(Translated by Google) Opened in July 2014 by the owner who used to work at a steak restaurant,
it is now a popular restaurant that Kiryu is proud of,
competing for first and second place in Gunma Prefecture,
with a constant stream of customers from other prefectures.
"Ramen Shibahama"
Shibahama is open in two shifts, from 7:00 to 13:00.
Open for "morning ramen" from 7:00 a.m.,
you can enjoy the standard morning ramen set,
limited-time ramen,
and unique noodle + mini bowl sets named after famous rakugo performers such as Utamaru and Danshi.
From 10:00 p.m., in addition to the regular menu,
they offer Japan's first ramen kaiseki, "Koumugi Sanmai," consisting of three dishes: mazesoba, tsukemen, and ramen.
Enjoy a unique noodle course meal that can only be tasted at Ramen Shibahama.
And there are many other things that are unique to Shibahama!
Their homemade noodles are made with 100% domestic wheat,
and are available in soy sauce, salt, miso, mazesoba, and tsukemen varieties,
using premium flours such as Gunma's "Tsuru no Yume" and "Kogane Tsuru" and Hokkaido's "Haruyokoi," "Yumechikara," and "Kitahonami"
to match the type of noodle,
and are prepared using two types of water.
In order to maximize the wheat aroma,
they serve freshly made noodles early in the morning.
In addition, the soup and seasonings are made with carefully selected ingredients from both inside and outside Japan, such as duck and chicken bones and kelp,
and are cooked without any chemical seasonings.
Duck: Mogami duck (Yamagata), Chicken: Nagoya Cochin (Aichi)
Bonito: 2-year-old Honkare bonito (Satsuma), Kombu: Natural first-class (Hokkaido)
Meguchi-bushi: Muneta-bushi (Kochi), Mackerel: (Kumamoto)
Seguro: (Aomori, Chiba), Shiroguchi: (Chiba, Ibuki)
Soy sauce: Gunma Prefecture Oka Naosaburo Shoten, Shodoshima soy sauce, etc. (5 types)
Salt: France Guérande, Setouchi, etc. (4 types)
Pork: Yamato pork purchased in whole (Gunma Prefecture)
Beef: Roppongi Wagyu, Joshu Kato beef (Gunma Prefecture A4)
Eggs: Akagi Mountain eggs (Gunma Prefecture)
In order to make the meal enjoyable, the BGM is also thoughtfully selected,
Sunday...Showa pop songs
Monday...TV theme songs
Tuesday...The Beatles
Thursday...Game music (orchestral)
Friday...Selected by the owner
Saturday...Nostalgic tunes by middle-aged men
And the thoughtfulness of changing the BGM every day!
It's a stylish restaurant filled with a lot of attention to detail, not just the taste, but also the heart and body♪
The inside of the restaurant is small and cozy.
When you go through the noren, the left side is the counter seats that separate the kitchen,
and the right side is divided into several tables.
The restaurant is not large, but it is a fresh space,
and the counter seats with a panoramic view of the cooking scene are like a different world in a theme park, and it's full of fun♪
The parking lot is a shared parking space on the same premises.
When the parking lot is full, you can park about 5 cars in the private parking lot behind the restaurant!
It's a bit narrow, so please park carefully.
On this day, my best friend Kame-chan called me,
so I went to Shibahama-san for breakfast on short notice.
Here are the dishes I ordered:
〇Cold ramen (summer only)…¥1,220 (tax included)
〇Grilled local chicken rice bowl (limited quantity on Mondays)…¥?
〇Smoothie (daily)…¥600 (tax included)
This summer-only cold ramen has a rich aroma of dried fish with a deep flavor,
perfect for hot summer days!
The soup is a slightly sweet soy sauce-based soup,
combining the aroma of charred onions and scallion oil with the umami of dried fish and kelp,
and creating an exquisite balance♡
The noodles are thin and crisp,
cured in cold water.
The wheat flavor and sweetness are very rich, and it's really delicious!
The char siu is juicy, slow-cooked chicken.
It's chewy and springy, and every bite is full of flavor♪
The refreshing taste of the chopped green onions and the seaweed flavor
everything was calculated to make it a mouthwatering meal!
The grilled local chicken bowl was incredibly delicious, but
the smoke released during the grilling process really stung our eyes,
and everyone in the restaurant was in tears (lol)
As for the final smoothie...
