(Google による翻訳)アップデート:
4年ほどの時を経て、改めて素晴らしいローマピザであることが確認されました。品質が向上し、脂っこさが減り、より美味しくなりました。歓迎は常に素晴らしく、フレンドリーで、サービスはより速くなりました。
カルロは素晴らしいホストだと言えます。
あなたの特徴である顧客に注意を払い、耳を傾けながら、このように続けます。
--------------------------------------
このレビューの後、建設的なレビューを残した他の人々と同様に、所有者もアドバイスに従っていたと言わざるを得ません。ピザは味付けと味の点で改善されており、ポルケッタを使用したピザに関しては、優れたジャガイモの皮とフィリングとしてのポルケッタを作り出し、彼ら自身を上回っています。
ズッキーニの花の詰め物についてメモを追加します。ベーコンに加えて、それは事実上存在しませんでした ;) そして...
最初にピースをカットし、1ピースあたりの価格を設定します。このようにして、サービスをスピードアップし、ピース単位で注文するため、非常に長い待ち時間を回避できるため、切断、計量などが時間の無駄になります。
これは知性と起業家精神を意味しますが、この 2 つの特質はすべての人に共通するわけではありません。
おめでとうございます。これからも頑張ってください。
前のコメント:
ピザは素晴らしかったです(しかし、「調味料」が多すぎます...もうありません)。
まず、場所が素晴らしく、カウンターのスタッフがとても親切でプロフェッショナルで、オーナーのカルロが親切で親切であると言うことから始めましょう。
私は9月11日土曜日にこのローマのピッツェリアに行きました。レビューに興味をそそられ、特にこの地域に同様の場所がないためです。
フレーバーの幅広い選択肢がありますが、さらに興味深いのは(これには驚きました)、ビールの選択です(Cisk、Estrella...)。発酵させた製品に加えて、さまざまな風味のおいしいアランチーニを楽しむこともできます。
正直なところ、前述したように、私はさまざまな味のピザを味わいたかったので、アランチーニを 2 つ、カチョ エ ペペを 1 つ、そしてアラトリチャーナを 1 つ取りました。ピザに関しては、モルタデッラとピスタチオのピザ、サクサクのピザ、マルゲリータ、ズッキーニのピザ、カルボナーラ、ポルケッタとジャガイモのピザを楽しみました。
クリスピーについては、お子様がファストフード(マクドナルドやバーガーキング)を食べるのが好きだけど、食べ物の質が低いために頻繁に連れて行くのを避けているのであれば、このピザを食べさせてください...まるでサンドイッチを味わっているようなものですが、親が望む品質です。
このプレゼンテーションの後、ピザについての私の意見は次のとおりです... 生地は本当に素晴らしく、蜂の巣状で、うまく調理されているため、底はカリカリ、上は柔らかくなります。
トッピング... 記載されているピザは、モルタデッラとピスタチオのピザと、ポルケッタとジャガイモのピザを除いて、すべて素晴らしいです。最初のものは油が多すぎて、風味をカバーする傾向がありました。 2 番目のエラーはジャガイモにあり、非常に薄く切られているため、厚くなりやすく (一方がもう一方の上に重なって)、時々調理が不十分に見えることがあります。
ズッキーニが入っているものはまだ調理する必要がありました(ズッキーニは調理が遅れていました)。
アランチーニはアマトリチャーナは絶品、カチョエペペはご飯が完全に加熱しすぎてチーズの風味が伝わりませんでした。
これらは私の個人的な推奨事項と評価の一部です。
モルタデッラピザには、非常にコクがあり、油っぽすぎないピスタチオペストを使用してください(これは、熱によりモルタデッラと一緒にピスタチオが脂肪を放出するためです)。さらに、ペストをモルタデッラの上ではなく、ピザの底に広げます。こうすることで味がより濃くなります。
ポルケッタのピザの場合は、ジャガイモを非常に薄く切る代わりに、塊に切り、鍋で別々に調理するか、エクストラバージンオリーブオイル、ローズマリー、いくつかのスパイスを少量入れた鍋で調理し、ピザの上にすべてを加えてオーブンですべて調理します。
チーズアランチーノの場合は、フライヤーから取り出した後も調理が続くため、チーズを多めに加え、ご飯をあまり調理しないほうがよいでしょう。
そうは言っても、これについてはまた改めて詳しくお話しする予定です。
お食事をお楽しみください。
(原文)
Aggiornamento:
Dopo 4 anni o poco più si riconferma un'ottima pizza romana. La qualità è migliorata risultando meno grassa e più saporita. L'accoglienza è sempre ottima e cordiale e il servizio si è velocizzato.
