(Google による翻訳)私のトップレストランの一つです!決して期待を裏切りません...
2025 年 3 月 15 日更新
元の評価を 5 から 2 に変更します。理由は後ほど説明します。本当にがっかりしていると言わざるを得ません。以前のレストランとは程遠いです (元シェフの Martin Svatek はレストランの評価を非常に高く評価し、面目を向けていました)。主に価格性能比を理由に 3 つ星を付けません。オーナーもマネージャーも、レストランと全体のコンセプトがどこに向かっているのかを理解していないのは悲しいことです...
最初に、ホテルはまだ素晴らしく、価格は4つ星の品質に相当し、ウェルネスはまあまあで、サウナは良く、ジャグジーは最高で、非常に騒がしいですが、全体的には良好であると言いたいと思います。ホテルには戻りますが、レストランには戻りません。
そしていよいよレストランへ…
食べ物は高すぎて、これらは一般的な料理ですが、創造的で独創的な発明は姿を消しました。キツネのスープなどの代表的な料理はなくなりました。
私たちは昼食のためにここに来ましたが、まだなくなっていました。クラダとナマズを食べました。最初の躊躇は、メニューを知らなかったハゲのウェイターで、リレットブランがありませんでした。彼はそれさえ知らなかったと思います...彼はしばらく探してからあきらめたので、ネグローニに置き換えて(材料の適切な比率がありませんでした)、クーライダを待ちました。それは美味しかったですが、ウェイターが皿を取り去るとき、彼は気まずそうにそれが私が食べた中で最高だったかどうか尋ねました。私はこの不快で愚かな質問に驚きましたが、驚かずに、「いいえ、私は何度ももっとおいしいものを食べてきましたが、オリジナルのキツネクリームと比較すると、これは比較することはできません」と正直に言いました。ナマズは順番待ちリストに載っていました。もう一つの問題は支払い時でした。請求書は 1260 CZK だったので、四捨五入して 1400 にしましたが、同じウェイターが端末 1410 をタップしてこう言いました。「...それは私にも時々起こります、時にはそれより多いときもあれば、少ないときもあります...」 ... それは私に完全に衝撃を与えました、10 CZK には実際には何の意味もありませんが、それは原則と良識に関するものです。
ウェイターは私たちが夕方に予約していることを知っていて、昼食中に私に何を食べたいか、どんな種類のワインが欲しいかを4回尋ねました...それは迷惑でした。
しかし、その夜は本当に災難でした。私たちは食前酒と水から始めて、リオハワインのボトル、前菜、メインコースを選びました。正午と同じウェイターが最初にワインを持ってきました。彼は1000 CZKのワインが冷たすぎるとは言いませんでした、それは私たちがそれを味わった後に起こりました。オープニングは大惨事でした。彼はそれを次のテーブルに持っていくと言い、椅子の上にコルクを渡し、私たちのために注ぐ前に別のグラスで味わうように私に持ってきました、なぜ???ここではもっと薄いグラスを期待していましたが、それは私を悩ませる最後のことでした...その後、私は彼にデキャンタを求めましたが、彼はそれを知りませんでした...
彼はワインと食前酒をどこにもこぼさなかったが、徐々に…と答えたので、私たちはそれらをキャンセルしてもよいと丁寧に言いました。
5分後、彼はワインについて尋ねに来ました、大丈夫ですか、私たちがワインで何を感じますか、彼はまだ飲んでいません。これはスキャンダラスだと思いますが、どうして経営者の誰かが、スタッフが何を販売しているのか、ワインや料理の味を確認しているのかを確認しないのでしょうか?もちろん私たちは彼にオファーしましたが、リオハとメルローの味を比較するのは完全に常軌を逸していました...
前菜が注文されましたが、主な問題はフォアグラとトリュフを添えたステーキロッシーニ(特製料理と言われています)で、私はミディアムレアからレアを注文しました。食べ物が到着すると、手袋をはめたウェイターがトリュフをすりおろした。彼にはそれができませんでした。どうやら彼のマンドリンの設定が間違っていたようです。トリュフは古くて乾燥していて、ウェイターはそれを本当に厚いスライスに切り取りました。ステーキはよくできていて、傷んでおり、ジュースはありませんでした。彼はそれを彼らに返しました。キッチンは謝罪し、新鮮ではなく、再びひどくカットされたトリュフを除いて、問題のない新しいものを作りました。私が感謝しているのは、シェフが謝罪に来たことですが、それが「肉の初日」だったということではありません。申し訳なくて、ここに書いていいのか迷ったのですが、3000円のディナーではそんなことはあり得ません。
全体として、非常に残念で、レベルと品質が低下し、オリジナリティが失われていると言わざるを得ません。 Goldie は平均以上の価格でスタッフの悪い平均的なレストランになっています。内装からも古いのがわかり、10年経っても全く変わっていない。土曜日の夕方、レストランには2人掛けのテーブルが2つあり、大声で叫ばれたに違いない、ここに通っている。
次回行くときは戻ってこないので、ここに泊まりますが、元のシェフが料理するMaceで食事をするか、トレボンからシュピナとシュピンカまで30キロをドライブします。
(原文)
Jedna z mých top restaurací! Nikdy nezklame...
