(Google による翻訳)二人で夕食をとりました。店内に入るとすぐに、少し小さめのテーブルに案内されるまで少し待ちましたが、そこはかつてのチッタ・アルタを彷彿とさせる、実に魅力的な空間でした。まずは、ブルスケッタを自分で盛り付けました。上質なパンに、濃厚なオリーブオイルと美味しいトマトペーストが絡み合っていました。前菜には、モルタデッラ、ピスタチオ、ラズベリー、玉ねぎの花びらを添えたパルメザンチーズケーキと、ラタトゥイユ、アプリコット、赤いベリー、古代マスタード、クラリセージを添えた鹿肉のタルタルを選びました。最初のコースはとても面白く、その下に挟まれたビスケットも素晴らしく、ソバ粉パンで作られていたと思います。全体的に軽やかでありながら、しっかりとした風味がありました。タルタルは本当に嬉しい驚きでした。これ以上ないほど繊細で、ラタトゥイユの辛さとのコントラストが実に美しく、マスタードが程よいアクセントになっていました。総じて本当に素晴らしい一品で、あと3、4回は食べたいと思いました。次に、トマト、ケッパーの葉、クリスピーなキュウリの3種類の食感が楽しめるブッラータのラビオリと、じっくり煮込んだベルガモ産の特大羊肉とクリームポテトを注文しました。ラビオリはシンプルで繊細な味わいで、組み合わせも絶妙でした。私にとって、このディナーのハイライトは羊肉でした。幼い頃から(最高の意味で)食べてきた、祖母のオッソブーコとマッシュポテトを思い出させてくれました。その味わいは包み込むような深みがあり、肉は完璧に調理され、風味豊かで口の中でとろけるほど柔らかく、クリームポテトは完璧に泡立てられ、バターが効いていて、羊肉と完璧にマッチしていました。デザートには、イチゴ、バラ、ホワイトチョコレートのタルトと、ピスタチオとダークチョコレートのウエハースを添えたミルクティー(パンナコッタのようなもの)をいただきました。イチゴはシロップが少し多すぎたかもしれませんが、ホワイトチョコレートムースは本当に美味しく、パンナコッタも絶品でした。しかし、全体的に見ると、デザートは他のメニューの(高い)水準に比べると少し物足りないかもしれません。個人的には、ワインの品揃えが少し残念でした。ワインリストがないので、わざわざ立ち上がってショーケースから選ばなければなりません。さらに、レストランはワインバーも兼ねているため、テーブルサービスの場合は表示価格が10ユーロ高くなっています。持ち帰りは表示価格より10ユーロ安いと書いてある方が印象に残ると思います。これらの理由から、このサービスに5つ星ではなく4つ星を付けました。2人での請求額は合計156ユーロ。少し高いかもしれませんが、許容範囲内です。全体的に素晴らしいディナーでした。また必ず来たいと思います。
(原文)
Siamo stati a cena in 2. Appena entrati abbiamo atteso un attimino per poi sederci su un tavolo leggermente piccolo, però posto in un ambiente veramente immersivo con un bel richiamo alla vecchia Città Alta. Per iniziare ci viene portata una bruschetta da assemblare: un pane molto buono, con dell'olio molto intenso ed un concentrato di pomodoro bella saporita. Come antipasti abbiamo scelto una cheesecake al parmigiano con mortadella, pistacchio e petali di cipolla ai lamponi ed una tartare di cervo con ratatouille, albicocca, frutti rossi, senape antica e salvia sclarea. La prima è stata molto interessante, ottimo anche il biscotto sotto, penso fosse con pane di grano saraceno, complessivamente leggera ma con un sapore ben definito. La tartare è stata veramente una piacevolissima sorpresa, più fine di così non si poteva ed il contrasto col caldo della ratatouille è stato veramente piacevole, la senape le aggiungeva quella spinta giusta, nel complesso un piatto veramente ottimo che avrei mangiato altre 3 o 4 volte. A seguire abbiamo scelto un raviolo di burrata con pomodori in 3 consistenze, foglia di cappero e cucunci croccanti e la pecora gigante bergamasca in lenta cottura con crema di patate. I ravioli avevano un gusto semplice e delicato, gli abbinamenti erano azzeccati. La pecora per me è stata il piatto della cena: mi ha ricordato l'osso buco con puré della nonna che mangio da quando sono piccolo (nella maniera più positiva che possa esistere); sapore veramente avvolgente e profondo, la carne cotta alla perfezione, saporita e morbidissima da sciogliersi in bocca, la crema di patate montata veramente bene, burrosa, si abbinava benissimo con la pecora. Come dolci una crostatina
con fragole, rose e cioccolato bianco ed un latte in piedi con
pistacchio, cialda fondente (sostanzialmente una panna cotta). Le fragole forse leggermente "troppo sciroppate", ma la mousse al cioccolato bianco era veramente buona, anche la panna cotta è stata apprezzata, però nel complesso i dolci forse sono stati un po' sotto al livello (alto) del resto. Una nota secondo me negativa riguarda la scelta dei vini: non esiste una carta da cui scegliere, ma bisogna alzarsi ed andare a scegliere in vetrina, oltre al fatto che il prezzo in esposizione va aumentato di 10€ per il servizio al tavolo, perché il locale funge anche da enoteca. Secondo me banalmente farebbe più bella figura leggere che da asporto costa 10€ in meno rispetto al prezzo in esposizione. Questi i motivi per i quali al servizio ho messo 4 stelle invece di 5. Conto complessivo per 2: 156€. Forse leggermente alto, ma ancora entro limiti accettabili. Un'ottima cena nel complesso, sicuramente ritorneremo.