(Google による翻訳)グラナダの魂が一皿に込められた場所が数多くありますが、カルメン・エル・アグアもその一つです。アルバイシン地区の中心部に位置し、目の前にアルハンブラ宮殿、足元にはダロ川のせせらぎが響く、詩情あふれる景色を一望できるこのレストランは、地中海の優雅さと美食の創造性を体現しています。
一口食べた瞬間から、技術と情熱、そして食材への揺るぎない敬意が溢れる料理を堪能できます。料理はただ味わうだけでなく、アンダルシアの土地そのものからインスピレーションを得たような、職人技が光る陶器に盛り付けられた小さな芸術作品のように、じっくりと味わうことができます。
🔸 魂と美意識に満ちた前菜
柚子パールを添えたクロマグロのタルタルと、黒キノコ入りのうまみのあるスープに漬け込んだ餃子は、すっきりとした味わいと、アジアと地中海の完璧なバランスを体現しています。食感と温度のコントラストは、それぞれの料理に込められた知的な味覚を物語っています。
🔸 記憶を優しく包み込むメインコース
本日の魚介は、丁寧に焼き上げられ、アホブランコクリームと柔らかい芽を添えて供され、まさに海の幸のハーモニーを奏でます。そして、とろけるような甘みの濃いソースでコーティングされたリブアイステーキは、じっくりと愛情を込めて調理することのすべてを凝縮しています。
🔸 皿の上の森
最も驚くべき瞬間の一つは、クリスピーな卵とトリュフの香りが漂うマッシュルームのキャセロールです。湿った土の香りと深い旨味が、グラナダの秋を五感で旅するようです。
🔸 至福のデザート
季節のフルーツを添えた塩キャラメルムースと、リンゴとバニラアイスクリームを添えたしっとりとしたココアスポンジケーキは、まるで詩的な繊細さで饗宴を締めくくります。これらのデザートは、甘ったるいものではなく、むしろ笑顔でメニューを締めくくってくれるでしょう。
🫶 サービスと雰囲気
ダイニングルームのスタッフは、アルハンブラ宮殿の静寂に身を委ねるタイミングを見計らっています。きめ細やかでフレンドリー、そしてプロフェッショナルな対応で、完璧な体験をお届けします。
🌿 つまり、カルメン・エル・アグアは単なるレストランではありません。アンダルシアの伝統と現代的なオートキュイジーヌが融合し、静寂と喜びが融合した場所です。
すべての料理に物語があり、すべての景色がグラナダが永遠である理由を思い出させてくれる場所です。
⭐ グルメ評価:9.7/10
ロマンチックなディナー、お祝い、あるいは美食もまた芸術であることを改めて実感したい時に最適です。唯一の欠点は、屋外テラスは喫煙禁止であることです。
(原文)
Hay lugares donde el alma de Granada se sirve en plato, y Carmen El Agua es uno de ellos. Situado en pleno corazón del Albaicín, con vistas que rozan la poesía —la Alhambra frente a ti, el rumor del Darro a tus pies—, este restaurante es un homenaje a la elegancia mediterránea y la creatividad gastronómica.
Desde el primer bocado se percibe una cocina que respira técnica, pasión y un respeto absoluto por el producto. Los platos no solo se degustan: se contemplan como pequeñas obras de arte sobre cerámicas artesanales que parecen inspiradas en la propia tierra andaluza.
🔸 Entrantes con alma y estética
Los tartar de atún rojo con perlas de yuzu y las gyozas en caldo umami con setas negras son una declaración de intenciones: sabor limpio, equilibrio perfecto entre Asia y el Mediterráneo. El contraste entre texturas y temperaturas demuestra un paladar inteligente detrás de cada elaboración.
🔸 Platos principales que acarician la memoria
El pescado del día, delicadamente marcado y servido con crema de ajoblanco y brotes tiernos, es pura armonía marina. Y la costilla glaseada en reducción oscura, melosa hasta deshacerse, resume todo lo que significa cocinar a fuego lento y con amor.
🔸 El bosque en un plato
Uno de los momentos más sorprendentes es la cazuela de setas con huevo crujiente y toques de trufa: un viaje sensorial al otoño granadino, con aromas de tierra húmeda y umami profundo.
🔸 Postres que enamoran
La mousse de caramelo salado con frutos de temporada y el bizcocho húmedo de cacao con manzana y helado de vainilla cierran el festín con una delicadeza casi poética. Son postres que no empalagan, sino que despiden el menú con una sonrisa.
🫶 Servicio y ambiente
El equipo de sala sabe cuándo aparecer y cuándo dejar que el silencio de la Alhambra hable. Atentos, cercanos y profesionales, hacen que la experiencia sea completa.
🌿 En definitiva, Carmen El Agua no es solo un restaurante: es un encuentro entre la tradición andalusí y la alta cocina contemporánea, entre la serenidad y el deleite.
Un lugar donde cada plato cuenta una historia y cada vista te recuerda por qué Granada es eterna.
⭐ Valoración Gourmet: 9,7/10
Perfecto para una cena romántica, una celebración o simplemente para recordar que la gastronomía también puede ser arte. La única pega no dejan fumar en la terraza al aire libre.