Update 15.3.2025
Měním své púvodní hodnocení z 5 na 2, důvody popíšu dál... Musím říct, že jsem opravdu zklamán, neni to ani zdaleka to, co bývalo (Martin Svatek - původní šéfkuchař - držel restauraci hodně vysoko a dával ji tvář) a třetí hvězdičku nedávám hlavně kvůli poměru cena výkon. Je smutné, že majitelé ani manažer nevidí, kam restaurace a celý koncept směřuje…
Na začátku bych rád uvedl, že hotel je pořád fajn, cena odpovídá kvalitě 4*, wellness je ok, sauna dobrá a vířivá vana má to nejlepší za sebou, je hodně hlučná, ale celkově v pohodě. Do hotelu se vrátíme, ale do restaurace už ne.
A teď k restauraci…
Jídlo je předražené a přitom se jedná o běžné pokrmy, kreativní a originální invence zmizela. Signature jídla jako lišková polévka jsou pryč.
Byli jsme zde na oběd, ten ještě ušel. Dal jsem si kulajdu a sumce. První zaváhání byl holohlavý číšník, který neznal menu a neměli lillet blanc, myslím, že ho ani neznal… chvilku hledal a pak to vzdal, nahradil jsem ho tedy negroni (nemělo správný poměr ingrediencí) a čekal na kulajdu, která byla dobrá, ale když číšník odnášel talíř, tak se nemotorně zeptal, zda byla nejlepší, kterou jsem jedl. Tahle nepříjemná a hloupá otázka mě překvapila, ale nenechal jsem se vyvést z míry a řekl jsem popravdě, že ne, lepší jsem jedl totiž mnohokrát a porovnání s původním liškovým krémem se tato nedá srovnat. Sumec byl v pořadku. Další problém byl při placení. Učet byl 1260 Kč, zaokrouhlil jsem ho na 1400, ale ten stejný číšník naťukal na terminál 1410 a řekl: “… to se mě někdy stane, jednou je to víc a jednou míň…” … Naprosto mě to šokovalo, 10 Kč ve skutečnosti nic neznamená, ale jde o princip a slušnost.
Číšník věděl, že máme rezervaci na večer a 4x se mě v průběhu oběda zeptal, co si dám večer za jídlo a jaké si dáme víno… Bylo to otravné.
Večer to byla ale opravdová katastrofa. Objednali jsme si, začali aperitivem a vodou, vybrali jsme láhev vína Rioja, předkrmy a hlavní chody. Stejný číšník jako v poledne donesl nejdříve víno. To, že víno za 1000 Kč bylo přechlazené nám neřekl, stalo se poté, až jsme ho ochutnali. Otvírání bylo katastrofa. Řekl, že si ho vezme k vedlejšímu stolu, přes křeslo mi podával korek a donesl mi ho ochutnat do jiné sklenice než nám pak naléval, proč??? Zde bych ještě očekával tenčí sklo, ale to je to poslední, co by mě vadilo… Následně jsem ho poprosil o dekantér, který neznal…
Rozlil víno a aperitivy nikde, odpověděl, že postupně… Tak jsme slušně řekli, že je může zrušit..
Po 5 minutách se přišel zeptat na víno, zda je v pořádku, co v něm cítíme, že ho ještě nepil. To považuji za skandální, jakto, že někdo z vedení nezajistí, aby personál věděl, co prodává, neochutnal víno a jídlo? Samozřejmě jsme mu nabídli, přirovnávat pak ale chuť rioji k merlotu bylo úplně mimo…
Předkrmy byly v pořadku, hlavní problém byl u steaku rossini (prý signature jídlo) s foie gras a lanýžem, objednal jsem si úpravu medium rare až rare. Když jídlo donesli, číšník v rukavičkách nastrouhal lanýž. Neuměl to, měl zřejmě špatně nastavenou mandolínu. Lanýž byl starý a suchý a číšník z něj odkrojil opravdu tlustý plátek. Steak byl udělán well done, utrápený a bez šťávy. Vrátil jem ho. Kuchyně se omluvila a udělala nový, který byl už v pořádku, až na toho nečerstvého a opět špatně ukrojeného lanýže. Co doceňuji, že se kuchař přišel omluvit, ale už ne to, že byl “první den na mase”. Bylo mě ho líto, přemýšlel jsem, zda to sem vůbec psát, ale u večeře za 3 tisíce se to prostě nesmí stát.
Celkově musím říct, že je to obrovské zklamání, pokles úrovně a kvality, originalita je pryč. Z Goldie se stala průměrná restaurace za nadprůměrne ceny, se špatným personálem. Na interiéru je také znát, že je starý, za 10 let se vůbec nezměnil a v sobotu večer byly v restauraci 2 stolky po 2 lidech, asi se už rozkřiklo, jal to tu chodí.
My se už nevrátíme, až pojedeme příště, tak se zde ubytujeme, ale jíst půjdeme do Mace, kde vaří původní chef nebo popojedeme 30 km do Třeboně do Šupiny a Šupinky.