(Google による翻訳)私たちはバララットのエレガントなベラズ・ホテルにあるババエ・レストランで昼食をとりました。なんて単純なことでしょう。実際、私たちはこの地区で最高級のレストラン「Babae」で最も素晴らしい経験を共有しました。 この美しく修復された古い建物の玄関に到着すると、イベントが始まります。
私たちは、美しい床と素晴らしい緑が生い茂る大きなホールテーブルのあるエントランスホールを通って、最も魅力的な図書館を通り過ぎて、レストランへと案内されます。心臓の鼓動が少し早くなります。この素敵なお部屋には、素晴らしいウォーターガーデンを見渡す床から天井までの窓から自然光が満ちています。水が輝き、壁に模様を作り、柔らかな水しぶきを与え、心を落ち着かせます。
テーブルが7つあり、十分な間隔で会話が楽しめます。オープンキッチン、フロアショー。椅子は美しさだけでなく快適さを考慮して選ばれており、テーブルの下にはハンドバッグを置くための小さなスツールが置かれています。すべてが非常に慎重に検討されています。私たちの楽しいホステス - 彼女はその称号に値し、彼女は単なるウェイトレスではありません - 私たちを歓迎し、ナプキンを広げます。旅が始まります。まずはもちろんカクテル!
メニューのシンプルなデザインは、これから何が来るのかを信じていません。それぞれの食べ物が私たちに提示されると、ホステスがその起源と構成を説明します。まずはオニオンマーマレードを添えたキノコパフェから始まります。食べるのがもったいないほどの美しさです。この小さな一口には、庭園で採れた食用の花がトッピングされています。Babae Restaurant では、広大な家庭菜園でサービスを提供しています。パフェは、液体のベルベットのように滑らかです。それから、スモークしたツキマスとヤラバレーの卵が入ったタピオカクリスプが美味しいです。その後にロングパドックの「ブルーストーン」グジェアが続きます。とても濃厚でクリーミーなので、あごに流れ落ちないようにしましょう!
次に、素晴らしいイングルヌックバターと乾燥ベジマイトを添えた、美しく温かいサワードウブレッドをご用意します。誰が考えただろうか?とても美味しいです。次のお楽しみは、ヒラマサのレモン漬けです。マルメロのピクルス、クルミ、ガーリックチップを添えていただきます。ヒラマサは口の中でとろけ、繊細で繊細な味わいです。これ以上に良い状況はないと考えています。
バターミルクでポーチした豚肉に、シュークルート、ポンティアック ポテト、ベーコン クラムが添えられ、ベルーガ レンズ豆、ハム ホック、ハーコート アップルのおいしい調合が添えられます。ああ、とてもおいしい - 豚肉は柔らかくて柔らかく、ハムホックは塩味があり、玉ねぎが効いています。ジャガイモは完璧です。芽キャベツについては言及しませんでしたが、芽キャベツはあなたが味わったことのないものです。どれも本当に美味しいです。
この素晴らしいメニューを完成させるのは蒸しプリンです。そうですね。大切な小さなプリンに、黄金色のサフランでポーチした洋梨、ピスタチオ、メレンゲ、クレーム・アングレーズを添えて。私たちのホステスは、それぞれのことを別々に試してから一緒に試してみることを勧めました。なんと賢明なことでしょう。この素敵なデザートの複雑な味は深くて温かいものでした。メレンゲの味は何だったのか聞いてみたかったのですが、とても美味しかったです。そして、素晴らしいコーヒーで私たちの素晴らしい食事は終わりました。
いくつかのメモを追加します。各料理はそのようなスタイルで提供されました。素敵な陶器の皿、小さなボウル、小さな水差し、木の板、すべて同じジャンルですが、すべて異なります。重量感がありながらも上品なカトラリー。ホステスは常に気配りがありますが、決して押し付けがましいものではありません。食事全体のタイミングは完璧で、急ぐ部分も、長すぎる部分もありませんでした。キッチンキャバレーは魔法のようで、私たちはその場で、まるで振り付けされているかのように、皿の盛り付けのすべての動きを観察することができました。それでも、キッチンの騒音はありませんでした。コンロの上で鍋がカチャカチャという音もせず、おしゃべりもせず、鐘の音が鳴り響き、ファンのヒューヒューという音も食器洗い機のブーンという音もありません。キッチンの匂いはなかったので、到着時には魅力的でしたが、食事の終わりにはそれほどではありませんでした。
最も素晴らしい、思い出に残る経験をしてくれたババエの皆さんに感謝します。私がプロの料理評論家なら、あなたに 20 点中 20 点を与えるでしょうが、すぐにあなたを変えることはないでしょう。私たちは今夕食の計画を立てています。
(原文)
We had lunch at Babae Restaurant at the elegant Vera’s Hotel in Ballarat. How simple that sounds. In fact we shared a most outstanding experience at the finest restaurant in the district, Babae. Arrival at the door of this beautifully restored old building is the beginning of an occasion.
