(Google による翻訳)ミシュランの星を獲得したような体験をお求めなら、他を探した方がいいでしょう。キッチンで調理された料理は質が良かったものの、サービスとオペレーションの不備が、この夜全体を大きく台無しにしていました。
私たちが遭遇した主な問題点は次のとおりです。
1) 深刻な人員不足と非専門的なサービス:レストランは明らかに人員不足でした。ウェイターチームは慌ただしく動いており、料理の提供も場当たり的で慌ただしく、食事のストーリー性と贅沢なペースが損なわれていました。さらに、サービス環境も非専門的で、スタッフはラウンジ越しに大声で個人的な話をしたり、互いに呼びかけ合ったりしており、優雅な雰囲気を台無しにしていました。
2) 不注意と怠慢:私たちのテーブルは大きな植物の後ろに位置しており、その葉が座席を覆い尽くしていたため、後ろに寄りかかるのが物理的に困難でした。座席の調整を2回もお願いする必要がありました。さらに深刻なのは、テイスティングメニューの品が見落とされていたことです。私たちに提供されたコース料理の数が他のテーブルと比べて不統一であることに気付きました。特にキッチン以外の料理に関しては、単に忘れられていたように思われます。
3) 食事制限への対応のまずさ:お客様の一人が特別な食事制限をされていました。スタッフは当初、この要望に応えることに消極的で、十分な準備もしていませんでした。アラカルトメニューは種類が少なすぎて、満足のいく代替メニューを作成することができませんでした。このレベルのレストランでこのような柔軟性の欠如は驚くべきものです。
4) 請求に関する問題と対応:最も懸念されたのは請求書に関することです。事前の連絡や同意もなく、一人のお客様が食事制限を認識していたためメニューを変更したにもかかわらず、テーブル全員に高額な標準のテイスティングメニューが請求されました。私たちがこの点について質問したところ、態度が悪く、口論がましいウェイターと非常に不快な話し合いになりました。このミスは最終的に修正されましたが、対応の仕方は受け入れがたいものでした。
要約すると、料理の出来栄えは良かったものの、運営スタッフはミシュランの星にふさわしい完璧な体験を提供できなかった。怠慢、一貫性のなさ、プロ意識の欠如、そして重大な請求ミスといった要素が重なり、厨房の努力とフロントスタッフの対応の間に大きな乖離があったことが浮き彫りになった。
世界中の数多くのミシュランの星付きレストランで食事をしてきたが、今回の経験は、群を抜いて最もがっかりする経験だった。ミシュランの星は、料理だけでなく、食事のあらゆる側面において卓越性を保証するものでなければならない。残念ながら、この夜のロッセリーニは、その期待に応えられなかった。
(原文)
If you are looking for Michelin starred standard experience, looking somewhere else. While the food from the kitchen was of good quality, the service and operational failures significantly marred the entire evening.
The core issues we encountered were as follows:
1) Severe Understaffing and Unprofessional Service: The restaurant was visibly understaffed. The wait team was rushed, leading to perfunctory and hurried introductions of the dishes, which robbed the meal of its narrative and luxury pace. Furthermore, the ambient service environment was unprofessional, with staff loudly discussing personal matters and calling to each other across the lounge, which destroyed the elegant atmosphere.
2) Inattentiveness and Neglect: Our table was situated behind large plants whose leaves encroached upon our seating, making it physically uncomfortable to lean back. We had to request twice for the seats to be adjusted. More critically, we believe items from the tasting menu were missed. We noticed inconsistencies in the number of courses served to us compared to other tables, specifically with non-kitchen items, suggesting they were simply forgotten.
3) Poor Handling of Dietary Requirements: One of our guests has specific dietary needs. The staff was initially reluctant and ill-equipped to accommodate this. The à la carte menu was too limited to construct a satisfactory alternative tasting menu. This lack of flexibility is surprising for a restaurant of this calibre.
4) Billing Issue and Attitude: The most concerning incident involved the bill. Without any prior communication or consent, the entire table was charged for the more expensive standard tasting menu, even though one guest had a modified menu due to the acknowledged dietary restrictions. When we questioned this, it led to a very unpleasant discussion with a waiter who displayed a poor and argumentative attitude. The error was eventually corrected, but the manner in which it was handled was unacceptable.
In summary, while the culinary output was good, the operational staff were incapable of delivering a complete Michelin-star experience. The combination of neglect, inconsistency, unprofessionalism, and a critical billing error reflects a deep disconnect between the kitchen's efforts and the front-of-house execution.
Having dined at numerous Michelin-starred restaurants worldwide, this was, by a significant margin, the most disappointing experience. A Michelin star should be a guarantee of excellence across all facets of dining, not just the food. Unfortunately, Rossellini's, on this night, did not live up to that promise.