肉質軟爛入味，與綿密馬鈴薯泥交織出濃郁的滋味。日式芥末的辛辣則恰到好處地解膩，為整體風味帶來畫龍點睛的效果。 御飯・止椀 (Gohan Tome-wan) 主食是香魚炊飯，香魚的精華完全融入米飯之中，每一口都充滿了鮮美。搭配的紅萬願寺辣椒湯，湯頭清澈而帶有蔬菜的甜味，蓮藕年糕的Q彈口感，為這頓佳餚畫上了溫暖的句點。 水物 (Mizumono) 最後的甜點是鹽味檸檬冰淇淋與優格慕斯。冰淇淋的鹹味突顯了檸檬的清新，優格慕斯則以其輕盈滑順的口感，完美地平衡了整體風味，為這場精彩的懷石饗宴畫下了一個清爽而美好的句點。

(Traduzione di Google) I piatti erano chiaramente e sfacciatamente preparati con l'intento di rendere gli ingredienti più deliziosi! Ancora più deliziosi! Ancora più deliziosi! Potevo percepire l'entusiasmo. La salsa di soia al tuorlo, in cui si immerge il tonno, o dovrei dire, lo si immerge nel tonno?, era particolarmente strepitosa. L'ingrediente principale non era più il tonno, ma la salsa di soia al tuorlo (lol). Il riso alla fine è stato un po' deludente (scusate), ma siccome dicevano che era delizioso anche freddo, non sono riuscito a finirlo al ristorante, quindi ho chiesto da asporto e l'ho mangiato per cena (ero venuto a pranzo), ed era assolutamente delizioso! Si è raffreddato al punto giusto, la destrina si è formata e il riso si è assestato, e i sapori erano molto più coesi e deliziosi di quando l'ho mangiato al ristorante! Il personale è stato tutto gentile e accogliente e mi sono sentito a mio agio. (Originale) 明らかにあからさまに食材を美味しくしよう！より美味しく！更に美味しく！みたいな意気込みが感じられるお料理たちでした。特にまぐろをつけて食べる黄身醤油、いや、まぐろにつけて食べる、か？は最高でした。もはや主役はまぐろではなく黄身醤油(笑)最後のご飯だけ、あれ…？って感じだったけど(すみません)冷めても美味しいと仰っていた通り、お店では食べきれなかったのでお持ち帰りにしてもらって夕ご飯の時(来店はランチ)に食べたら、ほんとに美味しい！いい感じに冷めてデキストリンも生成されてご飯が落ち着いて、お店で食べた時より断然味がまとまってて美味しかった！スタッフもみな親しみやすく楽しい接客で寛げました。

(Traduzione di Google) ▪️Informazioni sul cibo Ci vado in ogni stagione. Utilizzano un'abbondanza di ingredienti di stagione e i sapori e le presentazioni sono incredibilmente delicati e squisiti, quasi come guardare un'opera d'arte. Mi è piaciuto particolarmente il pesce dolce grigliato che ho assaggiato questa volta: la cottura e l'amaro del fegato erano squisiti. Visto che è autunno, ho assaggiato anche il dobinmushi ai funghi matsutake. L'aroma dei funghi matsutake era incredibile. Il riso che servono a fine pasto è diverso ogni volta ed è sempre delizioso. Hanno un'ampia selezione di sakè, quindi è divertente scegliere cosa bere ogni volta. Scelgo sempre il mio preferito, il Toroki. È difficile trovarlo altrove. ▪️Informazioni sull'atmosfera Consiglio vivamente i posti al bancone! Lo chef e gli altri chef sono tutti ottimi conversatori e spiegano i piatti con attenzione, rendendo l'esperienza davvero piacevole. Anche il lavoro vivace dei giovani chef è impressionante. Tutti parlano fluentemente inglese e i clienti stranieri sono trattati con grande ospitalità. Penso che questo sia un ristorante giapponese rappresentativo, dove chiunque, da tutto il mondo, può divertirsi. I prezzi sono naturalmente un po' alti, ma voglio davvero tornarci. (Originale) ▪️料理について シーズン毎に伺ってます。 季節の食材をふんだんに使い、味も見た目も非常に繊細で華やかな、まるで芸術作品を観ているかのような感覚になります。 今回いただいた鮎塩焼きは私は特に好きな料理で焼き具合も肝の苦味も絶品です。 秋ということもあり松茸の土瓶蒸しいただきました。 松茸の香りが最高でした。 〆のご飯も毎回異なるものでどれを食べても本当に美味しいです。 日本酒も沢山あり、毎回何を飲むか選ぶのも楽しいです。 いつも大好きな飛露喜を選んじゃいます。 なかなか置いてあるところがないもので。 ▪️雰囲気について カウンター席が絶対におすすめです！ 料理長さんも、他の板前さんもみんな話も上手で料理の説明も丁寧、それもあって本当に気持ちの良い時間が過ごせます。 若手の板前さんも生き生き仕事をしている姿が印象的です。 みなさん英語も堪能で外国のお客さんもきちんとおもてなしをされています。 世界中の誰が行っても最高の気分で過ごせる日本を代表する料亭だと思います。 お値段は当然のことながらそれなりにしますが、それでも通いたいと心から思えます。