I always order it because I want the portrait the female staff draws,
no matter how tasty it is♡
(Original)
ステーキ屋出身の亭主が2014年7月にオープンさせ、
現在では、他県からも客足が途絶えない、
群馬県1位2位を競う、桐生が誇る、人気の一軒。
「 らーめん 芝浜 」
芝浜さんの営業時間は7:00~13:00の2部制。
朝7時から「朝らーめん」として営業されており、
定番の朝らー定食から、期間限定のラーメン、
歌丸や談志など、有名落語家さんの名前がついた、
ユニークな名前の、麺類+ミニ丼セットが頂けます。
昼10時からは、通常メニューに加え、
まぜそば、つけめん、らーめんの3品構成からなる、
「小麦三昧」という、日本初のらーめん懐石をご提供。
らーめん芝浜でしか味わうことのできない、
唯一無二の、麺のコース料理がご堪能できます。
そして、芝浜さんならではの、拘りの数々!
自家製麺は、国産小麦を100%使用し、
醤油・塩・味噌・まぜそば・つけ麺と、麺種に合わせ、
群馬産の「鶴のゆめ」「黄金鶴」
北海道産の「春よ恋」「ゆめちから」「きたほなみ」
などの特級粉を使い分け、
2種の水を使用して仕込んだ、自家製製麺。
小麦の香りを最大限に感じていただく為に、
その日の早朝に、打立ての麺をご提供されています。
また、スープやカエシには、鴨や鶏のガラ、昆布など、
日本内外から選び抜かれた素材を使用し、
化学調味料を一切使用せずに、調理する拘りよう。
鴨:最上鴨(山形)、鶏:名古屋コーチン(愛知)
鰹:本枯鰹2年物(薩摩)、昆布:天然一等(北海道)
目近節:宗田鰹(高知)、さば節:(熊本)
背黒:(青森・千葉)、白口:(千葉・伊吹)
醤油:群馬県 岡直三郎商店・小豆島醤油…など5種
塩:フランス産ゲランド・瀬戸内…など4種
豚肉:やまと豚1頭買い(群馬県産)
牛肉:六本木和牛・上州かとう牛(群馬県産A4)
卵:赤城山卵を使用(群馬県産)
楽しく食事ができるようにと、BGMにも気を利かせ、
Sunday…昭和歌謡
Monday…テレビ主題歌
Tuesday…The Beatles
Thursday…ゲームミュージック(オーケストラ)
Friday…亭主気まぐれセレクト
Saturday…中年おっさん達の懐メロ
と、日替わりでBGMを変えるというお心遣い!
もはや、味だけでなく、心や体からも伝わる、
沢山の拘りが詰まった、粋な一軒です♪
店内は、こじんまりとした空間。
暖簾を潜って左側が、厨房を仕切るカウンター席で、
右側が、数卓のテーブル席に分かれています。
広くはない店内ですが、それがまた新鮮な空間で、
調理風景が一望できるカウンター席は、
もはや、テーマパークの異空間で、楽しさ満点♪
尚、駐車場は、同敷地内の共同駐車場スペース。
満車時は、店裏の専用駐車場に5台程駐車可能!
少々狭いので、お気をつけて駐車してください。
この日は、親友の亀ちゃんからの呼び出しで、
急遽、芝浜さんへ、朝ご飯を戴きに伺いました。
で、注文させて頂いた料理は、こちら↓
〇冷やしらーめん〈夏季限定〉…¥1,220円(税込)
〇地鶏炙り丼〈月曜数量限定〉…¥?
〇スムージー 〈日替わり〉…¥600円(税込)
奥行きを感じる節系の、芳醇な香りを放つ、
夏の暑い日にピッタリな、夏限定冷やしらーめん!
スープは、
醤油ベースの、やや甘めなスープで、
焦葱と葱油の芳ばしさと、節&昆布の旨味が相まり、
絶妙過ぎるほどのバランスに♡
麺は、
冷水で〆られた、パツっとした歯切れのよい細麺。
小麦の風味と甘みがとても豊潤で、実にうんまい!
チャーシューは、
低温調理された、ジューシーな鶏チャーシュー。
モチモチとした弾力で、噛む度に旨味が溢れます♪
小口葱の清涼感と言い、海苔の磯風味と言い、
全てが計算しつくされた、唸る一杯でした!
地鶏炙り丼は、めちゃくちゃ旨かったが、
炙り調理時に放つ煙が、めちゃくちゃ目に染みて、
店内全員が、涙を流してました(笑)
〆のスムージーは…
女性スタッフさんが描く似顔絵欲しさで、
旨い旨くない関係なく、毎度、頼んでます♡