(Google による翻訳)外のメニューには「鮮魚・手作り料理」と書かれています。大きな柱廊玄関の下に黒いドレスを着た女の子が立っているのが見えたので、私は大胆にも彼女に尋ねてみました。「生意気で申し訳ありませんが、あなたの魚は本当に新鮮ですか?」彼女はほとんど気分を害しそうになりました:「もちろんです。私たちは毎朝新鮮な魚を手に入れます。」(極端な例ですが、それが幸運だったのですが、数分後、紳士は漁師から買ったばかりの青い魚の箱を持って自転車に乗って到着しました!)。 「でも、角を曲がったところにある他のレストランでは、メニュー全体に星印が付いているのに、冷凍魚しか作っていないなんて、どうしてあり得ますか?!」と私は主張します。彼女(もう私に我慢できませんが、礼儀正しく):「他の人たちが何をしているのか知りません。私たちは自分たちのことは自分たちでやっています。たぶん、彼らは毎日買う必要がないように冷凍ストックを買っているのかもしれませんが、私たちを気に入っていただければ、品質だけでなく品質も節約できます。」: そう、彼女はロージに電話をかけ、ブルネットで可愛らしい彼女は、ナポリ人の両親と弟と一緒にネグレスコを経営しています (怪我のため欠席なので、今日は彼女がすべてのサービスを担当しています) 、かわいそうです!)。しかし、彼女はナポリで生まれ、その後ここフリウリで育ち、そこで何年も暮らしています。良い点: 新鮮な魚のみを注文します (メニューには星印がいくつかありますが、新鮮な魚の選択肢は非常に幅広いです): アドリア海の素晴らしい魚のフライ (13 ユーロ、イカよりもエビ!、たくさんの魚、サバ、タラ) 、イワシ:素晴らしく、繊細で非常に柔らかい味があり、小麦粉でパン粉がまぶされており、口の中でまだ感じられ、本当に豊富です)。ミックスグリル(わずか 18 ユーロ、丸ごと BRANZINO、写真を見てください、イカ、エビなどが入っています。新鮮さと組み合わせた黒焼きの風味。品質ではカンパツァ ディ ラヴェンナのレベルに匹敵します)。ランチの初めに、ローシの父親が薪オーブンで調理したフォカッチェロのパンを提供してくれました(ピッツェリアも作っています)。カバーチャージ €2。結局、私たちは最高の海の味が楽しめる素晴らしいランチを食べるために、それぞれ20ユーロを費やしました。信じられない。カラマラータのパッケリやスパゲッティ・アッラ・マレキアーロも含めて、すべて試してみたいと思っていましたが、私たちの胃には限界があります。かつてミラノのシウラは、南部に比べてその地域の食事の量が少ないことについてコメントし、「ミラノでは私たちが薄いからだ」と述べた。彼女の年齢と彼女の描かれた顔を尊重して、私は「もっとやり直してもいいかもしれない」とは言いませんでした。そうですね、私はネグレスコのナポリ風フリウリ風ボリュームたっぷりの料理が好きです。そして、優れたシェフとレストランは、喜ばせるだけでなく満足させる方法を知っていると信じています。どちらの取り組みにおいても、ロッシと彼のチームは優れています。ここグラド、最高です! (私はバスルームに基づく 2 つ星のレビューを読んだことがあります。トイレをレビューするためにレストランに行く失禁する汚い人々のことは忘れてください...) フルメニューはここにあります。
(原文)
Sul menù fuori c'è scritto "pesce fresco, cucina casereccia". Vedo che sotto l'ampio porticato sta ferma in piedi una ragazza nerovestita e mi avanzo sfacciatamente a chiederle: "Scusa la sfacciataggine, ma il vostro pesce è davvero fresco?"; lei, quasi offesa: "Certo. Lo prendiamo fresco tutte le mattine" (x caso estremo e sua fortuna, pochi attimi dopo arriva in bici il signore con le cassette blu del pesce, appena comprato dai pescatori!). Io insisto: "Ma allora com'è possibile che l'altro ristorante là dietro l'angolo ha tutto il menù con gli asterischi e fa solo pesce surgelato?!"; lei (non mi sopporta più ma resta cortese): "Non so quello che fanno gli altri, noi curiamo il nostro. Magari comprano uno stock surgelato per non doverlo comprare tutti i giorni, ma se fai come noi oltre alla qualità risparmi": si chiama Rosi e, mora e carina, gestisce il Negresco insieme ai genitori napoletani e al fratello (assente per infortunio, quindi tutto il servizio oggi se lo smazza lei, poverina!). Lei però è solo nata a Napoli, poi cresciuta qui in Friuli dove abitano ormai da anni. Bene: ordiniamo SOLO PESCE FRESCO (sul menù qualche asterisco c'è, ma la scelta di fresco è davvero ampia): gran fritto dell'adriatico (13€, più gamberetti che calamari!, tutti tanti, sgombri, merluzzetto, sardinelle: ottimo e dal gusto delicato, morbidissimo, impanato con farina che ancora si avverte sul palato, davvero abbondante); grigliata mista (per soli 18€, un signor BRANZINO intero, guardate foto, seppie, gamberoni et c.: un sapore nero di griglia che sposa la freschezza eguagliando il livello della Campaza di Ravenna x qualità). Offerto gentilmente a inizio pranzo del pane focaccello cotto nel forno a legna (fanno anche pizzeria) dal papà di Rosi. Coperto 2€. Alla fine abbiamo speso 20€ a testa per pranzare divinamente coi sapori migliori del mare. Incredibile. Avremmo voluto provare tutto, anche i paccheri con calamarata e gli spaghetti alla marechiaro, ma gli stomaci sono limitati. Una volta una sciùra a Milano, commentando le porzioni piccole lì rispetto al sud, disse "perché a Milano siamo più magri". Solo per rispetto all'età e al suo volto tirato non le ho detto "magari più rifatti". Beh, io gradisco le grandi porzioni napoletano-friulane del Negresco, e credo che un grande CUOCO E RISTORATORE sappia non solo deliziare ma anche saziare. In entrambi i cimenti, Rosi e i suoi eccellono. Qui a Grado, i migliori! (Ho letto di recensioni a 2 stelle basate sul bagno: lasciateli perdere 'sti zozzoni incontinenti che vanno al ristorante per recensire i wc...) Menù completo qui in foto.