(Traduzione di Google) Visito regolarmente questo ristorante. Questa volta ho potuto rilassarmi in una sala privata e sono rimasto ancora una volta colpito dalla bellezza e dai sapori delicati di ogni piatto. Anche l'ospitalità è stata meravigliosa e ho trascorso un'esperienza davvero speciale! (Originale) 定期的に伺っています。 今回は個室でゆったりと楽しませていただき、一皿一皿の美しさと繊細な味わいに改めて感動。 おもてなしも素晴らしく、特別な時間を過ごせました！

(Traduzione di Google) Il servizio è assolutamente fuori scala. Gli chef hanno fatto un lavoro fantastico nel descrivere i piatti in inglese (perché non parlo giapponese) e questo vale già la pena. Il cibo è incredibile. Tutte le 8 portate che abbiamo assaggiato erano fantastiche, uniche e speciali. Le cose erano assemblate e preparate come non le avevamo mai assaggiate prima. Quei pesci dolci erano fantastici. Non me lo perderei affatto se avessi la possibilità di prenotare di nuovo. Oh, e il gelato al limone e sale... (Originale) The service is completely off the charts. Chefs did an awesome job describing dishes in English (because I can’t speak Japanese) and that is worth it already. Food is amazing. All 8 courses we had were fantastic, unique and special. Things assambles and prepared like we hadn’t tried before. Those sweetfish were terrific. I wouldn’t miss it at all if I have a chance to book it again. Ooh and the salt lemon ice cream…

(Traduzione di Google) Il mio ristorante kaiseki preferito. Se potessi scegliere un ristorante kaiseki, verrei qui. Quando penso ai vari piatti della cucina giapponese, il cibo qui è fondamentale. Sebbene sia un ristorante di Kyoto, tra i ristoranti con esperienza nell'intrattenere patrioti fin dal tardo periodo Edo, è un nuovo arrivato. Di conseguenza, si dedica alla creazione di nuovo valore. Le loro tecniche di cottura a volte ricordano la cucina francese, e penso che il termine "Nouvelle Japonais" sia appropriato. Rispetto anche la filosofia di Yoshihiro Murata come ristoratore. Ritiene che un ristorante abbia fallito se fa sì che i clienti vogliano finire il pasto con il ramen. "Non è bello lasciare qualcuno sazio e non poter tornare", ha detto. Da persona affamata, credo ancora che queste parole dovrebbero essere un valore fondamentale nel settore della ristorazione. Il pasto finale simboleggia questo spirito. Riso cotto a fuoco vivo e generoso con ingredienti di stagione in una pentola di terracotta. Se avanza, puoi portarlo a casa o impacchettarlo. Mangialo! Adoro quel tipo di riso. A questo proposito, in estate, ci sono momenti in cui serviamo portate come il porridge di riso leggero e freddo. L'autunno è meglio per me. Il piacere della presentazione. Cibo dal sapore sorprendente. Questo ristorante, molto accogliente, è pienamente consapevole di essere un'industria di servizi. (Originale) 懐石料理の中で一番好きなお店 懐石料理で好きなお店選んで行っていいよと言われたら　ここに来ます 色々と　日本料理のコースを考える時　ここの料理は基軸となっていますね 京都の料亭さんですが 幕末志士達をもてなした経験もあるお店達の中では新参者 その分、新しい価値の創出に余念がない 料理の技法は　時にフランス料理的というか ヌーベルジャポネーゼ　という言葉が合うと思っています 村田吉弘の料亭のおやじとしてのフィロソフィーも尊敬しています 食い物屋が　食後にシメのラーメンを食いたくなるようじゃ負けなんだと 食い物屋として　満腹にして返せないのは良くないと語っていた言葉は 今でも　料理というサービス業において　通底して欲しいと 腹ペコ族としては思います その精神を象徴するのが　シメの飯です 土鍋に深く　がっつり　季節の食材と炊き込んだ米が 余ったら　持って帰ってもいい　パックにつめていい 食え　食ってけ そういう米が大好きです その点　夏は　さっぽり冷や粥みたいなコースの時もあるので 秋が自分には良いですね 盛り付けの楽しさ 一見とずれた味わいの料理 エンタメ性の高い　料亭がサービス業であることを強く自覚しているお店です

