(Google 번역 제공) 에보라의 미식 보물
에보라는 시대를 초월하는 매력을 지닌 곳입니다. 자갈길, 이야기가 담긴 벽, 전통과 현대가 조화를 이루는 요리가 특징입니다. 하지만 눈길을 사로잡는 유명 레스토랑들과 잡지 표지들 사이에서, 진정한 파인 다이닝을 즐기는 사람들이라면 눈여겨볼 만한 놀라운 곳을 발견했습니다. 화려한 조명은 없지만, 훌륭한 요리와 세련된 분위기, 그리고 테이블에 앉은 사람들을 따뜻하게 맞이하는 곳으로 단연 돋보입니다.
따뜻하고 우아한 분위기에 야외 파티오는 시간대에 따라 모습을 달리합니다. 점심에는 시원한 바람에 알렌테주(Alentejo)의 더위를 잊게 하고, 저녁에는 추위를 느끼는 사람들을 위해 담요까지 준비되어 있어 편안함을 선사합니다. 사소한 디테일이지만, 세심한 배려가 느껴지는 부분입니다.
에보라의 주방은 진정한 맛과 추억의 향연을 선사합니다. 전채 요리는 마치 여행을 준비하는 사람처럼 식욕을 돋웠습니다. 알렌테주 전통 리솔 크래클링, 문어 샐러드, 볶은 메추리알, 맛있게 양념한 구운 피망, 고수를 곁들인 버섯, 구운 알렌테주 빵과 함께 나오는 절인 새끼돼지, 특제 소스를 곁들인 새끼돼지 크로켓, 심지어 파타 네그라 햄을 곁들인 깨진 달걀까지. 이 모든 애피타이저는 정성과 풍미를 담아 제공되었고, 그 자체로 이곳을 방문할 이유가 되었습니다.
메인 코스에서는 요리의 맛이 더욱 빛났습니다. 바삭한 껍질의 새끼돼지부터 흑돼지 등심을 곁들인 토마토 미가스, 알 미가스를 곁들인 존슨 생선 필레, 조개와 새우를 곁들인 곱상어까지, 제가 먹어본 요리 중 최고라고 감히 말할 수 있습니다. 진한 소스를 곁들인 돼지 볼살과 콘브레드, 케일 미가스를 먹을 수 있는 공간도 있었는데, 한 입 베어 물 때마다 씹히는 맛이 일품이었습니다. 독창적인 플레이팅으로 냄비에 담긴 대구 미가스와 말 그대로 알렌테주를 찬양하는 염소 다리도 있었습니다.
디저트는 기대 이상의 맛을 선사했습니다. 엘바스 자두를 곁들인 세리카이아, 완벽하게 조리된 크렘 브륄레, 망고를 곁들인 화이트 초콜릿 계란은 창의성과 달콤함이 어우러져 인스타그램에 올릴 만큼 맛있었고, 알렌테주 특유의 디저트(팡 데 랄라, 피달고, 꿀과 호두)는 더 먹고 싶은 사람들을 위한 가벼운 식사로 식사를 마무리했습니다.
이 모든 것은 세심한 직원들이 정성껏 서빙했고, 진심으로 친절하고 언제나 환영할 준비가 되어 있었습니다. 6개월 된 아이 하나와 두 살 된 아이 둘을 데리고 여행을 갔는데, 환영받는 모습을 보니 이 레스토랑에 영혼이 담겨 있다는 확신이 더욱 확고해졌습니다. 테이블 세팅부터 아이들을 위한 세심한 배려까지, 모든 것이 마치 집처럼 편안하게 느껴지도록 배려해 주었습니다.
명성과 품질이 종종 혼동되는 이 에보라 지역의 레스토랑에서 진정한 위대함은 디테일, 맛, 그리고 따뜻한 환대에 있다는 것을 증명합니다. 고급스러운 경험이지만, 알렌테주 특유의 단순함과 진정성을 느낄 수 있습니다.
멀리까지 찾아갈 만한 가치가 있는 곳입니다. 강력 추천합니다.
(원문)
Um Tesouro Gastronómico em Évora
Évora tem um encanto intemporal: ruas de pedra, muralhas que contam histórias e uma oferta gastronómica que se cruza entre o tradicional e o contemporâneo. No entanto, no meio dos nomes sonantes que atraem atenções e capas de revistas, descobri uma surpresa que merece estar no radar de quem verdadeiramente aprecia a boa mesa. Um restaurante sem a fama dos holofotes, mas que se impõe pela excelência da cozinha, pelo requinte do espaço e pelo carinho com que trata quem se senta à sua mesa.
O ambiente é acolhedor e elegante, com um pátio exterior que se transforma consoante a hora do dia: ao almoço, a frescura faz esquecer o calor alentejano; ao jantar, o aconchego chega até em forma de mantas para os mais friorentos — um detalhe simples, mas que diz muito sobre a atenção ao cliente.
Da cozinha saem pratos que são um verdadeiro festival de sabores e memória. As entradas abriram o apetite como quem prepara uma viagem: torresmos do rissol típicos do Alentejo, saladinha de polvo, ovinhos de codorniz salteados, pimentos assados muito bem temperados, cogumelos com coentros, um escabeche de leitão servido com pão alentejano tostado, croquetes de leitão com molho do próprio e até uns ovos rotos com presunto pata negra. Cada um destes petiscos foi servido com rigor e sabor, e todos poderiam, por si só, ser o motivo da visita.
Nos principais, a cozinha brilhou ainda mais. Do leitão de pele crocante às migas de tomate com lombinho de porco preto, dos filetes de peixe galo com migas de ovas a um cação com ameijoas e camarão que ouso dizer ser o melhor prato que já provei. Houve ainda espaço para as bochechas de porco com molho apurado e migas de broa e couve — de se desfazer de prazer a cada garfada —, migas de bacalhau servidas no tarro com um empratamento criativo, e uma perna de cabrito que é, literalmente, um hino ao Alentejo.
As sobremesas mantiveram a fasquia bem alta. A sericaia com ameixa de Elvas, o leite-creme no ponto perfeito, um ovo de chocolate branco com manga que junta a criatividade à doçura — tão instagramável quanto delicioso — e um misto de doces típicos alentejanos (pão de rala, fidalgo e mel e noz) que fechou a refeição com a leveza de quem nos quer deixar com vontade de voltar.
Tudo isto servido por uma equipa atenciosa, genuinamente disponível e sempre pronta a acolher. Viajámos com duas crianças pequenas, uma de seis meses e outra de dois anos, e a forma como fomos recebidos só reforçou a certeza de que este restaurante tem alma — desde a escolha da mesa ao cuidado com os mais novos, tudo foi feito para que nos sentíssemos em casa.
Num cenário em que muitas vezes se confunde fama com qualidade, este restaurante de Évora prova que a verdadeira grandeza está no detalhe, no sabor e na hospitalidade. Uma experiência de classe, mas com a simplicidade e autenticidade que fazem o Alentejo único.
Vale os km que tenham que fazer, super recomendo.