(Traduzione di Google) Entrati nel ristorante, ci siamo seduti nella nostra saletta privata, con vista su una discarica e su alcuni edifici fatiscenti. Il tavolo presentava alcune macchie, e per tutta la durata del pasto siamo stati osservati (e molto probabilmente ascoltati) da una telecamera in un angolo. Anche nella nostra saletta privata, sentivamo continuamente il chiasso dei commensali all'esterno.
Il primo amuse bouche era molto rinfrescante e un buon detergente per il palato, tuttavia il secondo, un sigaro di tuile di melanzane, era croccante per uno di noi, mentre l'altro era completamente inzuppato. Il terzo, una tartare di manzo, era eccellente, con le esplosioni di caviale che creavano un gradito contrasto, anche se un contrasto visivo migliore avrebbe potuto essere ottenuto cambiando il colore del piatto.
Anche l'antipasto, una crostata di seppie, era buono, sebbene un po' troppo cremoso e non acido.
Siamo rimasti sorpresi nel trovare una pasta sfoglia dolce servita con burro al posto del pane.
Il primo piatto principale, l'abalone, era discreto. L'abalone era cotto a vapore bene e non gommoso, tuttavia l'abbinamento con il mais dolce era troppo forte.
Il secondo piatto principale, il pesce burro, era estremamente buono, poiché la croccantezza delle verdure fresche aggiungeva anche una nota più acida. Purtroppo, le verdure (più simili a erbe aromatiche) sembravano sparse sul piatto in modo del tutto disordinato, con molte che finivano con i gambi in superficie. Inoltre, il cameriere ci aveva detto che il piatto era accompagnato da ravioli di ravanello, ma la cameriera insisteva che fossero di rapa. (Forse, questa disattenzione era dovuta al fatto che lo chef non era nemmeno presente nel suo ristorante il giorno in cui siamo arrivati!)
Anche il terzo piatto principale (filetto grasso) era buono, poiché le ricche note caramellate delle cipolle risaltavano perfettamente nel sugo di cipolle.
Dopo questa ricca portata, ci saremmo aspettati un rinfrescante detergente per il palato, o almeno un sorbetto fresco come primo dessert, ma siamo rimasti amaramente delusi. Il primo dessert era un panino bianco denso e cotto al vapore, servito separatamente con fagioli bianchi duri (non cotti a dovere!) in sciroppo di cannella e salsa di fagioli bianchi con gelato alla vaniglia, su un piatto bianco. Non solo non c'era contrasto visivo, ma il sapore cremoso e artificiale del gelato non faceva che amplificare la crudezza dei fagioli, che finivano per incastrarsi come granuli duri in gola.
Il secondo dessert, un "choux" al rabarbaro e caramello, era forse ancora più ingannevole. La crema al rabarbaro (normalmente rossa) e al caramello (normalmente dorata) sul fondo era bianca, sempre su un piatto bianco, e sembrava distribuita con noncuranza, senza alcuna cura per l'aspetto o l'estetica. Inoltre, il rabarbaro nel "choux" era insipido e l'unico sapore del dessert era la ganache al cioccolato al latte di bassa qualità, che sapeva di coloranti e conservanti artificiali. Inoltre, c'era un moscerino della frutta nella crema. Quando abbiamo spiegato questo alla cameriera, si è scusata e ci ha detto che la loro posizione è soggetta ad attrarre insetti.
Zero Complex è il primo ristorante Michelin in cui siamo stati e in cui non torneremmo, nemmeno pagando. Guardando le recensioni passate, Zero Complex sembra in rapido declino, poiché nelle recensioni di anche solo un anno fa, c'è ancora un contrasto visivo nel cibo, anche se le portate erano meno numerose.
In conclusione, se andate qui, vi consiglio di portare un limone, poiché tutte le portate (a parte il primo amuse bouche e il pesce burro) erano eccessivamente dolci, ricche e cremose, senza alcun detergente per il palato intermedio.
Dal lato positivo, la cameriera è stata estremamente attenta, rendendosi conto che ero mancina e alzando la temperatura senza che glielo chiedessi quando avevamo freddo.
(Originale)
On entering the restaurant, we were seated in our private room, overlooking a rubbish tip and some dilapidated buildings. The table had some smudge marks, we were watched (and most likely listened to) throughout our entire meal by a camera in the corner. Even in our private room, we were continuously hearing the loud diners outside.
The first amuse bouche was very refreshing, and a good palate cleanser, however the second, an eggplant tuile cigar, was crispy for one of us, but the other one was completely soggy. The 3rd, beef tartare was excellent, with the bursts of caviar providing a welcome contrast, although a better visual contrast could have been provided by changing the colour of the plate.
The appetiser, cuttlefish tart, was also good, however somewhat too creamy and not sour.
Now we were surprised to receive some sweet, laminated pastry served with butter as bread.
The first main course, abalone, was OK. The abalone was steamed well, and not chewy, however the pairing with sweetcorn was too overpowering.
The second main course, butter fish, was extremely good, as the crunch of the fresh vegetables also added a more sour note. Sadly, the vegetables (more like herbs) seemed completely carelessly strewn on the plate, with many ending up stems on top. Also, the waiter had told us that it came with radish ravioli, however the waitress insisted they were turnip. (Maybe, this carelessness was due to the fact the chef wasn't even present in his own restaurant the day we came!)
The 3rd main course (fatty tenderloin) was also good as the rich caramel notes of the onions shone through perfectly in the onion jus.
After this rich course, we would have expected a refreshing palate cleanser, or at least for the 1st dessert to be a fresh sorbet, but we were bitterly disappointed.
The 1st dessert was a dense, white steamed bun served separately with hard (not properly cooked!) white beans in cinnamon syrup and white bean sauce with vanilla ice-cream, on a white plate. Not only was there no visual contrast, but the creamy, artificial taste of the ice-cream only amplified the rawness of the beans which ended up stuck as hard granules in my throat.
The 2nd dessert, a rhubarb and caramel 'choux' was perhaps even more deceiving. The rhubarb (red normally) and caramel (normally golden) cream on the bottom was white, again on a white plate seemed carelessly spooned on, with no care for appearance or aesthetics. Additionally, the rhubarb in the 'choux' was bland, and the only thing the dessert tasted of was the low quality milk chocolate ganache, that tasted of artificial colours and preservatives. Also, there was a fruit fly in the cream. When we explained this to the waitress, she apologised and we were told that their location is prone to attract of bugs.
Zero complex is the first Michelin restaurant we have been to that we wouldn't return to, even if paid. Looking at the past reviews, Zero Complex seems to be going downhill rapidly, as on the reviews from even 1 year ago, there is still visual contrast in the food, even if there may have been fewer courses.
In conclusion, if you do go here, I would recommend bringing a lemon, as all courses (apart from the first amuse bouche and the butter fish) were overly sweet, rich and creamy with no palate cleansers in-between.
On the positive side, the waitress was extremely observant, realising I was left-handed, and increasing the temperature without being asked when we were cold.