Un ristorante meraviglioso in cui gli esperti della tempura sono in grado di raggiungere l’apice della perfezione. Il ristorante ha circa 15 coperti, un luogo molto esclusivo in una delle zone più lussuose di Tokyo. Gli chef sono eccezionali, meno efficiente il servizio in sala, un po’ goffo per il costo del locale. Le materie prime sono di primissima scelta e si percepisce bene, ogni boccone può essere assaporato con calma; anzi, deve essere assaporato con calma! In definitiva: Mi ha fatto molto piacere pranzare in questo ristorante, e almeno una visita è obbligatoria. Tuttavia non ci tornerei per via del costo leggermente troppo alto per una valutazione complessiva. Un lieve riduzione di prezzo o un miglioramento del servizio in sala potrebbero farmi cambiare idea. Il mio voto 9/10.

(Traduzione di Google) Tempura Fukamachi è un piccolo ristorante di tempura a solo 1 minuto a piedi dalla stazione di Kyobashi. La prenotazione online è semplice, ma il costo di gestione di 4.000 JPY è molto elevato. Ci sono solo 10 posti a sedere al bancone attorno alla cucina a vista, più 2 tavoli per due a lato. I camerieri sono cortesi ed efficienti. Il piatto Omakase del pranzo è di ottima qualità, anche se un po' caro: 20.500 JPY a persona. I piatti di tempura sono freschi, croccanti e non troppo unti. Tra i piatti forti del pranzo ci sono la croccante tempura di gamberi (sia la testa che il corpo), la succosa tempura di cipolle e la morbida e saporita tempura di ricci di mare. (Originale) Tempura Fukamachi is a small tempura restaurant just 1-minute walk from the Kyobashi Station. Online reservation is straightforward, but the handling fee of JPY 4,000 is very expensive. There are only 10 counter seats surrounding the open kitchen, plus 2 tables for two on the side. Servers are polite and efficient. The Lunch Omakase Course is of great quality, though a bit pricey at JPY 20,500/person. Tempura dishes are fresh, crispy and not too oily. Highlights of the lunch include the crunchy Shrimp Tempura (both the head and the body of the shrimp), the juicy Onion Tempura, and the smooth and flavorful Sea Urchin Tempura.

(Traduzione di Google) Tempura classica al vapore! Situato a un minuto a piedi dalla stazione di Kyobashi, ho visitato il Tempura Fukamachi, un ristorante vincitore del premio Bronzo nella lista dei 100 migliori ristoranti di tempura. Ho prenotato per le 11:30 di un giorno feriale. Ho ordinato la portata n. 2 [Pranzo] per 17.500 yen. La tempura del ristorante è classica, fritta dallo chef Masao Fukamachi, ex chef dello Yamanoue Hotel, e da suo figlio. Il pesce e le verdure sono cotti al vapore in una pastella sottile, esaltando al meglio gli ingredienti e rendendoli incredibilmente deliziosi. Il ghiozzo era particolarmente delizioso, servito bollente con abbondante daikon grattugiato e salsa tempura, proprio come il signor Seio. Per quanto riguarda le verdure, ho scelto la zucca. A quanto pare, le piantine vengono coltivate come meloni e fritte a bassa temperatura per quasi un'ora, il che conferisce un aroma e una dolcezza meravigliosi. Delizioso fino all'ultimo boccone. [Menu del giorno] ① Pelle di tofu fresca essiccata ② Gamberi tigre (Testa) con sale ③ Gamberi tigre (Prima con sale) ④ Gamberi tigre (Seconda con salsa tempura) ⑤ Noci di ginkgo novello (Prefettura di Aichi) ⑥ Peperoni Manganji ⑦ Pesce piatto ⑧ Funghi shiitake (Prima con sale, poi con salsa tempura) ⑨ Ghiozzo ⑩ Asparagi ⑪ Zucca (Hitotsuka, Prefettura di Niigata) ⑫ Grongo ⑬ Ciotola di tempura (o Tè di tempura o Pancetta di tempura) Zuppa di miso, sottaceti ⑭ Gelato al sesamo nero (Originale) 蒸し揚げる王道の天ぷら！ 京橋駅から徒歩1分、 BRONZE AWARDで天ぷら百名店の 「てんぷら 深町」を訪問。 平日の11時半に予約して伺いました。 【昼】コース／No.2 17,500円を注文。 お店の天ぷらは山の上ホテルご出身の深町正男大将と御子息が揚げる王道の天ぷら。 魚も野菜も薄い衣の天ぷらで蒸し揚げて素材の良さを引き出してありとても美味しかったです。 中でもメゴチ、熱々をたっぷりの大根おろしと天つゆで成生さんの様に頂くととても美味しかったです。 野菜ではカボチャ。苗に一果のメロンの様に育てたものを低温で1時間近く揚げてあるとの事で香り、甘み含めて最高の味わいでした。 最後まで美味しく頂きました。 【本日のメニュー】 ① 汲み上げ湯葉 ② 車海老 頭 塩で ③ 車海老 最初は塩で ④ 車海老 2尾目は天つゆで ⑤ 新銀杏 （愛知県産） ⑥ 万願寺とうがらし ⑦ 鱚 ⑧ 椎茸 最初は塩で次はは天つゆで ⑨ メゴチ ⑩ アスパラガス ⑪ カボチャ（新潟県産 一果） ⑫穴子 ⑬ 天丼（or天茶 or天バラ） 味噌汁、漬け物 ⑭ 黒胡麻のアイスクリーム

