(Traduzione di Google) #Logy Michelin Due Stelle
Bevande analcoliche, 5 bicchieri, servite a partire dalla quarta portata
Tè, frutta e spezie disponibili
Oggi la vendita di alcolici ha raggiunto quota 13, disponibile alla carta
Prevalentemente disponibili 5 e 7 bicchieri
1. Tofu al latte di soia (Specialità)
Pinoli, base di soia, sapore aspro
Budino di tofu davvero unico
2. Purea di melanzane malese
Uova di salmone, caviale di trota
Le uova esplosive si sposano bene con la purea
(in realtà non ha un gran sapore di melanzane)
La carne di trota ha un aroma di affumicato di paglia
3. Cannelloni di ricci di mare
Piatto giapponese xx
Riccio di mare dell'Hokkaido
4. Torta di sashimi di granchio
Anche questo è unico, con un delicato sapore di pesce; la consistenza è per lo più simile alla gelatina tritata
Ravanello ciliegia, servito dopo il pasto, piuttosto di pesce 😂
Abbinato a bevande analcoliche
a. Wenshan Baozhong taiwanese, Granny Smith Fruit
5. Originariamente un polmone di maiale in salsa di albicocche in stile Hong Kong, ora abalone. È ricco quanto la zuppa (piatto speciale). Un piccolo abalone di Yilan, tagliato a metà, è gommoso e saporito.
Il ripieno di spugnole e sugarello è piuttosto forte e delizioso 🥺. Loto d'acqua, funghi bianchi e brodo con albicocche del sud e del nord.
b. Oolong al gelsomino, pesca, zenzero e pepe.
6. Riso al tè (piatto speciale). Riso Hokkaido a sette stelle, foglie di tè oolong provenienti da tre diverse altitudini. Crema al caramello, fresco aroma floreale.
7. Pesce testa di cavallo, cotto in acqua tiepida fino a metà cottura. La delicata consistenza del pesce testa di cavallo viene esaltata durante la cottura. La salsa di fragole in stile thailandese (citronella, salsa di pesce) è fantastica! Ho appena cercato e ho scoperto che esiste una salsa simile.
Succo di limone, riso giapponese al wasabi macinato fresco, cipollotti
c. Alchechengi, pomodoro,
foglie di fico, aroma di burro
8. Anguilla bianca Linkou, caramellata e scottata (piatto speciale)
La purea nella zuppa (cioccolato, formaggio)
La zuppa ha un sapore di peperone verde, ma non sono sicuro dei funghi
d. Tè nero, fichi, funghi porcini
9. Sella di agnello neozelandese
La salsa sul lato destro del piatto è all'aglio nero e pasta di fagioli neri fermentati piccanti
La salsa chiara è a base di cavolo cappuccio fermentato fatto in casa e cumino
Foglie di sesamo coreano, avvolte in ravanelli tritati, condite con pasta di sesamo bianco
Edamame, tofu fermentato, condimento al peperoncino yuzu, una combinazione piccante, dolce, salata e acida
e. Base di Pu'er Roselle, chiodi di garofano, anice stellato
Dessert
1. Pesche candite, gelatina al tè Oriental Beauty
Zuppa fredda alla birra IPA. Questo tipo di zuppa fredda è più ricca e luppolata. Avendo un sapore leggermente amarognolo, ha effettivamente un sapore leggermente amaro.
2. Gelatina d'erba, guarnita con frullato al gusto di paglia.
Tè freddo.
Tè oolong invecchiato 30 anni, rinfrescante.
Oolong Guifei, aroma di litchi.
Tisana (menta, decaffeinata).
3. Gelato alla camomilla.
Il verde è lavanda con asparagi verdi e yogurt al limone.
Guarnita con ossalide.
4. Pasta di fagioli Wagashi, latte di cocco.
Prugna gelatinosa.
5. Budino all'anguria.
P.S. L'ho registrato più tardi per un'immagine più completa. 😂
(Originale)
#Logy 米其林二星
無酒精飲品5 glasses,第四道菜開始上
有茶、水果、辛香料
酒精今天達13品可以提供單點
主要提供5、7 glasses
1.豆漿豆腐(招牌)
松子,黃豆基底,有酸味
蠻特別的豆花
2.馬來西亞 茄子泥
鮭魚卵鱒魚魚子醬
爆炸的魚卵搭配裡面的泥挺配的
(其實不太有茄子味)
裡面有稻草煙燻香氣鱒魚肉
3.海膽可麗露
日本xx菜
北海道海膽
4.螃蟹沙公小塔
也是很特別,有淡淡海味
大部分還是類似碎果凍泥的口感
櫻桃蘿蔔,餐後用,味道算蠻腥的😂
搭配無酒精飲料
a.台灣文山包種、青蘋果
5.原本是港式杏汁豬肺換成鮑魚
真的跟煲湯一樣濃郁(招牌)
宜蘭鮑魚小顆對半切,Q彈而且味道很夠
、羊肚菌竹莢魚內餡,很猛,好吃🥺
水蓮、白木耳,湯汁南杏北杏
b.茉莉烏龍、桃子、薑、胡椒
6.茶飯(招牌)
北海道七星米,三種海拔烏龍茶葉
焦糖奶油、清新花香
7.馬頭魚溫水煮到半熟全熟之間,帶出馬頭魚本身細緻的肉質、泰式風味草莓醬汁(香茅、魚露)哇靠,查了才知道真的有這種醬汁
檸檬露、上方現磨日本哇沙米、芽蔥
c.燈籠果,番茄,
無花果葉子,(奶)油香氣
8.林口白鰻,焦糖炙燒(招牌)
湯裡面的泥(巧克力、起司)
湯是青花椒的味道,蘑菇不確定
d.紅茶、無花果、牛肝菌
9.紐西蘭羊鞍肉
盤子右邊的醬黑蒜、辣豆瓣
淺色是自己發酵的娃娃菜,小茴香
韓國芝麻葉,包蘿蔔絲,白胡麻醬調味
毛豆,豆腐乳、柚子胡椒調味,辣甜鹹酸的結合
e.洛神普洱基底,丁香八角
甜點
1.糖煮水蜜桃,東方美人茶凍
IPA啤酒的冷湯,這個冷湯的風格,它是比較濃郁,比較多啤酒花的香 氣,所以它其實會有點點微微的苦味
2.仙草,上面是稻草風味冰沙
冷泡茶
30年烏龍老茶,清香
貴妃烏龍,荔枝香氣
草本茶(薄荷味,無咖啡因)
3.洋甘菊冰淇淋
綠色是薰衣草加綠蘆筍,還有優格檸檬
上方是酢醬草
4.和果子豆沙、椰奶
果凍梅子
5.小玉西瓜布丁
p.s.後來還是錄音能紀錄比較完整😂