(Google による翻訳)昨年、Atmosfere Bed & Breakfastのホストであるロミナの勧めで、初めてOsteria alla Ghiacciaiaを訪れました。あの時の体験は記憶に鮮やかに残っていたので、今年また訪れるのはごく自然な選択でした。まるで頼れる旧友に会うように。本格的で温かく、いつでも温かく迎えてくれるOsteria alla Ghiacciaiaは、1923年創業のウーディネで、伝統、味、そして歴史を誇ります。
この場所の歴史は、隅々まで感じられます。1923年に創業したこのオステリアは、長年にわたり冷蔵倉庫、ワインセラー、そして復古主義者たちの集いの場として機能してきました。今日も、美食への情熱と完璧に調和した伝統的な雰囲気を保っています。
ここのすべてが、ワイングラスの数々と物語に満ちた皿の数々で時が刻まれる、まさにフリウリ地方らしい魅力を醸し出しています。
今回もメニューに導かれるように進みましたが、どの料理も記憶に残る素晴らしいものでした。
まずは、夏の訪れをテーブルに届けてくれるピアット・エステートの料理から。アルプスの牧草地で育った上質なリコッタチーズに、チャイブの繊細な風味が加わり、20ヶ月熟成のプロシュートの芳醇な香りに包まれ、絹のような食感と深い味わいが広がります。甘くてジューシーなトマト、サルヴァーニョ産オリーブ、ピリッとしたルッコラが、爽やかさと彩りを添え、塩味、クリーミーさ、そして鮮やかな風味が絶妙なバランスを生み出します。一見シンプルですが、その緻密な構成は、一口ごとにフリウリ地方の夏のバカンスを思わせるほど。
この料理に、ピンクペッパーでマリネしたアンチョビを合わせました。フレッシュさと繊細さが絶妙に融合した逸品です。海の幸を余すことなく閉じ込めた、柔らかな魚介類に、ピンクペッパーのほのかなスパイシーさとフローラルな香りが出会い、一口ごとに驚きと感動をお届けします。結果的に、洗練されシンプル、そしてエレガントな前菜が誕生しました。オステリア・アッラ・ギアッチャイアでは、どんなに繊細な味わいにも、独自のストーリーが込められていることが証明されています。
旅の思い出に残る料理ばかりではありませんが、昨年オステリア・アッラ・ギアッチャイアで味わった、サンダニエーレ産プロシュートとポピーシードを添えた職人技のタリオリーニは、私たちをすっかり虜にし、その味を思い出さずにはいられませんでした。ですから、再訪は必然でした。繊細でクリーミー、そして完璧に手作りされたパスタは、熟成されたプロシュートの濃厚でありながら繊細な風味と絶妙に絡み合い、ポピーシードが意外な食感を添えて、料理を完璧に仕上げています。
フリウリ地方の伝統と洗練が融合したレシピは、忘れられないほど忘れられない食体験となり、何度も食べたくなるでしょう。そう、3人前で、それぞれが小さな傑作です!
今回も、ハウスワインの白ワインが雰囲気を完璧に引き立て、一口一口を完璧に引き立てていました。
そして最後は…忘れられない贅沢。トロンチーノ・セミフレッド・アル・カフェ。甘く、冷たく、ベルベットのように滑らかなこのデザートは、ディナーを大切な思い出に変えてくれます。
オステリア・アッラ・ギアッチャイアでは、料理は単なる栄養補給ではありません。伝統と風味がシンプルながらも壮観に織り交ぜられた、フリウリ地方の奥深くへと足を踏み入れる、食の旅なのです。昨年は感動に包まれてここを後にしましたが、今年はウーディネを訪れるたびに必ずまた来ようと確信して戻ってきました。
(原文)
Last year, at the recommendation of Romina – our host at Atmosfere Bed & Breakfast – we stepped for the first time into Osteria alla Ghiacciaia. The experience stayed so vividly in our memory that returning this year felt like the most natural choice, like meeting an old friend you know you can count on: authentic, warm, and always welcoming – Osteria alla Ghiacciaia – tradition, taste, and history in Udine since 1923.
The history of the place can be felt in every corner: founded in 1923, the osteria has, over the years, been a cold storage facility, a wine cellar, and a meeting place for irredentists. Today, it preserves that traditional atmosphere that blends perfectly with a passion for gastronomy.
Everything here exudes that authentic Friulian charm, where time seems to be measured in glasses of wine and plates full of stories.
This time, we once again chose to let the menu guide us — and every dish lived up to the memory.
We started with a Piatto estate, a plate that brings summer straight to your table: fine ricotta from alpine pastures, delicately flavored with chives, wrapped in the rich aroma of 20-month-aged prosciutto, with its silky texture and deep taste. Alongside, sweet juicy tomatoes, Salvagno olives, and peppery arugula add freshness, color, and a perfect balance between salty, creamy, and bright. It’s the kind of dish that seems simple at first glance but is so well composed that every bite feels like a summer holiday in Friuli.
We paired it beautifully with a serving of anchovies marinated with pink peppercorns – an explosion of freshness and subtlety. The tender fish, carefully marinated to preserve the full flavor of the sea, meets the lightly spicy, floral notes of the pink peppercorns, adding a delightful surprise to every bite. The result is a refined, simple, and elegant appetizer that proves that at Osteria alla Ghiacciaia, even the most delicate flavors are given their own story.
Not every dish stays in your memory after a trip, but last year, at Osteria alla Ghiacciaia, the artisanal tagliolini with San Daniele prosciutto and poppy seeds won us over so completely that we couldn’t stop thinking about them. So, returning was inevitable. The pasta, delicate and creamy, homemade to perfection, intertwines with the rich yet subtle flavor of aged prosciutto, while the poppy seeds add that surprising texture that perfectly completes the dish.
It’s a recipe that combines Friulian tradition with refinement — a culinary experience so memorable that you crave it again and again. And yes, there were three portions, each one its own little masterpiece!
Once again, the house white wine complemented the atmosphere perfectly, rounding out every bite.
And the finale… a truly unforgettable indulgence: Torroncino semifreddo al caffè – sweet, cool, and velvety, the kind of dessert that turns dinner into a cherished memory.
At Osteria alla Ghiacciaia, food is not just nourishment — it’s a culinary journey into the heart of Friuli, where tradition and flavor intertwine in a simple yet spectacular way. Last year we left impressed; this year we returned convinced that we’ll come back every time our travels lead us through Udine.