(Traduzione di Google) Un leggendario ristorante di tempura nel quartiere Chuo 🍤 Gli ingredienti croccanti e freschi sono così deliziosi che è difficile credere che siano possibili! È davvero impressionante. (Originale) 中央区伝説の天麩羅名店🍤 サクッとして具材は瑞々しくこんな調理が可能なのかと驚きを隠せない匠技！さすがです

(Traduzione di Google) Un lussuoso pranzo a base di tempura per una festa di compleanno. Il personale è in grado di spiegare le cose in inglese. Anche il cliente straniero seduto accanto a me sembrava soddisfatto. La tempura viene spennellata con la pastella e poi fritta, quindi è leggera e croccante. Potevi mangiarne quanto volevi. Ci sono posti a sedere al tavolo, ma il bancone è decisamente consigliato. (Originale) 誕生祝いに豪華な天ぷらランチを。 英語で説明できるスタッフさんがいます。 隣の席の外国人のお客さんも満足そうでした。 衣を刷毛で付けて揚げているので、軽くてサクサク。 いくらでも食べられそうです。 テーブル席もあるけど、断然カウンターがオススメです。

(Traduzione di Google) Veniteci per cena nel weekend! Minimo 25.000 yen a persona dalla portata n. 1. Se ordinate alcolici o portate aggiuntive, il budget per la cena è di circa 60.000 yen per due persone. Ci vengo quasi una volta ogni 3 anni, ed è sicuramente il tempura numero uno in Giappone 😆 La maggior parte dei clienti sono clienti abituali del posto e consiglio il concierge dell'hotel per le prenotazioni! (Originale) 주말 디너로 방문! No.1 코스부터 1인당 최소 25,000엔. 술이나 추가 코스를 시킨다면 저녁 예산은 2인 기준 60,000엔 정도입니다. 거의 3년에 한 번씩 꾸준히 방문중인데 역시 일본 넘버원 덴푸라 😆 대부분 손님은 로컬 단골들 위주고, 예약은 호텔 컨시어지를 권장합니다!

(Traduzione di Google) Il Tempura Fukamachi conserva fedelmente i sapori tradizionali e utilizza quotidianamente ingredienti di stagione accuratamente selezionati. Utilizziamo solo olio di sesamo leggero per friggere e salsa di soia Taiko prodotta nella Prefettura di Shimane per condire, preservando il sapore naturale dei frutti di mare e la freschezza delle verdure. [Menu del giorno] Pelle di tofu essiccata Bachiko (ovaia di cetriolo di mare) Torta di riso con uova di pesce essiccate in bottiglia Latte di fugu 2 teste di gambero 2 gamberoni tigre Germogli di bambù primaverili di Hokkaido Fave Bianchetti Funghi shiitake Calamari Rotolo di ricci di mare con foglie di perilla Sperlano Germogli di farfaraccio Carote Kintoki Grongo Ciotola di tempura di gamberi e capesante Dessert alle fragole Grazie per il pasto. (Originale) 天ぷら深町は伝統の味を忠実に守り、厳選した旬の食材を毎日仕入れています。揚げ油は太白胡麻油、味付けは島根県産の太鼓醤油のみを使用し、魚介本来の旨みと野菜の鮮度を守り続けています。 【本日の献立】 干し湯葉 バチコ(ナマコの卵巣) カラスミのお餅 フグの白子 海老の頭×2 車海老×2 北海道産春筍 そら豆 シラス 椎茸 イカ 大葉のウニロール ワカサギ 蕗のとう 金時人参 アナゴ エビとホタテのかき揚げ天丼 いちごのデザート ご馳走様でした。

