(Google による翻訳)ワワ・グアバ — チリソルトで縁取りされたカットグラスに注がれたこのグアバドリンクは、甘味、酸味、スパイスの絶妙なバランスを体感できます。鮮やかで爽やかな味わいで、縁取りがアクセントとなり、一口ごとに重めのメイン料理を引き立てます。
カンマニ・キーラ — キュウリを主体とした繊細なリフレッシャー。キュウリのスライスを添えて。軽やかでハーブの香りが爽やかな、スパイシーな一品料理の口直しに最適です。
ヴァヤリ・バーマ&アトルンタディ・マントーニ — 甘味、柑橘系、そしてアロマティックな香りが絶妙に調和した、洗練された2種類のドリンク。ヴァヤリ・バーマ(琥珀色、ローズマリー添え)は柑橘系ハーブのリフレッシャー。アトルンタディ・マントーニはトロピカルで泡立ち、華やかな香り。どちらも口の中を穏やかにし、ピリッとしたアーンドラ地方の料理と相性抜群です。
グントゥール・カラム・コディ・カバブ — ピリッとした辛さとスモーキーな香り。グントゥール産のチリとローストスパイスの風味を存分に活かしたカバブは、中は柔らかく、外はパンチの効いた味わい。チリ好きにはたまらない逸品です。
バングラ・パニール — 外側はカリッと、中はふっくらとしたパニール。ほのかなマスタードの風味がベンガル風のアクセント。ピクルスオニオンが程よい酸味を引き立てます。
プッタ・ゴドゥグラ・ヴェプドゥ — きのこのフライを完璧に仕上げました。カリッとした縁とジューシーな中身に、カレーリーフとニンニクがアクセント。素朴ながらも旨味が際立つ、やみつきになる一品です。
アンテラのフライピース・プラオ — 香り高いバスマティ米、粒の細かい長粒米、ローストスパイスのパンチが効いたフライドチキン。心安らぐプラオは、単体でも十分に楽しめるほどの複雑な味わいです。
アンテラ・スペシャル・マトン・ビリヤニ — 香り高くハーブの風味が際立つ、地域ならではの味わい。柔らかい肉、鮮やかなグリーンマサラ(ミント/コリアンダー)、そしてキャラメリゼした玉ねぎが、余分な油を使わずに、繊細でボリュームのある一品に仕上げています。
ナルゴンダ マトンフライ(骨なし) - 力強くドライフライ。深くローストされたスパイス、カレーリーフ、チリの辛味が、柔らかいマトンと融合。スモーキーで素朴ながらも満足感のある味わいです。
パニール チャタパタ - 柔らかいパニールを角切りにし、ピリッとスパイシーなソースに漬け込み、焦がし唐辛子とクリームで仕上げました。ナンと相性抜群の、心温まるベジタリアンメニューです。
バターガーリックナン - ふわふわでバター風味、そしてガーリックの風味が効いたナン。グレービーソースやチャタパタパニールとの相性は抜群です。
アンテラ マスタードプラウン - 大きなエビ、スモーキーな焦がし唐辛子、そしてバランスの取れたマスタードマリネ(ピリッとしつつも強すぎない)。丁寧に調理された新鮮な魚介類。マスタードはエビの風味を覆い隠すどころか、むしろ引き立てています。
アプリコットトライフルプディング — シルキーですっきりとした食感、そしてほのかなフルーティーさ。周りのミルクのプールはラブリの雰囲気を醸し出しています。甘さ控えめで、スパイシーな料理の後にさっぱりといただけます。
ボバトゥル ジャガリーアイスクリーム添え — 特筆すべきは、温かくサクサクのボバトゥルに濃厚なキャラメル風味のジャガリーアイスクリームを添えた一品。温冷の絶妙なコントラストとナッツの食感は、まさにノスタルジックな味わい。熟練の技が光ります。
ジャムン・カ・ゴースラ — カタイフィの巣にシロップたっぷりのグラブジャムン2個を詰め、甘いミルクを添えて。見た目も美しく、サクサクの巣とシロップで柔らかく仕上げたジャムンの心地よいコントラストが楽しめます。
料理にはグントゥール産の唐辛子、マスタード、カレーリーフ、タマリンドといった本格的なスパイスが使われていますが、盛り付けや盛り付けは現代的なダイニング体験を演出しています。
AnTeRaは自信に満ちたレストランです。自らが表現したい味を熟知し、それを熟練の技と洗練されたプレゼンテーションで表現しています。ジュビリーヒルズで、洗練されたモダンなアレンジを加えたアーンドラ地方のソウルフードを味わいたいなら、ぜひこの店を訪れてみてください。
(原文)
Wah Wah Guava — Served in a cut glass with a chilli-salt rim, this guava drink hits the sweet–tang–spice triangle perfectly. It’s vibrant and refreshing; the rim gives each sip an extra kick that complements the heavier mains.
