(Google による翻訳)11月の穏やかな午後、初雪が降り、クリスマスムードが漂う中、ニャ・コンディトリエットを訪れた。一見すると店内は満席のようだが、実際には2階建てだ。2階のカウンターにも長い列ができており、テーブルも満席。ところが、突然テーブルが空いたので席に着いた。サンドイッチやペストリーの種類は豊富だが、私たちが目指すのは、1950年代にニャ・コンディトリエットの元オーナーでパン職人のデイヴィッド・リドフェルトが考案した、伝統的なスラバンゲンだ。スラバンは、ココア風味のロールケーキ生地に、マジパン、バタークリーム、生クリーム、そしてバナナを挟んで巻いたものだ。私たちが訪れた時、冷蔵カウンターには、幸運にもスラバン2.0が2種類とスラバン2.0が1種類置いてあった。私たちは2種類と、祖母が昔焼いていたようなキャラメルケーキを購入した。コーヒーはパティスリー独自のブレンドで、毎回挽きたてを使用しています。共同オーナー兼CEOのジェシカ・サンドバーグ氏はスウェーデン代表ペストリーチームのメンバーで、パティスリーの経営は品質管理において確かな手腕を発揮しています。ペストリーの種類と品質の高さは目を見張るほどで、まさに本物の品質を感じさせます。コーヒーは、丁寧に淹れたコーヒー本来の味である、柔らかくて美味しい一杯です。定番のスラバンゲンは、繊細な食感と、程よい甘さが心地よく調和しています。ロールケーキのサクサクとした外側は、マジパンのしっとりとした食感と絶妙に調和し、クリームとバタークリームの心地よいコクが後を引き締めます。バナナはフレッシュでしっかりとしたフルーティーな風味でペストリー全体のバランスを整え、心地よいひとときを演出します。キャラメルケーキは、まるで子供の頃、おばあちゃんのキッチンで焼きたてのキャラメルクッキーを食べた時の香り高い思い出を蘇らせてくれます。キンキンに冷えた牛乳とぬるいキャラメルクッキーは、やはり絶品です。スラバン2.0は美しく、丁寧に作られたスタイリッシュなペストリーです。期待を込めて一口食べてみると、以前より良くなったのではなく、ただより美しくなっていることに気づきました。スラバン2.0は美味しいのですが、同じ体験ではありません。洗練されていて手の込んだペストリーで、バナナとココアのマイルドな味わいですが、少し甘すぎます。伝統的なスラバンゲンの様々な食感が恋しいですが、ただ美味しいペストリーです。これだけでも十分美味しかったでしょうが、伝統的なスラバンゲンと比べると、残念ながらこのチャンピオンシップでは負けです。美味しいコーヒーをもう一口楽しみ、カウンターの長蛇の列は縮まりません。Nya konditorietは魅力的です。ぜひ訪れてみてください。思い出に残る思い出になるでしょう。
(原文)
Vi besöker Nya konditoriet en mild november eftermiddag, den första snön har just fallit och den annalkande julstämningen infinner sig. Vid en först anblick verkar konditoriet fullbelagt, men vi inser att det finns två våningar. Kön är lång även vid disken på andra våningen, och borden är fullsatta. Plötsligt blir ett bord ledigt, och vi tar plats. Utbudet av smörgåsar och bakverk är stort, men vi är här för att prova den klassiska Slabangen, bakelsen som uppfanns av Nya konditoriets tidigare ägare och bagare David Ridfeldt på 1950 talet. Slabang består av en rulltårtebotten med kakaosmak som rullas ihop med marsipan, smörkräm, grädde och en bananbit i mitten. Vid vårt besök finns två bakelser Slabang och en Slabang 2.0 i kyldisken, vi har tur. Vi köper båda sorterna samt en kolakaka, likt den mormor bakade på sin tid. Kaffet är konditoriets egna blandning, som är färskmals inför varje ny bryggning. Det märks att konditoriet har en kvalitativ ledning i delägaren och VD Jessica Sandberg, som är medlem i Svenska konditorlandslaget. Nivån på bakverk och sortiment är anmärkningsvärt hög, det andas genuin kvalitet. Kaffet är mjukt och gott, som ett väl bryggt kaffe ska smaka. Den klassiska Slabangen erbjuder ett flertal fina texturer, och har en behaglig lite dämpad sötma. Rulltårtans krispiga yttre möts på ett fint sätt av marsipanens lite sega konsistens och följs upp av grädden och smörkrämens ombonade fyllighet. Bananen balanserar bakelsen med en frisk och fast fruktighet, och helheten är en mycket behaglig upplevelse. Kolakakan förflyttar oss i sinnet till barndomen, och mormors doftande kök av nybakade kolakakor. Ett glas iskall mjölk och ljumna kolakakor, är fortfarande en delikatess. Slabang 2.0 är vacker, en välgjord och snygg bakelse. Förväntansfull tar vi en bit och inser att det inte är bättre, bara vackrare. Slabang 2.0 är god, men det är inte samma upplevelse. Det är en förfinad och genomarbetad bakelse, med en mild smak av banan och kakao men alltför söt. Vi saknar de olika konsistenserna i den klassiska Slabangen, det blir bara en god bakelse. Ensam hade denna varit nog så god, men i jämförelse med den klassiska Slabangen är den tyvärr förloraren i detta mästerskap. Vi avnjuter ytterligare en påtår av det goda kaffet och den långa kön vid disken minskar inte, Nya konditoriet är attraktivt. Jag kan varmt rekommendera ett besök, det är minnesvärt.