(Traduzione di Google) So che ci sono posti migliori e più costosi per l'omakase, ma qui mi piace davvero l'intera esperienza. Mi piace la varietà del sushi che offrono, e il tonno e l'igname erano interessanti. Il proprietario è davvero attento e cordiale. Eravamo in tre e quando ho detto che non volevo wasabi e uno dei miei amici ha detto che ne voleva meno, lo chef ha subito preparato il piatto di conseguenza. L'esperienza nel complesso è fantastica, ed è assolutamente da provare se vi piace l'omakase. La prenotazione (può essere effettuata con settimane di anticipo) è obbligatoria. (Originale) I’m aware that there are better and more expensive omakase places, but I really enjoy the whole experience here. I like the diversity of the sushi they have here, and the tuna and yam was interesting. The owner is really attentive and friendly. We came as a group of 3, when I said I would like no wasabi and one of my friends said he wanted less wasabi, the chef immediately made it accordingly. The overall experience is great, and it’s definitely a must try if you like omakase. Reservation (can be weeks in advance) is a must.

(Traduzione di Google) Così buono che ci sono andato due volte! Daisuke è un maestro di sushi e un ospite meraviglioso. Scoprirete che molte persone vengono qui grazie al passaparola. Consigli di altri amici in giro per il mondo. Ora potete aggiungermi a quella lista di sostenitori. Questo è un ristorante omakase, quindi sarete serviti da Daisuke in persona con diverse portate... che si sposterà tra i circa 12 posti a sedere. Credo che ci siano un paio di sale private, ma vi consiglio di sedervi al bancone. Avrete poi modo di interagire con Daisuke e gli altri clienti. Per quanto riguarda il cibo, tutto è fresco di giornata e ogni singolo pezzo e portata è migliore del precedente. I piatti principali (come il tonno) rimarranno gli stessi, ma varieranno a seconda di cosa c'è di fresco quel giorno. Il menu delle bevande è giapponese e completo... non c'è un menu vero e proprio, quindi basta chiedere. Ho preso birra, whisky highball e sakè caldo... tutto buono! Quanto al prezzo... è omakase, quindi non è economico. Considerando il numero di portate, la qualità e il servizio, lo considererei comunque un ottimo rapporto qualità-prezzo. Ci tornerò sicuramente la prossima volta che sarò a Tokyo!!! (Originale) So good I went twice! Daisuke is a wonderful sushi master and host. You’ll find that many people come here from word of mouth. Recommendations from other friends around the world. You can now add me to that list of advocates. This is an omakase restaurant so you’ll be served by Daisuke himself over multiple courses… who will make his way around the 12 seats or so. There are a couple of private rooms I believe, but the counter is where I’d recommend you sit. You’ll then get to interact with Daisuke and the other patrons. As for the food, all of it is fresh from that morning with every single piece and course being better than the last. The core items (like tuna) will remain the same but they will mix it up depending on what is fresh that day. The drinks menu is Japanese and thorough… no menu per se, so just ask. I had beer, whisky high ball and hot sake… all good! Price wise… it’s omakase so not cheap. With the number of courses, the quality and the service I’d still consider it great value. I’ll return when I’m next back in Tokyo!!!

(Traduzione di Google) Dall'inizio alla fine, Daisuke offre un'esperienza eccezionale. Abbiamo imparato a conoscere e assaggiato molti tipi diversi di sushi e anche il dessert era delizioso. Manderò sicuramente tutti i miei amici al suo ristorante. Daisuke è un vero maestro! (Originale) From start to finish Daisuke delivers an outstanding experience. We learned about and tasted many different types of sushi and the dessert was delicious too. I will be sending all my friends to his restaurant for sure. Daisuke is the man!

(Traduzione di Google) Ci sono stato durante il mio viaggio in Giappone ad aprile. Il cibo era fenomenale, le spiegazioni per ogni piatto erano deliziose, l'atmosfera del posto era fantastica. Ho potuto fare parecchie amicizie durante questa degustazione, anche se ero da solo. Ho cercato un po' un buon omakase e sono più che felice di aver scelto questo posto, ci tornerò sicuramente. I drink erano deliziosi e mi è piaciuto molto provare i diversi tipi di tonno. (Originale) I went here during my Japan trip in April. The food was phenomenal, the explanations for each dish were lovely, the atmosphere of the place was great. I was able to make quite a few friends during this tasting as I was alone. I looked around for a while searching for a good omakase and I am beyond happy I chose this place, will definitely go back. The drinks were lovely and I loved trialing the different Tunas.

