(Google による翻訳)ハイデラバードで食べた中でも最高の料理の一つです。地元産の農場直送のオーガニック食材を使った、すっきりとしながらも鮮やかで、とびきり美味しい一品をお探しなら、もう探す必要はありません。
ここの料理は、強烈にスパイシーではなく、完璧なバランスで、新鮮さと自然のすっきりとした風味を惜しみなく活かしています。
私たちは、コンブチャ、地中海風ボウル、グリーンピザ、バスクチーズケーキ、アップルクランブルを注文しました。
マルベリーコンブチャは爽やかで甘すぎず、定番のシャープなシードルコンブチャの風味が料理を引き立てていました。
生姜やニンジンなどのピクルスの盛り合わせも無料で提供され、こちらも素晴らしく、とても新鮮でした。ウェイターはバジル風味の水もこまめに補充してくれ、これもまた驚くほど新鮮でした(この店ではよくあることです)。
地中海風ボウルは絶品でした。キビ、フムス、ファラフェル、フェタチーズ、ひよこ豆とチキンの組み合わせは、一見するとそれほど特別なものではないかもしれませんが、どれも丁寧に作られていました。完璧なサクサクのファラフェルに、クリーミーでジューシーなフムス、そしてチョリーのようなひよこ豆は、まさに一口で食べられるほどの絶品でした。キビは、この料理に米の代わりに使える、実にユニークで興味深いものでした。
グリーンピザは、薪窯で焼き上げ、自家製ペストと水牛のモッツァレラチーズが使われているなど、かなりの手間がかかっていることがわかります。これは美味しかったです。
バスクチーズケーキは驚くほど美味しかったです。自家製クリームチーズを使用しているようで、ふんわりと軽いのに、酸味がありながらも、クリーミーで贅沢な味わいです。表面と底の焦げ目も相まって、今まで食べた中で間違いなく最高のチーズケーキでした(量もたっぷりでした)。
アップルクランブルは美味しく、自家製アイスクリームも絶品でした。冷凍食品コーナーで売られているものとは比べ物にならないほど美味しいです。
ハイデラバードには、スパイスをたっぷり使った濃厚なカレー料理やビリヤニがたくさんあります。どれも絶品です。
でも、たまには何か違うものが食べたくなる時もありますよね。すっきりとした味わいで、コクのある爽やかさがありつつも、美味しく、丁寧に作られた料理。
セージファームカフェで食事をし、シェフのカウシック氏とお話できたのは、とても新鮮な体験でした。この店を強くお勧めします(入り口が少し分かりにくいのは残念ですが)。
(原文)
Some of the greatest food I have ever had, let alone in hyderabad. If you are looking for clean yet vibrant and absolutely scrumptious morsels of locally grown farm to table organic food, look no further.
Food here is not aggressively spicey, but instead perfectly balanced and not shy to lean upon it's freshness and natural clean flavours.
We ordered some kombucha, a mediteranean bowl, a green pizza, basque cheesecake and an apple crumble.
The Mulberry kombucha was refreshing and not oversweet, with the classic sharp ciderry Kombucha hit to cut through the food.
Food is offered with a complementary portion of assorted pickles including ginger and carrot which were also excellent and very fresh tasting. Waiters are also diligent at replacing the basil infused water which also tasted incredibly fresh (common theme in this place).
The Meddditeranean bowl was scrumptious. Millets, hummus, falafel, feta, chickpeas with chicken may not seem extraordinary in of itself at first, but they all were prepared meticulously: perfect and non dry crispy falafel with a luscious creamy hummous, with the choleyesque chickpeas was such a mouthful of spectacle. Millets were such an interesting and unique alternative to rice in this application.
The green pizza clearly has alot of effort put into it, being wood fire oven made and also with their in house pesto and buffalo mozzerella. This was good.
The basque cheesecake was ridiculous. They seemed to have made their own in house cream cheese and had it so airy and light, yet also tangy yet every bit indulgent and creamy. Complemented with the "burn" on the top and the base, this was truly the best cheesecake I have had (and the portion was great too).
The apple crumble was good, with their in house made ice cream which is miles ahead of much you can get at a freezer aisle.
All in all, hyderabad has alot of rich and spice laden curried dishes and biryanis which are great.
Though sometimes you want something different. Something clean and beaming with full bodied freshness, yet scrumptious and meticulously composed.
We have had a refreshing experience dining at the Sage Farm Cafe and also speaking with Chef Kaushic. I highly recommend this place (even if the entrance is geographically a bit dodgey).