Che dire Carlo è un ottimo padrone di casa.
Continuate così, con l'attenzione e l'ascolto al cliente che vi contraddistingue.
---------------------------------------------
Dopo questa recensione, devo dire che i proprietari hanno seguito i consigli, come quelli delle altre persone che lasciano recensioni costruttive. La pizza è migliorata sotto gli aspetti del condimento e gusto, per quanto riguarda quella con la porchetta, si sono superati, creando una crosta di patate superiore e la porchetta come farcitura... spettacolare.
Aggiungo solo un appunto sul fiore di zucca ripieno.... più pancetta era praticamente inesistente ;) e...
Tagliate i pezzi prima e fate il prezzo al pezzo in questo modo velocizzate il servizio e si evitano lunghissime attese, tanto si ordina al pezzo, quindi oramai tagliare , pesare ecc ecc diventa uno spreco di tempo.
Questo denota intelligenza e spirito imprenditoriale, due doti non comuni a tutti.
Complimenti, continuate così.
Commento precedente:
Ottima la pizza, (ma troppo "condimento"...non più) .
Partiamo col dire che il locale è carino, gentilissimo e professionale il personale al banco, ospitale e disponibile il proprietario, Carlo.
Sono stato presso questa pizzeria romana, sabato 11 settembre, incuriosito dalle recensioni, soprattutto perché in zona non ci sono locali simili.
Hanno una vasta scelta di gusti ma cosa ancora più interessante (che mi ha stupito) è la scelta delle birre (Cisk, Estrella...). Oltre al lievitato e possibile gustare anche buoni arancini di gusti diversi.
Sinceramente, come detto, ho voluto assaporare i vari gusti di pizza e ho preso anche due arancini, uno cacio e pepe l'altro all'amatriciana. Come pizza ho gustato quella alla mortadella e pistacchio, la crispy, la margherita, quella con le zucchine, la carbonara e quella porchetta e patate.
Per la crispy, se i vostri figli piace mangiare al fast food (Mc Donald's, Burger King) ma , giustamente, voi evitate di portarceli spesso per la bassa qualità del cibo, fategli mangiare questa pizza... è come se stesse assaporando uno di quei panini ma con la qualità che voi genitori desiderate.
Dopo questa presentazione, ecco il mio parere sulla pizza... L'impasto è veramente ottimo, alveolare e ottima la cottura che lo rende croccante sul fondo e morbido in alto.
I condimenti... Le pizze elencate tutte ottime tranne per quella alla mortadella e pistacchio, e quella con porchetta e patate. La prima troppo ricca di olio che tendeva a coprire i sapori. La seconda l'errore è nelle patate, che essendo tagliate sottilissime tendono a fare spessore (una sull'altra) e a risultare a volte poco cotte.
Quella con le zucchine doveva cuocere ancora (le zucchine erano indietro di cottura).
Per gli arancini, quello all'amatriciana è stato spettacolare, quello cacio e pepe, il riso era completamente scotto tanto da non fare pervenire il sapore del cacio.
Questi alcuni miei personali consigli e valutazione.
Per la pizza alla mortadella, utilizzate un pesto al pistacchio molto corposo e non troppo oleoso (questo perché col calore il pistacchio con la mortadella faranno fuoriuscire i propri grassi). Inoltre il pesto spalmatelo sulla parte bassa della pizza e non sopra la mortadella. In questo modo i sapori saranno più intensi.
Per la pizza con la porchetta, invece di tagliare le patate sottilissime, fatele a tocchetti, cuocendole separatamente in teglia o in una pentola con un filo d'olio evo, rosmarino e qualche spezia, dopodiché unite il tutto sulla pizza e cuocete il tutto in forno.
Per l'arancino al cacio forse meglio aggiungere più formaggio e lasciare cuocere meno il riso, tanto la cottura continuerà anche dopo averli tolti dalla friggitrice.
Detto ciò, ci ritorneremo anche per parlare eventualmente da vicino di ciò.
Buon appetito.