(Traduzione di Google) Un'esperienza di sushi da incanto! Il cibo e l'atmosfera sono esattamente ciò che cercate quando pensate a un sushi davvero buono. Daisuke è Chef/Proprietario/Albergatore e consegna sempre con cura. Portate con voi un buon appetito perché mangerete bene. Provate del sakè e la birra Suntory Masters Dream, davvero buona. Daisuke penserà al resto. Se andate con un gruppo eterogeneo, vegano o schizzinoso, non preoccupatevi, questo maestro chef di sushi e il suo gruppo si prenderanno cura di voi e vi accoglieranno con la massima cordialità. Qui il servizio è impeccabile. Godetevi una serata qui, non ve ne pentirete. (Originale) Spellbinding sushi experience! The food and atmosphere are exactly what you are looking for when you’re thinking about really good sushi. Daisuke is Chef/Owner/Host and he delivers again and again. Bring a solid appetite as you’re going eat well. Try some saki and the Suntory Masters Dream beer that is really good. Daisuke will handle the rest. If you’re going with a mixed crowd, vegan, or finicky sushi eater- don’t worry you will be catered to and made most welcome by this master sushi Chef and his group. Really delivers here. Enjoy a night out here you won’t regret it.

(Traduzione di Google) Il miglior sushi della nostra vita. Quando entri, vieni subito accolto calorosamente dallo chef e dal personale. Ti accomodi al bancone e ti viene servito del delizioso sushi a una velocità piuttosto sostenuta. I sapori non sono normali, sono davvero deliziosi. Lo chef ti spiega tutto in un inglese eccellente. L'acqua viene versata senza sosta. Quindi non è solo una cena, ma una vera esperienza. Visto che scorre così velocemente, dopo 70 minuti eravamo di nuovo fuori e abbiamo pensato che fosse un peccato! Avremmo preferito un po' più di pace e tranquillità. Era super delizioso! Ed è stato anche il nostro pasto più costoso in Giappone. Ma ne è valsa davvero la pena! (Originale) Beste sushi van ons leven. Bij binnenkomst word je meteen hartelijk ontvangen door de chef en staff. Je neemt plaats aan de counter en krijgt in best hoog tempo heerlijke sushi voorgeschoteld. De smaken zijn niet normaal, echt heel lekker. De chef vertelt er in uitstekend Engels vanalles bij. Water wordt non-stop bijgeschonken. Dus is niet zomaar een diner maar echt een experience. Omdat het zo snel gaat stonden wij na 70 minuten weer buiten en dat vonden we wel jammer! Iets meer rust hadden we nog beter gevonden. Het was super lekker! En ook onze duurste maaltijd in Japan. Maar echt de moeite waard!

(Traduzione di Google) Di solito non lascio recensioni su Google Maps... ma oh mio Dio. Che esperienza fantastica dall'inizio alla fine!!! Il cibo, il sakè, lo chef... tutto era fantastico. Dovete assolutamente aggiungerlo alla vostra lista di posti da provare. (Originale) I don’t usually leave reviews on google maps… but oh my gosh. What an awesome experience from start to finish!!! The food, sake, chef… everything was amazing. You totally have to add this to your list of places to try.

(Traduzione di Google) Cucina kaiseki davvero deliziosa! Il servizio è importante‼ ️C'è una stanza privata, così gli amici possono cenare in modo vivace ed essere più rumorosi! Inoltre, la posizione nella hall è comoda per un incontro di una o due persone! L'attività chiude prima, quindi fissa un appuntamento entro e non oltre le 19:30. Kaiseki richiede atmosfera e tempo per degustare! (Originale) 非常好吃的怀石料理！服务很重要‼️有独立房间，所以朋友聚餐热闹一些声音大些都可以！也𠕇大厅位置，方便一二个人小聚！营业结束的时间早一点，所以预约最晚不要晚于19:30分。怀石料理需要氛围和时间品尝！

(Traduzione di Google) Era la prima volta che provavo il kaiseki omakase in Giappone. Lo chef mi ha spiegato tutto in inglese ed è stato gentilissimo. Ogni piatto era di stagione e sano, e mi è sembrato di mangiare qualcosa. Ho detto che era il mio compleanno e mi ha persino scritto un biglietto d'auguri. ㅠㅠ❤️ Con più di 10 portate, ero così piena! Lo chef ci ha salutati fino alla fine, salutandoci con la mano finché non siamo scomparsi. È stato così toccante! Grazie per aver reso così felice il mio compleanno. (Originale) 일본에서 가이세키 오마카세 요리는 처음 경험했습니다. 설명을 하나하나 영어로 해주시고 정말 친절하셨어요. 요리 하나하나 제철요리로 건강함을 얻는 느낌이였네요. 제 생일이라고 코멘트를 하였는데 생일 축하 카드를 써주셨어요ㅠㅠ❤️ 코스가 10개 이상이 되니 정말 배불러요! 마지막까지 배웅해주시고 저희 보이지 않는 순간까지 손을 흔들어주신 쉐프님.. 감동이였어요! 행복한 생일을 보내게 해주셔서 감사했습니다.