Kammani Keera — A delicate, cucumber-led refresher garnished with cucumber slices. Light, herbal and cooling — an ideal palate cleanser between spicy bites.
Vayyari Bhaama & Atluntadhi Mantoni — Two well-crafted beverages that balance sweetness, citrus and aromatic notes. Vayyari Bhaama (amber, rosemary garnish) is a citrus-herbal refresher; Atluntadhi Mantoni is tropical, frothy and bright — both calm the palate and pair beautifully with fiery Andhra preparations.
Guntur Karam Kodi Kabab — Fiery, tangy and smoky. The kabab shows confident use of Guntur chilli and roasted spice notes; tender inside, punchy outside. A must for chili lovers.
Bangla Paneer — Crisp exterior, soft paneer centre. Subtle mustard notes give this a Bengali-lite character; the pickled onions add a necessary acidic counterpoint.
Putta Godugula Vepudu — A mushroom fry done right: crisp edges, juicy interior, tempered with curry leaves and garlic. Rustic, umami-forward and addictive as a bar snack.
AnTeRa’s Fry Piece Pulao — Fragrant basmati, long grains well-separated, fried chicken pieces carrying a roasted spice punch. A comforting pulao with enough complexity to stand alone.
AnTeRa Special Mutton Biryani — Aromatic and herb-forward with a distinct regional twist. Tender meat, bright green masala notes (mint/coriander) and caramelised onions make this nuanced and hearty without excess oil.
Nalgonda Mutton Fry (Boneless) — Dry fry done with intensity. Deeply roasted spices, curry leaf and chilli heat combine with tender mutton pieces — smoky, rustic and satisfying.
Paneer Chatpata — Soft paneer cubes in a tangy–spicy sauce with charred peppers and cream finishing. Comforting vegetarian option that pairs well with naan.
Butter Garlic Naan — Fluffy, buttery, and garlicky — the perfect vehicle for gravies and the chatpata paneer.
AnTeRa Mustard Prawn — Large prawns, smoky char, and a well-balanced mustard marinade (pungent but not over-powering). Fresh seafood handled with care; the mustard accentuates rather than masks the prawns.
Apricot Trifle Pudding — Silky, neat, and lightly fruity. The milky pool around it gives rabri vibes; it’s restrained in sweetness and refreshing after spicy food.
Bobbatlu with Jaggery Ice Cream — A highlight: warm, flaky bobbatlu with deeply caramel jaggery ice cream. Wonderful hot-cold contrast and excellent texture from nuts — very nostalgic, done expertly.
Jamun ka Ghosla — Two syrupy gulab jamuns in a kataifi nest with a side of sweetened milk. Excellent presentation and pleasant contrasts between crisp nest and syrup-soft jamun.
Dishes use authentic spice profiles (Guntur chilies, mustard, curry leaves, tamarind) but are plated and paced for a contemporary dining experience.
AnTeRa is a confident restaurant: it knows the flavours it wants to showcase and executes them with technical skill and tasteful presentation. If you’re in Jubilee Hills and want Andhra soul food that’s been given a refined, modern treatment, this is a spot to try