(Traduzione di Google) La mia visita allo Shantou Quancheng Hotpot, vicino alla stazione di Formosa Boulevard a Kaohsiung, è stata un'esperienza culinaria davvero appagante, che vale la pena di raccontare.
Innanzitutto, la posizione è incredibilmente comoda, a pochi passi dalla stazione MRT di Formosa Boulevard, il che lo rende un'ottima scelta sia per i turisti che per la gente del posto. L'interno del ristorante crea un'atmosfera confortevole all'ingresso, con posti a sedere spaziosi e una luminosità né troppo fioca né troppo abbagliante, creando un'atmosfera rilassante dove ci si può concentrare sul gustare il pasto. La comodità è fondamentale per lo hotpot, poiché è un piatto pensato per essere cotto lentamente e assaporato.
Brodo d'autore: Zuppa di bonito di Shantou
Ciò che mi ha affascinato di più dello Shantou Quancheng è stato il suo brodo. Il brodo di bonito qui è delizioso, con una dolcezza delicata che non è né eccessivamente salata né troppo forte, ma piuttosto una freschezza delicata ma persistente. Il sapore umami naturale del bonito, unito al brodo cotto a fuoco lento, permette agli ingredienti di emergere al meglio, senza bisogno di condimenti eccessivi. Rispetto agli hot pot piccanti o a base di latte che si trovano solitamente in altri ristoranti, il brodo di bonito è rinfrescante e persistente, mai stucchevole. È particolarmente delizioso se abbinato a frutti di mare o verdure, esaltandone la dolcezza naturale e invogliando a mangiarne ancora.
Ingredienti per l'hot pot
La selezione degli ingredienti di Shantou Quancheng mi ha colpito per la sua qualità squisita ma corposa. La carne viene tagliata allo spessore perfetto, impedendole di sfaldarsi durante la cottura e mantenendone la consistenza. Sia il manzo che il maiale sono marinati uniformemente, rimanendo teneri e non duri dopo la cottura. Anche il piatto di verdure è abbondante e fresco. Le verdure vivaci e i funghi carnosi, cotti nel brodo di bonito, non solo ne esaltano il sapore, ma ne preservano anche la croccantezza.
Apprezzo particolarmente i loro frutti di mare: i gamberi sono freschi e morbidi, e le vongole, una volta cotte nel brodo, sprigionano un aroma naturale e salato, esaltando ulteriormente il sapore dell'intera pietanza. Questa caratteristica di "migliorare con la cottura" è ciò che trovo così attraente nel brodo di bonito.
Piatti saltati in padella
Oltre all'hot pot, anche i piatti saltati in padella sono un punto forte. Ho ordinato alcuni dei loro piatti saltati in padella tipici e i sapori sono stati piacevolmente sorprendenti. A differenza dei tipici ristoranti che servono hot pot, che offrono solo hot pot, questi piatti offrono un menu più ricco e complesso. Ad esempio, le verdure saltate in padella erano croccanti e rinfrescanti senza essere unte, mentre il maiale sfilacciato saltato in padella era saporito e saporito, rendendolo un accompagnamento perfetto per il riso. Questa soluzione è molto adatta alle comitive, permettendo anche a chi non è un grande amante dell'hot pot di gustare i deliziosi piatti saltati in padella.
Servizio e atmosfera
Il personale di servizio è stato molto cordiale e puntuale, dal momento in cui ci siamo seduti al momento di servire i piatti. Ogni tanto si fermavano per riempire la zuppa o sparecchiare il tavolo senza essere eccessivamente invadenti, facendoci sentire a nostro agio. Questo servizio "just-in-time" è stato un vero vantaggio, permettendomi di concentrarmi sul mio pasto sentendomi coccolata.
L'atmosfera generale era familiare e invitante, perfetta per riunioni con amici o familiari. I tavoli erano ben distanziati, quindi anche le conversazioni più vivaci difficilmente disturbavano le persone accanto a me.
Riepilogo
Nel complesso, la mia esperienza culinaria allo Shantou Quancheng è stata piuttosto piacevole. Il brodo di bonito è rinfrescante e persistente, diventando più delizioso a ogni cottura. Gli ingredienti della hot pot sono freschi e sodi, con carne tenera e frutti di mare corposi. I piatti saltati in padella aggiungono varietà ed evitano la monotonia. L'atmosfera confortevole e il servizio cordiale rendono questo pasto davvero memorabile.
Se dovessi descriverlo, lo Shantou Quancheng è più di un semplice ristorante di hot pot; è un posto dove puoi "sederti e goderti un pasto". Che stiate gustando un pasto in famiglia o chiacchierando con gli amici, è un'ottima scelta.