(Traduzione di Google) Ho visitato per pranzo. C'erano famiglie con bambini piccoli, ma il ristorante era molto premuroso anche prima che il cibo fosse servito. Tra un piatto e l'altro vengono spiegati gli ingredienti che verranno utilizzati successivamente, con particolare attenzione alla presentazione. Il servizio clienti era pieno di ospitalità. Naturalmente il condimento era ottimo e il contenuto della portata era più soddisfacente del prezzo. Il cibo era davvero delizioso, soprattutto il chazuke di orata, che era fatto con riso appena cotto ed era così perfettamente cotto che poteva essere sostituito solo con riso. Anche l'orata con salsa di sesamo si sposa bene con il riso. Il sapore era così buono che ho dovuto riempire nuovamente il riso più volte finché non ho finalmente ottenuto l'ochazuke. Anche se ero con i miei figli, anche i bambini in età prescolare hanno apprezzato il cibo e ho sentito che il cibo veniva servito utilizzando i migliori ingredienti possibili. Grazie mille. Anche se il ristorante è al completo, vorrei tornare di nuovo. (Originale) ランチに訪問させていただきました。 家族連れで小さな子供もいましたが色々とご対応いただいて料理提供前からお心遣いが溢れるお店でした。 料理の合間に次に使用する食材のご説明も見栄えにこだわった提供をされており、 ホスピタリティ溢れる接客でした。 もちろん味付けも最高で、価格以上に満足いくコース内容でした。 料理も大変美味で特に締めの鯛茶漬けはご飯も炊き立て新米を使用し、ご飯だけでお代わりするくらい絶妙なお米の炊き具合でした。 鯛の胡麻和えもご飯との相性もよく、 お茶漬けまでたどり着くまで何回もご飯のおかわりをするくらい素晴らしい味付けでした。 子連れではありましたが、未就学児の子供も喜んで召し上がっており、素材を活かした提供をされていると実感しました。 本当にありがとうございました。 予約は埋まっていますがまた再来したいお店です。

(Traduzione di Google) Utilizzo pranzo Ho prenotato con sei mesi di anticipo ed è stata una visita tanto attesa! Avevo sentito le voci Non solo il cibo è delizioso Il servizio clienti e l'ospitalità del signor Uchiyama Il personale e il servizio clienti sono meravigliosi Non un negozio formale Anche se è un negozio molto famoso, mi hanno parlato in modo amichevole. Ho avuto un'esperienza meravigliosa! Tutto era davvero delizioso e squisito. ripensamenti Il chazuke di orata e il tofu al sesamo grigliato erano impressionanti! Anche il riso appena cotto era davvero delizioso. Sento di comprendere i sentimenti dei clienti abituali che vengono qui molte volte. (Originale) ランチ利用 半年前に予約、念願の訪問でした！ 噂には聞いていましたが お料理がおいしいだけではなく 内山さんの接客やお客さんへのおもてなし スタッフの方たちも　接客も素晴らしく 堅苦しいお店ではなく 超有名店なのに気さくに話かけてくださり 素敵な経験ができました！ どれも本当においしく絶品でしたが やっぱり 鯛茶漬け、焼き胡麻豆腐は感動でした！ 炊きたてのごはんも本当においしかったです。 何回も通う常連さんの気持ちが分かった気がします。