We’re led down the entrance hall with its beautiful floor, large hall table nursing splendid greenery, and past the most inviting library, into the restaurant. Your heart beats a little faster. This lovely room is filled with natural light from the floor to ceiling windows overlooking a wonderful water garden. The water sparkles making patterns on the walls, soft splashes, calming.
There are seven tables, well spaced for conversation. The kitchen is open, a floor show. Chairs are chosen for comfort as well as aesthetics, a little stool is tucked under the table for handbags. Everything has been so carefully considered. Our delightful hostess - she deserves the title, she is no mere waitress - welcomes us and unfurls our napkins; the journey begins. Cocktails first, of course!
The simple design of the menu belies what is to come. As each item of food is presented to us our hostess details its origin, its composition. We begin with mushroom parfait with onion marmalade - it’s almost too pretty to eat! This little morsel is topped by edible flowers from the garden - Babae Restaurant is serviced by its own extensive kitchen garden - the parfait so smooth it’s like liquid velvet. Then it’s a tapioca crisp with smoked Tuki trout and Yarra Valley roe, delicious, followed by a Long Paddock ‘Bluestone’ gougere. So rich, so creamy, don’t let it run down your chin!
We next have beautiful hot, hot, sourdough bread with wonderful Inglenook butter and - dehydrated Vegemite! Who would have thought? It’s utterly delicious. Our next delight is lemon cured Hiramasa Kingfish, served with pickled quince, walnuts, garlic chips. The Kingfish melts in the mouth, the flavour delicate, subtle. We’re thinking it doesn’t get any better than this.
Until … the buttermilk poached pork arrives with choucroute, Pontiac potatoes, bacon crumb, and served with a delightful concoction of Beluga lentils, ham hock, Harcourt apple. Oh so good - the pork soft and tender, the ham hock salty, oniony. The potatoes perfect. I didn’t mention the Brussels sprouts, Brussels sprouts like you’ve never tasted them. All absolutely delicious.
To complete this wonderful menu there was steamed pudding. Well sort of. Dear little puddings served with golden yellow saffron poached pears, pistachios, meringue, crème Anglaise. Our hostess recommended that we try each thing separately, then together. How wise; the complexity of flavours in this lovely dessert was deep, warm. I meant to ask what was the flavour in the meringues, it was gorgeous. And so, with excellent coffee, ended our splendid meal.
A few notes to add : each dish was served in such style, lovely pottery dishes, little bowls, little jugs, wooden planks, all of the same genre but all different. The cutlery weighty, yet dainty too. The hostess always attentive but never intrusive. The entire meal timed perfectly, no part rushed, nothing left too long. The kitchen cabaret was magic, we were right there able to observe every move, each dish being plated, as if choreographed. And yet - there was no kitchen noise. No pans clanking on the stove tops, no chatter, no dinging bells, no whooshing of fans or whirr of dishwashers. There was no kitchen smell, so inviting on arrival, not so much at the end of the meal.
Thank you to you all at Babae for the most outstanding, memorable experience. If I was a professional food critic I would award you 20 out of 20, and would be short changing you. We are now planning dinner.