Lo consiglio a chi ama un brodo leggero e non vuole che i sapori forti dell'hot pot piccante sovrastino i sapori originali, o ai buongustai che vogliono gustare sia l'hot pot che i piatti saltati in padella in un unico posto. Se cercate un ristorante di hot pot con un'atmosfera confortevole, ingredienti freschi e un brodo delizioso vicino a Formosa Boulevard a Kaohsiung, la prossima volta che andrete a Shantou Quancheng, vale sicuramente la pena di tornarci.
(Originale)
這次來到高雄美麗島站附近的【汕頭泉成火鍋】,整體的用餐體驗讓我覺得相當滿意,值得花時間細細記錄。
首先,地點相當方便,從捷運美麗島站走過來不用太久,對於旅客或在地人來說都很適合。店內環境一進門就讓人覺得舒適,座位寬敞,燈光不會太暗,也不會太刺眼,恰好營造出一種放鬆又能專心享受美食的氛圍。對於吃火鍋來說,舒適度相當重要,因為火鍋往往是需要慢慢涮、慢慢品嘗的一種料理。
招牌湯頭:汕頭柴魚湯
汕頭泉成最吸引我的地方,就是它的湯頭。這裡的柴魚湯頭味道鮮美,入口時有一股溫潤的甘甜,不會過鹹或過重,反而是淡淡卻持久的鮮香。柴魚本身的鮮味搭配熬煮過的高湯基底,讓食材在裡面燙煮之後,不需要過多調味,就能展現食材本身的特色。與其他店常見的麻辣或牛奶鍋相比,柴魚湯更清爽耐吃,不會膩口。尤其是搭配海鮮或蔬菜時,能夠襯托出自然的甜味,讓人一口接一口。
火鍋食材
食材的選擇上,汕頭泉成給我的感覺是「精緻又實在」。肉品切得厚薄適中,涮起來不會碎掉,口感保持得很好。無論是牛肉還是豬肉,油花分布都很均勻,煮過之後柔嫩而不柴。蔬菜盤也相當豐富,新鮮度很高,翠綠的葉菜、飽滿的菇類,放入柴魚湯中燙熟之後,不但湯頭更鮮美,蔬菜本身也保有清脆口感。
我特別喜歡它們的海鮮,蝦子新鮮彈牙,蛤蜊在湯裡煮開後散發自然的鹹香,讓整鍋湯更加鮮美。這種「越煮越好喝」的特性,正是我覺得柴魚湯迷人的地方。
熱炒佳餚
除了火鍋之外,這裡的熱炒料理也是一大亮點。點了幾道招牌熱炒,口味讓人驚喜。與一般火鍋店只有火鍋相比,這樣的搭配更豐富,吃起來層次感十足。像是炒青菜,清脆爽口,不會油膩;肉絲類熱炒鹹香夠味,下飯也很適合。這樣的安排,對於同行的客人來說很貼心,有些人如果不是很愛火鍋,也可以享受到熱炒的美味。
服務與氛圍
服務人員的態度相當親切,從帶位到上菜都很迅速,時不時會來加湯或整理桌面,卻不會過度打擾,讓人感到自在。這種「適時出現」的服務方式,對我來說很加分,既能專心吃飯,也感受到被照顧。
店內的氛圍整體來說偏向家庭式與聚餐氛圍,很適合朋友聚會或家人團圓。桌子之間的距離不算擁擠,即使聊得比較熱烈,也不太會影響到旁邊的客人。
總結感想
整體來說,這次在汕頭泉成的用餐經驗相當愉快。柴魚湯頭清爽耐喝,越煮越鮮;火鍋食材新鮮紮實,肉質柔嫩,海鮮飽滿;熱炒料理增加了多元性,不會讓人覺得單調;加上舒適的環境與親切的服務,讓這一餐留下了深刻的印象。
如果要形容的話,汕頭泉成不僅僅是一間火鍋店,而是能夠讓人「慢慢坐下來,好好吃一頓飯」的好地方。無論是想和家人圍爐,還是與朋友聚會聊天,這裡都是很好的選擇。
我會推薦給喜歡清爽湯頭、不想被重口味麻辣鍋壓過食材原味的人,也推薦給想要一次同時吃到火鍋與熱炒的饕客。下次來高雄美麗島附近,如果想找一個環境舒適、食材新鮮、湯頭美味的火鍋店,汕頭泉成絕對是值得再訪的好選擇。