(Traduzione di Google) Nei giorni feriali le prenotazioni si effettuano per le 12:30 e si può entrare con circa 5 minuti di anticipo. Il direttore generale è assente e oggi il consigliere di amministrazione è il signor Amano, qui da cinque anni. Tagliare l'orata fino alle 12:40. Nel frattempo ordino da bere e mi rilasso. Il corso costa 5.500 yen più tassa di consumo per 6.050 yen. Non è questo contenuto eccezionale? Ho ordinato una bottiglia media di birra (Ichiban Shibori) senza guardare il menu delle bevande. Sembra che siano 1150 yen. È costoso Il gusto è sofisticato e la porzione è ragionevole considerando che si tratta di un pranzo leggero. Sembra che sia molto più informale rispetto all'ultima volta che sono venuto (anche se forse l'atmosfera è cambiata solo perché il generale non c'è). Anche una persona può godersi il pasto. Il riso viene cotto in una pentola di terracotta e servito ben caldo, ma non molto... Ero felice che il riso fosse appena cotto, ma non era di mio gradimento. Beh, non mi interessa perché mangio l'orata. La prossima volta è ottobre. Grazie per il pasto. ·Menu Salsa di carne di prugne Chawanmushi Melanzane sode e polpo mescolati con zuppa di gelatina Tofu al sesamo grigliato servito con abbondante salsa di soia. Corn rub (grongo grigliato, pomodoro, zucchine) Salsa Shari all'aceto rosso Sawara di Kyoto Miyazu Kamanasu dengaku miso bianco Nigiri di orata rossa marinata alla griglia (sottovuoto per 1 settimana) Miyazu, sgombro fritto di Kyoto e tofu fritto Chazuke di orata Budino con sorbetto alla perilla e sesamo Matcha Due arancini di riso souvenir (mi sono regalato degli arancini di riso con arancini di riso) (Originale) 平日12時30分予約、5分前くらいに入店可能に。大将不在、今日の板長は天野さん こちらに来て5年目とか。12時40分まで鯛を切り切り。その間に飲み物のオーダー、のんびりしています。 コースは5,500円プラス消費税で6,050円。この内容で破格では？ ドリンクメニューを見ずにビール中瓶（一番搾り）を注文。1150円ってことみたい。高いなぁ 味は洗練されていて、軽めのランチコースという割にボリュームもそこそこ。前に来たときよりも、随分とカジュアルになった気がする（大将がいないだけで空気が変わるのかもしれないけど）。1名でも楽しく食事できます。 土鍋でご飯炊いて、熱々をよそってくれますが、少ない… ご飯は炊き立てで嬉しいですが、好みとは違いました。ま、鯛茶漬けにして食べるからそんな気にすることじゃないけど。 次回は10月。ごちそうさまでした。 ・お品書き 茶碗蒸し 梅肉ソース なす、タコの柔らか煮 ジュレの出汁とからめて 胡麻豆腐を焼いたもの お醤油をたっぷりかけていただきます とうもろこし擦り流し（焼き穴子、トマト、ズッキーニ） 京都 宮津のさわら 赤酢シャリソース かもなす田楽 白味噌 真鯛の漬けの塩焼き握り（1週間真空パック漬け） 京都宮津のメイチダイ揚げ 揚げ出し豆腐 鯛茶漬け 大葉のシャーベットと胡麻プリン お抹茶 お土産 おにぎり2個（土鍋炊きのご飯をおにぎりにして持たせてくれました）

(Traduzione di Google) Il cibo, le stoviglie, l'atmosfera, tutto era eccellente, proprio come mostrato nelle foto. 😊 Sono tutti capolavori che mettono in risalto il gusto raffinato dello chef. Sono rimasto colpito dal gusto fine e delicato. Non vedo l'ora di vedere che tipo di cibo servirai la prossima volta. Tornerò sicuramente! (Originale) 食事、食器、雰囲気、写真の通り、なにもかも最高でした。😊 どれも大将のセンスが光る逸品ばかりです。上質で繊細な味に感度しました。次はどんな料理を出していただけるのか楽しみにしてます。また寄らせていただきます！

(Traduzione di Google) Non c'era nessun piatto che avrei ordinato di nuovo o che mi avesse lasciato senza parole. Forse il mio palato è diverso da quello del posto, ma mi considero un buongustaio. Mangio cibo giapponese da 40 anni e per una cena di lusso preferisco un menù di fascia bassa. Il servizio è stato impeccabile e l'atmosfera molto piacevole. L'impiattamento non era molto elaborato, ma non mi sarebbe importato più di tanto se il cibo mi avesse colpito. Ho scoperto quando eravamo lì che la Stella Michelin è scaduta nel 2018. Inoltre, lo chef è chiaramente molto intimidatorio con i giovani apprendisti. Potrebbe essere normale. Ma era così tanto di fronte a noi che mi metteva a disagio. Ho partecipato ad altre cene in stile performance e non ho visto quel tipo di gerarchia così rigida. (Originale) There wasn’t any item I had that I would order again or was a WOW to me. Maybe my palate different from local but I do consider myself a foodie. But I have been eating Japanese food for 40 years and for high end dining I would rather take low end. The service was impeccable however and the atmosphere was very pleasant. The plating wasn't very inspired but I wouldn't have cared that much if the food dazzled me. I learend when we were there that the Michelin Star ended in 2018. Also the head chef clearly is very intimidating to the young apprentices. That might be par for the course. But it was so much in front of us it made me uncomfortable. I've been to other performance style dinners and didn't see that kind of intense hierarchy.