(Google 번역 제공) 차포는 훌륭한 미식 여행지입니다.
우선, 대부분의 레스토랑에서는 찾아보기 힘든 아주 중요한 측면을 강조하고 싶습니다. 바로 서두르지 않고, 부담 없이, 그리고 주방에서 코스 간 시간을 정해 줄 수 있다는 점입니다. 이 점은 정말 감사한 일입니다.
푸에르토 데 라 과르다에 위치한 이 레스토랑의 훌륭한 팀에게 찬사를 보내며 리뷰를 이어가겠습니다. 훌륭한 프랑스계 알제리 셰프이자 마스터 셰프가 이끄는 요리사들부터, 테이블에서 항상 세심하게 도움을 주고 도움을 준 훌륭한 웨이트리스들, 그리고 제 파트너와 함께한 64번째 생일을 잊지 못할 추억으로 만들어 준 레스토랑의 마스터 셰프이자 훌륭한 전문가인 주인까지, 이 훌륭한 레스토랑의 장점 중 하나는 주방이 대중에게 직접 공개되어 있음에도 불구하고, 내부의 냄새를 차단하는 강력한 환풍기가 있다는 것입니다.
저희가 맛본 모든 음식은 신선했을 뿐만 아니라, 각 요리마다 완벽한 맛을 선사하여 한 입 한 입이 모두 행복했습니다.
테이블에 앉자마자 두 장의 작은 종이가 눈에 띄었습니다. 하나는 오늘의 메뉴에 있는 요리들을, 다른 하나는 방대한 와인과 음식 리스트를 제외한 메뉴에 없는 요리들을 적은 종이였습니다. 특히 280종이 넘는 와인을 자랑하는 후자에 놀랐습니다.
이제 미식의 향연으로 넘어가, 갓 잡은 듯한 찐 홍합으로 시식을 시작했습니다. 식감이 아주 좋았습니다(9.5점).
다음으로 브리 치즈와 염소 치즈, 견과류, 그리고 오리고기 햄을 곁들인 소박한 캐러멜라이즈드 양파 토스트를 먹었습니다. 정말 맛있었습니다(9점).
다음으로, 캐러멜라이즈드 레드 페퍼, 카셀로, 새우, 훈제 대구, 염소 치즈 롤을 넣은 따뜻한 샐러드가 나왔습니다. 발사믹 레드 베리 크림을 곁들였습니다. 정말 다양한 맛의 조합이었습니다! 정말 맛있었습니다(9점).
대구, 새우, 감자 웨지, 햄이 들어간 홈메이드 스크램블 에그를 계속해서 먹었습니다. 계란의 질이 돋보였고, 덕분에 요리가 더욱 돋보였습니다. 아주 신선했습니다(9).
그런 다음 레몬과 디종 머스터드 소스, 감자튀김이 곁들여진 구운 문어가 나왔습니다. 정말 부드러웠고 입안에 풍미가 가득했습니다(9).
마지막으로 갓 잡은 갈리시아식 홍어를 맛보았습니다. 풍미가 좋았습니다(8.5).
2020년 빈티지 소모스 바리에탈레스 와인을 곁들였는데, 아주 부드러웠습니다(9).
바삭한 혀와 입안에서 사르르 녹는 페이스트리(9), 그리고 완벽하게 소금 간을 한 초콜릿 케이크로 식사를 마무리했습니다(9).
이 리뷰를 마무리하며 이 레스토랑은 훌륭한 재료와 훌륭한 서비스를 모두 갖추고 있다고 말하고 싶습니다. 100% 추천합니다.
(원문)
Chapó, excelente lugar gastronómico.
Antes que nada, quisiera destacar una cuestión muy importante que la mayoría de los restaurantes carecen, como es el comer sin prisa, sin agobio sabiendo la cocina en todo momento marcar los tiempos entre plato y plato, lo que se agradece enormemente.
Continúo la reseña felicitando al gran equipo humano con el que cuenta este restaurante, que se encuentra en el Puerto de La Guarda, comenzando por las cocineras que capitaneaba el gran maese Chef franco-argelino, un manita; continuando con las extraordinarias camareras, que fueron super serviciales, siempre muy atentas en la mesa; y terminando con el Metre, dueño del local, un excelente profesional, que hicieron que celebrase mis 64 años con mi pareja de una manera inolvidable.
Uno de los puntos fuertes de esta excelente casa es que, a pesar de estar la cocina abierta directamente de cara al público, cuenta con una potente campana que aisla cualquier olor en su interior.
Comentar que todo lo que probamos, no solo era fresco, sino que cada plato tenía un toque perfecto que dejaba al paladar muy contento en cada bocado.
Nos llamó la atención nada más sentarnos en la mesa, cuando nos entregaron dos folios pequeños que hacían referencias, uno, a los platos que contenía el menú del día; y el otro, a los platos que tenían fuera de la carta, al margen de la extensa carta, tanto de comida como de vinos, que me sorprendió mucho ésta última por contar con más de 280 vinos diferentes.
Ya pasando a lo que fuimos, que era darnos un homenaje culinario, comenzamos la degustación con unos mejillones al vapor, que parecían que estaban recién capturados. Tenían muy buena textura (9,5).
Seguimos con una Tosta rústica de cebolla caramelizada con queso brie y de cabra, frutos secos y virutas de jamón de pato. Una delicia (9).
A continuación nos llegó a la mesa una ensalada templada de pimientos rojos caramelizados, cachelos, langostinos, bacalao ahumado y queso rulo de cabra aliñada con una crema balsámica de frutos rojos. Que combinación de sabores!, muy rica (9).
Seguimos con un revuelto de la casa, que llevaba bacalao, gambas, patatas pajas y jamón, donde se ponía de manifiesto la calidad de los huevos que marcaba la diferencia del plato, muy frescos (9).
Después nos sirvieron un pulpo a la plancha, que estaba acompañada con unas salsas al limón y a la mostaza de Dijon y papas fritas. Súper tierno que dejaba muy buena sensación en la boca (9).
Y por último, probamos un pescado de la zona, una Raya a la gallega, recién pescada, sabrosa (8,5).
Acompañamos la comida con un Sommos Varietales, cosecha 2020, muy suave (9).
Concluimos la faena tomando una lengua crujiente, hojaldre relleno de pasta pastelera, que se deshacía en la boca (9); y una tarta de chocolate al punto de sal, una exquisitez (9).
Termino la reseña comentando que esta casa lo tiene todo: muy buena materia prima y un excelente servicio. Recomendable 100 por 100